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收入偏低行業(yè)流動(dòng)性大 茶樓井噴茶藝師供不應(yīng)求

2013-04-29 00:44
今日湖北·中旬刊 2013年9期
關(guān)鍵詞:茶樓茶藝湖北

“現(xiàn)在公司的萬(wàn)生堂旗艦店都快開(kāi)業(yè)了,可還缺上十位茶藝師,我們甚至要到外地去招人……”湖北和合永安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司武漢事業(yè)部的負(fù)責(zé)人,不無(wú)焦慮地告訴記者。幾乎所有的茶企、茶樓和茶店,都缺茶藝師。這是湖北市場(chǎng)的現(xiàn)狀。

茶樓井噴 茶藝師供不應(yīng)求

武漢交通職業(yè)學(xué)院的茶文化傳播研究中心的鄧慶華老師和幾位同事一起,在咸寧赤壁市給50多位學(xué)員進(jìn)行了半個(gè)月的茶藝師培訓(xùn),為即將舉辦的青茶文化節(jié)做準(zhǔn)備。鄧慶華告訴記者,每個(gè)月他們都會(huì)接到三四個(gè)來(lái)自于茶企或茶樓的電話,希望提供茶藝師培訓(xùn)服務(wù),或直接將學(xué)生介紹過(guò)去上班,“多數(shù)時(shí)候我這里無(wú)人可派,因?yàn)閷W(xué)過(guò)茶藝的學(xué)生非常緊俏,一畢業(yè)就被人搶了。”

據(jù)了解,目前在湖北能提供茶藝師專業(yè)培訓(xùn)的大專院校寥寥可數(shù),武漢交通職業(yè)學(xué)院算是其中之一。此外,武漢市商業(yè)職業(yè)學(xué)校、第一職業(yè)教育中心、財(cái)貿(mào)學(xué)校、農(nóng)業(yè)學(xué)校等中職學(xué)校也在開(kāi)展相關(guān)教育,省工會(huì)還跟湖北品藝?guó)Q緣教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)一起免費(fèi)辦茶藝師培訓(xùn)班,加之為數(shù)不少的各種商業(yè)性質(zhì)茶藝師培訓(xùn),每年可培訓(xùn)茶藝師近千人?!氨M管如此,卻還是無(wú)法彌補(bǔ)茶藝師的需求缺口,很多企業(yè)只好到廣州福建等地招人。對(duì)于湖北來(lái)說(shuō),這是一個(gè)全行業(yè)性質(zhì)的短缺,茶藝師的短缺甚至已造成企業(yè)發(fā)展的瓶頸?!编噾c華告訴記者。

據(jù)介紹,自去年開(kāi)始,湖北的茶樓、茶店呈井噴式增長(zhǎng),各茶企的直營(yíng)店、加盟店也如雨后春筍猛增,僅武漢至少有上千家茶樓茶葉店,而每個(gè)店至少需要兩到三位茶藝師,以致茶藝師供不應(yīng)求。

對(duì)職業(yè)誤解多 感覺(jué)丟面子

每年培訓(xùn)這么多茶藝師,為什么還是會(huì)短缺呢?

在民主路巴山夜雨茶樓內(nèi)的信陽(yáng)毛尖專賣店內(nèi),年僅23歲、入職不到2個(gè)月的茶藝師小林告訴記者,初聽(tīng)茶藝師這個(gè)職業(yè),還以為是服務(wù)員伺候別人喝茶,后來(lái)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)才對(duì)這個(gè)職業(yè)有了更多認(rèn)知。她表示,到目前為止,仍有不少人是這么理解的。

鄧慶華告訴記者,去年他們學(xué)校打算開(kāi)茶藝師專業(yè),結(jié)果報(bào)名者僅20人,不夠開(kāi)專業(yè)要求,只好將這些學(xué)生轉(zhuǎn)入其他專業(yè),將茶藝師變成選修課。一些學(xué)生父母告訴老師,“孩子上一場(chǎng)大學(xué),最后要到茶樓去給人倒茶,實(shí)在有些丟面子”。正因如此,他們以前雖然每年要培訓(xùn)五六十位茶藝師,但真正從事這個(gè)職業(yè)的只有20%~30%。

收入偏低 行業(yè)流動(dòng)性大

此外,隨著近幾年茶藝師職業(yè)走熱,北上廣等地的高級(jí)茶藝師月收入已有8000元到1萬(wàn)元,而湖北茶藝師月收入僅為2000元~3500元左右,相比之下落差不小,故不少茶藝師學(xué)成之后紛紛跳槽一線城市?!昂钡牟璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶營(yíng)銷手段等方面,還非常滯后,以致沒(méi)有認(rèn)識(shí)到茶藝師真正的價(jià)值所在,所以茶藝師培訓(xùn)顯得滯后,茶藝師流失很嚴(yán)重?!焙逼匪?guó)Q緣教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人告訴記者。

據(jù)了解,目前的茶藝師分多個(gè)級(jí)別,懂茶葉基本知識(shí)、了解茶性、熟練茶葉的沖泡技巧以及茶席茶具的布置是基本要求,更高級(jí)的茶藝師還需了解茶文化,懂茶葉營(yíng)銷技巧,擅長(zhǎng)一兩樣傳統(tǒng)文化技能如古琴或書(shū)畫(huà)等,甚至對(duì)儒釋道文化都要能融會(huì)貫通,擅長(zhǎng)與客人交談。這樣的茶藝師可謂茶企茶樓的形象代言人,對(duì)茶葉銷售以及品牌形象會(huì)起到非同尋常的作用。

記者了解到,目前武漢已有兩三家茶樓,嘗試給予店內(nèi)高級(jí)茶藝師股份,或是將其培養(yǎng)成職業(yè)經(jīng)理人,以此來(lái)留住人才。

(來(lái)源:楚天金報(bào))

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