重羊

在很多時(shí)候，好吃的人一般廚藝都很好?！俺载洝眰兓ハ嗯时茸约覐N房，可是比攀比廚藝更歡樂(lè)的事。其實(shí)，在古代，廚房可是一個(gè)極重要的所在。比如說(shuō)我們都熟知的灶王爺即灶神，平日就生活在廚房里。

當(dāng)然，古人做飯燒菜的地方并不叫廚房，而是叫灶房，顧名思義，就是灶王爺?shù)姆孔印茌牂?quán)分明。

灶房中最重要的配件便是灶了，即生火做飯的地方。古代沒(méi)有天然氣，加熱設(shè)備就是最原始的植物點(diǎn)火。我們常見(jiàn)古代文學(xué)作品中有“樵夫”這個(gè)行當(dāng)，就是專事砍柴的人，砍來(lái)的柴售賣賺錢，足見(jiàn)用于生火做飯的柴火可是古代一項(xiàng)重要的生活必備物資。灶臺(tái)一般以磚壘成，下面是生火時(shí)添柴的灶眼，上面一般是圓孔，將鍋具直接放在上面，即可加熱。在北方農(nóng)村，灶臺(tái)還常常與臥室的土炕相連，這邊燒火，連帶著整張炕都熱乎起來(lái)，一舉兩得。

與灶臺(tái)相配套的還有煙道，大致可以相當(dāng)于今天的排油煙機(jī)。可別以為古人的生活設(shè)施簡(jiǎn)陋，其實(shí)當(dāng)中蘊(yùn)含著無(wú)窮盡的智慧。

灶臺(tái)上面的位置放著各種炊具。至于炊具，古人所用和現(xiàn)代差別實(shí)在不大，無(wú)非是各種類別、大小的鍋、碗、盤以及刀、勾、鏟、勺、瓢等等。不過(guò)在用材上，古代當(dāng)然不存在什么不銹鋼之類，而大多數(shù)的廚具都是陶制或鐵制。很多現(xiàn)代人喜歡不銹鋼、不粘鍋，以為方便，殊不知，真正好的廚具卻是陶鍋煮食、鐵鍋炒菜，中國(guó)古人千百年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)之證滿溢著中國(guó)飯菜的獨(dú)特味道。

民以食為天，灶臺(tái)是灶房的中心，也就是一個(gè)家庭生活基礎(chǔ)的核心供給處。所以在灶臺(tái)的上方，人們往往都供著灶神像。灶王爺一日三餐正對(duì)著鍋臺(tái)，不愁吃喝，自然也就樂(lè)得保佑這一家有吃有喝、平安康泰。

灶房出產(chǎn)一切吃食，而吃食是關(guān)乎一家人生死存亡、身心健康的大事，因而灶房的地位也就不一般了。身心健康聯(lián)系著吉兇禍福，所以，有一個(gè)吉利的灶房對(duì)一個(gè)家庭很是重要。很多人將灶房設(shè)在正堂之東，因此它又有“東廚”之稱。更講究的人家，則在建房之初就已經(jīng)找了風(fēng)水先生，結(jié)合了主人的生辰八字，詳細(xì)甄選出了灶房的最佳建址。