羅大倫

茯苓是生長在地里的一種菌類物質(zhì)，它的生長環(huán)境很有特點，是抱著松樹根生長的。曾經(jīng)有研究者把能夠搜集到的中醫(yī)方劑做了一個統(tǒng)計，歷代的中醫(yī)方子里，用得最多的一味藥就是茯苓，這說明茯苓是為廣大醫(yī)家所重視的一味藥。

北京特產(chǎn)茯苓夾餅的傳說

有一個和茯苓有關的傳說，實際上是北京特產(chǎn)茯苓夾餅的傳說。據(jù)說有一次慈禧患病，御醫(yī)們想了很多辦法都治不好，后來有人跟慈禧說，在北京香山有一個法海寺，寺廟里有一個不知道多大歲數(shù)的老和尚，他一定會有辦法治您的病。于是慈禧就派人到法海寺把老和尚給請到了宮里。老方丈來了以后給慈禧開了一個食療的方子，就是茯苓夾餅。慈禧吃了茯苓夾餅以后，沒幾天身體就覺得輕松了。于是，御醫(yī)和御廚們就開始在清宮里做茯苓夾餅了。后來流傳到民間，就成為了北京的一個特產(chǎn)。

健脾利濕用茯苓

茯苓主要是用來祛水濕的，此外還有安神的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載說：“茯苓味甘平，主胸邪逆氣，憂恚，驚邪恐悸，心下結(jié)痛，寒熱，煩滿，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂、養(yǎng)神、不饑、延年。”我這里主要取茯苓健脾利濕的作用來講解一下。人體內(nèi)的水濕祛除了，脾陽就能升發(fā)起夾.所以茯苓健脾的功效是非常好的。

水濕分為外濕和內(nèi)濕兩種。外濕也分為兩種，一種是侵入我們體內(nèi)長時間停留的，如風濕；還有一種是短時間停留的，比如夏天的感冒。內(nèi)濕是中醫(yī)一個非常重要的概念，現(xiàn)代人很多都是內(nèi)濕體質(zhì)。

現(xiàn)代生活易產(chǎn)生內(nèi)濕

內(nèi)濕產(chǎn)生的原因跟大家現(xiàn)在的生活密切相關。首先是現(xiàn)代人運動少。因為我們現(xiàn)在的生活水平提高了，大家出門就坐車，很少走路了，而且體力勞動也減少了，所以整個身體沒有以前那么強健了，脾陽也就不那么強健了。中醫(yī)講脾陽的功能是運化水濕，體內(nèi)水氣的上騰下達，都要靠脾的輸送，如果脾的功能弱化以后，水濕就容易留在體內(nèi)。

第二個原因是現(xiàn)代人吃寒涼的東西特別多。古代沒有冰箱，冰鎮(zhèn)的飲料只有皇宮的地窖才有儲存，老百姓是喝不到的，那時候老百姓喝點井水就是最涼的東西了。現(xiàn)代人接觸冷東西的機會特別多，這些都容易傷到我們脾胃的陽氣。比如說冰箱里的冷飲，我們喝下去之后，涼氣不是從肌表往里傳的，而是直接從內(nèi)里往外涼.這叫心里涼，結(jié)果就會直接傷到脾陽。被傷到的脾陽.不能運化水濕了，水濕就停留在了體內(nèi)。脾胃是我們?nèi)梭w的水利樞紐，如果水利樞紐的功能弱了，整個水利系統(tǒng)也就不暢通了。

第三個原因是現(xiàn)代人吃得太好了，吃的東西遠遠超過了身體所需。人類在漫長的進化過程中，都處于一種吃不太飽的狀態(tài)，就這百十年來人類才開始能吃飽飯。改革開放以后我們的生活條件好了起來，能吃到很多好吃的東西，這對于脾的運化功能來說是一個考驗。營養(yǎng)物質(zhì)攝入以后，脾臟運化不掉，痰濕體質(zhì)的人就開始多了起來。

因為人體水濕多了，水濕凝結(jié)就化成了痰。同時食物吃進去，代謝不出去也會變成痰，這些痰濕就會影響脾胃的運化，于是我們的脾胃就變得越來越虛弱。

五苓散：張仲景的祛濕方

人體內(nèi)有水濕究竟會表現(xiàn)出哪些癥狀呢？首先從舌頭上來講，水濕重的人舌體一般都是胖大的，而且舌頭邊上有齒痕（大多數(shù)齒痕是因為舌體胖大被牙齒長期擠壓而形成的），舌苔厚膩，臉上有黑斑，而且黑斑一般都分布在嘴唇周圍，因為嘴唇周圍是脾的反射區(qū)域。水濕重一定會遏制脾胃的陽氣，當脾胃的陽氣被遏制住的時候，人的身體就會感覺酸軟，無力，不愿意動彈。體內(nèi)有水濕的人，還會有胸滿痞悶、小便不利的癥狀。

張仲景在《傷寒論》這本書里寫了很多的治病思路，其中有一個重要的思想就是祛水濕，說明那時候張仲景已經(jīng)清楚地意識到水濕對人體的危害了。他所列的方子里就有一個祛濕方，叫五苓散。五苓散的功效是利水滲濕，溫陽化氣；主治水濕內(nèi)停、痰飲等病癥。五苓散中主要的藥物就是茯苓，然后配上豬苓、桂枝，再配上白術和澤瀉。豬苓跟茯苓的功效類似，也是祛水濕的；桂枝是溫陽氣的，就是把水濕祛除了以后再把體內(nèi)的陽氣振奮一下。五苓散雖然只有五味藥，但是藥量都不大，效果卻是非常好的。

茯苓治脫發(fā)

現(xiàn)代中醫(yī)名家岳美中認為有些人出現(xiàn)頭發(fā)脫落跟體內(nèi)有水濕有關。如果陽氣控制不住水濕的話，水濕就會上泛，正常的情況下氣血應該是滋養(yǎng)頭發(fā)的，但水濕上泛以后，氣血就不能上行于頭滋養(yǎng)頭發(fā)了，頭發(fā)就會出現(xiàn)脫落的現(xiàn)象。岳美中老師創(chuàng)制了一個治療脫發(fā)的方子，叫一味茯苓飲。就是把茯苓研成粉末，每次用6克沖水服。據(jù)岳美中老師的經(jīng)驗，患者吃一兩個月以后，頭發(fā)就會開始生長。有水濕的人出現(xiàn)脫發(fā)的話就可以用一味茯苓飲的方子來治療。

用茯苓治療失眠

茯神是茯苓抱著松樹根的部分，有安神的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》里記載茯苓有一半的功能是安神的，專門治療跟神志有關的疾病，比如失眠、驚悸、心神不安等癥狀。治療失眠時，可以用10克茯神，10克研成粉末的酸棗仁，然后用水沖服，可以起到很好的治療作用。

食之有道——茯苓的食用方法

我們在日常生活中該怎么服用茯苓呢？茯苓很少單獨使用，經(jīng)常和白術、人參、黨參配在一起用。我們自己可以做點茯苓粥，把10克茯苓，兩克黨參搗碎以后，放到米粥里一起熬。用茯苓熬粥在道家已有很悠久的歷史了。在日常生活中，我們可以吃點茯苓粥，但也不能天天吃，一定要有水濕表現(xiàn)時我們才能食用，比如舌苔厚膩時，我們可以喝茯苓粥以作為調(diào)養(yǎng)之用。

曹雪芹在《紅樓夢》中有關于茯苓霜的記載。《紅樓夢》第60回還詳細介紹了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法，即用牛奶或開水將茯苓霜沖化、調(diào)勻，于每日晨起吃上一盅（凈含量約20克），其滋補效力最好。

古代的人認為用人乳把茯苓炮制以后，更容易吸收?，F(xiàn)在我們可以用牛奶來炮制它，在熬牛奶的時候，把研成粉末的6克茯苓放進鍋里一起熬，然后喝掉就可以了。茯苓中含有大量人體極易吸收的多糖物質(zhì)，能增強人體的免疫功能，對久病、體弱、老年人均有幫助。其中的某些成分如茯苓次聚糖對癌細胞有抑制作用，長期服用可促進癌癥患者化療、手術后的康復。