趙楠

有機(jī)食品自出現(xiàn)以來就一直有爭論，主要表現(xiàn)在，有機(jī)食品是否更有營養(yǎng)，是否更健康，有機(jī)食品是否能供給全球人口的食糧，以及有機(jī)食品的監(jiān)控是否能到位。

關(guān)于有機(jī)食品是否更具營養(yǎng)，2009年，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）委托倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)藥學(xué)院（LSHTM）對(duì)這個(gè)問題的研究進(jìn)行系統(tǒng)整理。他們把這些研究中檢測過的幾百種營養(yǎng)成分分為11類，對(duì)所有的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，最終得出的結(jié)論是：“有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面沒有差異?！?此外，美國農(nóng)業(yè)部一直公開申明，不對(duì)有機(jī)產(chǎn)品是否更有營養(yǎng)和更安全發(fā)表評(píng)論，也不允許宣傳有機(jī)產(chǎn)品對(duì)常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢。此外，2009年《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一篇研究報(bào)告稱，有機(jī)食品同以現(xiàn)代方式生產(chǎn)出的食品相比，二者只是在三類維生素的含量上不同而其他食品成分則完全一樣。即使在這三類維生素的含量上以現(xiàn)代方式生產(chǎn)出的食品，也有一種維生素含量要高于有機(jī)食品。

關(guān)于有機(jī)食品是否更安全，也有一些研究人員提出了不同看法，認(rèn)為有些有機(jī)食品也存在毒性。例如，植物自身會(huì)分泌一些天然毒素來抵御病菌的感染和害蟲、鳥的食用。由于不使用化學(xué)殺蟲劑，農(nóng)作物不得不分泌更多的毒素來保護(hù)自身，因此有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品中的天然毒素也是很強(qiáng)的。此外，有機(jī)農(nóng)作物不施用化肥而是施用有機(jī)肥，包括家禽、家畜和人的糞便。這些糞便中不可避免地帶有各種微生物，如細(xì)菌、病毒和寄生蟲蟲卵，它們也會(huì)污染農(nóng)產(chǎn)品，如果烹制有機(jī)食品不當(dāng)，則有可能讓人中毒或染病。

在監(jiān)管方面，由于一些國家的有機(jī)食品監(jiān)管并不嚴(yán)格，當(dāng)某種或某些食品獲得了有機(jī)認(rèn)證后，就有可能濫貼標(biāo)簽造假。因?yàn)?，有機(jī)食品生產(chǎn)過程復(fù)雜、周期長、動(dòng)用人工多、產(chǎn)量低，同時(shí)消費(fèi)者大都不認(rèn)識(shí)真正的有機(jī)食品，于是，利用普通食品冒充有機(jī)食品便成為眾多商家普遍采用的做法。對(duì)普通食品進(jìn)行加工包裝變成有機(jī)食品，其成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于從源頭開始的有機(jī)食品生產(chǎn)。

最后是，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有機(jī)食品無法滿足日益增長的全球人口的食物需求。一些研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)肥無法供應(yīng)產(chǎn)量較大的農(nóng)作物生長，如果在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中完全放棄化學(xué)肥料，則農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量無法養(yǎng)活全球現(xiàn)有的70億人口。丹麥環(huán)境保護(hù)署的一個(gè)研究報(bào)告也指出，有機(jī)馬鈴薯、蜂蜜和草籽的產(chǎn)量僅僅是常規(guī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的一半。

因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織總干事雅克·迪烏夫認(rèn)為，在確保全球糧食安全方面，糧農(nóng)組織并不認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)可以完全取代傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。其實(shí)，迪烏夫所說的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)應(yīng)當(dāng)是使用化肥和農(nóng)藥的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，而有機(jī)農(nóng)業(yè)才是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。

但是，上述對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的否認(rèn)也只是爭議性的，并沒有定論，而且現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的缺陷也是顯而易見的。例如，美國每年為生產(chǎn)足夠的谷物需要施用1000萬噸化學(xué)肥料，這些投放到農(nóng)田的肥料正在污染已飽受石油污染的墨西哥灣，并造成土地的酸化和板結(jié)。以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)方式養(yǎng)殖的家畜被注射了大量抗生素和生長激素，這些物質(zhì)往往會(huì)殘留在牛肉以及牛奶當(dāng)中并進(jìn)入消費(fèi)者的體內(nèi)。目前美國女孩的青春期發(fā)育的平均年齡已提前到7歲，而在20世紀(jì)90年代女孩的平均發(fā)育年齡為14歲，這也是食物中的生長激素造成的。

顯而易見，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有機(jī)食品與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的普通食品各有千秋，而且能滿足不同人群的不同需求，因此它們將會(huì)長期并存。