李婷

【關(guān)鍵詞】飲品；健康

【中圖分類號】R969.4【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】1004-4949（2013）07-136-02

健康不僅僅是沒有疾病或虛弱，而是身體、心理和社會適應(yīng)的完好狀態(tài)。每個人都有維護自身和他人健康的責(zé)任，健康的生活方式能夠維護和促進自身健康。健康生活方式主要包括平衡飲食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡幾個方面。

下面就平衡飲食中“飲”的問題略述淺見。

現(xiàn)在孩子們都喜歡喝可口可樂，雖然可口可樂因其獨特的口味風(fēng)行全球，但其成分卻很簡單。普通可樂中含碳化水約89%，糖約10%，二者構(gòu)成了一瓶可樂99%的分量，剩下的1%主要是各種食品添加劑。主要有：咖啡因可致人上癮；焦糖色有誘發(fā)癌癥的風(fēng)險；酸味劑增加人體內(nèi)鈣的流失；甜味劑吃起來甜卻不如蔗糖安全；防腐劑超量使用危害大。希望大家在暢飲可口可樂的同時，能夠想到可樂對于身體的種種危害，從而自覺控制自己的飲用量。

國際會議上定出了六種健康飲品：第一是綠茶，第二是紅葡萄酒，第三是豆?jié){，第四是酸奶，第五是骨頭湯，第六是蘑菇湯。

1 綠茶

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶我國被譽為“國飲”。 其實，古人就懂得用茶。曹雪芹寫《紅樓夢》時提到賈府的人吃完飯拿茶漱口；蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。所以在所有飲品當(dāng)中綠茶的保健作用占第一位。

2 紅葡萄酒

主要是紅葡萄的皮上（白葡萄上沒有）有一種“逆轉(zhuǎn)醇”，它是抗氧化劑，能抗衰老，有降血壓、降血脂的作用。世界衛(wèi)生組織提議戒煙限酒，所以葡萄酒每天只要飲用50至100毫升就可以達(dá)到很好的保健作用。由于葡萄酒中的各種有機、無機物質(zhì)的存在以及葡萄酒那獨特的美妙口味，而且在適量飲用的條件下，還能防止各種疾病，增強人體健康。

2.1強身的作用：葡萄酒和大多數(shù)食物不一樣，不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內(nèi)，葡萄酒能直接對周圍神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏銳，判斷更為精確，使我們精神。因此，對于那些由于焦慮而受神經(jīng)管能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒即可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)定劑。 此外，我國古代醫(yī)學(xué)家很早就認(rèn)識到了葡萄酒有滋補、強身的作用，并有“葡萄益氣調(diào)中、耐饑強志”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等記述。

2.2助消化作用：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化。紅葡萄酒中的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。 甜白葡萄酒中還含有山梨酸甲，這有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

2.3利尿作用：一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。

2.4殺菌作用：很早以前，人們就認(rèn)識到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類物質(zhì)。

2.5防治心血管病的作用：葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高濃度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內(nèi)并在那里進行膽固醇-膽酸轉(zhuǎn)化，防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防治動脈硬化。葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制住氨酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過多的能降低管壁透性的組胺，防止動脈硬化。

3 豆?jié){

豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。

4 酸奶

酸奶主要是維持腸道菌群平衡的，也就是增加有益細(xì)菌的生長，消滅有害細(xì)菌。它的主要作用有：

4.1維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

4.2通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

4.3酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

4.4通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

4.5通過抑制腐生菌等有害細(xì)菌在腸道的生長，從而也抑制了這些細(xì)菌所產(chǎn)生的致病因子，達(dá)到防病的目的。

4.6提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫力，防止疾病。

這里面沒有提到牛奶，因為牛奶里含的是乳糖，亞洲黃種人中有70﹪不吸收乳糖，所以牛奶是喝了，但沒有吸收多少，起不到保健效果。

5 骨頭湯

骨頭湯中含有琬膠，有延年益壽的作用。

骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

6 蘑菇湯

蘑菇湯可以提高機體免疫功能。

蘑菇營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補充身體營養(yǎng)。

以上是關(guān)于“飲”的幾點建議，希望大家喝綠茶，吃大豆，睡好覺，常運動，不要忘記常歡笑。每個人都健健康康，平平安安。

參考文獻(xiàn)

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