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人體“酸堿體質(zhì)說”是一條流傳甚廣的“理論”，這一“理論”認為人類的大部分疾病都是由“酸性體質(zhì)”造成的，儼然成為一條流行的“醫(yī)學常識”。然而“酸性體質(zhì)治病”真的確有其事嗎？

酸性體質(zhì)的一個重要理論就是，人體血液中pH值呈弱堿性，身體就能達到最健康的狀態(tài)。一旦血液偏酸性，就會導致各種疾病，小到感覺疲倦，大到癌癥。一句話，你能想到的疾病，在酸性體質(zhì)論者那里，都是因為血液偏酸的緣故。

煞有介事的酸性體質(zhì)從何而來

首先，我們先了解一下基本的醫(yī)學常識。人體血液正常PH值一般在最低7.35和最高7.45之間波動。一旦低于7.35，就會引發(fā)酸中毒，造成頭暈、瞌睡、焦慮，甚至精神錯亂。但如果高于7.45，同樣也會引起堿中毒，造成肌肉痙攣，甚至引發(fā)心臟問題。無論酸中毒還是堿中毒，一旦不能及時就醫(yī)，就會有生命危險。

人體對于血液或者體液的酸堿度，有一定的自我調(diào)節(jié)功能，可以保持人體PH值的穩(wěn)定。這種調(diào)節(jié)功能一般通過三種途徑完成：碳酸和碳酸氫鹽、腎臟和血紅蛋白。這三種調(diào)節(jié)功能不會因為人體攝取何種食物而發(fā)生改變。任何食物首先經(jīng)過食道，然后是胃，再經(jīng)過腸。在這種吸收消化模式下，正常人根本不可能呈現(xiàn)所謂的酸性體質(zhì)一說。有研究表明，只要人體體質(zhì)偏酸，就會處于醫(yī)學上所說的酸中毒狀態(tài)，不出幾日就會死亡。

目前，在臨床實踐中，從來沒有任何證據(jù)證明所有癌癥患者都是酸性體質(zhì)。盡管的確有一些癌癥晚期的病人，由于代謝出了問題，會出現(xiàn)酸中毒的現(xiàn)象。值得注意的是，這些專家都不愿意用酸性體質(zhì)這個詞，而是用酸中毒來代替這個醫(yī)學上造出來的名詞。

以某一種體液在某一時刻的酸堿度，衡量所謂體質(zhì)的酸堿性也是不科學的?！八釅A體質(zhì)說”宣稱道，將體液或等同于血液、或等同于尿液、或等同于唾液、或不加區(qū)分籠統(tǒng)地稱為人體體液，是典型的偽科學言論。國際常規(guī)使用的人體環(huán)境檢測方法，主要是從靜脈血、尿液、體內(nèi)堿貯備和二氧化碳結(jié)合率等四個方面來進行測試，單憑pH值來看人體的酸堿性同樣不科學。

食物有酸性食物和堿性食物之分，亦屬荒謬

“酸堿體質(zhì)說”會簡單地將食物區(qū)分為“酸性食物”和“堿性食物”，劃分理由是根據(jù)食物在體內(nèi)的消化吸收后，代謝產(chǎn)物對身體酸堿度的影響。但實際上，食物通常有多種化學成分，它們經(jīng)過消化、吸收、代謝之后，也會產(chǎn)生多種不同化學性質(zhì)的代謝產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有的呈酸性，有的呈堿性，還有很多呈中性。隨意指定一種代謝產(chǎn)物來認定原來食物的酸堿性屬于想當然，這樣的劃分方式有時會自相矛盾，導致同一種食物既被認為是“酸性食物”又被認為是“堿性食物”， 難以自圓其說。

由于環(huán)境的不同，人體的酸堿度也會存在一定的浮動范圍。例如，正常尿液的pH值在5.0～7.0的范圍之內(nèi)，其酸堿度會受到所吃食物的影響，吃肉、蛋、奶時，pH值會偏低一些；吃蔬菜、水果則會相對偏高一些。但尿液的酸堿度是腎臟“調(diào)節(jié)”的結(jié)果，而且作為被隔離在膀胱中的排泄物，不會影響到人體的機能。

所謂的“堿性食品”具有保健作用，并非因為其“堿性”。被“酸堿體質(zhì)說”推崇的蔬菜、水果等“堿性食品”，之所以對一些慢性疾病有預防或者輔助療效，主要是因為這些食物產(chǎn)生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是所謂堿性的作用。“酸堿體質(zhì)說”觀念還宣稱，每天飲用蘇打水或其他弱堿性水就可以逐漸糾正酸性體質(zhì)，如果這樣的話，那各種蔬菜、水果等等“堿性食品”就不用攝取了。事實上，蘇打水或其他弱堿性水對人體體液酸堿度的影響，微乎其微。健康的飲食應該是均衡的飲食，各種含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)素的食物，都應該適量地合理攝取，而不必在意什么酸堿性。

人體的酸堿度與疾病發(fā)生無關

正常生理狀態(tài)下，人體酸堿失衡并不容易發(fā)生。一味追求人體環(huán)境的堿性反而不可取，很多有害微生物的生存環(huán)境都是偏堿性的，如副溶血性弧菌、沙門氏菌。這些聳人聽聞的各種假說，在傳播過程中常常加入一些夸大其詞的元素，比如酸性體質(zhì)易致癌的偽科學論，趁著人們對其煞有介事和貌似科學的解說，在大眾生活中肆虐，蒙蔽大家。

腫瘤有許多誘發(fā)因素，可是目前為止尚未出現(xiàn)因“體質(zhì)變酸導致腫瘤”一說?！八嵝泽w質(zhì)導致腫瘤”是“酸堿體質(zhì)說”經(jīng)常提到的一個觀點，許多人對此深信不疑。腫瘤有很多種，每種腫瘤的誘發(fā)因素都不同，公認的致癌因素很多，到目前為止，醫(yī)學上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關的這個說法。腫瘤是各種綜合因素導致的結(jié)果，不是一個酸性食物就能誘發(fā)的。

酸性體質(zhì)概念中還有一個站不住腳的邏輯問題，即酸性體質(zhì)是百病之源。在醫(yī)學臨床中，的確有很多酸中毒的情況發(fā)生，只不過，不是酸中毒致病，而是因為服用了某些藥物或生病了，才會出現(xiàn)酸中毒的現(xiàn)象。一些常見的疾腹瀉、腎衰竭，代謝類疾病如糖尿病，確實會引起酸中毒，而這些疾病的誘因，卻和酸中毒沒有一點關系。

目前，酸性體質(zhì)論并沒辦法舉證任何的研究發(fā)現(xiàn)，或者在世界醫(yī)學界認可的醫(yī)學期刊上發(fā)表相關理論和相關學說，假說者們編造了某位諾貝爾醫(yī)學獎獲得者曾支持酸性理論的事例。這個偽學說聲稱，缺氧狀態(tài)下，身體呈酸性，是癌癥的根源。然而事實證明，這位諾貝爾醫(yī)學獎獲得者所有的公開論著中，并未有任何涉及酸性體質(zhì)或者酸中毒的研究。

傳播“酸堿體質(zhì)說”最大的動力，來自于商業(yè)利益，這一“理論”反復被提起的目的只有一個，就是推銷自己的商品。比如某品牌礦泉水，宣稱自己是弱堿性水，通過飲用或服用就可以平衡體內(nèi)的酸堿性。事實上，食物區(qū)分酸堿性毫無意義，人體體液的酸堿度也不會因為某種食品發(fā)生明顯的改變。酸性體質(zhì)是一個無中生有的概念，目前，醫(yī)學界所認可的所有?？形戳谐鋈魏侮P于酸性體質(zhì)的研究，現(xiàn)今正在中國被討論得很火的酸性體質(zhì)致病論，從根本上就是錯誤的。

（摘自《大眾科學》）