趙佳君

摘要：酒店管理專業(yè)本科教育的國際化發(fā)展經(jīng)過多年的發(fā)展并沒有取得實質(zhì)性的進步。受店行業(yè)發(fā)展趨勢和國外酒店管理專業(yè)教育等因素的影響，酒店管理專業(yè)具備國際化發(fā)展的基礎，但在實踐操作中存在幾個誤區(qū)：將“雙語”教學等同于國際化，將外企就業(yè)等同于國際化，將出國留學等同于國際化，將學習國外辦學模式等同于國際化。

關鍵詞：國際化；酒店管理專業(yè)一、酒店管理專業(yè)國際化發(fā)展現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)是旅游管理專業(yè)的一個分支，在很長一段時間內(nèi)，旅游管理專業(yè)是熱門專業(yè)，但從目前的專業(yè)就業(yè)形式和知名院校專業(yè)招生情況來看，旅游管理本科教育正逐漸萎縮，突出表現(xiàn)在知名院校學生專業(yè)認可度低、畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低、旅游專業(yè)教師數(shù)量相對減少或教師的職稱和學歷相對降低、旅游院系的地位相對降低等現(xiàn)象上。[1]

為了能夠重振旅游管理本科專業(yè)教育，早在本世紀初，各院校就開了對國內(nèi)旅游管理教育改良的探索，其中最為普遍的觀念是學習洛桑酒店管理學院等國外學校的辦學模式。酒店管理專業(yè)可以稱得上是旅游管理專業(yè)各分支中最早開始國際化辦學探索的專業(yè)。然而，從最初的探索至今已經(jīng)過去約10個年頭，并且有如瑞士洛桑等專業(yè)酒店管理院校的成功經(jīng)驗做參考，酒店管理專業(yè)本科教育業(yè)并沒有超越旅游管理專業(yè)的其他分支，仍然呈現(xiàn)出萎縮態(tài)勢，與酒店行業(yè)人才短缺相互矛盾。這一現(xiàn)象固然受到我國酒店行業(yè)的擴張的影響，但2010年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示我國共有967所高校設置旅游管理專業(yè)，招生規(guī)模達到近20萬人，在校生規(guī)模達近60萬人，招生規(guī)?？芍^龐大，卻仍然不能滿足酒店人才的需求。

由此可見，酒店管理本科專業(yè)的國際化發(fā)展即未使教育本身獲得長足的進步，也未能滿足行業(yè)人才需求，僅從實習和就業(yè)去向來看，反而是?？圃盒５膰H化程度更高。

二、 酒店管理本科專業(yè)國際化發(fā)展的合理性

酒店管理本科專業(yè)的國際化發(fā)展的動因，除瑞士洛桑酒店管理學院等國外院校的辦學模式受到業(yè)界青睞外，還存在一些國內(nèi)發(fā)展條件以及行業(yè)特性等因素，推動酒店管理本科專業(yè)走向國際化發(fā)展。

（一）國外酒店品牌在華擴張迅速，外企就業(yè)機會多

至2007年底，來自國際飯店管理公司41家公司，67個品牌已經(jīng)全部進入中國，世界飯店300強排名前10位的飯店集團全部進入中國，共管理516家星級飯店，并且掌控著國內(nèi)五星級酒店市場，作為行業(yè)領導者，這些酒店為畢業(yè)生提供了大量優(yōu)質(zhì)的就業(yè)機會。

同時，雇傭一名發(fā)達國家管理者在中國擔任管理職務需要付出的成本非常高，除了要支付等同于或高于所在國家的薪水外（一般，同一職位，外籍員工的收入是中國籍員工收入的一倍以上）還需要負擔管理者家庭的生活開銷，雇傭中國籍管理者成本更低。這為畢業(yè)生走向管理崗位創(chuàng)造力機會。

（二）國內(nèi)酒店管理水平相對落后，國際品牌酒店管理工作經(jīng)驗受青睞

總體上我國酒店硬件高于軟件水平，酒店管理上距離國際領先的酒店品牌還有很大差距，因此在酒店管理者招聘存在比較普遍的現(xiàn)象：具備國外品牌酒店工作經(jīng)驗的管理者，特別是具備國際酒店行業(yè)領導者管理經(jīng)驗的管理者，在職業(yè)發(fā)展更具競爭力。

（三）酒店管理層招聘重視專業(yè)背景，國內(nèi)酒店專業(yè)教育不能滿足企業(yè)需求

酒店管理層人才短缺，酒店中高層管理者招聘，已經(jīng)成為獵頭公司的一個重要業(yè)務之一?？v覽各大招聘網(wǎng)站可以發(fā)現(xiàn)酒店管理層招聘要求有一下幾個共性：相關專業(yè)背景；大?；虮究埔陨系膶W歷；相關從業(yè)經(jīng)驗（一般要求至少2年的工作經(jīng)驗）；外語能力高，特別是口語要過硬；較強的溝通協(xié)調(diào)能力和良好的綜合素質(zhì)。[2]酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，特別是本科畢業(yè)生能夠在這一行業(yè)工作兩年或兩年以上的比率低；既具備專業(yè)背景，又具有10年以上工作經(jīng)驗的人則是少之又少。

即使在這種情況下，酒店招聘依然重視“相關專業(yè)背景”，可見酒店管理層急需具備高等學歷的專業(yè)人才。從一些獵頭公司的透露的信息來看，酒店更注重有國際視野的酒店教育，在瑞士等地的知名酒店管理學院進行過系統(tǒng)學習是進入國際著名酒店集團的重要砝碼。[3]

三、 酒店管理專業(yè)本科教育國際化發(fā)展存在的誤區(qū)

根據(jù)筆者作了解的情況來看，在具備國際化發(fā)展基礎的條件下，國內(nèi)酒店管理專業(yè)國際化發(fā)展未獲得廣泛認可的主要原因是國內(nèi)酒店管理本科教育的國際化實踐存在以下幾個誤區(qū)。

（一）誤區(qū)1：雙語就是國際化。

雙語教育一直是酒店教育的重點，雖然對于語言教育的探討主要針對英語溝通能力，但在實際教學過程中多數(shù)院校的旅游專業(yè)英語課程多而雜，班級規(guī)模在40人左右，不能很好的促進英語溝通能力的提高。

在工作實踐中，英語溝通能力強的畢業(yè)生更容易受到酒店的青睞，但英語溝通能力的基礎是“溝通能力”，酒店更欣賞能夠熟練使用英語的“外向型”人才。

另外，也有一些觀點認為，在酒店管理專業(yè)英語教學上耗費過多時間的并不明智，只要具備一定的英語基礎，通過國際品牌酒店工作環(huán)境的熏陶，2個月左右的實習時間就能幫助學生掌握工作中需要的英語水平。一些?？茖W生在國外純英文的工作環(huán)境中也能適應工作，為這一觀點提供了佐證。

（二）誤區(qū)2：出國就是國際化。

合作辦學、出國交流是各類高等院校的辦學手段，也是營銷手段。盡管多數(shù)院校將學生送出去的初衷是為學生提供更好的發(fā)展平臺，開拓視野，但對出國是否能夠真正開拓國際化視野，提高學生對酒店行業(yè)國際化發(fā)展的適應能力各高校均缺乏研究和管理。

第一，國外交流項目的時間較短，從兩個星期到幾個月不等。時間上的限制、學習指導和學習計劃的缺乏導致部分學生在國外走馬觀花，很多此類項目于觀光旅游無異。

第二，合作辦學項目中學生的國外生活時間一般為1-2年，更有利于提高學生對不同文化環(huán)境的適應能力，但由于國內(nèi)外教育方式差異較大，課程體系與國外院校很難實現(xiàn)有效對接，降低了學習質(zhì)量和效率。

第三，在合作辦學講求“門當戶對”，多數(shù)國內(nèi)院校在與知名院校的合作上話語權(quán)較低，很難達成合作，一些中低水平的國外高校幾乎等同于中國留學生專屬學校，生活環(huán)境與國內(nèi)無異。

（三）誤區(qū)3：外企就是國際化。

在國際酒店行業(yè)競爭中，國內(nèi)品牌酒店總體上處于弱勢，國外品牌酒店則以更規(guī)范的管理受到學校和畢業(yè)生的青睞，但是并不能在國外品牌酒店與高管理水平之間畫等號。

首先，國外品牌酒店也有高低之分，同一品牌酒店的管理水平有差異，一般國內(nèi)發(fā)達城市的酒店管理水平較欠發(fā)達城市高，迷信著名品牌也不能確保學生能夠獲得更好的職業(yè)發(fā)展，而高校對實習單位評價缺乏有效機制，往往是迷信外企，或是哪里缺人哪里實習。

第二，我國酒店需求的迅速增長吸引了眾多國際著名品牌酒店進駐中國市場，酒店投資方一般為國內(nèi)企業(yè)，酒店管理方為國際酒店管理集團，在管理和營銷中，由于國外管理團隊不了解中國的環(huán)境，國際酒店的外籍管理層常與投資方發(fā)生各種沖突，導致很多酒店摘牌。

第三，我國本土酒店品牌發(fā)展迅速，從我國出境旅游的發(fā)展態(tài)勢來看，國內(nèi)酒店品牌對人才的需求將大幅增長，尤其是熟悉國外行業(yè)環(huán)境，能夠適應國外文化環(huán)境的人才。

第四，國外品牌基本掌控了我國的高星級酒店供給，但經(jīng)濟型酒店主流市場基本掌控在國內(nèi)品牌手上，如如家、錦江之星等，經(jīng)濟型連鎖酒店以輕資產(chǎn)、高投資回報率、標準化、易于復制擴張的特點去的了快速發(fā)展，其更高的收入也依賴于規(guī)模效益。國內(nèi)經(jīng)濟型酒店也為畢業(yè)生提供了廣闊的就業(yè)機會。

（四）誤區(qū)4：學習國外高校就是國際化

國外著名的酒店管理學院擁有受到行業(yè)認可的辦學模式，因此成為國內(nèi)高校的榜樣。然而，盡管國內(nèi)眾多高校以諸多方式，如考查、交流方法等方法了解了如洛桑酒店管理學院、希爾頓酒店管理學院的辦學模式，但在實際操作過程中并沒有學習到這些學校的核心競爭力。

第一，由于國內(nèi)學生缺乏實踐操作經(jīng)驗，國內(nèi)高校在酒店管理專業(yè)的本科教育中特別強調(diào)實習的重要性，但許多院校只是把學生送到酒店工作，對實習是否真正有利于學生的發(fā)展缺少關注和評價，有些院校甚至有把學生當做牟利工具。

第二，忽視了基礎教學設施建設的重要性。從學生實踐技能方面看，沒有實踐，就沒有技能，酒店的一些基層服務工作是走向管理崗位必須經(jīng)歷的過程，但國內(nèi)酒店管理院校普遍勢單力薄，很多院校最基本的實驗室都未能配備。

第三，片面看重基礎性工作，忽略職業(yè)目標。對基礎性工作的適應力是國內(nèi)本科學生普遍缺乏的，但片面看重基礎工作，僅將實習工作當做“磨礪”和“摔打”有礙于職業(yè)理想的培養(yǎng)，造成一些學生甚至在實習后對酒店工作產(chǎn)生反感。同時，國外院校為能夠使學生更快的走向管理崗位，普遍采用輪崗制實習。但酒店經(jīng)營與高校的學生培養(yǎng)在目標是有本質(zhì)差異，校外酒店提供輪崗制實習意味著更高的成本，校內(nèi)又沒有設施齊全的教學酒店，因此少有學生能夠獲得這樣的機會，

第四，缺少管理經(jīng)驗豐富的師資。國內(nèi)院校的師資構(gòu)成普遍以教學型和研究型人才為主，少有具備酒店管理經(jīng)驗的師資，現(xiàn)有國內(nèi)酒店中高層中國籍管理人員多是非酒店管理專業(yè)出身，盡管管理經(jīng)驗豐富，但不能適應教學需求。

第五，過分重視實踐經(jīng)驗，忽視“科研”對提高“行業(yè)影響力”的作用。在注意到國酒店管理專業(yè)需要補充具備管理經(jīng)驗師資的同時，也應該注意到?jīng)]有任何一個著名酒店管理學院單純以“管理實踐”立足。對行業(yè)的深入理解，并根據(jù)管理實際對管理問題進行剖析，提出受到業(yè)內(nèi)認可的建議也是酒店管理學院提高行業(yè)影響力的基礎，希爾頓酒店管理學院和康奈爾大學的酒店管理專業(yè)均設有與專業(yè)相關的研究機構(gòu)或長期進行相關研究，形成“既有理論高度，又有實踐基礎”的教學模式。

結(jié)語

酒店管理專業(yè)國際化發(fā)展具有市場基礎，但將“雙語”教學等同于國際化，將外企就業(yè)等同于國際化，將出國留學等同于國際化，將學習國外辦學模式等同于國際化不利于酒店管理專業(yè)的發(fā)展，酒店管理專業(yè)本科教育的國際化發(fā)展應吸取以往經(jīng)驗，可從酒店企業(yè)需求趨勢出發(fā)，構(gòu)建有利于職業(yè)發(fā)展的課程體系，豐富有助于走上管理崗位的實習，將語言教育的重點應從語言技能提升到國際化文化價值觀的培養(yǎng)上來；完善酒店管理方向性課程和酒店管理進階課程，構(gòu)建有利于職業(yè)發(fā)展的課程體系；培育“研究型”與“實踐型”相結(jié)合的師資，發(fā)展教學酒店等實踐教學資源，豐富輪崗 實習和體驗實習。（作者單位：三亞學院國際旅游學院）

參考文獻

[1]保繼剛，朱峰.中國旅游本科教育萎縮的問題及出路[J].旅游學刊，2008，23（5）：14～17.

[2]酒店管理人才缺口大 被稱金字塔尖的寵兒.（2010-5-24） . http：//info.hotel.hc360.com/2010/05/240841202848.shtml.

[3]高學歷就業(yè)不如低學歷觀念是癥結(jié)[N].中國旅游報，2007-11-21（11）.