湘味回鍋藕片

濃濃湘味吃不厭

XO醬燒豆腐菌菇

鮮中帶辣，一口還不夠

豉香燒豆腐

豆香豉香，因油而香

湘味回鍋藕片

簡41127單MINMINPERRMB用料

？藕 400克？干紅辣椒 3根？姜末 5克？淀粉 適量？香蔥 15克？蒜末 15克？辣醬 2茶匙？生抽 1茶匙？油 300毫升（實(shí)耗約30毫升）

1？ 將藕去皮洗凈后，切成

片，放在沸水中焯煮一下。香蔥切粒，干紅辣椒切段，藕片拍層淀粉，備用。放入藕片炸至表面金黃，撈出瀝油。

3？ 鍋中留少許油燒熱，將干紅辣椒、姜末、蒜末爆香，放入藕片和辣醬

1？ 北豆腐切塊，放在淡鹽水中浸泡備用。豆豉剁細(xì)，干紅辣椒剪段，取出辣椒籽備用。

2？ 鍋中放少許油，放入瀝干水分后的北豆腐，煎至表面金黃盛出備用。

3？ 鍋中放油燒熱，先用中小火將辣椒籽燒至深

色，然后放入干紅辣椒，香味出來后放入豆豉略炒，放入北豆腐、蔥末，再加入鮮味醬油翻炒2至3分鐘，加鹽即可。

1？ 將紫洋蔥洗凈后，切成寬1厘米左右的小片備用。如果追求更好的口感，可以選用紅蔥頭，市面上可以買到，形似小號的紫洋蔥。

2？ 鍋中放油燒至七成熟，將洋蔥片放入，用中小火將其炸至金黃酥脆后撈出瀝油，自然晾干，

1？ 將長茄子洗凈，不要去皮，切成滾刀塊備用。大蒜拍松去皮，剁成碎末。青椒、紅椒去籽洗凈，掰成小片備用。

2？ 鍋中放油燒至六成熱，放入茄子中小火炸至表面金黃，盛出瀝油備用。鍋中留底油，放入青椒、

紅椒翻炒至熟盛出。

3？ 將蒜末和豆瓣醬爆香，

放入茄子和青椒、紅椒炒勻，最后放入雞精和白砂糖翻炒均勻即可。