江中流

南昌人有英雄血性，說(shuō)話兇狠惡劣，連問(wèn)好都被他們說(shuō)得兇神惡煞。他們講話大聲，就像吵架；喜歡看熱鬧、愛(ài)吹牛，一身的痞子味兒，但他們也愛(ài)玩小資情調(diào)，喜歡“死作死作”；吃起飯來(lái)隨意張揚(yáng)，一缽湯、一碗粉就開(kāi)始了一天的生活……

南昌人天生骨子里就帶有一股血性，這是當(dāng)初建城的西漢開(kāi)國(guó)功臣、大將軍灌嬰留下的，也是“八一”南昌起義的元帥們留下的。這股血性讓他們講起話來(lái)粗獷豪邁，顯得兇神惡煞。他們喜歡湊熱鬧、愛(ài)吹牛，一身的痞子味兒，但也會(huì)寫(xiě)一手好文章，就算“不務(wù)正業(yè)”，也要“死作死作”。

喜歡吃的南昌人，經(jīng)常三五成群地聚餐下館子，他們吃起飯來(lái)毫無(wú)文明，喝起來(lái)吆五喝六好不熱鬧。在他們看來(lái)，吃什么不是最重要的，最重要的是一群人聚餐的感覺(jué)。就算是一缽湯、一碗粉這樣簡(jiǎn)單的小吃，也足以讓他們開(kāi)始一天的幸福生活……

血性的南昌人問(wèn)好也像吵架一樣

一說(shuō)到南昌，大家都會(huì)想起中國(guó)現(xiàn)代史上著名的“八一”南昌起義。1927年8月1日，周恩來(lái)、朱德、賀龍、劉伯承、葉挺等，正是在這里領(lǐng)導(dǎo)打響了震驚中外的第一槍，以軍事斗爭(zhēng)反抗國(guó)民黨對(duì)共產(chǎn)黨人的大肆屠殺。在新中國(guó)成立后授銜的“十大元帥”里，有7位直接或間接參加了“南昌起義”，南昌也由此被譽(yù)為“英雄城”，這無(wú)形中就帶上了一股英雄的血性。

但南昌人的血性并非由此才產(chǎn)生，而是由來(lái)已久。據(jù)《漢書(shū)》記載，漢高祖五年（公元前202年），大將軍灌嬰奉命進(jìn)駐當(dāng)?shù)?，開(kāi)始修建“灌城”，之后又取 “昌大南疆”和“南方昌盛”之意，定名“南昌”。灌嬰戎馬一生、功勛卓著，正是一個(gè)勇猛的血性男兒?？梢?jiàn)南昌在建城之初，就帶上了一股子粗獷豪邁的英雄氣。

這種自歷史深處帶來(lái)的血性，讓南昌人說(shuō)話尤為“粗獷”，這導(dǎo)致很多外地人來(lái)南昌，都會(huì)覺(jué)得南昌人很蠻橫，說(shuō)起話來(lái)兇狠得像吵架，語(yǔ)言粗魯，動(dòng)輒罵人，緊繃的面部表情就像是要隨時(shí)操家伙動(dòng)手。

兩個(gè)認(rèn)識(shí)的南昌人在街上相遇了，直接開(kāi)口就是：“嫩恰咯撥？冒恰到額屋里切?！绷硪粋€(gè)就會(huì)把臉一板回答：“恰了，等嫩屋里個(gè)飯，還不餓死擰啊?！边@對(duì)話看起來(lái)兇神惡煞，但翻譯成普通話卻是在問(wèn)候?qū)Ψ剑骸澳愠燥埩寺铮瑳](méi)吃上我家吃去”、“吃過(guò)了，等你屋里飯好，恐怕人都餓死了?！弊屑?xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這完全就是朋友間的問(wèn)候和調(diào)侃，可一到了南昌人的嘴里，就變得火藥味兒十足。他們絕不肯平靜而又友好地來(lái)一句“你好”之類的問(wèn)候，而是直接關(guān)心對(duì)方吃喝拉撒之類的問(wèn)題。

走在南昌街頭，你隨時(shí)都能發(fā)現(xiàn)南昌人說(shuō)話就跟吵架一樣，他們說(shuō)話都是沖對(duì)方“喊”出來(lái)的。在菜市場(chǎng)買菜，挑東西基本靠“搶”，討價(jià)還價(jià)基本靠“吼”，顧客和菜販子就像拉開(kāi)了架勢(shì)對(duì)峙的大軍，馬上就要打起來(lái)：“嫩咯菜絕對(duì)不系早上割下來(lái)咯啦，想殺猴里啊，昂系搶錢不要臉哦。”“老座哦，菜布新鮮布要嫩咯錢，嫩不要一邊哇，一邊拿鵝咯菜剝得只羊心心子哦，便宜一碟買嫩就系了?！?/p>

其實(shí)，買家未必就認(rèn)為賣家的東西不好，而是認(rèn)準(zhǔn)了，只不過(guò)偏偏還要一邊討價(jià)還價(jià)，一邊占點(diǎn)便宜，這就是南昌人的小聰明。他們?cè)趯?duì)待外地人時(shí)喜歡“殺猴子”，只要你不會(huì)說(shuō)南昌話，他們通常會(huì)露出奸商的面孔。而一旦敗露，他們也不會(huì)就此退卻，而是“惡行惡相”，直罵到你買下東西為止……

痞子氣十足 卻偏愛(ài)小資情調(diào)

南昌雖靠著長(zhǎng)江，卻不是重要通商口岸，歷史上也不是兵家必爭(zhēng)之地，更沒(méi)有什么出名的特產(chǎn)足以吸引目光，雖然也算是魚(yú)米之鄉(xiāng)，但稻谷顯然不是特別拿得出手的東西。所以南昌人從來(lái)不會(huì)炫耀自己是南昌人，他們大聲說(shuō)話，看起來(lái)也就痞子氣十足。

南昌人愛(ài)湊熱鬧，不管看到什么新鮮事，都要往前摻合一腳。不管大事小事，在南昌你都能看到一群人在圍觀，有煽風(fēng)點(diǎn)火、冷嘲熱諷的，也有冷眼旁觀的，更有上前去參與動(dòng)手的。為了看熱鬧，南昌人甚至可以動(dòng)手搭個(gè)架子。對(duì)于愛(ài)湊熱鬧這一點(diǎn)，南昌人不但從不會(huì)否認(rèn)，而且還會(huì)正大光明地告訴你：“就是為看個(gè)熱鬧！”

都說(shuō)南昌人庸俗，這點(diǎn)他們也不否認(rèn)。夏天的大街上，經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)一些打著赤膊、紋著紋身、面目猙獰的人，南昌人管這些人叫“羅漢”。要是遇到什么事兒，正規(guī)方法又沒(méi)法解決，南昌人通常會(huì)請(qǐng)幾個(gè)“羅漢”來(lái)解決，然后逢人就吹噓自己認(rèn)識(shí)“羅漢”，彷佛自己就是混社會(huì)的，讓大家別招惹。

南昌人愛(ài)吹牛，他們管吹牛叫“說(shuō)泡”。各種八字都沒(méi)一撇的事，他們都會(huì)提前打包票，拍著胸脯說(shuō)能完成，絲毫沒(méi)有謙虛的意思。而且他們吹起牛來(lái)嗓門特大，彷佛那就是用大嗓門告訴別人“真相”。

不過(guò)俗歸俗，南昌卻也風(fēng)光秀美，不乏文化的興盛。王勃在《滕王閣序》里說(shuō)“人杰地靈，徐孺下陳蕃之榻……”這個(gè)徐孺正是東漢著名的學(xué)者徐稚，人稱“南州高士”。除了徐稚之外，歷史上還有梅福、蘇云卿、八大山人等到南昌隱居。

諸多名士隱居在此，不但影響了南昌的文化，更影響了南昌人的性格，讓他們骨子里都帶上了那么一點(diǎn)小資情調(diào)。他們包容性強(qiáng)，很自立，容易接受新鮮事物，但又有一種淡漠的本分，不愿意到外面闖蕩，寧愿就守著自己的一畝三分地。

南昌人往往會(huì)在意別人對(duì)自己的評(píng)價(jià)。無(wú)心人的一句評(píng)語(yǔ)，他們都要費(fèi)盡心機(jī)地揣測(cè)對(duì)方的意圖，然后想自己是不是有哪里不夠完善，有沒(méi)有什么細(xì)節(jié)需要修改，要是換一種方式會(huì)不會(huì)好一點(diǎn)……形容這種人，南昌人會(huì)用“死作死作”這個(gè)詞，有些“矯情”的意思，但又不完全是，“死作死作”，看起來(lái)就像是在意的都是雞毛蒜皮而不是重要的事，令人覺(jué)得欠扁。

很多南昌人都會(huì)寫(xiě)得一手好文章，但是因?yàn)檫@個(gè)愛(ài)好，他們也經(jīng)常會(huì)遭到嘲笑，被扣上“不務(wù)正業(yè)”的帽子，但他們對(duì)此不屑一顧，依舊我行我素，十足的小資情調(diào)……

吃喝隨意 一缽湯、一碗粉的生活

南昌人喜歡吃，走在南昌街上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每一條街道都有餐館，一到吃飯的時(shí)間，好像所有的南昌人都在同一個(gè)時(shí)間跑出來(lái)了，滿街的餐館里都擠滿了人，想找個(gè)位子都難。

南昌人吃飯，并不是很講究吃什么，他們不像其他地方的人一樣，一味去追求味蕾的美好感覺(jué)。不管是街頭的水煮、石頭街的麻花，還是風(fēng)味烤鹵，他們都來(lái)者不拒，一樣吃得津津有味。

南昌人更注重的是一伙人聚餐的感覺(jué)，所以不管是在白天還是在晚上，不管是在大飯店還是在小餐館，你看到的南昌人總是三五成群，而且吃起飯來(lái)多半不注重儀表，有露胳膊的、有架腿的，甚至還有赤膊上陣的，吃得不亦樂(lè)乎。對(duì)于喝酒本身，南昌人并不擅長(zhǎng)，但是他們擅長(zhǎng)的是喝出氣氛，天生的大嗓門，加上硬碰硬的脾氣，一伙人喝起來(lái)就是吆五喝六，擼著袖子“米西米西”，顯得憨厚且自得其樂(lè)。

一個(gè)南昌人的一天，一般是這樣開(kāi)始：早上起來(lái)，先來(lái)一份砂缽湯就著一碗涼拌粉，然后滿心愜意地?cái)D著公交車，從八一廣場(chǎng)到紅谷灘上班；下班后，再找?guī)讉€(gè)同事、好友，三五成群去館子聚餐；聚餐完后再一起去福州路的酒吧狂歡，到了深夜12點(diǎn)才拖著身軀回家睡覺(jué)。

這樣的一天，是大多數(shù)南昌人的真實(shí)生活寫(xiě)照，他們的一天往往都是從一缽湯和一碗粉開(kāi)始的。砂缽湯小有名氣，不過(guò)其名氣不是在材料上——那不過(guò)是用一個(gè)特制的砂缽，放上肉餅和水然后細(xì)燉，它的功夫全在這細(xì)火慢燉上，一般都是前一晚就燉上，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的爐火煨制，到第二天早上肉餅和水徹底融合，才端上南昌人的餐桌。這湯喝起來(lái)得小心翼翼，先用小勺撥弄幾下，然后輕吹幾口氣，待冷一點(diǎn)才送入口中。無(wú)論是熬湯耗去的幾個(gè)小時(shí)，還是喝湯時(shí)的小心翼翼，都反映了南昌人細(xì)膩、沉穩(wěn)的一面，如果沒(méi)有耐心，也喝不到這種美味。

與砂缽湯形成鮮明對(duì)比的，則是涼拌粉，那又是另一種截然相反的食物。南昌的粉，既沒(méi)有海南圓粉那么粗，也沒(méi)有云南米線那么細(xì)，它走的是中庸之道。配料也不過(guò)是香油、辣椒、醬油、鹽、味精，制作起來(lái)快速便捷，不到一分鐘就能端著吃。如此平凡的一道食物，卻廣受南昌人喜愛(ài)，不管是路邊的小攤，還是上檔次的大酒店，都會(huì)有這么一道菜。在南昌街頭，你會(huì)經(jīng)?？匆?jiàn)一個(gè)美女端著碗涼拌粉，不顧形象地一邊走一邊吃，自有一種既溫婉又豪放的氣勢(shì)。

如果你問(wèn)一個(gè)離家很久的南昌人，最想念家鄉(xiāng)的什么菜，那他肯定會(huì)回答你是砂缽湯和涼拌粉，雖然這只是兩樣平凡的食物，但它們已經(jīng)融入了南昌人的血液之中，再也離不開(kāi)了……