郭旭光

桑葚為?？浦参锷涞墓?，又名桑果、桑葚子。味甜汁多，是春夏季節(jié)常食的一種水果。研究發(fā)現(xiàn)，桑葚含有豐富的活性蛋白、糖類、多種維生素、氨基酸、煙酸、胡蘿卜素及鐵、鈣、鋅等礦物質成分，具有降血脂、預防癌癥、延緩衰老、烏發(fā)明目、美容養(yǎng)顏等功效，被譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。

桑葚既可生吃，也可榨汁飲，或曬干后制成干粉食，還可用來釀酒和制汽水、果醬、糖漿等，食之酸甜可口，風味別致。

桑葚粥桑葚30克（鮮桑葚60克），糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗凈后與糯米同煮，待熟后加入冰糖?？裳a肝養(yǎng)血，明目益智，適用于肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。

桑葚蜂蜜膏將桑葚水煎取汁，文火煎膏，加入適量蜂蜜拌勻，每次服10～15克，每日2～3次?？勺剃幯a血，適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白、頭暈目眩，女子月經不調、閉經等。

桑葚糖桑葚500克（鮮者加倍），搗成泥狀，與500克白糖共煮，待糖液發(fā)黃并拔起絲時，倒在涂有麻油的石板（或不銹鋼板）上，切成糖塊，隨時含服。具有保護視力、緩解視疲勞的功效，特別適合長時間用眼者食用。

桑葚杞棗膏桑葚、枸杞子、紅棗（去核）各250克，水煎后熬膏，加白糖500克拌勻。每日10～15克，溫水沖服，連續(xù)服完。適用于肝腎陰虛、頭暈目眩、腰酸腿軟者。

桑葚果仁粥桑葚75克，葡萄干50克，薏苡仁50克，加水合煮為粥服食，適用于慢性腎炎、心臟性水腫者。

桑葚糯米酒桑葚5 000克，絞汁，與糯米飯（糯米3 000克煮成）拌勻后，下酒曲適量，裝罐，外用棉花和稻草保溫，7天左右即可。每次四湯匙，開水沖服。有補肝腎、明耳目、抗衰老作用，適用于肝腎不足之耳鳴耳聾、視物昏花等衰老癥狀。

桑葚性寒，故脾胃虛寒、便溏腹瀉者忌食。未成熟的桑葚有毒，不可食。熬桑葚膏時忌用鐵器。少年兒童不宜多吃桑葚，因為桑葚內含有較多的鞣酸，影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。過敏體質的人不宜多吃，因為桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用容易發(fā)生溶血性腸炎。