福建省工業(yè)原料作物學(xué)會(huì)

1 概述

果蔗是一種供生吃的食用甘蔗，屬禾本科甘蔗屬熱帶種，主要在熱帶、亞熱帶高溫多雨地區(qū)栽培種植。它皮薄、莖脆、汁多、味甜，具有水分多（75%～80%）、糖分高（11%～15%）、纖維含量低（6%～8%）等特點(diǎn)，還含有人體所需的多種氨基酸，其中天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸和谷氨酸的含量較多，占到氨基酸總量的68.8%，同時(shí)，富含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素B₁、B₂、B₆、維生素c等多種維生素，其中每千克蔗莖中含鈣80毫克、磷40毫克、鐵13毫克。它可以解渴、充饑、消除疲勞，在藥用上還有清痰止咳、清涼解毒的功效。據(jù)《本草綱目》記載，主治下氣和中，助脾氣，利大小腸，清痰止咳，除胸?zé)?，解灑毒，止嘔噦等?，F(xiàn)代研究也證明，蔗汁可充饑解渴、有醒腦提神等功效。

同時(shí)，果蔗也是一種單產(chǎn)高、經(jīng)濟(jì)價(jià)值多的農(nóng)作物，上市時(shí)間長(zhǎng)，銷量大，在我國(guó)22個(gè)省市都有廣泛種植。據(jù)測(cè)算，每種植1畝的果蔗，除農(nóng)藥肥料等生產(chǎn)物質(zhì)投入，每畝蔗農(nóng)純收入一般4000～5000元左右，特別在海南、廣西、廣東、福建等省種植效益更好，因此，蔗農(nóng)的種蔗積極性較高，種植面積占到全國(guó)面積的70%以上。

2 我國(guó)果蔗生產(chǎn)概況

2.1我國(guó)果蔗生產(chǎn)的發(fā)展歷史

果蔗最早種于何時(shí)，已無(wú)從考查，但《離騷》、《漢書》上就有蔗盼記載，記作柘。晉朝已有“糖房”生產(chǎn)紅糖，按常理，直接生吃的果蔗種植歷史應(yīng)早于糖蔗，據(jù)此推斷，我國(guó)果蔗栽培歷史至少已有2000年以上。

在制糖技術(shù)未發(fā)明和應(yīng)用前，甘蔗基本是作果蔗用的，制糖業(yè)發(fā)展后，一些原來(lái)作果蔗用的甘蔗品種也用于制糖，如竹蔗、蘆蔗等。此后，出現(xiàn)了一些專用的果蔗品種，這些品種解放前種植較多，以后因種植量少、種性退化等原因逐漸減少，目前大多數(shù)品種已基本絕跡，只有少部分作為地方品種保留下來(lái)，多為零散、小規(guī)模的種植。上述地方果蔗品種種類繁多，不同地域有不同的品種，同一地域也有多個(gè)品種，這些果蔗品種的莖色、莖粗、口味、甜度、株型、葉型等各不相同，品種名稱也是由當(dāng)?shù)厝罕姼鶕?jù)其主要特點(diǎn)取的俗名或土名。故同一稱呼的可能為不同品種，不同稱呼的也可能是同一品種。

2.2我國(guó)果蔗生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

建國(guó)后，尤其是改革開(kāi)放以來(lái)，在市場(chǎng)需求和效益的拉動(dòng)下，我國(guó)果蔗得到迅速發(fā)展，農(nóng)民種果蔗的積極性空前高漲。截止到現(xiàn)在，全國(guó)共有22個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）種植果蔗，品種多達(dá)幾百種，面積達(dá)到375萬(wàn)畝以上，總產(chǎn)量不少于2000萬(wàn)噸，平均單產(chǎn)不低于5噸廠畝。主要品種為上世紀(jì)三四十年代從國(guó)外引進(jìn)的黑皮果蔗（badila），果蔗種植產(chǎn)區(qū)主要分布在福建、浙江、廣東、廣西、江西和四川等省。

2.3果蔗的主要品種

2.3.1拔地拉

即黑皮果蔗，是我國(guó)果蔗的主栽品種，20世紀(jì)30～40年代由國(guó)外的熱帶型果蔗品種。近十幾年來(lái)，在南方各省，如廣東、廣西、福建、浙江、江西種植面積大，已占果蔗栽培面積的70%。該品種纖維高、多達(dá)8%，抗風(fēng)抗倒伏能力強(qiáng)，高產(chǎn)穩(wěn)定，蔗糖分高。黑皮果蔗因普遍感染花葉病、宿根矮化病等，造成蔗莖節(jié)間變短、品質(zhì)變劣。而近年來(lái)研究較多的采用莖尖脫毒組織培養(yǎng)技術(shù)獲得健康種苗供種，可使其品質(zhì)提高，產(chǎn)量提高15%～30%左右。

2.3.2閩引黃皮果蔗

原產(chǎn)于臺(tái)灣，2003年福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所、福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站從廣東引進(jìn)，經(jīng)多年多點(diǎn)試驗(yàn)示范，表現(xiàn)出早生快發(fā)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、品質(zhì)好、適口性好的特點(diǎn)，畝產(chǎn)量達(dá)到10噸以上，2010年，通過(guò)福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定。2003年以來(lái)，“閩引黃皮果蔗”已累計(jì)推廣面積近3000hm₂，得到廣大蔗農(nóng)的歡迎。

2.3.3同安果蔗

主產(chǎn)于廈門市郊及同安縣。該品種的莖色黃綠，節(jié)間倒圓錐形，蔗莖粗大，節(jié)間較長(zhǎng)，莖皮薄，水裂少，芽三角形，芽溝深，葉鞘背無(wú)茸毛。蔗肉松脆、充實(shí)，纖維含量低，適口性佳。蔗莖產(chǎn)量較高，含糖份較低些。缺點(diǎn)是在生長(zhǎng)后期，即越冬時(shí)節(jié)，蔗梢側(cè)芽容易萌發(fā)。

2.3.4大田雪蔗

主要在福建的大田、永華、南安等縣種植。莖皮綠色，節(jié)間圓錐形、粗大，葉鞘背無(wú)毛。莖皮軟，纖維含量較低，含糖分較高，食用時(shí)松脆清甜，口感佳。它生長(zhǎng)快，蔗莖產(chǎn)量高。

2.3.5白玉蜜蔗

在廣西的桂東南有較大面積栽培。該品種生長(zhǎng)很快，蔗株高，中莖，莖徑未能達(dá)30m。未剝?nèi)~的蔗莖呈淡黃綠色，剝?nèi)~見(jiàn)光后，莖色變綠，且多水裂。節(jié)間長(zhǎng)、圓筒形，有芽溝，芽較大。含糖分高，含纖維分低，松脆爽口，口感佳。生長(zhǎng)前期的分蘗苗很多，結(jié)果有效莖也多，產(chǎn)量很高。由于生長(zhǎng)快，莖較細(xì)，后期易倒伏，宜采取穴叢植，叢中插入支柱，逐步把枯老葉片捆成束，以防倒伏保持較佳的莖色。

2.3.6羅漢蔗

在云南、貴州及四川部分地區(qū)有栽培。該品種莖經(jīng)色略帶紫，節(jié)間圓筒形，蠟粉帶明顯，芽圓形，有芽溝，葉鞘背毛少。蔗莖含糖分高，纖維份低，松脆爽口。它在生長(zhǎng)前期分蘗莆特多，作為上市果蔗，品質(zhì)欠佳，栽培上要及時(shí)間苗。

2.3.7溫嶺果蔗

產(chǎn)于浙江溫嶺，但目前很少栽培。該品種莖色深綠，節(jié)間呈腰鼓形。生長(zhǎng)很快，莖也粗大，節(jié)間長(zhǎng)，有效莖數(shù)多，產(chǎn)量高，汁多、清甜，只因含纖維分較高，達(dá)9%以上，因此口感差。

2.3.8潭州白蔗

原產(chǎn)于廣東珠江三角洲番禺市潭洲及江門市郊一帶。蔗莖粗，莖綠色或綠中略帶黃，蠟粉多，節(jié)間圓筒形至紡錘形，節(jié)間長(zhǎng)。皮肉松脆，清甜多汁，纖維細(xì)。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，畝產(chǎn)達(dá)到7—8噸，高的達(dá)到10噸以上，蔗糖分一般，纖維份低。

2.3.9東鄉(xiāng)果蔗

產(chǎn)于江西東鄉(xiāng)。該品種莖綠色，節(jié)間腰鼓形，葉背茸毛少。莖粗大，皮薄，纖維份低，僅6%，酥脆爽口。生長(zhǎng)快，株形微散，較易倒伏。

2.3.10上湖青

產(chǎn)于杭州市郊區(qū)，又稱杭州青皮蔗。蔗莖綠色，粗大，節(jié)間圓筒形，蠟粉不明顯，莖皮薄，質(zhì)脆，汁多味甜，品質(zhì)較好。

2.3.11華南54-1l（沱江紅）

該品種是由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院華南農(nóng)業(yè)科學(xué)所培育的雜交品種。親本為臺(tái)糖10×臺(tái)糖134。該品種中大莖，節(jié)間圓筒形，紅皮微紫色，節(jié)間長(zhǎng)，蔗株高，葉青綠而長(zhǎng)，它比一般糖蔗松脆，多汁、爽口，品質(zhì)不及果蔗，纖維粗糙些，鮮味略差，但高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，較耐粗放栽培，市場(chǎng)銷路好，頗受蔗農(nóng)歡迎。

2.3.12雷州果蔗

雷州果蔗產(chǎn)于廣東雷州半島。蔗株直立，特高大，莖徑3.8～4.0厘米，莖色綠帶紫，節(jié)間長(zhǎng)，圓筒形，芽溝不明顯。蔗莖產(chǎn)量很高，蔗糖分略低，纖維分較高，達(dá)到8%左右，酥脆爽口性較差。

2.3.13閩選703

該品種1975年由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所選育而成，近年在福建漳州郊區(qū)以秋植栽培供作果蔗，它的特點(diǎn)是生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，節(jié)間長(zhǎng)，糖分較高，每年7—8月份就可上市供應(yīng)，汁多清甜，纖維分較高，高達(dá)11.20%，缺乏松脆感，但供小型榨汁機(jī)壓榨，蔗汁清鮮可口，確是酷暑的上佳飲品。

2.3.14川蔗14號(hào)

該品種是由四川省糖料研究所選育的一個(gè)甘蔗品種，該品種莖色淡紫色，節(jié)間扁圓形，植株直立。蔗肉松脆，汁多味甜，口感較好，耐寒耐旱，在四川、江西和湖南等省有一定的面積。

2.4果蔗主要蔗區(qū)

廣西境內(nèi)沿鐵路兩側(cè)的地方果蔗種植面積較大，如崇左市、南寧市、玉林市、柳州市、貴港等，總面積有35萬(wàn)畝，產(chǎn)品除部分自銷外，大部分運(yùn)往其它地區(qū)銷售，主要品種有黑皮果蔗、白玉蜜蔗、荔蒲果蔗等。

廣東省原有的蔗區(qū)如粵北的翁源、英德、珠江三角洲的番禺現(xiàn)大部分改植果蔗，面積有12畝以上。另外，廣東徐聞縣既是糖蔗主產(chǎn)區(qū)，又是果蔗產(chǎn)區(qū)，全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有栽培果蔗。廣東省的果蔗主要銷往華中地區(qū)，以鐵路運(yùn)輸為主，主要品種有黑皮果蔗、廣東黃皮蔗、雷州果蔗等。

近年來(lái)，浙江的果蔗生產(chǎn)已具有一定的規(guī)模，形成了產(chǎn)、供、銷相結(jié)合的趨勢(shì)?！傲x紅”果蔗、“溫聯(lián)”果蔗已形成品牌并以優(yōu)良的品質(zhì)而大量銷往華東、華北等??；溫嶺縣還成立了專門的果蔗經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)——_果蔗合作社，義烏市成立了果蔗專門研究機(jī)構(gòu)——果蔗研究所。目前，這兩個(gè)主產(chǎn)區(qū)種植的果蔗面積達(dá)7.5萬(wàn)畝。

江西省果蔗產(chǎn)區(qū)主要分布在豐城、崇仁、余江、上高、峽江、樂(lè)平等地，2002年種植面積達(dá)到33萬(wàn)畝。主要品種是黑皮果蔗，少部分樂(lè)平皇后、瑞金果蔗。江西果蔗產(chǎn)品除自銷外，一部分銷往安徽、江蘇、山東等地。

四川省果蔗主要種植在地處西南金沙江、安寧河中下游的攀西地區(qū)，面積有25萬(wàn)畝左右，主要種植的果蔗品種是一些較耐寒的糖果兼用蔗，如華南54-11、川蔗14號(hào)等。產(chǎn)品大部分內(nèi)銷，少部分銷往省外。

另外，云南、海南、貴州、湖南、江蘇、安徽、河北、河南、遼寧等地也有一定的栽培面積。

3 福建省果蔗生產(chǎn)概況

3.1福建省果蔗生產(chǎn)現(xiàn)狀

福建省是全國(guó)果蔗主產(chǎn)區(qū)之一。由于在福建糖蔗生產(chǎn)面積大幅度滑坡的形勢(shì)下，果蔗作為一種天然的綠色食品，且種植果蔗的效益較高，每畝年收入達(dá)4000—5000元，蔗農(nóng)種蔗的積極性很高，果蔗種植面積發(fā)展很快，在福建省各地市都有發(fā)展。福建省果蔗種植面積從上世紀(jì)90年代初的6萬(wàn)多畝發(fā)展到1998年的近10萬(wàn)畝，2010年接近15萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到100萬(wàn)噸以上，每年的產(chǎn)值在10億元以上。各地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)果蔗產(chǎn)品除本省自銷外，主要銷往浙江、上海、江蘇、廣東等省市，受到消費(fèi)者的歡迎。

3.2福建省果蔗主要品種

福建省的主栽品種黑皮果蔗（又稱拔地拉）是20世紀(jì)30～40年代由國(guó)外的熱帶型果蔗品種，種植面積占到總種植面積的80%以上，其它品種主要是一些地方品種，如閩引黃皮果蔗、同安果蔗和大田雪蔗等。其中閩引黃皮果蔗2010年通過(guò)福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定，2003年以來(lái)從廣東引進(jìn)后，“閩引黃皮果蔗”已累計(jì)在福建省推廣面積近4.5萬(wàn)畝，已經(jīng)成為福建省第二大果蔗品種，受到廣大蔗農(nóng)和消費(fèi)者的歡迎。同安果蔗主要在廈門市郊及同安縣種植，大田雪蔗主要分布福建的大田、南安等縣。

3.3福建省果蔗產(chǎn)區(qū)

由于福建大部分屬于中南亞熱帶氣候，年均氣溫在17℃～2l℃，雨量充沛；氣候溫和，各項(xiàng)條件都非常適宜種植果蔗，又加上種植果蔗比其它經(jīng)濟(jì)作物的效益來(lái)得高，因此福建蔗農(nóng)的積極性都比較高。由原來(lái)的零星種植，發(fā)展到現(xiàn)在規(guī)模種植，重點(diǎn)集中在我省南平建甌市、建陽(yáng)市、三明大田縣、寧德蕉城區(qū)、福安市、漳州長(zhǎng)泰縣、龍海市、漳浦縣、泉州永春縣、洛江區(qū)、莆田仙游縣、龍巖市新羅區(qū)等地區(qū)，其它地區(qū)也有少量種植。

3.4福建省果蔗主要病害

3.4.1花葉病

花葉病是福建省果蔗生產(chǎn)最常見(jiàn)的一種病害，同時(shí)，全國(guó)各地果蔗種植區(qū)都不同程度地感染此病，通常會(huì)造成果蔗植株矮化、節(jié)間變短、產(chǎn)量降低、品質(zhì)變劣，商品性變差。全省各地果蔗種植區(qū)都不同程度的感染此病，花葉病通過(guò)蚜蟲進(jìn)行傳播，機(jī)械摩擦也可傳染，斬過(guò)的病蔗的蔗刀也可將病毒傳染給健康的種蔗，較高的溫度和較少的降雨，有利于蚜蟲的發(fā)生和活動(dòng)，促進(jìn)病害的傳播、蔓延，可加速病害的傳播。特別是主栽品種黑皮果蔗是易感染品種，有些地區(qū)的花葉病感染率高達(dá)100%，產(chǎn)量下降15%～30%左右，嚴(yán)重制約福建省果蔗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.4.2梢腐病

梢腐病也是福建省果蔗生產(chǎn)重要的一種病害。主要發(fā)生在梢頭的嫩葉部，會(huì)使嫩葉基部產(chǎn)生退綠，并呈現(xiàn)黃綠色斑塊，葉片皺縮并發(fā)生畸形或纏結(jié)在一起，不能展示，嚴(yán)重時(shí)引起梢頭腐爛死亡。特別在每年的6～7月份，天氣高溫高濕，易發(fā)生此病。由于許多蔗農(nóng)認(rèn)識(shí)不夠或預(yù)防措施不力，往往對(duì)福建的果蔗造成嚴(yán)重的影響。

3.4.3赤腐病

赤腐病也是福建省果蔗生產(chǎn)的重要病害之一，此病屬于世界性病害，分布很廣。此病在果蔗上造成為害通常在三個(gè)方面：危害種苗，造成種蔗腐爛，造成缺株；危害蔗株葉片，影響產(chǎn)量和糖分；危害蔗莖，造成果蔗品質(zhì)差，易造成儲(chǔ)運(yùn)期腐爛。此病以為害蔗莖和葉片中脈為主。蔗莖被害后，內(nèi)部組織變紅，并向上下擴(kuò)展，可貫穿幾個(gè)節(jié)間，變色部位夾雜圓形或長(zhǎng)圓形的白色班塊，長(zhǎng)圓形的白斑與蔗莖垂直，白斑是赤腐病的主要特征。

3.4.4線蟲病

線蟲病在我國(guó)大部分植蔗區(qū)都有發(fā)生，由于蔗地的長(zhǎng)期連作，導(dǎo)致此病在南方蔗區(qū)發(fā)展迅速，給果蔗生產(chǎn)和品質(zhì)造成一定的損失。據(jù)廣東、廣西、福建和臺(tái)灣等省的調(diào)查，為害蔗地的線蟲主要有8個(gè)大類，主要癥狀是地上和地下部分的癥狀，一是失綠。在病害后期，葉尖干枯，葉片變黃色，植物的黃化是由于營(yíng)養(yǎng)不良引起的。二是矮化。受線蟲為害的植株，葉片變細(xì)，植株矮小，整塊蔗田植株大小參差不齊，這種情況在苗期尤其明顯。三是凋萎。在當(dāng)蒸騰高峰期或長(zhǎng)期缺水期間可觀察到此癥狀。

3.4.5其它病害

果蔗的風(fēng)梨病、黑穗病、虎斑病等病害不是福建省的主要病害，但是在有些地區(qū)也有少量發(fā)生，但一般不造成嚴(yán)重影響。

3.5福建省果蔗主要蟲害

3.5.1螟蟲

螟蟲是福建省果蔗生產(chǎn)危害最為嚴(yán)重的害蟲之一。螟蟲在我省的果蔗種植區(qū)域普遍發(fā)生，果蔗從苗期至收獲的整個(gè)生長(zhǎng)期間，都不斷受到蔗螟的為害。苗期被幼蟲侵入為害生長(zhǎng)點(diǎn)造成心葉枯死，形成枯心苗；蔗螟如在果蔗萌芽或分蘗期為害，通常會(huì)造成果蔗枯心，則會(huì)造成缺株，減少有效莖數(shù)；在生長(zhǎng)中期后期為害，破壞莖內(nèi)組織，鉆孔為害莖部，造成蟲蛀節(jié)，遇到大風(fēng)，常在蟲口外折斷，而且傷口常引起赤腐病菌侵入，影響果蔗的品質(zhì)和外觀，造成果蔗不同程度的減產(chǎn)。主要危害螟蟲種類有大螟、二點(diǎn)螟、條螟、黃螟等。

3.5.2蚜蟲

蚜蟲也是福建省果蔗生產(chǎn)危害最為嚴(yán)重的害蟲之一。蚜蟲通常為害蔗葉，群集在蔗葉的背面中脈兩側(cè)，以刺吸式口器刺入葉肉中吸食汁液，受害葉片枯黃萎縮，同時(shí)排泄蜜露引發(fā)煤煙病，降低光合作用，受害嚴(yán)重的果蔗生長(zhǎng)萎縮，導(dǎo)致產(chǎn)量、品質(zhì)下降。主要有綿蚜和黃蚜等。發(fā)生程度受氣候、天敵、寄主因素的影響。

3.5.3蔗龜

蔗龜也是福建省果蔗的一種重要的地下害蟲。幼蟲稱為蠐螬。蔗龜在各蔗區(qū)的發(fā)生種類和為害損失程度不盡相同。對(duì)果蔗的為害有兩種情況，一是幼蟲或成蟲在土壤中嚙食地下部；二是成蟲咬食果蔗地上部蔗葉。主要危害種類有突背蔗龜和光背蔗龜。在福建主要發(fā)生在南部的洲地和水田蔗區(qū)。蔗龜絕大多數(shù)是以幼蟲在地下部為害果蔗的根和莖，使果蔗的產(chǎn)量和品質(zhì)受到損失，有些種類還會(huì)為害幼苗和葉片，由于成蟲發(fā)生期正好是果蔗苗期，成蟲咬食蔗苗基部，其食口常超過(guò)幼苗直徑的一半以上，蔗苗受害后便成枯心苗，造成缺株斷壟。

3.5.4薊馬

薊馬是一種體形細(xì)小的昆蟲，據(jù)目前所知，其寄主為果蔗和甘蔗，成若蟲喜歡背光環(huán)境，通常主要棲息在沿未展開(kāi)的果蔗心葉內(nèi)，以銼吸式口器銼破葉片的表皮組織，然后吸吮葉汁。南于吸汁破壞葉綠素，故當(dāng)心葉展開(kāi)后，葉片呈現(xiàn)大小不一、不規(guī)則的水漬狀淡共同斑塊；為害嚴(yán)重的果蔗葉尖減縮枯黃，甚至纏繞打結(jié)，呈現(xiàn)黃褐色或紫赤色，影響葉片的光合作用，妨礙果蔗正常生長(zhǎng)，造成減產(chǎn)。

3.5.5其它蟲害

果蔗的蔗粉蚧、白蟻等蟲害在一些地區(qū)少量發(fā)生，但一般不造成嚴(yán)重影響。

4 福建省果蔗生產(chǎn)存在的問(wèn)題

4.1品種單一，種性退化

在果蔗生產(chǎn)過(guò)程中，我省果蔗生產(chǎn)發(fā)展最主要的問(wèn)題是果蔗品種結(jié)構(gòu)單一、種性退化嚴(yán)重。目前，我省果蔗主栽品種仍是黑皮果蔗，該品種具有皮薄、莖脆、汁多、味甜，高糖分、低纖維量等特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者和蔗農(nóng)的歡迎，種植面積迅速擴(kuò)大，目前已占我省果蔗種植面積的80%以上。但由于該品種種植時(shí)間長(zhǎng)，種性退化嚴(yán)重，田間病毒?。ɑㄈ~病、矮化?。┌l(fā)生嚴(yán)重，尤其是果蔗花葉病發(fā)病率已達(dá)到95%以上，造成果蔗植株矮化、節(jié)間變短、產(chǎn)量降低、品質(zhì)變劣，商品性變差，嚴(yán)重制約我省果蔗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。果蔗品種更新?lián)Q代，品種多樣化是我省果蔗生產(chǎn)急需解決的問(wèn)題。

4.2栽培管理水平不高

4.2.1種苗選擇不當(dāng)

南于果蔗留種都是采用蔗梢和全莖留種，部分蔗農(nóng)由于貪圖眼前利益，將好的果蔗當(dāng)商品蔗出售，剩下的差、劣、病的果蔗當(dāng)做蔗種，這些果蔗帶有嚴(yán)重的病蟲害，造成果蔗的品種種性一年比一年退化，產(chǎn)量和品質(zhì)也隨之下降，嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但近年來(lái)，隨著科技知識(shí)的普及，蔗農(nóng)開(kāi)始意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題的嚴(yán)重性，逐步摒棄這個(gè)觀念。

4.2.2病蟲害防治不及時(shí)

果蔗的產(chǎn)量和品質(zhì)跟果蔗病蟲害病的防治息息相關(guān)，如果防治不及時(shí)，會(huì)造成嚴(yán)重的危害。由于蔗農(nóng)缺乏果蔗的病蟲害防治知識(shí)，特別對(duì)果蔗的病蟲害發(fā)生高峰把握不準(zhǔn)，不能在病蟲害發(fā)生之前進(jìn)行防治，往往等到病蟲害大量發(fā)生才進(jìn)行防治，為時(shí)已晚。

4.2.3肥料偏施濫施

蔗農(nóng)為了追求高產(chǎn)，造成濫施、偏施肥料的嚴(yán)重現(xiàn)象，不僅生產(chǎn)成本居高不下，還造成土壤酸化、板結(jié)、地力退化和環(huán)境污染等問(wèn)題。同時(shí)，蔗農(nóng)不用或少用有機(jī)肥，也造成地力退化，土壤保水保肥能力降低。

4.2.4輪作嚴(yán)重

果蔗屬熱帶種，對(duì)土壤條件要求比較高，特別忌輪作。但一些蔗區(qū)農(nóng)民由于當(dāng)?shù)氐耐恋刭Y源緊張，且種植果蔗效益較高，同一塊地常年種植果蔗，連作加劇果蔗的病蟲害發(fā)生，使得果蔗的產(chǎn)量和品質(zhì)下降。

4.3政府投入不足，產(chǎn)業(yè)化程度不高

由于果蔗屬于小作物，又加上特別的身份，在定位上既不是屬于甘蔗范疇也不是水果范疇，沒(méi)有納入國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，很難像大宗作物得到經(jīng)費(fèi)的支持。特別在政府科技部門的科研經(jīng)費(fèi)和農(nóng)業(yè)部門推廣經(jīng)費(fèi)投入不足的情況下，果蔗的產(chǎn)業(yè)舉步為艱，果蔗的品種選育和改良的工作難以開(kāi)展。

果蔗生產(chǎn)基本還停留在農(nóng)民一家一戶的零星種植，栽培水平較低，管理方式比較粗放，以致生產(chǎn)出來(lái)的果蔗產(chǎn)量較低，品質(zhì)較差，不能滿足廣大消費(fèi)者的需要，極大地影響果蔗的市場(chǎng)銷售價(jià)格和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。急需建立科技含量高、栽培管理水平高、經(jīng)濟(jì)效益好的果蔗產(chǎn)業(yè)化示范基地。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民示范引導(dǎo)作用。

4.4果蔗種植綜合利用效益低

在果蔗地里套種其他作物，不僅可提高單位土地的總體經(jīng)濟(jì)效益，而且能增加蔗地復(fù)種指數(shù)和植被的覆蓋率，增強(qiáng)土壤的肥力，抑制行間雜草生長(zhǎng)，減少土壤水分蒸發(fā)和沖蝕，起到很好的保護(hù)作用。由于本地蔗農(nóng)沒(méi)有套種其它農(nóng)作物的習(xí)慣，造成行間雜草生長(zhǎng)，還要進(jìn)行除草，增加生產(chǎn)成本。

4.5果蔗市場(chǎng)銷售不暢，產(chǎn)品附加值不高

近年來(lái)，由于果蔗的綜合效益較好，福建省果蔗面積發(fā)展很快，造成果蔗供過(guò)于求，加上廣西等省果蔗對(duì)我省果蔗市場(chǎng)沖擊，使我省的果蔗價(jià)格下降，農(nóng)民收入降低。同時(shí)，果蔗銷售靠外地客商采購(gòu)，以鮮食為主，沒(méi)有任何的加工技術(shù)及保鮮技術(shù)，一般只能進(jìn)入低產(chǎn)值的小型果品交易市場(chǎng)，無(wú)法進(jìn)入大型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，附加值很低，大大影響了果蔗經(jīng)濟(jì)效益。

5 福建省果蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

5.1自然條件優(yōu)越

福建地處于我國(guó)的東南沿海，屬于亞熱帶海洋性氣候，終年高溫多雨，光照充足、水分充沛，無(wú)霜期平均在330天以上，有豐富而肥沃的土地資源和良好的水利灌溉設(shè)施，特別在東南沿海的幾個(gè)地市，非常適合大面積發(fā)展果蔗。

5.2交通運(yùn)輸條件便利

從2000年以來(lái)，福建的交通運(yùn)輸條件得到了較大的改善，福建省的多條高速公路、高鐵運(yùn)輸也陸續(xù)建成投入使用，大大提高福建省的運(yùn)營(yíng)能力，形成了快速、便捷的交通網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)，福建還具有其他內(nèi)陸省份沒(méi)有的、費(fèi)用較低的海上運(yùn)輸，這些都為果蔗的運(yùn)輸提供極大的方便，對(duì)發(fā)展果蔗產(chǎn)業(yè)化提供便利的交通條件。

5.3農(nóng)業(yè)政策優(yōu)惠

隨著果蔗的經(jīng)濟(jì)效益提高，果蔗的種植面積不斷擴(kuò)大，福建各地政府相繼出臺(tái)許多優(yōu)惠的農(nóng)業(yè)政策，鼓勵(lì)蔗農(nóng)擴(kuò)大生產(chǎn)，特別在果蔗的產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)對(duì)蔗農(nóng)進(jìn)行直接補(bǔ)貼，給農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)通‘綠色通道”等優(yōu)惠政策，大大減輕蔗農(nóng)的負(fù)擔(dān)，降低果蔗的種植生產(chǎn)成本。

6 我省果蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體思路和目標(biāo)

6.1發(fā)展思路

按照積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)的總體要求，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，準(zhǔn)確把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)，切實(shí)提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)，進(jìn)一步穩(wěn)定果蔗生產(chǎn)面積，優(yōu)化區(qū)域布局，改善生產(chǎn)條件，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的自主創(chuàng)新和推廣應(yīng)用，促進(jìn)果蔗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。要因地制宜，有選擇性地在各地市適宜的地方重點(diǎn)發(fā)展，特別在建立有規(guī)?；氖痉痘?，引導(dǎo)蔗農(nóng)向?qū)I(yè)合作社的模式，形成統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售的方式，促進(jìn)果蔗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

6.2發(fā)展目標(biāo)

到2015年，我省優(yōu)勢(shì)區(qū)域果蔗種植面積從2011年的12萬(wàn)畝發(fā)展到15萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn)從7.0噸提高到8.0噸，甘蔗總產(chǎn)從84萬(wàn)噸增加到120萬(wàn)噸。

7 我省果蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略對(duì)策

7.1品種良種化

7.1.1品種引進(jìn)與創(chuàng)新

針對(duì)我省果蔗的品種單一現(xiàn)狀，通過(guò)引進(jìn)外來(lái)的果蔗品種，并進(jìn)行改良創(chuàng)新利用，是一個(gè)行之有效的途徑。由福建省農(nóng)科院甘蔗研究所和福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站共同引進(jìn)的閩引黃皮果蔗也是廣東引進(jìn)，經(jīng)過(guò)多年多點(diǎn)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其優(yōu)良特性，已在我省各地區(qū)進(jìn)行一定面積的推廣。因此，要大力引進(jìn)省外甚至國(guó)外一些產(chǎn)量高、品質(zhì)好、適應(yīng)性廣的果蔗品種資源，建立果蔗資源圃，觀察其特征特性，為以后品種的改良創(chuàng)新奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

7.1.2提高種苗純度

種苗質(zhì)量好壞決定了產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，果蔗也一樣，因此，果蔗種苗質(zhì)量十分重要。因此，為了提高種苗純度，首先，對(duì)果蔗種苗進(jìn)行提純復(fù)壯，加強(qiáng)與科研單位和高等院所等進(jìn)行合作，通過(guò)組培脫毒方式，生產(chǎn)脫毒組培種苗，提高種苗種性；第二，在當(dāng)?shù)仉x果蔗產(chǎn)區(qū)一定距離的地方建立果蔗種苗異地繁殖基地，對(duì)提純復(fù)壯后的組培苗進(jìn)行加繁，擴(kuò)大種苗數(shù)量。從而既能防止病蟲害的互相傳播，又能解決無(wú)法自我留種的問(wèn)題，降低果蔗種苗的成本。

7.2栽培管理標(biāo)準(zhǔn)化

按照果蔗優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的要求，對(duì)果蔗種苗處理、種植，水肥管理、病蟲害防治、砍收等一系列過(guò)程實(shí)施全程標(biāo)準(zhǔn)化管理，特別要大力發(fā)展果蔗無(wú)公害生產(chǎn)，推進(jìn)果蔗綠色產(chǎn)品的發(fā)展。要按照無(wú)公害果蔗產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，配套一系列與之相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)。

7.2.1無(wú)公害果蔗的生產(chǎn)基地選擇

生產(chǎn)基地建設(shè)要遠(yuǎn)離城市廢水、廢氣、廢棄物的污染，保證灌溉水清潔無(wú)污染，土壤土層深厚，肥力高，質(zhì)地松碎，土壤無(wú)病蟲害感染的輪作地。

7.2.2肥料使用

提倡使用天然能源，培肥地力，以有機(jī)肥為主，化肥為輔，有機(jī)肥、微生物肥、化學(xué)肥料相配合?；室杂袡C(jī)肥（如蘑菇土、花生餅、豆餅）為主，分蘗前期可適當(dāng)施些化肥，分蘗盛期重施有機(jī)肥和礦物肥料，生長(zhǎng)后期適施經(jīng)腐熟的有機(jī)肥。

7.2.3病蟲害防治

貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持“以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無(wú)害化防治原則。因地制宜選用高抗、多抗或耐病蟲害優(yōu)良品種；做好品種區(qū)域化布局，根據(jù)不同生態(tài)環(huán)境選擇適宜品種；營(yíng)造有利于果蔗生產(chǎn)和天敵生存而不利于病蟲生存的生態(tài)環(huán)境；加強(qiáng)水肥管理，合理輪作，適時(shí)灌水；增施生態(tài)有機(jī)復(fù)合肥或充分腐熟的有機(jī)肥，少施化肥，創(chuàng)造良好的土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)植物營(yíng)養(yǎng)，提高抗病蟲害的能力；及時(shí)剝除蔗葉，使蔗田通風(fēng)透氣，把剝下的蔗葉集中堆放，減少傳染源。

要應(yīng)用物理防治和生物防治，用誘蟲燈殺害蟲；優(yōu)先選用微生物源、植物源生物農(nóng)藥、不施用毒性強(qiáng)、殘留期長(zhǎng)的藥物防治地下害蟲；采用釋放赤眼蜂、紅螞蟻、寄生蠅及施用電蟲性引誘劑防治螟蟲；蚜蟲的防治則可釋放瓢蟲、食蠅蟻、草嶺或施用蚜霉素。禁捕田間的鳥、蛇、蛙和捕食性昆蟲，維護(hù)農(nóng)田生物多樣性。

7.3科技培訓(xùn)普及化

鑒于當(dāng)?shù)卣徂r(nóng)整體栽培管理不高，管理水平參差不齊，種蔗歷史短，生產(chǎn)技能低，接受新技術(shù)、新知識(shí)能力差等情況，當(dāng)?shù)卣仨氃谶@方面起牽線搭橋的作用，有計(jì)劃地組織科研單位、農(nóng)技部門的專家學(xué)者，針對(duì)果蔗的生長(zhǎng)、發(fā)育規(guī)律和存在問(wèn)題等，不定期開(kāi)展短期蔗農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)與室內(nèi)教學(xué)相結(jié)合的辦法，傳授果蔗栽培、植保、綜合利用等方面的新技術(shù)及新成果，研討生產(chǎn)實(shí)際存在的問(wèn)題，以提高蔗農(nóng)的生產(chǎn)技能，促進(jìn)果蔗生產(chǎn)發(fā)展。

7.4銷售加工市場(chǎng)化

在我省的部分地區(qū)，果蔗極易受到霜凍的影響，果蔗短時(shí)間必須砍收，因此，造成產(chǎn)品上市集中，供大于求，這就必須對(duì)果蔗的銷售、保鮮及深加工提出更高的要求。目前。我們的銷售還是保持傳統(tǒng)的小販采購(gòu)，銷量不大，價(jià)格不高，因此，應(yīng)當(dāng)大力發(fā)展當(dāng)?shù)毓釥I(yíng)銷專業(yè)戶，加大果蔗的營(yíng)銷力度，促進(jìn)果蔗的銷售，提高果蔗的價(jià)格；同時(shí)，要加大果蔗的保鮮與深加工研究，探索蔗汁飲料、菜用蔗梢、真空保鮮等研究。通過(guò)對(duì)果蔗進(jìn)行加工，加工成罐裝果蔗汁，福建廈門同安個(gè)別罐頭廠從事這方面加工，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，但規(guī)模較小，主要是一些技術(shù)性問(wèn)題還沒(méi)有解決。另外，果蔗蔗梢富含多種氨基酸和礦物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，可以開(kāi)發(fā)利用，生產(chǎn)蔗梢飲料；蔗梢心葉也是高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，作為蔬菜，價(jià)格很好，臺(tái)灣在蔗梢飲料和蔗梢作為蔬菜用已開(kāi)發(fā)出較多產(chǎn)品。也可以通過(guò)對(duì)果蔗進(jìn)行包裝保鮮，提高果蔗品質(zhì)，延長(zhǎng)果蔗的貯藏期，從而提升果蔗的附加值，最終達(dá)到提高果蔗市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和占有率的目的。比如，浙江省溫嶺市把果蔗削成后砍成一節(jié)一節(jié)，用真空袋包裝上超市，擴(kuò)大果蔗的銷售。

7.5政策扶持常態(tài)化

目前，福建省果蔗生產(chǎn)發(fā)展迅速，但科研、推廣還很薄弱，與生產(chǎn)存在脫節(jié)現(xiàn)象，相互協(xié)作不強(qiáng)，資金欠缺。國(guó)家和省級(jí)農(nóng)業(yè)、科技部門要協(xié)調(diào)科研、推廣的關(guān)系，促進(jìn)之間的整合，要加大對(duì)果蔗項(xiàng)目的立項(xiàng)，加大對(duì)果蔗科研部門、推廣的資金支持，使科研部門能順利地開(kāi)展果蔗育種的研究，解決果蔗品種單一和其它技術(shù)性問(wèn)題；拔付專項(xiàng)資金，建立優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的示范片和健康無(wú)病害的種苗供應(yīng)基地：政府要進(jìn)行正確的引導(dǎo)，重點(diǎn)培養(yǎng)果蔗營(yíng)銷專業(yè)戶，對(duì)果蔗營(yíng)銷專業(yè)戶進(jìn)行資金上的扶持和政策上的優(yōu)惠，鼓勵(lì)他們做大做強(qiáng)果蔗營(yíng)銷，進(jìn)一步擴(kuò)大果蔗的銷售量，使廣大蔗農(nóng)能從中受益，從而提高種植果蔗的經(jīng)濟(jì)效益。