杜萍曹天旭徐文東李春閆含

（黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院，牡丹江 157041）

34個(gè)黑木耳菌株秋季栽培比較試驗(yàn)*

杜 萍曹天旭 徐文東李 春 閆 含

（黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院，牡丹江 157041）

在黑龍江省黑木耳優(yōu)良品種春季選育的基礎(chǔ)上對(duì)10個(gè)野生黑木耳菌株和24個(gè)栽培菌株進(jìn)行了秋季栽培比較試驗(yàn)。結(jié)果從10株野生菌株中篩選出2個(gè)較優(yōu)菌株A15和A6；從24個(gè)栽培菌株中篩選出7個(gè)較優(yōu)菌株M4，M14，M8，M15，M25，M3和M37。

野生菌株；品比；人工馴化；栽培性狀；秋耳

黑木耳也稱木耳、云耳、光木耳等[1, 2]，是一種具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食藥用真菌。子實(shí)體含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物及人體必需氨基酸，并具有極高的藥用價(jià)值。其藥用成分主要是多糖及多種對(duì)機(jī)體有益的微量元素[3]，具有促進(jìn)血液循環(huán)、清肺益氣、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)靜止痛、降血壓、降血糖、抑制腫瘤、抗血栓形成等多種藥用功能[4, 5]。

黑龍江省黑木耳產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的景象，然而也存在一些亟待解決的問題，其中菌種問題最為嚴(yán)重。主要表現(xiàn)在品種的差異性和穩(wěn)定性不強(qiáng)；品種混亂，同名異物和同物異名現(xiàn)象嚴(yán)重；菌種溫型、成熟期不清楚；老化、退化和劣質(zhì)菌種仍在流通。從而造成木耳抗性差，品質(zhì)劣，產(chǎn)量低，經(jīng)濟(jì)效益下降，給生產(chǎn)者帶來很大困擾和經(jīng)濟(jì)上的損失，影響黑木耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[6]。

選育優(yōu)良菌種是取得人工栽培穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的關(guān)鍵所在。本試驗(yàn)在黑龍江省黑木耳優(yōu)良品種春季選育的基礎(chǔ)上對(duì)10個(gè)野生黑木耳菌株和24個(gè)栽培菌株進(jìn)行了秋季栽培比較試驗(yàn)，以期篩選出高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品價(jià)值高的優(yōu)良品種用于生產(chǎn)。

1 材料與方法

1.1 供試菌株 試驗(yàn)所用野生黑木耳標(biāo)本由北京林業(yè)大學(xué)微生物研究所采集，經(jīng)筆者分離純化保存?zhèn)溆?。依?jù)春季栽培的初篩結(jié)果，選取10株栽培特性較好的野生菌株和24個(gè)栽培菌株再次進(jìn)行栽培比較試驗(yàn)。各菌株來源見表1。

1.2 試驗(yàn)方法 （1）菌種分離。采用干耳組織分離方法。（2）母種制作。采用PDA斜面培養(yǎng)基，按常規(guī)方法制作，于25 ℃恒溫培養(yǎng)10 d左右。（3）原種制作。采用麥粒培養(yǎng)基，于25 ℃下恒溫培養(yǎng)25 d左右。（4）栽培種制作。培養(yǎng)基配方為：木屑83％，麥麩15％，石膏1％，黃豆粉0.5％，石灰0.5％。采用17×35（cm）聚乙烯袋，每袋裝料重1.1 kg（60％含水量），常壓滅菌8～10 h。

表1 試驗(yàn)選用的野生及栽培菌株情況

秋季栽培于2012年5月30日接種，每個(gè)菌株接60袋，于25 ℃左右培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。期間注意防雜，記錄菌絲長勢、污染率及菌絲滿袋時(shí)間等。于2012年7月31日打孔，每個(gè)菌包打120個(gè)孔，打孔后放置室內(nèi)4 d，待傷口愈合后于8 月3日進(jìn)行擺床，分床時(shí)袋間距宜7～10 cm。催芽期記錄現(xiàn)耳芽時(shí)間及整齊度。出耳期早晚澆水，前期少澆勤澆，一次澆10 min左右，當(dāng)白天最高氣溫低于23 ℃時(shí)應(yīng)于白天澆水，避免早晚溫度過低時(shí)澆。出耳期記錄耳片顏色、形狀、有無耳脈等。耳片直徑至3～4 cm時(shí)及時(shí)采收，晾曬并保存。記錄采收的時(shí)間、耳片顏色、厚度（鮮耳）、鮮重、干重、干濕得率等，計(jì)算各菌株的總產(chǎn)量及單袋產(chǎn)量，耳片厚度及干濕得率。測試方法參照國標(biāo)GB/T 6192-2008[7]。所有測試結(jié)果比照標(biāo)準(zhǔn)菌株（M24即黑29）進(jìn)行判定，每個(gè)性狀重復(fù)測試30次，根據(jù)測試結(jié)果進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)藝性狀 34個(gè)黑木耳菌株中發(fā)菌較快的為M28，52 d滿袋，其次為M20，53 d滿袋，M10發(fā)菌較慢，需80 d，多數(shù)菌株在60 d左右發(fā)滿菌袋（表2）。打孔后現(xiàn)耳芽時(shí)間秋季栽培比春季栽培早4 d，以M4、M8、M13、M14為快，于打孔后12 d開始現(xiàn)原基；A3和A13較慢，于打孔后40 d才開始出現(xiàn)耳芽。在形態(tài)上這兩個(gè)菌株似屬同一個(gè)種，且不像黑木耳，需做進(jìn)一步的分子鑒定。

大多數(shù)菌株耳芽出得不齊，主要與菌株特性及栽培管理?xiàng)l件有關(guān)。秋耳形態(tài)與春耳差異較大（圖1），多為單片，色深而厚，平均比春耳厚0.18 mm，耳脈少且淺。

養(yǎng)菌期間菌包雜菌污染以木霉、青霉居多，其中菌絲生長較弱且發(fā)菌速度慢的菌株有A8、M17、M10、M35，A7、M5、A12、M13也較差。耳片生長期以感染青苔為主，尤其是耳床積水過多的地方。其中A3、A5、A6、A13、M15、M8感染青苔較嚴(yán)重，而A15、M20、M26、M29、M32、M37等菌株則抗青苔能力較強(qiáng)。

2.2 產(chǎn)量 秋耳出耳期較短，一般是從9月3日開始至10月27日采收結(jié)束，絕大多數(shù)菌株出耳盛期在9月份，僅少數(shù)野生菌株如A3，A5，A7 等10月份的采收量高于9月。34個(gè)黑木耳菌株秋耳產(chǎn)量差異較大，平均每袋單產(chǎn)19.4 g，多數(shù)單產(chǎn)在15～20 g。10個(gè)野生菌株中單袋產(chǎn)量高于對(duì)照菌株（M24）的僅有2個(gè)，其中A6單產(chǎn)較高，其次為A15，若以總產(chǎn)量為衡量指標(biāo)則A15>A6>M24；24個(gè)栽培菌株中單產(chǎn)高于對(duì)照菌株的有10個(gè)，即M4>M14>M8>M15>M25>M3> M28>M32>M29>M37>M24；若以總產(chǎn)量為指標(biāo)，則有7個(gè)菌株高于對(duì)照，表現(xiàn)為M4>M14> M8>M15>M25>M3>M37>M24。M17產(chǎn)量最低，平均每袋只產(chǎn)9.5 g干耳，另有4個(gè)菌株A8、A12、M5、M22平均每袋產(chǎn)量低于12.5 g，應(yīng)淘汰。

圖1 A15春栽（左）與秋栽（右）子實(shí)體形態(tài)

3 結(jié)論與討論

3.1 黑木耳的形態(tài)特征因受氣候條件的影響，差異較大。春季栽培多為朵狀或菊花狀，耳根較大、多皺、耳脈清晰，耳片較??；秋季栽培多為單片，耳根小，耳片無筋或少筋，耳片厚，顏色黑，耳形好。這可能與秋季黑木耳生長時(shí)氣溫低、晝夜溫差大有關(guān)。

3.2 經(jīng)過春秋兩次栽培比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，春栽產(chǎn)量高的菌株秋栽產(chǎn)量并不高，如A5、M5、M22等；春栽時(shí)抗逆性強(qiáng)的菌株，秋栽時(shí)不一定表現(xiàn)抗逆性強(qiáng)，如M17、M20等；反之亦然。說明適合春季栽培的菌株不完全適宜秋季栽培。

表2 不同黑木耳菌株秋季栽培性狀及產(chǎn)量

3.3 黑木耳秋季栽培技術(shù)尚不完善，主要表現(xiàn)為秋季東北無霜期短，溫度下降快，出耳期短，栽培袋出耳不徹底，產(chǎn)量較低等[8]。因此，栽培時(shí)應(yīng)選擇出耳早、齊，生物學(xué)效率較高的早熟品種?，F(xiàn)今黑木耳市場上的栽培品種多為晚熟，試驗(yàn)菌株M4、M14、M8均為早熟品種，初潮耳采收時(shí)間在8月中下旬，適宜秋季栽培。M4產(chǎn)量最高，每袋產(chǎn)干耳38 g，其次是M14為36.5 g，再次是M8為26 g。

3.4 試驗(yàn)共篩選出9個(gè)較優(yōu)菌株，其中野生菌株2個(gè)，為A15和A6，栽培菌株7個(gè)，為M4、M14、M8、M15、M25、M3和M37。M27、M28、M32單產(chǎn)雖較高，但菌包污染率較高而致總體產(chǎn)量低，因此予以淘汰。A2、A5等秋栽產(chǎn)量雖較低，但春季栽培產(chǎn)量較高且是野生菌株，因此仍予以保留，進(jìn)入下次決選。

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牡丹江市科學(xué)技術(shù)計(jì)劃項(xiàng)目（黑龍江省黑木耳優(yōu)良品種選育研究，G2012n0015）。

杜萍（1982—），農(nóng)學(xué)博士，研究方向：食藥用菌栽培育種及遺傳多樣性研究。E-mail: duping7374@163.com。