如何控制熱能的攝入

高血壓患者應(yīng)以復(fù)合糖類食物為主食，少吃單糖類食物，能夠從整體上降低熱能的攝入。含復(fù)合糖的食物有標(biāo)準(zhǔn)面粉、淀粉、大米、玉米、燕麥、小米等。最好以體重、運(yùn)動(dòng)量來(lái)確定每天主食量。單糖類食物有葡萄糖、蔗糖和果糖，這類食物容易引起血脂升高，高血壓患者不宜吃這類食物。

如何限制脂肪的攝入

高血壓患者每天攝入膽固醇的量應(yīng)少于300mg。

常用食物中的膽固醇含量高低為：米、面、水果膽固醇含量為零；雞、鴨、魚肉、瘦豬肉、鮮牛奶膽固醇較少；肥肉、豬排骨、動(dòng)物內(nèi)臟以及烏賊魚、螃蟹、黃鱔、帶魚含膽固醇量為中等；蛋黃、蟹黃、豬腦、豬蹄膽固醇含量最高。

高血壓患者應(yīng)杜絕油炸食品，在食物的烹制過(guò)程中可用植物油，盡量不要用動(dòng)物油，并且盡量減少反式脂肪酸的攝入。反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白膽固醇和降低高密度脂蛋白膽固醇，因此，過(guò)量進(jìn)食反式脂肪酸對(duì)高血壓患者的健康不利。反式脂肪酸主要來(lái)自人造奶油食品，如各類西式糕點(diǎn)、咖啡伴侶、巧克力派等。

如何補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

除了慢性腎功能不全者以外，高血壓患者每天攝入蛋白質(zhì)的適宜量為每千克體重1～1.2g。在每日攝入的蛋白質(zhì)中，其中植物蛋白中大豆蛋白是最好的選擇，能夠預(yù)防腦卒中的發(fā)生。動(dòng)物蛋白中，魚類食物是首選，去脂奶、奶豆腐、酸牛奶等食物，不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有大量的酪氨酸，有降低血壓的作用。魚類中豐富的維生素和礦物質(zhì)，如鈣、碘、鋅、錳和鐵等元素，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，使人體血壓保持正常狀態(tài)。因此，每周吃2～3次魚類蛋白質(zhì)，能夠改善血管的彈性和通透性，增加鈉的排出，從而起到降低血壓的作用。魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸能夠促進(jìn)膽固醇氧化，降低血漿中膽固醇的含量，延長(zhǎng)血小板的凝聚時(shí)間，阻止血栓的形成，預(yù)防心腦血管疾病。此外，魚中還含有較多的亞油酸，這種酸可以增加血管彈性，防止血管破裂，預(yù)防高血壓并發(fā)癥。

為何要適量進(jìn)食新鮮的蔬菜和水果

對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)，大量進(jìn)食水果和蔬菜有幾點(diǎn)好處：可降低高血壓患者飲食熱量攝入超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，避免肥胖，也減少了油脂的攝入，降低了高血壓并發(fā)高血脂的風(fēng)險(xiǎn)；補(bǔ)充大量的可溶性纖維，尤其是增加了維生素C的攝入，維生素C在抗氧化及維護(hù)心血管的健康方面起著重要的作用，促進(jìn)蛋白質(zhì)再吸收，假如單吃魚、肉、蛋、米、面等含蛋白質(zhì)比較豐富的食物，蛋白質(zhì)被人體消化吸收部分只有10%左右，如果再吃些水果，那么蛋白質(zhì)的消化吸收率就可提高到85%～90%；膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維的攝入，對(duì)降低餐后血糖和血脂有幫助，能幫助高血壓患者將體重維持在正常值。

（摘自湖北科學(xué)技術(shù)出版社《高血壓病的預(yù)防、治療與護(hù)理》 主編：汪蓮開）