范京輝，樓立峰，李慶海

(浙江省杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江杭州310024)

飼養(yǎng)期16周以上的慢速型優(yōu)質(zhì)肉雞，在確保肉品風(fēng)味的前提下，縮短飼養(yǎng)期、提高飼料轉(zhuǎn)化率，是降低養(yǎng)殖成本的關(guān)鍵。肉雞的生長(zhǎng)、肉質(zhì)主要取決于品種，其次為營(yíng)養(yǎng)供給。優(yōu)質(zhì)雞生長(zhǎng)規(guī)律的描述，多數(shù)研究采用岡珀茲模型(Gompertz model)，精確度較好。目前優(yōu)質(zhì)雞的營(yíng)養(yǎng)研究，重點(diǎn)關(guān)注各生長(zhǎng)階段的最適營(yíng)養(yǎng)需求量，實(shí)現(xiàn)增重、飼料利用率的最大化;營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)雞體成熟度、常用生長(zhǎng)模型參數(shù)影響的報(bào)道較少。本試驗(yàn)對(duì)一種慢速型優(yōu)質(zhì)雞的母雞進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，測(cè)定在不同日糧營(yíng)養(yǎng)水平下優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)等指標(biāo)，并分析增重差異對(duì)岡珀茲模型擬合參數(shù)的影響。試驗(yàn)結(jié)果可為優(yōu)質(zhì)雞低成本日糧配制提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 飼養(yǎng)試驗(yàn)

試驗(yàn)雞與試驗(yàn)分組。試驗(yàn)雞由浙江光大種禽業(yè)有限公司提供，是優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的商品代。選擇0 d母雛160羽，分成D1，D2組，每組80只。D1組前、后期日糧的ME與CP設(shè)置參照雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 33－2004)中生長(zhǎng)蛋雞0～8，9～18周營(yíng)養(yǎng)需求，略有調(diào)整。D2組前、后期日糧主要指標(biāo)分別是D1日糧的95%和94%。日糧配制及主要營(yíng)養(yǎng)濃度中粗蛋白為實(shí)測(cè)值，其余為計(jì)算值。

0～6周基礎(chǔ)日糧D1為玉米61.0%，豆粕31.5%，玉米胚芽粕0，豆油2.5%，預(yù)混料(預(yù)混料為日糧提供微量元素、維生素、磷、鈣、氯化鈉、限制性氨基酸等成分，其中前2項(xiàng)成分組間相同，其余成分組間有差異)5.0%;營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為代謝能12.13 MJ·kg－1，粗蛋白19.02%，Ca 0.92%，P 0.65%，蛋氨酸0.42%，賴(lài)氨酸1.05%，成本2.79元·kg－1。D2為玉米64.0%，豆粕27.0%，玉米胚芽粕4.0%，豆油0，預(yù)混料5.0%;營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為代謝能12.33 MJ·kg－1，粗蛋白17.81%，Ca 0.94%，P 0.65%，蛋氨酸0.42%，賴(lài)氨酸1.05%，成本2.55元·kg－1。

7～18周基礎(chǔ)日糧D1為玉米70.0%，豆粕25.0%，玉米胚芽粕0，豆油0，預(yù)混料5.0%;營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為代謝能11.67 MJ·kg－1，粗蛋白16.97%，Ca 0.92%，P 0.63%，蛋氨酸0.38%，賴(lài)氨酸0.98%，成本2.55元·kg－1。D2為玉米64.0%，豆粕21.0%，玉米胚芽粕10.0%，豆油0，預(yù)混料5.0%;營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為代謝能11.17 MJ·kg－1，粗蛋白16.20%，Ca 0.94%，P 0.63%，蛋氨酸0.38%，賴(lài)氨酸0.98%，成本為2.45元·kg－1。

飼養(yǎng)與管理。兩試驗(yàn)組均單欄飼養(yǎng)，環(huán)境條件基本一致。0～6周離地籠養(yǎng)，7～18周室內(nèi)厚墊料平養(yǎng)，13周起增設(shè)室外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地。全程自由飲水與采食，自然光照。試驗(yàn)自2011年7月20日開(kāi)始，至18周結(jié)束。

1.2 指標(biāo)測(cè)定

每個(gè)雙周逐羽空腹稱(chēng)重，記錄每周飼料消耗量與死淘數(shù)量，用于統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)各組階段體重、增重及料重比。試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)日，按每組均重選取8羽進(jìn)行屠宰，測(cè)定屠宰率及胴體指標(biāo)。屠宰試驗(yàn)方法參照NY/T 823－2004(家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法)。取胸肌肉樣，分析肌苷酸含量，方法參考QB/T 2845－2007。飼料粗蛋白指標(biāo)測(cè)定參照GB/T 6432－1994。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)結(jié)果以均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，并進(jìn)行組間t檢驗(yàn)，P＜0.05為差異顯著。周體重?cái)?shù)據(jù)以岡珀茲曲線模型進(jìn)行擬合。曲線方程設(shè)為W t=A×exp[－B×exp(－k×t)]，其中W t為t周齡的擬合體重，A，B，k為參數(shù)。擬合用最小二乘法。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能

試驗(yàn)雞各周體重?cái)?shù)據(jù)如表1所示。雛雞體重組間無(wú)差異。2周體重，D1組是D2組的96.0%，差異顯著。4，6，8和10周體重，組間無(wú)差異。12，14，16和18周時(shí)D1體重比D2分別提高2.1%，5.0%，8.3%和8.4%，差異顯著。

表1 日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)優(yōu)質(zhì)雞階段體重的影響

群體階段平均增重與料重比數(shù)據(jù)如表2。D1組試驗(yàn)雞0～6，7～12和13～18周的增重量、飼料轉(zhuǎn)化率指標(biāo)均優(yōu)于D2組，其中增重分別提高2.0%，2.3%和2.4%，料重比分別降低2.3%，6.9%和2.7%。D1，D2組全程累積料重比分別為4.21，4.25，差異不大。

表2 日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)優(yōu)質(zhì)雞階段增重及料重比的影響

以日糧的代謝能、粗蛋白水平值結(jié)合增重、料重比數(shù)據(jù)計(jì)算，D1組單位增重的代謝能、粗蛋白分別是49.35 MJ·kg－1，726 g·kg－1，D2組為47.55 MJ·kg－1，699 g·kg－1，D1組高約3%。按試驗(yàn)日糧的配制成本，D1，D2組增重日糧成本為11.21元·kg－1，10.27元·kg－1，提高0.94元·kg－1。

康相濤等[1]認(rèn)為優(yōu)質(zhì)雞適宜代謝能為12.69 MJ·kg－1，粗蛋白前期20.13%、中后期18.20%。贍新躍等[2]認(rèn)為廣西黃雞三階段日糧代謝能12.13，12.13，13.39 MJ·kg－1，粗蛋白為21%，18%～16%，15%。陳希杭等[3]認(rèn)為寧海土雞三階段日糧最佳營(yíng)養(yǎng)水平是以代謝能11.90～12.29 MJ·kg－1，粗蛋白為20.03%～17.46%組合，試驗(yàn)?zāi)鸽u17周最大體重1 475 g。不同文獻(xiàn)試驗(yàn)雞種、飼養(yǎng)方式等有所差異，得出營(yíng)養(yǎng)需要量結(jié)果均高于《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中黃羽肉用仔雞需求值;較一致的結(jié)論是，較高日糧能量、蛋白質(zhì)水平對(duì)優(yōu)質(zhì)雞的增重、料重比有益，且對(duì)雞生長(zhǎng)前期影響更明顯。

本試驗(yàn)D1日糧營(yíng)養(yǎng)水平低于《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中黃羽肉用仔雞需求值，D2更低。D1日糧對(duì)試驗(yàn)雞期末體重、飼料利用率指標(biāo)有明顯的提升作用，與上述文獻(xiàn)結(jié)果一致;但在不同生長(zhǎng)階段，影響程度結(jié)果不一致。試驗(yàn)雞10周時(shí)組間體重差異不顯著，10周后D1體重顯著高于D2?？梢岳斫鉃?，本試驗(yàn)雞種的生長(zhǎng)速度慢，前期低營(yíng)養(yǎng)日糧能夠較好滿(mǎn)足生長(zhǎng)需求，或前期高營(yíng)養(yǎng)日糧對(duì)體重影響體現(xiàn)為“滯后”。

2.2 胴體品質(zhì)

表3結(jié)果看出，屠宰試驗(yàn)雞的體重，與其群體均重一致，組間差異顯著。屠宰率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率指標(biāo)D1組高，其中前2項(xiàng)組間達(dá)到差異顯著;腹脂率、胸肌肌苷酸含量降低。可見(jiàn)，D1組雞在胴體性能上有較多優(yōu)勢(shì)。

表3 不同日糧對(duì)優(yōu)質(zhì)雞胴體指標(biāo)的影響

屠宰率主要取決于測(cè)試雞的血液、羽毛量，而全凈膛率，除屠宰率外，重要影響因素為內(nèi)臟、腹脂等。D1組雞羽毛、腹脂量等指標(biāo)明顯低于D2，在一定程度上反映出D1雞的體成熟度較低，這與增重比例結(jié)果是一致的。18周時(shí)二組雞的體重差異，是前生長(zhǎng)期發(fā)育差異、后期營(yíng)養(yǎng)水平的雙因子作用結(jié)果。因試驗(yàn)雞沒(méi)有編號(hào)，故無(wú)法對(duì)增重影響因子作進(jìn)一步剖析。

通常認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)雞在接近性成熟、累積一定脂肪量時(shí)能實(shí)現(xiàn)最佳肉質(zhì)風(fēng)味。適當(dāng)降低前、中期日糧營(yíng)養(yǎng)水平，對(duì)優(yōu)質(zhì)雞上市提早有益，但體重偏小。以最大增重為目標(biāo)的日糧營(yíng)養(yǎng)供給，特定時(shí)間體成熟度低，肌肉風(fēng)味不夠理想。研究顯示[4－5]，養(yǎng)殖效益最大日齡與品質(zhì)最優(yōu)日齡不一致，前者往往早2～4周。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，使上述2個(gè)日齡盡量接近，可以增強(qiáng)養(yǎng)殖盈利能力。

2.3 生長(zhǎng)模型擬合參數(shù)

將表2周齡/體重?cái)?shù)據(jù)以Gompertz方程擬合，生長(zhǎng)模型參數(shù)及其特征值見(jiàn)表4，D1，D2組均有較高的擬合度(R2＞0.999)。相對(duì)于D2，D1組極限體重A顯著提高(P＜0.01)、平均生長(zhǎng)速率k降低(P＜0.05)、初生重B無(wú)差異(P＞0.05)。D1組拐點(diǎn)較D2組遲1周，拐點(diǎn)體重、最大周增重提高。速長(zhǎng)區(qū)間[(ln B－0.96)/k～(ln B+0.96)/k]，D1，D2組分別為[2.7～15.1周]、[2.4～13.4周]，D1組較寬且明顯滯后，達(dá)到80%極限體重的周齡為18.5周，遲2周。

表4 日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)優(yōu)質(zhì)雞Gompertz生長(zhǎng)模型擬合參數(shù)、特征值的影響

將累積生長(zhǎng)模型曲線轉(zhuǎn)換為周增重曲線，得到圖1，能直觀看出D1，D2增重方式的差異。

圖1 不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧下優(yōu)質(zhì)雞增重的Gompertz擬合曲線

與Logistic，Bertalanffy等生長(zhǎng)模型相比，研究認(rèn)為Gompertz模型更適合用于描述優(yōu)質(zhì)雞生長(zhǎng)特征[4－6]。在預(yù)設(shè)營(yíng)養(yǎng)水平日糧下，地方品種及新育成優(yōu)質(zhì)雞以Gompertz模型擬合結(jié)果，其極限體重1 300～2 800 g、生長(zhǎng)拐點(diǎn)為7～11周，拐點(diǎn)周增重80～120 g;快速白羽肉雞的上述對(duì)應(yīng)指標(biāo)擬合值約為5 300 g，4～5周，650 g·周－1。本試驗(yàn)得到的擬合特征值與文獻(xiàn)基本一致，反映出試驗(yàn)雞生長(zhǎng)速度慢，拐點(diǎn)日齡遲。王克華等[7]研究結(jié)果，日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)優(yōu)質(zhì)雞Gompertz模型擬合結(jié)果有明顯影響。本試驗(yàn)結(jié)果與之類(lèi)似，即提高日糧營(yíng)養(yǎng)水平，雞極限體重增大、拐點(diǎn)推遲，期末體重的成熟度較低。這一結(jié)果，能解釋試驗(yàn)雞生長(zhǎng)后期增重量、某些屠宰指標(biāo)間的差異性。

作為一種經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｐ?，Gompertz以雞整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)自由采食、營(yíng)養(yǎng)完全滿(mǎn)足生長(zhǎng)為假設(shè)。而人為的營(yíng)養(yǎng)、測(cè)重時(shí)間設(shè)置，導(dǎo)致擬合結(jié)果的真實(shí)性降低。首先，雙周體重?cái)?shù)據(jù)往往較少，擬合精確度(R2值)非常高;其次，2周等間距時(shí)間數(shù)列，前期數(shù)據(jù)點(diǎn)偏少，使得后期數(shù)據(jù)對(duì)模型參數(shù)的影響增大。畢竟，動(dòng)物何任一個(gè)生長(zhǎng)點(diǎn)的體重，是對(duì)前期體重的回歸，而不可能有影響。在本試驗(yàn)中，二組試驗(yàn)雞實(shí)際體重間的分界點(diǎn)，產(chǎn)生在10周以后，而擬合的結(jié)果是7～8周;每組雞3階段增重量占總增重(擬合結(jié)果)的比例，D1組依次為25.9%(24.9%)，41.1%(43.2%)，33.0%(31.9%)，D2組依次為27.5%(25.9%)，43.6%(43.2%)，28.9%(33.0%)，某些節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)有明顯偏差。

3 小結(jié)

適當(dāng)降低日糧營(yíng)養(yǎng)水平，對(duì)試驗(yàn)雞10周前的體重?zé)o明顯影響，18周體重顯著降低(P＜0.05);提高試驗(yàn)雞全程料重比，但增重飼料成本下降;明顯降低屠宰率、全凈膛率、肌肉率(P＜0.05)，提高腹脂率(P＜0.01);不影響肌肉率、胸肌中肌苷酸含量等指標(biāo)。

二組試驗(yàn)雞體重的岡珀茲模型擬合度均較高(R2＞0.99)，高營(yíng)養(yǎng)日糧雞極限體重、拐點(diǎn)日齡、16周體重成熟率指標(biāo)分別為1 894 g，9.4周和67%，低營(yíng)養(yǎng)日糧雞分別為1 250 g，7.0周和82%;階段增重的擬合結(jié)果與實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)間有較明顯偏差。

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