吳同書 朱玉銀

導(dǎo)讀：水芹菜的莖、葉是人們比較喜食的纖維素類蔬菜，營養(yǎng)豐富，具有保健功效，深受消費(fèi)者青睞。但若栽培技術(shù)掌握不好，結(jié)果產(chǎn)量、品質(zhì)、效益都不理想，針對(duì)這一狀況，近幾年來，江蘇姜堰市農(nóng)業(yè)委員會(huì)依據(jù)本地土壤養(yǎng)分含量、水芹菜需肥特點(diǎn)和上市時(shí)間等，引導(dǎo)種植大戶增施磷、鉀和中微量元素肥料，探索適合分期施用的不同性質(zhì)的肥料，使其對(duì)養(yǎng)分需求達(dá)到相對(duì)平衡，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效和面積迅速擴(kuò)大的目標(biāo)。

水芹菜屬傘形科多年生沼澤草本植物，在江蘇姜堰市種植一般僅開花不結(jié)實(shí)，所以水芹菜是用株莖無性繁殖。水芹菜喜濕潤、冷涼氣候，適合長江流域種植。隨著人們生活水平和健康意識(shí)的不斷提高，日常膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，針對(duì)食品中纖維素越來越少的狀況，人們不斷尋找蔬菜補(bǔ)充，而水芹菜食用部分是嫩莖、葉和經(jīng)軟化的葉柄，其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和無機(jī)鹽等，尤其能提供大量的纖維素，有助于消化，經(jīng)常食用水芹菜有利于增強(qiáng)人體的抗癌能力，因此，水芹菜作為一種保健蔬菜越來越受到消費(fèi)者歡迎。

近幾年來，水芹菜在姜堰市種植面積已擴(kuò)大到60 hm2，其具有3個(gè)特點(diǎn)，一是高產(chǎn)高效，一般露地種植，每667 m2收獲整理后鮮嫩莖3 000 kg，平均每667 m2凈收益4 000元；二是有利于茬口安排和農(nóng)村勞動(dòng)力均衡應(yīng)用，錯(cuò)開農(nóng)忙季節(jié)用工緊張的矛盾；三是水旱輪作，既有利于土壤養(yǎng)分的合理利用，又遏制了病蟲草害的發(fā)生。所以，種植水芹菜田塊幾乎很少使用農(nóng)藥，促進(jìn)了產(chǎn)量和品質(zhì)的進(jìn)一步提高，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益，是當(dāng)?shù)馗咝мr(nóng)業(yè)的種植品種之一。由于水芹菜在我市種植時(shí)間不長，種植技術(shù)和規(guī)模有待提高，種植戶對(duì)技術(shù)需求較迫切，現(xiàn)將我市水芹菜高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)介紹如下。

1 選用良種，適時(shí)催芽

選種扎捆：適合我市留種和種植的水芹菜品種有揚(yáng)州白芹、蘇芹、小青種、泰州青芹等。于8月中旬收割留種田間的芹菜種莖，選擇莖稈粗度一致、圍莖0.8～1 cm、節(jié)間短而緊密、腋芽較多、成熟老健、無病蟲害、無損傷的水芹菜莖作為種株，將選好的種株用繩子扎成直徑20～25 cm的圓捆，催芽前將生長點(diǎn)的弱勢芽部位切除，按大田面積計(jì)算，667 m2備足種莖350 kg，每捆種株用繩子扎2～3圈，松緊度以豎立扎好芹菜捆能用手提著搬運(yùn)不掉落為宜。

遮陽催芽：催芽地點(diǎn)選擇在通風(fēng)、涼爽、排水方便的銀杏樹或成蔭林下。先墊上小麥秸稈或上年收獲的作物秸稈，后將扎好的水芹菜6～8捆橫放一層、豎放一層，依次向上堆放5層，高度約1.1 m。捆與捆之間間隔5～8 cm，堆好后白天用2～4層遮陽網(wǎng)全部覆蓋，每天晝覆夜揭，每天8：00和17：00分別用涼水將種堆澆透，保持濕潤，防止發(fā)熱，在涼爽、通氣、濕潤的情況下放置7天，當(dāng)各節(jié)葉腋間長出0.5～0.8 cm嫩芽和長出短根時(shí)，將種株定植到大田中。

2 大田選址，預(yù)防污染

水芹菜應(yīng)選擇在地勢低洼或人工將田埂增高、水源無面源污染、灌排方便、道路暢通的田塊種植。

3 施足基肥，深翻拌勻

基肥以腐熟或經(jīng)過高溫處理的有機(jī)肥最好，在水芹菜定植前5～7天，每667 m2施用100 kg，或每667 m2施用經(jīng)高溫水處理的菜籽餅50 kg，及時(shí)耕翻入20～30 cm土壤中，使土壤與肥料充分混合，做到田面平整、光滑，熟土層深厚，周圍筑好田埂，灌上薄層水后，等待定植水芹菜。

4 適時(shí)定植，確保全苗

8月下旬將催芽后的種莖及時(shí)定植到大田，也即排種。方法是從田的一端開始向后退排，每向后退一步時(shí)，將腳印塘用手塌平后再定植水芹菜種莖，每人定植1.5 m寬左右，行距5～6 cm，做到輕拿輕放，一次性定植、勻植，每667 m2用種莖250～300 kg。

5 水漿管理，干濕交替

水芹菜定植后，水漿管理方法是濕潤長根、薄水長芽。白天保持薄水層，夜間露田長根，以種株靠泥半邊有水浸濕、朝上的種株半邊暴露在空氣中為最佳。定植后10天左右，幼苗根系正向泥中深扎，此時(shí)視天氣情況，輕擱田1～2次，若天氣晴好，采用日灌夜排的方法，這樣既有利于生根，又有利于莖葉的生長。在未扎根前，如果遇到大風(fēng)暴雨，要及時(shí)排水，防止大風(fēng)大雨沖移種株。當(dāng)苗長10 cm左右，灌水深度逐漸增加到3～4 cm，旺長期灌水深度8～10 cm，正常情況下，水深不能淹沒生長點(diǎn)。當(dāng)溫度降到0℃時(shí)，應(yīng)根據(jù)苗高決定加水的深度以防凍。

6 分期追肥，均衡上市

水芹菜幼苗扎根后開始追肥，每隔15～20天追施1次，共追施3次。第一次追肥時(shí)植株小、吸肥能力差，施用量應(yīng)少一些，一般每667 m2施用腐熟人糞尿1 000 kg、氯化鉀5 kg；第二次追肥正值水芹菜進(jìn)入旺長期，要適當(dāng)增加施肥量或追施速效復(fù)合肥，每667 m2施用40%硝酸磷鉀肥15～20 kg（由硝酸磷和硫酸鉀組成，因硝態(tài)氮極易溶于水，易流失，故水不能外溢，下同）或每667 m2施用腐熟人糞尿2 000 kg、氯化鉀10 kg；由于水芹菜不宜貯藏保鮮，需要隨采隨售，所以第3次追肥要依據(jù)種植面積、田間長勢、每日可銷售的數(shù)量等確定分期追肥的品種及追肥的面積、時(shí)間，具體策略是急需上市的追施速效性肥料，每667 m2追施40%硝酸磷鉀肥15～20 kg，不急于上市的則每667 m2追施腐熟人糞尿3 000 kg、氯化鉀 10 kg。

同時(shí)，10月底至11月中旬視田間苗情，一般在上市前30天，適時(shí)根外噴施0.1%硼砂液2次，每次間隔7～8天，既能增產(chǎn)10%，又能減少水芹菜葉柄開裂，從而提高品質(zhì)，增加效益。

7 病蟲防治，農(nóng)防為主

為害水芹菜的害蟲有蚜蟲，個(gè)別年份亦有斜紋夜蛾、小猿葉蟲等。防治方法，一是以農(nóng)業(yè)防治為主，于9月至11月上旬在蚜蟲盛發(fā)期或斜紋夜蛾幼蟲1～2齡期，用大水淹沒水芹菜植株30 min后，水芹菜植株上蚜蟲、斜紋夜蛾幼蟲及田里的雜物會(huì)漂浮于水面，兩人及時(shí)將粗草繩從田塊上風(fēng)端向下風(fēng)端拉動(dòng)，將漂浮水面上的害蟲和雜物拉到田邊一角，集中人工撈出，放到處理場所后立即噴灑殺蟲劑，消滅幼蟲和病原物，同時(shí)，立即排水至正常需水深度，整個(gè)漫灌過程要在3 h內(nèi)迅速完成，以免水芹菜植株受淹沒時(shí)間過長影響正常生長；二是生物防治，于9月上旬，斜紋夜蛾初孵幼蟲為害前，每667 m2用0.1%阿維·蘇云金桿菌 （0.1%阿維菌素+100億活芽孢/g）可濕性粉劑100 g噴霧，既能遏制害蟲的為害，又能保證水芹菜10天后上市安全無毒、無污染。

水芹菜病害有斑枯病、銹病等，一般新種植區(qū)不發(fā)生或輕發(fā)生。防治方法，一是農(nóng)業(yè)防治，適時(shí)適量增施磷、鉀肥，一般每667 m2施用磷酸二銨5～8 kg、氯化鉀5 kg，能顯著增強(qiáng)植株的抗病能力；二是藥劑防治，在水芹菜發(fā)病初期（點(diǎn)片發(fā)生且距采收前30天），每667 m2噴施64%噁霜·錳鋅可濕性粉劑100 g。

8 適時(shí)采收，優(yōu)質(zhì)高效

本地水芹菜上市時(shí)間從10月中旬至翌年2月底，銷售時(shí)間長達(dá)120天，最佳上市時(shí)間為12月至翌年1月底。當(dāng)株高達(dá)到50～70 cm時(shí)，分期分批采收上市。采收后先在清水池中洗凈，然后去掉根和老葉，整理成500～800 g一束，既便于運(yùn)輸，又方便消費(fèi)者購買，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，已成為本地優(yōu)質(zhì)、高效種植的蔬菜品種之一。