潘 榮 蘇茂科

(四川省蠶業(yè)管理總站，四川 成都 610041)

四川是傳統(tǒng)的蠶桑產(chǎn)業(yè)大省。2012年全省有桑園面積12 萬(wàn)hm2，年養(yǎng)蠶204 萬(wàn)張，產(chǎn)繭7.4萬(wàn)t，蠶桑產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)50 億元，為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助農(nóng)增收、山區(qū)生態(tài)建設(shè)做出了巨大貢獻(xiàn)。但是，近年隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的快速推進(jìn)，農(nóng)村勞動(dòng)力大量向城市轉(zhuǎn)移，勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料成本快速上升，蠶桑比較效益下降，進(jìn)入了調(diào)整轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，蠶桑產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)是轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，開(kāi)展桑資源多元化開(kāi)發(fā)利用，構(gòu)建新型高效的蠶桑產(chǎn)業(yè)體系。為此，四川在桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面做了大量工作，取得了一定成效。

1 發(fā)展概況

1.1 果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著

近年來(lái)，我省以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量安全為保障，積極穩(wěn)妥推進(jìn)果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，堅(jiān)持規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)化原則，發(fā)展以果葉兼用桑為核心的多元化蠶桑產(chǎn)業(yè)模式。目前，全省已發(fā)展果桑基地6666.67hm2，其中投產(chǎn)果桑2666.67hm2，初步統(tǒng)計(jì)全省桑果產(chǎn)量3 萬(wàn)t，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)成都、北京、上海、廣州等大城市，產(chǎn)值達(dá)到1.5 億元，助農(nóng)增收效果顯著。同時(shí)在桑葚深加工方面，全省已新建桑果汁、果酒、果醋加工企業(yè)10 余家，形成了2 萬(wàn)t 加工能力，年產(chǎn)值10 億元的加工體系。其中德昌元坤綠色果業(yè)公司生產(chǎn)的桑果濃縮汁直接出口，市場(chǎng)需求巨大;四川閬中開(kāi)發(fā)的桑葚醋已成為特色旅游產(chǎn)品，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟(jì)效益;四川威遠(yuǎn)國(guó)友果業(yè)與北京、上海的果酒經(jīng)銷(xiāo)商合作，桑果酒遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海;閬中圣果酒業(yè)開(kāi)發(fā)的“桑圣紅”桑葚酒榮獲全國(guó)絲綢創(chuàng)新產(chǎn)品銀獎(jiǎng);江油圣露農(nóng)業(yè)、南充千年綢都第一坊酒業(yè)開(kāi)發(fā)的桑葚酒已達(dá)到了產(chǎn)業(yè)化批量生產(chǎn)。由于桑果市場(chǎng)的興起，桑農(nóng)不愁銷(xiāo)路，促進(jìn)了果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.2 以桑葉茶為主的桑葉開(kāi)發(fā)初具規(guī)模

以桑葉為原料制作的桑葉茶具有降糖、降脂、降壓作用。四川南充市繭絲綢進(jìn)出口公司開(kāi)發(fā)的“馬頭娘”牌桑葉茶榮獲2012年全國(guó)絲綢創(chuàng)新產(chǎn)品金獎(jiǎng)，在成都設(shè)有100 多家銷(xiāo)售點(diǎn)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，具備了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的規(guī)模;四川德源蠶業(yè)有限公司生產(chǎn)的桑葉袋泡茶已遠(yuǎn)銷(xiāo)海外;四川潤(rùn)之生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的桑葉茶在成都寬窄巷子上柜銷(xiāo)售;高縣立華蠶繭有限公司開(kāi)發(fā)的桑葉茶在省內(nèi)也有較好聲譽(yù);寧南縣南絲路集團(tuán)開(kāi)發(fā)的“南絲路”冬桑涼茶榮獲2012年全國(guó)絲綢創(chuàng)新產(chǎn)品銀獎(jiǎng)?，F(xiàn)在，全省具有生產(chǎn)桑葉茶能力100t，工業(yè)產(chǎn)值3000 萬(wàn)元。除桑葉茶開(kāi)發(fā)外，我省樂(lè)至縣等根據(jù)桑葉的食藥用價(jià)值，積極進(jìn)行了桑葉掛面等食品開(kāi)發(fā)。四川省蠶絲學(xué)會(huì)已與新希望集團(tuán)合作，試驗(yàn)研究開(kāi)發(fā)桑葉粉在飼料方面的應(yīng)用。

1.3 桑枝食用菌開(kāi)發(fā)已具產(chǎn)業(yè)化

用桑枝生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)量高，品質(zhì)好，色鮮味美，是山珍上品，深受百姓喜愛(ài)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。四川涪城、珙縣、資中、樂(lè)至、南部、臨港等縣桑枝食用菌生產(chǎn)開(kāi)發(fā)已以初具產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模，特別是涪城天虹絲綢有限公司由小蠶共育戶統(tǒng)一收購(gòu)農(nóng)戶桑枝，集中加工生產(chǎn)桑枝食用菌，統(tǒng)一注冊(cè)食用菌商標(biāo)，統(tǒng)一市場(chǎng)宣傳開(kāi)發(fā)管理，統(tǒng)一鮮銷(xiāo)市場(chǎng)價(jià)格，統(tǒng)一由天虹公司保底收購(gòu)做鹽漬菌加工，桑農(nóng)增收效果十分顯著。初步統(tǒng)計(jì)全省桑枝菇1000 萬(wàn)袋，產(chǎn)菇1.5 萬(wàn)t 產(chǎn)值1.5 億元。

1.4 桑樹(shù)生態(tài)、文化功能受到重視

近年，隨著我省對(duì)生態(tài)環(huán)境的重視，桑樹(shù)在水土保持、石漠化治理、凈化空氣等方面的作用被重新認(rèn)識(shí)。例如，四川涼山州、宜賓市等山區(qū)在許多種糧困難的30 度以上坡耕地種植桑樹(shù)，充分發(fā)揮了桑樹(shù)的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。其次，四川是“蠶叢古國(guó)”、“嫘祖故鄉(xiāng)”、“蜀錦蜀繡之都”、“南絲綢之路的起點(diǎn)”，具有深厚的蠶絲文化底蘊(yùn)，農(nóng)桑文化的傳承被社會(huì)高度關(guān)注。我省南充的“千年綢都第一坊”，成都的錦門(mén)絲綢商業(yè)街區(qū)、四川絲綢博物館在傳承蠶桑文化方面產(chǎn)生了極大的社會(huì)效益。

2 發(fā)展趨勢(shì)及影響因素

2.1 發(fā)展趨勢(shì)

目前，四川桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì):一是從單一向多元化方向發(fā)展。以桑延伸的產(chǎn)業(yè)已不僅養(yǎng)蠶產(chǎn)繭，還有食品、藥材、飼料、化工、建材等多種產(chǎn)業(yè)。二是從民生的穿向民生的吃方向發(fā)展。傳統(tǒng)桑產(chǎn)業(yè)以養(yǎng)蠶繅絲滿足人們穿的需求，新型桑產(chǎn)業(yè)更多是滿足人們吃的要求，如果品、飲料、茶葉、酒品、健康食材等。三是從出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)向助農(nóng)增收、生態(tài)建設(shè)、文化傳承產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展。隨著我國(guó)工業(yè)和科技的進(jìn)步，我省絲綢出口創(chuàng)匯的主要功能已喪失，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)是助農(nóng)增收、生態(tài)建設(shè)和文化傳承，形成以桑葉、桑果、桑枝等資源開(kāi)發(fā)為重點(diǎn)的新興桑產(chǎn)業(yè)。

2.2 影響因素

2.2.1 科技支撐乏力。長(zhǎng)期以來(lái)蠶桑科研對(duì)果用桑、茶用桑、食用桑、飼料桑等桑品種研究極少，其次，缺乏對(duì)桑果酒、桑葉茶等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝的深入研究。

2.2.2 宣傳力度不夠。當(dāng)前，人們對(duì)桑產(chǎn)品的認(rèn)知較少，缺乏強(qiáng)有力的宣傳，大大限制了消費(fèi)群體。

2.2.3 市場(chǎng)開(kāi)拓滯后。受桑產(chǎn)業(yè)企業(yè)自身實(shí)力影響，沒(méi)有形成企業(yè)自主品牌，沒(méi)有直銷(xiāo)、代理、連鎖等現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。

2.2.4 成本效益失調(diào)。目前，桑資源開(kāi)發(fā)研究雖形成了一系列產(chǎn)品，但有的產(chǎn)品由于成本高、收益低，導(dǎo)致產(chǎn)品僅僅停留在研發(fā)階段。

2.2.5 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平不高。四川桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖取得進(jìn)步，但經(jīng)營(yíng)主體不強(qiáng)，產(chǎn)品零星分散，上規(guī)模、上檔次的品牌企業(yè)較少。

3 今后發(fā)展的建議

3.1 發(fā)展思路

今后我省桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路應(yīng)以提升產(chǎn)業(yè)綜合效益、助農(nóng)持續(xù)增收為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為支撐，轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，加快構(gòu)建以桑資源開(kāi)發(fā)為核心、多元化發(fā)展的現(xiàn)代新型桑產(chǎn)業(yè)體系，壯大桑產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)主體，打造品牌做大市場(chǎng)，把我省建設(shè)成為全國(guó)現(xiàn)代桑產(chǎn)業(yè)示范基地，把桑產(chǎn)業(yè)打造成為農(nóng)民增收、文化傳承、生態(tài)建設(shè)的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。

3.2 發(fā)展原則

一是合理布局，突出區(qū)域化發(fā)展原則。集中支持優(yōu)勢(shì)區(qū)域重點(diǎn)發(fā)展、優(yōu)先發(fā)展。二是相對(duì)集中，突出規(guī)?；l(fā)展原則。以培育種桑大戶為單元，著力建設(shè)種桑專(zhuān)業(yè)村、桑資源加工工業(yè)園，把區(qū)域規(guī)模和戶營(yíng)規(guī)模結(jié)合起來(lái)。三是轉(zhuǎn)型升級(jí)，突出多元化發(fā)展原則。大力開(kāi)發(fā)桑果、桑葉、桑枝資源新產(chǎn)品，構(gòu)建多元化的桑產(chǎn)業(yè)體系，提高桑資源利用率。四是效益優(yōu)先，突出高效化發(fā)展原則。轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式，堅(jiān)持開(kāi)發(fā)增效、節(jié)本增效，依靠良種、良機(jī)、良法，提高單位時(shí)間勞動(dòng)產(chǎn)值。

3.3 發(fā)展重點(diǎn)

桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必須是圍繞助農(nóng)增收，構(gòu)建現(xiàn)代新型的桑產(chǎn)業(yè)體系。根據(jù)桑樹(shù)生產(chǎn)的桑果、桑葉、桑枝三大資源，今后四川桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn):

3.3.1 食用桑葉粉的開(kāi)發(fā)。隨著農(nóng)村勞動(dòng)力的緊缺，桑葉養(yǎng)蠶利用率低，桑葉浪費(fèi)較大，如何提高現(xiàn)有桑葉資源利用率，增加桑農(nóng)收入，是四川桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大課題。今后在努力增加養(yǎng)蠶量的基礎(chǔ)上，建議重點(diǎn)開(kāi)展桑葉食品開(kāi)發(fā)，集中生產(chǎn)食用桑葉粉，同時(shí)在食用桑葉粉開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)上進(jìn)一步作袋泡茶及類(lèi)似苦蕎茶的桑葉茶開(kāi)發(fā)。

3.3.2 加強(qiáng)攀西果桑產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)。四川攀西地區(qū)地處安寧河干熱河谷地帶，年積溫高，晝夜溫差大，沒(méi)有其他地區(qū)發(fā)展果桑的種植風(fēng)險(xiǎn)，桑果品質(zhì)優(yōu)，含糖可達(dá)18%，比四川其他地區(qū)高3%以上，是全國(guó)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)區(qū)域。因此，建議重點(diǎn)打造攀西果桑產(chǎn)業(yè)帶，建設(shè)成為全國(guó)優(yōu)質(zhì)生態(tài)果?；睾退拇ㄉ．a(chǎn)業(yè)助農(nóng)增收的一大亮點(diǎn)，同時(shí)，進(jìn)一步加大桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果干等的開(kāi)發(fā)。

3.3.3 桑枝食用菌的開(kāi)發(fā)。根據(jù)桑枝食用菌的開(kāi)發(fā)具有就地就近加工，運(yùn)輸成本低;設(shè)施、技術(shù)簡(jiǎn)單，桑農(nóng)極易掌握;利用冬春空閑勞動(dòng)力，提高桑農(nóng)綜合效益的特點(diǎn)，今后應(yīng)大力發(fā)展桑枝食用菌。其次，利用四川大學(xué)科技成果，引進(jìn)培育大的企業(yè)主體，在桑枝主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行桑枝纖維和碳?xì)饴?lián)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。