趙 芳

(邯鄲職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系，河北 邯鄲 056005)

一、引言

溫家寶總理說過:“教、學(xué)、做不是三件事，而是一件事，在做中學(xué)才是真學(xué)，在做中教才是真教，職業(yè)教育最大的特征就是把求知、教學(xué)、做事和技能結(jié)合在一起?！眹鴦?wù)院分別于1991年10月17日和2005年10月28日在(國發(fā)〔1991〕55號)文件和(國發(fā)〔2005〕35號)文件中兩次發(fā)布了《大力發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育的決定》，提出了要實施“產(chǎn)教互動、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式;于2010年7月30日，在《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020)》中就高等職業(yè)教育再次提出了實行“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實習(xí)”的人才培養(yǎng)模式。

所謂“工學(xué)結(jié)合”，就是將學(xué)習(xí)與工作結(jié)合在一起的教育模式，它的主體包括學(xué)生、企業(yè)和學(xué)校三方面。它以職業(yè)為導(dǎo)向，充分利用校內(nèi)、校外不同的資源和環(huán)境，把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實踐經(jīng)驗的校外工作有機結(jié)合在一起，貫穿于學(xué)生的培養(yǎng)過程之中。在這個過程中，學(xué)生在校內(nèi)以學(xué)生的身份，根據(jù)其專業(yè)教學(xué)的要求進行各種以理論知識為主要內(nèi)容的學(xué)習(xí)活動，在校外則根據(jù)市場的需求以“職業(yè)人”的身份參加與所學(xué)專業(yè)相關(guān)聯(lián)的實際工作。這里的工作不是模擬的工作，而是與普通職業(yè)人一樣的有報酬的工作。只有這樣，學(xué)生才能真正融入到社會中得到鍛煉，只有這樣，學(xué)生才能對課堂產(chǎn)生更加濃厚的興趣，只有這樣，學(xué)生才能更加透徹的掌握理論知識。

“工學(xué)結(jié)合”的教育模式最早是英國的“三明治”模式，后來又出現(xiàn)了德國的“雙元制”模式、美國的“合作教育”模式、澳大利亞的“TAFE”模式以及韓國的“顧客導(dǎo)向”模式。這些模式盡管特點各異，但核心的內(nèi)容都是“工學(xué)結(jié)合、校企合作”。

二、我國高職食品專業(yè)人才需求、就業(yè)狀況及原因分析

隨著我國的食品工業(yè)正朝著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向發(fā)展，食品專業(yè)人才需求量很大。有調(diào)查顯示，其中高等職業(yè)教育培養(yǎng)的技術(shù)應(yīng)用型人才出現(xiàn)較大缺口。與之共存的問題卻是高職食品專業(yè)的學(xué)生擇業(yè)、就業(yè)難。剖析其中原因，筆者認(rèn)為主要有下三點:

(一)學(xué)校課程設(shè)置與企業(yè)所需脫節(jié)

據(jù)共青團中央學(xué)校部、北京大學(xué)公共政策研究所在2006年發(fā)布的《2006年中國大學(xué)生就業(yè)狀況調(diào)查報告》顯示，近五成用人單位認(rèn)為課程設(shè)置不合理是大學(xué)生“就業(yè)難”的制約因素。解決這一矛盾最有效的途徑就是進行“校企合作”，也就是由企業(yè)和學(xué)校按照人才需求共同來設(shè)置課程，對專業(yè)進行職業(yè)崗位工作分析，按照企業(yè)的工作流程、崗位技能和綜合素質(zhì)的要求，確定課程結(jié)構(gòu)、選擇課程內(nèi)容、開發(fā)專業(yè)教材，將企業(yè)最需要的知識、最關(guān)鍵的技能、最重要的素質(zhì)提煉出來，融入課程之中，可以確保課程建設(shè)的質(zhì)量。

(二)學(xué)生綜合素質(zhì)相對較低而企業(yè)崗位對人才素質(zhì)要求相對較高

學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性較差是高職高專院校普遍存在的問題。這個現(xiàn)象出現(xiàn)的一個很重要的原因是很多高職學(xué)生認(rèn)為:所學(xué)與就業(yè)沒多大關(guān)系，也就是認(rèn)為“知識無用”。曾有人對398名高職學(xué)生就“知識無用論”這句話的贊成態(tài)度做了調(diào)查，其中有182人非常贊同，所占比例為45.7%，39人贊成，65人一般贊成，73人不贊成，39人非常不贊成?？梢?，很大部分學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不高是因為受到“知識無用論”的影響。解決這個問題的最有效方法也是通過“工學(xué)交替、校企合作”，讓學(xué)生先在工作中體會到“書到用時方恨少”，再回課堂繼續(xù)學(xué)習(xí)，才能提高他們的積極性。

(三)教師自身技能素質(zhì)較低

俗話說“名師出高徒”，教師的素質(zhì)直接決定了學(xué)生的質(zhì)量。然而很多高職院校的教師都是高校畢業(yè)直接進入高校，沒有或是很少去企業(yè)經(jīng)過實踐鍛煉。他們雖然理論功底很扎實，但卻缺乏實踐經(jīng)驗。這樣的教師教出的學(xué)生難免與實際應(yīng)用脫節(jié)。要想解決這一矛盾，就需要給教師進企業(yè)鍛煉的機會。實現(xiàn)教師進企業(yè)鍛煉的途徑還是“校企合作”。讓教師以脫產(chǎn)、半脫產(chǎn)的形式或者利用假期到企業(yè)掛職鍛煉、頂崗實習(xí)或短期培訓(xùn)，通過實踐提高教師職業(yè)教學(xué)能力。

三、我院食品專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”的探索與實踐

為了使地方人才需求與學(xué)生就業(yè)順利接軌，我院食品專業(yè)在探索“工學(xué)結(jié)合”的實現(xiàn)方式中不斷改革創(chuàng)新，取得了很好的效果?，F(xiàn)將改革中的體會總結(jié)如下:

(一)根據(jù)崗位需要建立模塊式技能項目化課程

依據(jù)行業(yè)、企業(yè)的人才需求，對課程體系進行改革。并聘請企業(yè)專家共同開發(fā)適合高職高專學(xué)生用的校企合作教材。例如:《釀造酒工藝學(xué)》一門課，原來用的是顧國賢編寫的理論性很強的教材，現(xiàn)在我們與酒廠的高級工程師共同開發(fā)了適合高職高專學(xué)生用的《釀酒工藝學(xué)》教材，新教材以模塊形式編寫，深入淺出，每一個模塊就是一項崗位技能，更切合實際需要。

(二)以“工學(xué)交替”代替“集中實習(xí)”

在原來人才培養(yǎng)方案中，學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年，去企業(yè)“集中實習(xí)”(也叫“就業(yè)實習(xí)”)一年。這樣導(dǎo)致學(xué)生在校時因為不知道所學(xué)到的東西今后到底有何用途，所以學(xué)習(xí)積極性不高，而就業(yè)實習(xí)時遇到很多理論和實踐的問題，卻沒有機會再回學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)。為了解決這個矛盾，我們采用了“工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式。讓學(xué)生在第一學(xué)年的暑假就開始進入食品企業(yè)實習(xí)，因為第一年的課程大都是基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課，第二學(xué)年則為專業(yè)課，提前進入企業(yè)，對于專業(yè)課學(xué)習(xí)中的工藝和設(shè)備有了感官上的了解，再學(xué)習(xí)理論時，理解起來比較容易，學(xué)習(xí)積極性比之前提高了許多。第二學(xué)年的寒假，再讓學(xué)生進入不同的食品企業(yè)進行實習(xí)，目的是為了拓寬學(xué)生的視野，提高學(xué)生的實際操作能力。有了前兩次的實習(xí)經(jīng)歷，學(xué)生們在最后一年“就業(yè)實習(xí)”的選擇上更加有針對性，可以根據(jù)自己的興趣選擇實習(xí)企業(yè)，也為他們今后的順利就業(yè)提供了保障。

(三)“畢業(yè)證書”與“技能證書”并重

任何食品企業(yè)都有食品檢驗員的崗位，為了使我們的學(xué)生都能勝任這一崗位，在就業(yè)上多一籌碼，我們鼓勵所有同學(xué)都拿到國家“食品高級檢驗工”的合格證。國家“食品高級檢驗工”的考試包括理論和技能兩部分，一年一次。我們要求大二的同學(xué)開始報考，考前進行集中培訓(xùn)，通過培訓(xùn)，同學(xué)們的通過率達到90%以上。

(四)提高教師隊伍的教學(xué)水平

師資隊伍是教學(xué)質(zhì)量好壞的決定性因素，也是影響專業(yè)建設(shè)的最直接的因素。為了提高我們食品專業(yè)教師隊伍的教學(xué)水平，我們定期派教師利用寒暑假去企業(yè)進行掛職鍛煉，通過深入企業(yè)，了解企業(yè)所需要的技能和人才，學(xué)習(xí)企業(yè)先進的技術(shù)。同時，聘請企業(yè)兼職教師指導(dǎo)校內(nèi)實訓(xùn)。此外，我們還定期舉行有獎職業(yè)技能競賽，競賽的內(nèi)容是教師所教課程的一項技能，通過競賽，鼓勵教師們努力提高自身技能素質(zhì)。

四、結(jié)論

“工學(xué)結(jié)合”、“校企合作”是實現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生等多方面共贏的最佳方式。使學(xué)校、學(xué)生及企業(yè)都得到了“實惠”。一方面，企業(yè)由于得到了學(xué)校的人力資源和技術(shù)支持，節(jié)約了成本，提高了競爭力;另一方面，學(xué)校充分利用了企業(yè)的先進設(shè)備和技術(shù)，降低了辦學(xué)成本，而學(xué)生通過去企業(yè)實習(xí)，培養(yǎng)了職業(yè)素質(zhì)，并有效地掌握了本專業(yè)的職業(yè)技能，在就業(yè)的競爭中獲得優(yōu)勢。這也是教育部大力提倡“工學(xué)結(jié)合”、“校企合作”的原因所在。工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式?jīng)]有好壞之分，只要是能提高學(xué)生的職業(yè)能力和就業(yè)能力的，就是好的。我們還將繼續(xù)探索更加適合我們校情的“工學(xué)結(jié)合”之路，相信未來的前景必將是光明的。

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