□ 劉 通

北京市場2012年蔬菜價格走勢分析

□ 劉 通

劉通，北京新發(fā)地農產品股份有限公司，北京市豐臺區(qū)花鄉(xiāng)新發(fā)地，100070，電話:010-83714766

過去的2012年，北京市場的蔬菜價格都出現了哪些異常波動？在新一輪的蔬菜種植過程中我們可以汲取哪些經驗？

1 2012年蔬菜供應的總體形勢

2012年12月31日，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權平均價是2.69元·kg-1，2011年同期是2.15元·kg-1，同比上漲25.12%。由圖1可以看出，2012年全年蔬菜的價格走勢有3個特點。第一，2012年全年蔬菜的價格在大部分時間內均在高于2011年同期的價位上運行。第二，3月中旬、5月上旬至6月中旬、12月中旬的價格達到5年來同期的最高點。1年中3次出現同期的峰值，峰值累積的時間達到3個月之久，為近5年來之罕見。第三，10月中旬的價格回落到5年來同期的最低點。

圖1 2008～2012年蔬菜加權平均價走勢對比

以上的3個特點，反映出2012年全年蔬菜價格波動幅度是近幾年最大的一年。

2 2012年蔬菜價格大幅波動的原因

2.1 農業(yè)生產的“大小年”現象依然存在

經過幾年的努力，各地對于農業(yè)生產上的“大小年”現象都給予了高度重視，但是，農業(yè)的小生產方式與社會需求的大市場并不匹配，短時間內“大小年”現象在所難免。

2012年發(fā)生“大小年”現象的蔬菜作物主要有:春季的大蔥，秋季的洋蔥、大白菜、芹菜、白蘿卜等。

①大蔥。由于前兩年春季大蔥的價格跌入低谷，2012年春季大蔥的種植面積大幅減少，導致價格一度達到8元·kg-1，成為當時社會關注的熱點。

② 洋蔥。洋蔥也是前兩年價格過低，蔥農虧損，2012年秋季洋蔥的種植面積銳減，導致甘肅等地的黃皮洋蔥價格達到3元·kg-1，而2011年底的價格只有0.64元·kg-1。

③ 大白菜。2012年秋季山東、河北、北京的大白菜同時上市，而且早茬、晚茬湊在一起，產地收購價每667m2一度跌到100元。2010年秋季大白菜價格偏高，但實際上是虛高（韓國泡菜危機），2011年大白菜價格就偏低，2012年秋季大白菜價格繼續(xù)偏低，很難保證2013年秋季大白菜的種植面積。

④白蘿卜。2010年秋季白蘿卜的價格偏低，2011年秋季白蘿卜的價格偏高，2012年秋季白蘿卜的產地收購價每667m2一度低到50元。

其他蔬菜如秋季芹菜、萵筍、生菜等價格“大小年”現象表現也同樣明顯。還有生姜、大蒜、辣椒、甜椒等價格年同比波動幅度也相當大。這些出現“大小年”現象的品種，也曾成為媒體關注的話題。

2.2 異常天氣狀況頻頻出現

“大小年”現象年年有，只不過是不同品種罷了。在新發(fā)地市場，常常會出現這樣的情況，即:不同的品種，供應過剩和供應短缺的蔬菜同時出現；同一品種，供應過剩和供應短缺的現象交替出現。但是2012年蔬菜價格的大幅波動，更主要的原因是異常天氣造成的。2012年，影響北京蔬菜供應的異常天氣是比較多的。

① 春季。全國大范圍的低溫天氣對蔬菜的生長帶來不利的影響，特別是北方地區(qū)長時間的低溫，造成北京市場上蔬菜供應鏈的斷口。3月中旬價格峰值的出現，就源于全國大范圍的低溫天氣影響，造成蔬菜的生長周期延長，蔬菜的生長速度緩慢，蔬菜供應偏緊。5～6月，南方蔬菜退市以后，北方蔬菜受到前期低溫天氣的影響，上市期推遲，供應出現斷茬，整體價格上漲，導致5～6月的菜價又一次達到5年來同期的最高值。

② 夏季。北京市場上夏季蔬菜的供應主要依賴于我國北方地區(qū)，其中包括北京的自產蔬菜。2012年夏季，我國北方地區(qū)暴雨連連，許多地區(qū)的降水量創(chuàng)下了幾十年同期的最大值。甚至于臺風也掠過山東、河北、遼寧的沿海地區(qū)。北京也不例外，特別是7月21日夜間的特大暴雨，大面積的菜地受淹，不少地塊的蔬菜絕收，北京的菜價再一次上漲，到8月中旬，幾乎接近近幾年同期的最高點。

③ 秋季。北京市場上秋季蔬菜的供應主要依賴北方地區(qū)。2012年秋季，北方地區(qū)的氣溫高于常年同期，為蔬菜生長提供了良好的氣象條件。但是，由于氣溫偏高，許多晚熟的蔬菜幾乎與早熟的蔬菜同時上市，一下子把菜價壓到近幾年同期的低谷。由于菜價過低，農民對正在生長的蔬菜疏于管理，導致晚熟蔬菜產量下降，為冬季蔬菜價格的上漲埋下伏筆，大白菜、芹菜就是一個明顯的例子。山東晚熟的大白菜因少澆了2遍水而造成減產；河北、天津日光溫室的芹菜種植面積減少造成減產。冬季的大白菜、芹菜價格大幅度地高于2011年同期。

④ 冬季。北京市場上冬季蔬菜供應主要由3部分組成:儲存蔬菜、設施蔬菜和南方蔬菜。2012年入冬以后，氣溫明顯偏低于常年，不斷出現同期極值，對北方大棚蔬菜的生長極為不利，特別是大棚的番茄、黃瓜難以成熟。日光溫室的韭菜在正常條件下，20多天可以割一茬，現在需要40多天才能割一茬。即使種植面積大體相當，產量卻低于往常。

在上市的3部分蔬菜中，冬儲蔬菜和設施蔬菜的價格高于2011年同期，只有南方蔬菜的價格低于2011年同期。因此，2012年12月中旬的菜價又一次達到近幾年同期的高點。

天氣的變化對菜價的影響有些是短時間的，有些則持續(xù)的時間較長。比如暴雨、暴雪對蔬菜的收獲、運輸、銷售的影響持續(xù)時間較短，但對正在生長的蔬菜造成了災害，影響的時間就會較長。2012年8月，臺風“達維”淹沒了河北唐山韭菜田地，使正在蓄根的韭菜根部受損，以至于冬季遲遲不能上市，而且還造成減產，影響到北京冬季韭菜的供應。同時，由于北京市場上韭菜短缺，需要每天從廣東湛江收購韭菜，僅北京新發(fā)地市場每天從廣東湛江收購的韭菜量就超過200 t，而且持續(xù)了將近2個月，造成廣東冬季韭菜價格飛漲，成為當地的話題。

在蔬菜供應大流通的條件下，任何一個地區(qū)蔬菜的生產出現過?；蛘叨倘钡默F象，都會影響到其他地區(qū)蔬菜的價格。短缺或者過剩的程度越大，影響的范圍就越大。

3 2013年蔬菜生產中需要注意的問題

3.1 時間節(jié)點

北京新發(fā)地市場是國內最大的農產品批發(fā)市場，特別是蔬菜，是全國最大的蔬菜銷地集散市場。新發(fā)地市場的蔬菜來源地遍布全國各個省區(qū)（新疆、青海、西藏、貴州除外），包括臺灣。因此，新發(fā)地市場蔬菜的價格對全國各地蔬菜的價格都有不同程度的影響力。需要注意的是:前面提到的2012年新發(fā)地市場蔬菜價格出現極值的幾個時間節(jié)點，有些是種植面積變化造成的，但大部分是氣象條件造成的，菜農需要分析清楚，確定主要原因，不要僅僅依據2012年同期價格的高低來確定2013年的種植面積。

實際上，新發(fā)地市場蔬菜加權平均價反映的是蔬菜的總體價格水平，以后還會用價格指數來表述。這種表述，并不能完全反映某一個單一品種的價格波動。蔬菜的種植是分品種的，因此需要具體問題具體分析，單一品種種植面積的增減需要具體分析。

3.2 主要品種

上市量大的品種對加權平均價影響大，上市量小的品種對加權平均價影響小。但是，消費量大的主要品種的價格應該趨于穩(wěn)定。前面提到的幾個曾經出現“大小年”現象的蔬菜品種，2013年的種植面積可以適當調整，但調整的幅度不要過大。

3.3 確定種植面積的參考依據

在我們還不能準確做出蔬菜價格預警的情況下，在農業(yè)生產仍然處于分散的生產方式的條件下，提醒、引導農戶的種植存在一定的難度和風險。目前農戶可以依據種子的銷售狀況來確定自己的種植品種和面積。一般情況下，熱銷蔬菜種類的種子，往往會引發(fā)“賣難”，在調整種植結構和種植面積的過程中，應盡量回避；不妨多考慮“冷門”種子。

2013-01-21；接受日期:2013-01-22