德國赫伯凱尼基莎有限公司 洗衣廠規(guī)劃顧問 任義

為了進入中國市場，赫伯凱尼基莎在2007年和2009年分別對中國的19大旅游城市、商務城市進行了市場摸底調(diào)查。從調(diào)查數(shù)據(jù)看，2007年有26%的酒店選擇外包洗滌業(yè)務，到2009年這個數(shù)字變?yōu)?2%，增長速度非?？捎^。

北京市場的調(diào)查顯示，2003年～2008年，平均有71%的酒店選擇外包洗衣業(yè)務，2008年北京高星級酒店開了91家，數(shù)量十分可觀。上海的情況和北京相似，平均有68%的酒店在外包洗衣業(yè)務。越來越多酒店在外包洗滌業(yè)務，在選擇外面洗滌工廠進行洗滌。不過，仍然有一些新開酒店選擇自己建設洗衣房。

自建洗衣房的局限性

未來市場劃分會比較細化，一部分酒店會自己建設洗衣房，一部分酒店會選擇外包洗滌業(yè)務?，F(xiàn)在，有一些大型酒店集團業(yè)主方，會在城市里集中建設洗滌中心，作為下屬酒店統(tǒng)一處理布草的工廠。為什么從之前數(shù)據(jù)看，每年大概有60%到70%外包洗滌業(yè)務呢？給大家簡單講一講自建洗衣房存在的局限性。

首先，運營成本會比較高，酒店要建造洗衣房，要進行裝修，之后還要聘請工程師負責日常設備維修保養(yǎng)，運營成本會比較高。

其次，會有能源和環(huán)保方面的限制。酒店開在繁華地帶，因此不能燒煤，大多數(shù)能源供給是依靠天然氣。北京前年開始五環(huán)內(nèi)不允許燒煤，同樣不允許洗衣廠排污。

第三，人工培訓的成本居高不下。人工成本現(xiàn)在越來越高，酒店人工成本比社會洗衣廠高。一般樓層做服務的服務員懷孕以后，被調(diào)到洗衣房，或者某些招工進來不符合崗位需求，也被安排到洗衣房，洗衣房是酒店行業(yè)里最不受重視的部門。所以培訓這些人需要花更多時間。

第四，是固定資產(chǎn)的投入。要買設備、建廠房，這些投入對現(xiàn)金流占用也需要考慮。

第五，場地成本，兩個月前北京市一個比較大酒店，把剛剛建立四年的洗衣房拆除。這就是考慮場地成本。同樣一塊場地在黃金地段，建一個其他能夠盈利的項目，為什么不這么選擇呢，況且洗衣房很難盈利。

另外，是政策性風險。酒店有季節(jié)性入住率浮動，包括一些政策性法規(guī)限制酒店消費，都會對酒店自建洗衣房是一個威脅。

現(xiàn)在，洗衣房大多數(shù)在虧本經(jīng)營，或者只是酒店服務部門，沒有任何盈利要求，大多數(shù)以服務為主。

不過，酒店洗衣房還是有其存在的合理性。比如服務更好一些，及時性更好，包括對布草保養(yǎng)、布草使用壽命延長、布草丟失率低、洗滌質(zhì)量的要求會更高。

洗衣廠是如何提高效率的？

還有部分酒店選擇外包業(yè)務，這是什么原因呢？

調(diào)查顯示，目前洗衣廠是三角形結(jié)構(gòu)，最底層是日產(chǎn)量少于10噸的洗衣廠，中型的可以達到日產(chǎn)10到20噸，最高層的能夠達到日產(chǎn)20噸以上。這種洗衣廠目前只出現(xiàn)在北京、上海這樣的發(fā)達城市。

洗衣廠的生存之道是規(guī)模。做洗衣廠必須要有規(guī)模，這樣就可以提高生產(chǎn)效率。

說到效率，必須講一下隧道洗衣籠，每小時生產(chǎn)量可以達到0.5到2噸，目前國內(nèi)單機設備每小時產(chǎn)量最大的是200公斤，差距還是比較大的。采用自動式送布機，頻率可以達到每小時送2100件，手工送頻率每小時300—400件，速率差別決定了洗衣廠未來發(fā)展。

在人力成本方面，衡量人力成本要看每個人每小時能夠產(chǎn)出多少重量的布草。國內(nèi)指標30公斤/人/小時，國外可以做到60-80公斤/人/小時。同樣洗滌情況下國外洗滌工廠比國內(nèi)少雇用一半的人。