胡洪杰 侯世忠 柴士名 張淑二 （山東省畜牧總站 濟(jì)南 250022）

杜 萍 （山東省高密市畜牧局）

奶牛DHI測定技術(shù)是奶牛養(yǎng)殖業(yè)一項科學(xué)、成熟、先進(jìn)的實用技術(shù)，是奶牛場實施數(shù)據(jù)化、精細(xì)化管理不可缺少的有效工具。利用奶牛DHI測定提供的數(shù)據(jù)，管理者可從這些數(shù)據(jù)的研究分析中，發(fā)現(xiàn)奶牛場當(dāng)前生產(chǎn)中存在的問題和不足，并及時采取針對性措施進(jìn)行整改，達(dá)到提高單產(chǎn)、降低成本、增加效益的目地。離開報告的應(yīng)用，DHI測定就失去了意義。下面根據(jù)近幾年山東省奶牛DHI測定的部分?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行分析解讀。

1 山東省DHI測定開展情況

1.1 基本情況

山東奶牛DHI測定始于1998年中國—加拿大奶牛綜合育種項目，濟(jì)南佳寶乳業(yè)作為一個項目點開始參加測定。山東省全面推廣這項先進(jìn)技術(shù)，是2008年根據(jù)國家規(guī)劃才全面啟動。目前，山東有山東奶牛DHI測定中心、山東省農(nóng)科院奶牛研究中心、濟(jì)南佳寶乳業(yè)測定室（自用）等3家測定室，還有20多家標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；膛鰬?yīng)用以色列阿菲金設(shè)備自行在線測定。參測牛場涵蓋全省17個市，參測奶牛5萬多頭。

1.2 DHI測定主要數(shù)據(jù)

1.2.1 單產(chǎn) （1）305天奶產(chǎn)量。見表1。（2）奶產(chǎn)量比上月下降超過5kg的牛，占泌乳?？倲?shù)的比例高達(dá)30.2%。

表1 305天奶產(chǎn)量 (kg)

1.2.2 測定數(shù)據(jù)利用現(xiàn)狀 據(jù)工作人員對各參測牛場調(diào)查，參測牛場能正常應(yīng)用DHI數(shù)據(jù)的數(shù)量逐年增多。2011年能夠根據(jù)DHI測定報告改進(jìn)生產(chǎn)管理，提高單產(chǎn)，增效明顯的奶牛場有60個，占參測牛場的29.1%；對報告的應(yīng)用感興趣的有98個牛場，占47.6%；尚未重視的有48個牛場，占23.3%。

1.2.3 體細(xì)胞數(shù) （1）牛群平均體細(xì)胞數(shù)。見表2。（2）體細(xì)胞比上月上升大于50萬個/ml的牛，占泌乳牛總數(shù)的比例達(dá)到28.81%。

表2 牛群平均體細(xì)胞數(shù) (萬個/ml)

1.2.4 利用胎次 2008～2011年平均利用2.1胎次。

1.2.5 產(chǎn)犢間隔 見表3。

表3 產(chǎn)犢間隔 (d)

1.2.6 產(chǎn)奶高峰日、峰值產(chǎn)奶量 見表4。

表4 產(chǎn)乳高峰日及峰值產(chǎn)奶量 (d、kg)

脂蛋比平均0.83，失調(diào)嚴(yán)重。

2 主要測定數(shù)據(jù)分析解讀及應(yīng)用

2.1 奶牛單產(chǎn)

2.1.1 單產(chǎn)偏低 從表1可以看出，2008～2011年參測奶牛場平均單產(chǎn)5431.9kg。雖然比全國平均單產(chǎn)要高，但與國外奶業(yè)發(fā)達(dá)國家相比差距接近4000kg。按現(xiàn)行牛奶收購價計算，一頭年經(jīng)濟(jì)效益減少1.5萬元左右。當(dāng)前奶牛飼養(yǎng)效益偏低。奶牛飼養(yǎng)效益主要靠賣奶收入，高產(chǎn)才能高效。根據(jù)山東奶牛單產(chǎn)實際水平，采取得當(dāng)措施，每年提高100-200kg是切實可行的。

2.1.2 變化幅度大 從表1了解到，2009年比2008年奶牛單產(chǎn)，從4949.4kg增長到5519.8kg，增加了570.4kg，增長幅度是10.3%。2010年比2009年單產(chǎn)下降13.9kg。2011年比2010年奶牛單產(chǎn)增加了246.7kg，增長了4.5%。以上數(shù)據(jù)反映了參測奶牛單產(chǎn)不穩(wěn)定。單產(chǎn)不穩(wěn)定，因素很多。應(yīng)根據(jù)DHI測定數(shù)據(jù)在生產(chǎn)管理、營養(yǎng)供給、硬件設(shè)施、保健等方面研究分析原因，落實整改措施。

2.1.3 奶產(chǎn)量比上月下降超5kg的牛過多 測定數(shù)據(jù)顯示：本月奶產(chǎn)量比上月下降超過5kg的牛，占泌乳牛的比例已達(dá)到30.2%。說明近1/3的泌乳牛生產(chǎn)出現(xiàn)了異常。按照正常情況，奶牛在產(chǎn)奶高峰過后奶產(chǎn)量每天下降數(shù)量是0.07kg，且下降是平穩(wěn)的，一個月的降奶量最大是2.1kg。測定數(shù)據(jù)說明：不論處在任何產(chǎn)奶階段，奶產(chǎn)量下降超過2.1kg就是一種非正常的情況。分析原因，一是營養(yǎng)供給可能出現(xiàn)問題；二是健康可能出現(xiàn)問題；三是生活環(huán)境、氣溫變化異常。最終解決問題需要各奶牛場根據(jù)各自實際情況逐一分析排查。

2.1.4 脂蛋比0.83，失調(diào)嚴(yán)重 在正常情況下，荷斯坦奶牛脂蛋比在1.12～1.13之間。如果嚴(yán)格按照采樣操作規(guī)范進(jìn)行采樣時，參測牛實際脂蛋比為0.83，說明奶牛本身或飼養(yǎng)管理出現(xiàn)了問題。

2.1.5 高產(chǎn)母牛 參測牛中，單產(chǎn)超10噸以上牛，占的比例呈逐年上升趨勢。2011年達(dá)到2.8%，共有650頭。說明奶牛場堅持不懈做好育種工作，取得了成績。

2.2 體細(xì)胞

（1）牛奶中的體細(xì)胞即白血球。其數(shù)量多少是乳腺健康的標(biāo)志。當(dāng)體細(xì)胞超過30萬即引起產(chǎn)量下降，當(dāng)超過70萬個/ml奶牛已經(jīng)患上隱性乳腺炎，繼續(xù)發(fā)展將成為臨床乳腺炎。乳腺炎是奶牛場三大常見病，控制不好每年帶來的損失是非常大的。（2）從表2可知，參測奶牛體細(xì)胞平均數(shù)是61.6萬個/ml。各參測年度平均數(shù)分別是：52.8萬個/ml、78萬個/ml、60.8萬個/ml、59.6萬個/ml。（3）因參測牛體細(xì)胞數(shù)量保持高位，一個泌乳期一頭減產(chǎn)179.6kg，頭均年損失628.4元。體細(xì)胞增多必然影響生奶質(zhì)量。防治不及時還會引起臨床乳腺炎而帶來的降奶、藥耗、傳染、人工費增加等，降低了生產(chǎn)效益。（4）參測牛場體細(xì)胞連續(xù)4年居高不下，說明奶牛場管理者對控制體細(xì)胞管理工作尚未引起足夠的重視。體細(xì)胞數(shù)量與產(chǎn)奶量密切相關(guān)，體細(xì)胞數(shù)量越大降奶越多。降低體細(xì)胞的問題就是確保乳腺健康的問題，建議：建設(shè)舒適的奶牛臥床，保持奶牛生活環(huán)境干燥、舒適、衛(wèi)生，設(shè)專人管理產(chǎn)房，做好圍產(chǎn)期管護(hù)，嚴(yán)格擠奶過程各環(huán)節(jié)的消毒，提供足夠的營養(yǎng)供給，增強奶牛自身免疫力。

2.3 胎次

2.3.1 胎次 參測奶牛平均利用胎次是2.1胎。即平均每頭奶牛只實現(xiàn)了2.1個泌乳期產(chǎn)奶就離群了。而其后近2個泌乳盛期產(chǎn)量損失了。

2.3.2 胎次損失 DHI測定數(shù)據(jù)表明，參測牛場奶牛利用率不足50%。不僅損失了2個多泌乳期的產(chǎn)量，少產(chǎn)約13200kg牛奶，損失近26000元，增加近1倍的成本。1頭奶牛從初生到產(chǎn)犢大約經(jīng)過28個月的培育，其間只投入無收益，總成本在萬元以上。很明顯，達(dá)不到最佳利用胎次就很難取得理想效益。

2.4 產(chǎn)犢間隔

參測牛場產(chǎn)犢間隔平均是451d。比理想的產(chǎn)犢間隔390d，延后了61d。期間各年度間隔天數(shù)是：463d、454d、459d、428d，分別比理想的間隔390天延長了73d、64d、69d、38d。

正常情況下，奶牛產(chǎn)后應(yīng)3個月左右準(zhǔn)胎，到390d再見到第2頭小牛出生，這時才會有新生犢和產(chǎn)奶效益期。產(chǎn)犢間隔延長，除產(chǎn)犢損失外，實質(zhì)上是與間隔延后天數(shù)相同泌乳量的丟失。究其主要原因，是管理不善、繁殖系統(tǒng)疾病增多、營養(yǎng)不足造成的。應(yīng)把縮短胎間距當(dāng)作日常管理的一個重要內(nèi)容。

2.5 產(chǎn)奶高峰日、峰值日奶量

2.5.1 高峰日 據(jù)表4，參測牛場平均產(chǎn)奶高峰日153.6d。各年度高峰日分別是：230.4d、158.5d、134.0d、145.2d，比最佳高峰日70d平均延長83.6d。使生產(chǎn)能力和效益大大減少。

2.5.2 峰值日奶量 參測牛場，峰值日產(chǎn)奶量平均是：23.8kg。各年度分別是：23.1kg、25.2kg、24.1kg、22.0kg。

在保證奶牛飼料營養(yǎng)有效供給和生活在干燥、舒適、衛(wèi)生的環(huán)境條件下，奶牛產(chǎn)后一般在45～70d達(dá)到峰值產(chǎn)奶日。牛群產(chǎn)奶高峰日大于70d，說明管理和營養(yǎng)沒有到位，延遲了應(yīng)到達(dá)的時間，影響到生產(chǎn)性能發(fā)揮，引起整個泌乳期奶量減少。若產(chǎn)奶高峰日提前在45之前到達(dá)，縮短了泌乳高峰天數(shù)，也必引起產(chǎn)量下降。峰值日奶量是泌乳期產(chǎn)奶量最高的一天的產(chǎn)量。峰值奶是帶動泌乳期奶產(chǎn)量增加的動力。實踐已證明：高峰奶每增加1kg，頭胎牛泌乳期產(chǎn)奶量可增加300kg以上，多胎牛也可增加200kg以上。

從表4可看出，峰值日奶量4年平均23.8kg，這個數(shù)量是很低的。應(yīng)該在提高生產(chǎn)性能和綜合管理上找原因。

3 認(rèn)真解讀DHI報告，實施奶牛場精細(xì)化管理

管理是奶牛企業(yè)永恒的話題，對新興的奶業(yè)顯得尤為重要。通過奶牛DHI測定數(shù)據(jù)分析，初步了解到參測牛場生產(chǎn)現(xiàn)狀及管理中存在的問題，也看到了發(fā)展?jié)摿?。只有發(fā)現(xiàn)問題，才能解決問題。只有一個個解決問題，才能達(dá)到精細(xì)管理，實現(xiàn)效益增長。

3.1 加強科技培訓(xùn)，提高科技人員的技術(shù)水平

奶業(yè)科技培訓(xùn)是基礎(chǔ)性、長期性工作。運用各種培訓(xùn)方式，分層次、分崗位、分專業(yè)進(jìn)行輪訓(xùn)。重點為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；雠嘤?xùn)技術(shù)骨干，帶動周邊牛場發(fā)展。組織有實踐經(jīng)驗的專家和技術(shù)人員，有計劃的深入現(xiàn)場指導(dǎo)，解決實際問題。奶牛場也要開展崗位培訓(xùn)，使崗位員工懂原理，會操作。注重培訓(xùn)實效，每個牛場至少應(yīng)有2～3人會解讀DHI報告，能對牛群進(jìn)行科學(xué)化管理。

3.2 利用DHI測定數(shù)據(jù)進(jìn)行選種選配

DHI測定提供了奶牛育種必備的單產(chǎn)、乳成份等數(shù)據(jù)。這為優(yōu)化選種選配提供了數(shù)據(jù)支持。在制定育種方案時，可根據(jù)DHI報告305d預(yù)測單產(chǎn)，把牛群分類，選擇后側(cè)成績確實優(yōu)秀、不同級別適配公牛配種。運用測定數(shù)據(jù)和線性評定，實施同質(zhì)選配或異質(zhì)選配、群體選配和個體選配相結(jié)合的方法。堅持溝汰低產(chǎn)牛，逐步把群體生產(chǎn)性能調(diào)整到趨于一致，既有利于加快育種進(jìn)程，又有利于提高后代改良效果。后備牛的飼養(yǎng)往往被忽視，舍不得投入是普遍問題。建議按下列標(biāo)準(zhǔn)培育。

表5 后備牛培育標(biāo)準(zhǔn) (cm,kg)

3.3 防控隱型乳腺炎

參測牛場，4年體細(xì)胞平均數(shù)是61.6萬個/ml、80%牛體細(xì)胞在70萬個/ml以上，體細(xì)胞居高不下，是當(dāng)前影響奶牛單產(chǎn)最主要因素。

表6 體細(xì)胞與奶損失關(guān)系表 (千個、 kg)

從表6可看出，體細(xì)胞數(shù)量與損失牛奶數(shù)量關(guān)系十分密切，體細(xì)胞越多，損失牛奶越多。建議從以下幾個方面對隱性乳房炎予以防控：

3.3.1 完善硬件建設(shè) 國外同行講究奶牛福利，實際上就是讓奶牛生活環(huán)境干凈，住的舒服，睡的香甜，吃好喝好，精神好產(chǎn)奶多、生牛多。實際上也是告誡人們要善待飼養(yǎng)的動物。

當(dāng)前，不少牛場牛舍簡陋，設(shè)施配套不全，普遍沒有臥床、產(chǎn)房等。資料證明，奶牛每形成1kg牛奶，流經(jīng)乳腺的血液大概是400kg，而奶牛在躺臥情況下流經(jīng)乳腺的血液較站立時高出40%。舒適度對多產(chǎn)奶，少生病十分重要。據(jù)統(tǒng)計，奶牛乳腺和繁殖疾病70%是在圍產(chǎn)期發(fā)生的。奶牛沒有臥床和產(chǎn)房，使牛得不到充分休息，無奈的躺臥在骯臟環(huán)境中增加了感染機(jī)會。實踐證明：臥床和產(chǎn)房缺失，大大增加乳房、子宮、蹄部感染和疾病傳播機(jī)會。既降低產(chǎn)奶量，又引起繁殖障礙。部分參測牛場，利用運動場建設(shè)對頭敞開式臥床，既當(dāng)臥床使用，又可遮蔭納涼，奶牛舒服感大大提升。凡這樣改造的，產(chǎn)奶普遍增加，實踐證明效果很好。

3.3.2 隱性乳腺炎防治 （1）用CMT法或手持電子隱性乳腺炎檢測儀，對病牛逐乳區(qū)檢測。在擠奶結(jié)束后，對患病乳區(qū)注入對癥藥物并輔之按摩，使藥品均勻到達(dá)患病區(qū)域。注意環(huán)境衛(wèi)生，場區(qū)定期消毒。觀察防治效果，提高治愈率。（2）實施規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化擠奶。嚴(yán)防擠奶過程和設(shè)備帶病作業(yè)，給牛帶來傷害。嚴(yán)格擠奶人員培訓(xùn)及環(huán)境、工具、用品消毒，切斷傳播鏈條。提供科學(xué)營養(yǎng)，增強自身免疫力。

3.4 調(diào)整泌乳高峰值日，提高峰值產(chǎn)奶量

3.4.1 調(diào)整泌乳峰值日 在正常情況下，奶牛產(chǎn)后一般在45～70d到達(dá)產(chǎn)奶高峰日。產(chǎn)奶高峰過后，產(chǎn)量開始均勻下降，下降幅度是相同的，下降0.07kg/d。泌乳高峰期產(chǎn)量幾乎占整個泌乳期產(chǎn)量的一半，所以，包括產(chǎn)前15d在內(nèi)的100d管理是相當(dāng)重要的。調(diào)整泌乳高峰日應(yīng)采取綜合措施，主要是后備牛培育、干奶及圍產(chǎn)期管理、奶牛保健及營養(yǎng)供給等方面采取綜合管理措施。尤其要做好，體膘評定，提高飼料營養(yǎng)濃度和采食量，提前2周進(jìn)行干奶飼料與產(chǎn)奶飼料轉(zhuǎn)換，特別關(guān)注圍產(chǎn)期管護(hù)，嚴(yán)格控制發(fā)病率等精細(xì)管理。繪制泌乳曲線，每天檢查泌乳量變化，有利于早發(fā)現(xiàn)問題并及時解決?？刂颇膛ｓw膘，青年懷孕牛、干奶牛保持在3.5～3.75分。體膘評分超過3.75分，產(chǎn)牛困難，易引難產(chǎn)，造成胎兒死亡和多種產(chǎn)科病，不僅降低產(chǎn)奶大量增加成本，還因體膘過胖使產(chǎn)后食欲降低，負(fù)平衡嚴(yán)重，產(chǎn)量持續(xù)力下降等問題。

3.4.2 提高峰值奶量 正常情況下，峰值奶量高則泌乳期總量多，峰值奶量低則泌乳期總產(chǎn)量低。所以，追求峰值奶量是管理者始終追求的目標(biāo)。除采取峰值日措施外，還要切實抓好育種，一代代提高產(chǎn)奶性能。

3.5 縮短產(chǎn)犢間隔

產(chǎn)犢間隔延長的主要原因，一是產(chǎn)期管護(hù)不當(dāng)引發(fā)繁殖系統(tǒng)疾病，二是營養(yǎng)供給不足或失衡，三是疾病防控不當(dāng)，部分?；疾　榭s短產(chǎn)犢間隔，實現(xiàn)生犢產(chǎn)奶同時提高，應(yīng)做好以下幾點：（1）強化產(chǎn)期管護(hù)。保持產(chǎn)房干凈衛(wèi)生，助產(chǎn)工具嚴(yán)格消毒，按操作規(guī)程接產(chǎn)，嚴(yán)防炎癥發(fā)生。（2）提高繁殖系統(tǒng)疾病治愈力。（3）提高泌乳高峰期飼料營養(yǎng)，增加適口性和飼喂次數(shù)，減少負(fù)平衡。使體膘保持在3.5分。

3.6 提高胎次利用率

據(jù)DHI測定數(shù)據(jù)，參測牛平均利用胎次為2.1個。比理想胎次少用了2個胎次，即每頭牛損失了2個泌乳期的產(chǎn)奶量，按參測牛單產(chǎn)5432kg計算，每頭牛少產(chǎn)了10864kg牛奶，折合人民幣32592元。實施精細(xì)化管理，在提高胎次利用率上下功夫。應(yīng)加強以下方面管理：（1）改善奶牛生活環(huán)境條件。有條件的奶牛場要把奶牛臥床建立健全起來，保持床面平正、干凈、衛(wèi)生，安靜舒適，臥床率高。（2）保持奶牛飼料鈣磷平衡及奶?；顒訄龅仄秸?、堅持每年2次修蹄。夏季堅持蹄部藥浴，減少因蹄病引起的淘汰率。（3）保證擠奶機(jī)設(shè)備正常運行，及時更換零配件。保持藥浴液有效濃度，乳頭應(yīng)在藥浴液中停留3s以上時間。擠奶完成后立即飼喂，禁止奶牛在30min以內(nèi)臥下，避免造成感染。（4）確保營養(yǎng)全面，保持標(biāo)準(zhǔn)體膘，促進(jìn)正常發(fā)情。（5）提高發(fā)情鑒定率、情期受胎率。

3.7 其它情況和建議

（1）根據(jù)個體產(chǎn)量變化，分析原因，采取針對措施。一個牛場管理的好壞，應(yīng)當(dāng)從每一頭牛的情況著手管理。對照檢查每一頭牛前后2次測定的奶產(chǎn)量，即可分析出其奶產(chǎn)量升降是否正常，如果異常應(yīng)及時檢查原因并采取補救措施。（2）根據(jù)DHI預(yù)測年產(chǎn)量、乳成份制定年生產(chǎn)計劃及牛群育種計劃和個體育種方案。（3）根據(jù)DHI測定數(shù)據(jù)，調(diào)整飼料營養(yǎng)供給。如果乳脂率低于2.8%，可能瘤胃功能不佳，粗纖維采食量不足，也可能精料過多引起瘤胃酸中毒。針對具體原因，采取改進(jìn)措施。乳脂率與乳蛋白率之比，在正常情況下，荷斯坦牛的比例是1.12～1.13。一般情況下，高產(chǎn)牛比值偏小。處于泌乳30～120d之間比值太大，如高脂低蛋白，可能是飼料中加了脂肪或日糧中蛋白不足，或不可降解的蛋白不足。而低比例值則相反，蛋白大于脂肪，則日糧中可能有太多的谷物精料，或日糧中缺乏纖維素。