闞世華　李亮斌

從香飄飄2004年推出奶茶至今，這個(gè)品類(lèi)已經(jīng)走過(guò)了近十年。對(duì)于行業(yè)前景，有人認(rèn)為，整個(gè)奶茶品類(lèi)市場(chǎng)可比肩涼茶市場(chǎng)。可是，真的是這樣嗎？

僅從行業(yè)規(guī)模來(lái)看，兩者就不可同日而語(yǔ)：2012年，涼茶老大加多寶的銷(xiāo)售額數(shù)近200億，而奶茶行業(yè)，排名第一的香飄飄僅24億。盡管如此，一個(gè)尷尬但不可回避的事實(shí)是，排名前幾位的奶茶領(lǐng)軍企業(yè)，似乎都已經(jīng)有點(diǎn)增長(zhǎng)乏力了……

按道理，現(xiàn)階段的奶茶市場(chǎng)，理應(yīng)是蒸蒸日上的快速發(fā)展階段，何以出現(xiàn)如此局面？到底是什么導(dǎo)致了市場(chǎng)的萎靡？奶茶品類(lèi)是否已經(jīng)到頭了呢？

在此之前，我們首先需要理清的是，奶茶這個(gè)大單品，是否足以支撐起一個(gè)單獨(dú)的品類(lèi)？放眼當(dāng)前的奶茶市場(chǎng)，除了香飄飄，其余均是綜合性業(yè)務(wù)公司。奶茶只是作為一個(gè)分支品類(lèi)在經(jīng)營(yíng)。相比之下，香飄飄這種只做單一品類(lèi)的“專(zhuān)業(yè)化”公司，壓力不小，于是乎，我們看到，近來(lái)香飄飄也在不斷地為自己選找出路，包括推出瓶裝奶茶，進(jìn)軍瓶裝水市場(chǎng)等等。但至于效果如何，還需等待時(shí)間檢驗(yàn)。

作為中國(guó)最早市場(chǎng)化的行業(yè)之一，食品行業(yè)市場(chǎng)化程度高，競(jìng)爭(zhēng)充分，出現(xiàn)全國(guó)性的大單品已經(jīng)變的很難或者需要巨額投入。對(duì)于奶茶，現(xiàn)有的大單品如何為繼？競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)如何差異化？跟隨企業(yè)如何分羹？都是奶茶行業(yè)所面臨的問(wèn)題，同樣是其他大單品市場(chǎng)值得思考的問(wèn)題。