酈新福 祝堯榮 徐志法 吳海倫 趙澤鋒 汪賢竹

(1.諸暨浬浦中學，浙江 諸暨311800； 2.紹興文理學院 化學化工學院，浙江 紹興312000)

人們對芹菜藥理作用的認識較早也較全面，它的降血脂降血糖和降壓、平喘等作用已被普遍公認〔1〕.關于蘆蒿的藥用價值和健康作用我國古代醫(yī)學家們也早已發(fā)現.《千金食治》中指出：蘆蒿“養(yǎng)五臟，補中益氣，長毛發(fā)，久食不死，白兔食之仙”.《神農本草經》把其描述為“上品，甘、平，無毒，長毛發(fā)令其黑，療心懸，少食常饑，久服輕身，耳目聰明，不老”〔2〕.《本草綱目》記為“利隔開胃，祛風寒濕，可去東河豚毒”.古代醫(yī)學家主要用蘆蒿治療熱毒瘡瘍，夏日曝水痢，去黃熱及心痛.民間以全草入藥，止血消炎，鎮(zhèn)咳化痰，開胃健脾，散寒除濕，用于治療急、慢性傳染性肝炎，寒冷腹痛；外用可治長久不愈合之創(chuàng)傷，效果很好〔3〕.而且這兩種蔬菜均具有抑菌作用，對金黃色葡萄球菌、白色念株菌和大腸桿菌具有明顯抑制作用〔4〕.我們認為,對這兩種蔬菜進一步開發(fā)利用制成功能性綠色產品的研究將是非常有意義的，比如做成蔬菜皂、蔬菜洗發(fā)液、蔬菜內衣等，這些以蔬菜為原料制成的日用品保持著該蔬菜所具有的保健功能.本文對這兩種蔬菜進行提取，再加入適量的表面活性劑和無機堿制成了蔬菜洗發(fā)液，并通過正交試驗選擇了最佳配比、反應溫度和反應時間等生產工藝條件.

1 實驗部分

1.1 實驗材料與儀器

實驗材料有芹菜、蘆蒿、無機堿,實驗儀器有電動攪拌機(7312-I型,上海標本模型廠制造)、恒溫水浴鍋(HH-S,)、旋轉粘度計(NDJ-1型，上海昌吉地質儀器有限公司)、電子分析天平(AB204-N型，梅特勒-托利多儀器有限公司).

1.2 芹菜與蘆蒿提取液的制備

把芹菜、蘆蒿洗凈，切成1cm的長度，各取100 g于300 ml錐形瓶中，用超聲波提取30 min；常溫；超聲波強度為65W.過濾，濾液備用.

1.3 正交試驗

我們把黏度控制在95×102～115×102mPa·s之間,以物料配比、反應溫度、反應時間為影響因素，每個因素都考慮4個水平，做正交實驗，具體情況見表1.選用正交表L16(45)安排試驗.洗發(fā)液的品質用洗發(fā)液的pH值和洗滌效果來評價.洗發(fā)液的pH值以中性即pH=7為最佳；將洗滌效果分成10個級別，10為最好.根據pH值和洗滌效果為指標作正交分析，選擇最佳配比及最佳工藝流程.

2 結果與討論

洗滌效果分成10個級別，10為最好.正交試驗結果見表2.

首先以pH值為標準分析,以中性7為最佳.表面活性劑因素中K12最接近7；無機堿因素中K12最接近7；溫度因素中K12=K13=K14，最接近于7；時間因素中K13=K14，最接近7.

再以洗滌效果為標準分析.表面活性劑因素中K22最接近標準;無機堿因素中K22最接近標準;溫度因素中K24最接近標準，時間因素中K23最接近標準.

表1 正交試驗4因素4水平表

表2 正交實驗表L16(45)結果及分析

結合兩個標準的分析，確定本文研究的用蔬菜提取液制備洗發(fā)液的最佳實驗方案是：B2C2D4E3，按照此方案生產的蔬菜洗發(fā)液洗滌效果最佳，其黏度和pH值均符合要求.

3 結論

通過正交試驗，得到了由蔬菜提取液及表面活性劑組成的洗發(fā)液，這種洗發(fā)液不僅洗滌效果好，而且pH值為中性，不損傷皮膚，對頭發(fā)具有保健作用，從而開發(fā)了蘆蒿和芹菜新的利用價值.

參考文獻：

[1] 朱壽濤.老年人飲食營養(yǎng)回答[M].杭州：浙江科技出版社，1987：160.

[2] 鄧丹雯.藜蒿的營養(yǎng)保健功能及其產品開發(fā)[J].食品科學2003(5)：37-39.

[3] 呂麗爽.微波對提取蘆蒿葉中黃酮類化合物的影響[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2001,29(2):28-30

[4] 丁耐克.食品風味化學[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1998.