陳王珠 福州環(huán)保職業(yè)中專學(xué)校 350002

不同區(qū)域的人的飲食習(xí)慣是人與自然高度和諧統(tǒng)一的結(jié)果。絕大多數(shù)中國人對豬肉的偏愛也是如此，這種偏愛不會因為據(jù)某些營養(yǎng)學(xué)家的研究有其他的肉食品比豬肉在某些已知的營養(yǎng)方面對人更有營養(yǎng)或更有利于人的健康就能改變的。正因為如此，中國市場必須要有足夠的豬肉供應(yīng)。而且中國的豬肉供應(yīng)只能主要依賴國內(nèi)飼養(yǎng)，因為就算把全球除中國以外的所有豬肉都供應(yīng)給中國，也只能滿足中國市場不到70%的份額（中國養(yǎng)豬約占全球養(yǎng)豬的60%），而且中國家庭的豬肉消費習(xí)慣還以新鮮豬肉為主，不喜歡吃冰凍肉?；诖?，中國不可能通過產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整來解決養(yǎng)豬帶來的環(huán)境污染問題。既然在中國一定要養(yǎng)豬，政府決策者、環(huán)保部門和養(yǎng)豬從業(yè)者就必須正面面對養(yǎng)豬帶來的環(huán)境污染問題，必須研究如何科學(xué)有效地預(yù)防和治理養(yǎng)豬污染。

近年來，養(yǎng)豬污染防治的研究已有不少，應(yīng)用于豬場的措施和手段也很多。但現(xiàn)狀卻是不少豬場不愿意做，有的做了但形同虛設(shè)，沒有正常運行；有的做了，也運行了，但處理效果根本達不到排放標準。顯然養(yǎng)豬污染防治不僅涉及環(huán)境科學(xué)，也涉及畜牧、行政管理等學(xué)科的研究。我們需要綜合利用養(yǎng)豬學(xué)和環(huán)保方面的知識來進行設(shè)計，并且通過優(yōu)化設(shè)計，使得豬場的環(huán)保方案不僅僅是為了滿足政府和環(huán)保部門的要求，盡量平息離豬場較近的老百姓的投訴，更不僅僅是"掩耳盜鈴"之舉，而是要通過環(huán)保帶來的收益彌補環(huán)保設(shè)施和環(huán)保設(shè)施運行的成本投入。有了一定的經(jīng)濟價值，原本被迫而為的環(huán)保措施就能實現(xiàn)良性運行，變成豬場主動采納的方案。由于基礎(chǔ)投入的關(guān)系，本文所研究的環(huán)保模式主要推薦用于規(guī)模豬場，不適用于散養(yǎng)。本文從豬糞污染防治和豬場污水污染防治兩個方面加以研究。

1 豬糞污染防治模塊設(shè)計

1.1 豬糞收集 過去一段時期規(guī)模豬場的豬糞收集方式主要包括以下幾種：（1）直接沖洗進入污水管道，然后匯入糞水沉淀池，最后通過固液分離的方式將泡過水的糞便殘渣收集起來；（2）人工鏟糞，通過人工將豬圈內(nèi)的豬糞鏟到圈外，然后集中處理；（3）漏縫地板自動收集，將飼養(yǎng)地面抬高，并做成漏縫地板，豬糞自動掉落到漏縫板下的地面上，然后通過人工或機械將漏下來的糞便進行收集。從有利于糞便處理的角度考慮，糞便最好是沒有泡過水的，因為目前成熟的處理豬糞的最佳方式是生產(chǎn)有機肥。泡過水的豬糞肥效大打折扣，不僅影響售價，還不好賣。綜合考慮，推薦漏縫地板自動收集方式。根據(jù)福建閩富、福建東順等豬場的應(yīng)用經(jīng)驗，漏縫地板豬糞自動收集方式的設(shè)計要點如下：（1）漏縫地板與地面的高度最好能達到2 m左右，方便人員進入，便于設(shè)備維修、糞便轉(zhuǎn)移、空欄時的底部清洗等。（2）收集糞便最好使用自動刮糞板。這樣能做到每天刮除，不僅有利于改善豬舍內(nèi)的空氣質(zhì)量，還有利于用糞便生產(chǎn)有機肥，提高肥效。（3）由于豬糞、豬尿和少量污水都會漏到地面，在地面上要設(shè)置一定數(shù)量的導(dǎo)水溝，導(dǎo)水溝要光滑，可采用半邊水管鑲嵌的方式。（4）商品豬豬舍盡量采用全漏縫地板。

1.2 豬糞處理 對于豬糞有條件自然“回田”的豬場，因為不造成污染，不予討論。從有利于儲存和提高豬糞利用價值的角度考慮，推薦生產(chǎn)有機肥。根據(jù)福建閩富等豬場的應(yīng)用經(jīng)驗，有機肥生產(chǎn)設(shè)計要點如下：（1）為了簡化生產(chǎn)流程，減少設(shè)備投入，最好采用免烘干的生產(chǎn)工藝，目前已有成熟的技術(shù)，只需選擇發(fā)酵溫度較高（70℃以上）的菌種即可。（2）有機肥廠最好離生產(chǎn)區(qū)有一定距離（300 m以上），以利于防疫，有機肥進出的車道也應(yīng)與豬場原材料進出的車道分開。（3）利用肥效優(yōu)勢，建立穩(wěn)定的有機肥銷售通路，從簡化生產(chǎn)的角度出發(fā)，最好直接銷售粉狀肥，無需制粒。值得一提的是，福建閩富等豬場采用的有機肥生產(chǎn)外包模式對于簡化豬場生產(chǎn)和人員管理非常有利。

行政強制措施對于豬場來說，只能是被迫采用，缺少持續(xù)運行的動力，而經(jīng)濟驅(qū)動能夠促使豬場主動投入，實現(xiàn)良性運行。以上設(shè)計對于豬場的價值如下：（1）可以改善豬舍內(nèi)環(huán)境，有利于豬的生長和健康；（2）減少了衛(wèi)生工作量，每個飼養(yǎng)員的飼養(yǎng)量可以增加，豬場可以節(jié)省人力成本，同時可以將節(jié)省的費用一部分用于提高工人收入，有利于人員穩(wěn)定和生產(chǎn)穩(wěn)定；（3）原來難以處理，無處堆放的豬糞變成了高價值的有機肥，不但解除了環(huán)保壓力，還能增加一部分收益。

2 豬場污水污染防治模塊設(shè)計

2.1 污水減量 污水處理總是麻煩的，總是需要花費成本的，所以，首先要謀求污水減量。當然，污水減量的前提是要對生產(chǎn)沒有影響，如果還有利于豬的生長那就更好了。我們已經(jīng)知道豬場的主要污水來源是沖洗豬圈造成的，沖洗豬圈的主要目的是沖走豬糞和保持豬的衛(wèi)生需要，從福建閩富等豬場的經(jīng)驗來看，采用全漏縫地板以后，豬糞可以自動掉下去，平時不再沖洗豬圈，豬看上去會臟一些，但并不影響豬的生長，相反，在溫度較低的季節(jié)里，沒有冷水的刺激，豬更不容易生病。由此看來，通過漏縫地板的設(shè)計，豬圈免沖洗是完全可以的，而且對生產(chǎn)有益無害。全漏縫地板免沖洗豬圈模式的價值如下：（1）豬場的污水量大幅度減少，降低了污水處理的壓力；（2）有利于豬的健康；（3）大大減少衛(wèi)生工作量，可有效節(jié)省人力成本。

2.2 污水收集 污水收集主要注意以下兩點：（1）利用地勢自動收集，使污水集中，盡量不要耗能；（2）污水通道最好采用暗管，有利于減少蚊蠅孳生和豬場的防疫。

2.3 污水處理 目前還沒有很好的方法可以對豬場污水進行低成本處理并實現(xiàn)達標排放，暫時還只能采取沼氣發(fā)酵的方式。沼氣系統(tǒng)的設(shè)計以及沼氣的應(yīng)用已經(jīng)有公開而成熟的方案，文中不再贅述。但需要指出的是，從處理結(jié)果來看，經(jīng)過沼氣發(fā)酵處理后的豬場污水雖然污染物大大降低了，但絕大多數(shù)還達不到排放標準。所以，只有繼續(xù)妥善處理好沼液和經(jīng)過沼氣發(fā)酵后的污水，才能真正實現(xiàn)豬場環(huán)保。

2.4 沼液和污水的后處理 經(jīng)過沼氣系統(tǒng)處理過的污水，必須經(jīng)過有效的途徑實現(xiàn)回田，才能徹底解決其污染問題。綜合來自河南牧原等公司和福建清流等地的經(jīng)驗，有兩個模式值得借鑒。模式一：與豬場附近的種植業(yè)者聯(lián)手實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，通過封閉的管道將沼液引入附近的農(nóng)田種植蔬菜、作物等。模式二：豬場在選址建設(shè)時，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模預(yù)先留出一定量的空地，用于種植牧草，牧草又作為飼料原料用來養(yǎng)豬。經(jīng)過減量處理后，根據(jù)減量效果、賣小豬和養(yǎng)大豬的不同，采用模式一每百頭母豬需要配套的土地約為3.33～6.67 hm2，采用模式二每百頭母豬需要配套的土地約為1.33～2.00 hm2。從循環(huán)利用和豬營養(yǎng)的角度來看，筆者更主張采用模式二。首先優(yōu)質(zhì)的牧草對于母豬有很好的營養(yǎng)和保健價值，可以解決目前高密度飼養(yǎng)條件下母豬出現(xiàn)的便秘、淘汰率高、死胎率高、免疫力差、健康度差等多種問題，而且這些問題在目前常用的玉米+豆粕+麥皮日糧下難以解決；其次正常運轉(zhuǎn)的可靠性更高，只要豬場規(guī)劃時就把配套用地圈好，就不易受干擾。值得一提的是，采用模式二時，建議采用多層豬舍，以節(jié)省土地用于種草，同時有利于豬場的內(nèi)部管理和簡化水電布置。另外牧草選擇因氣候和季節(jié)而異，福建清流通過引種測定篩選出了適合當?shù)胤N植的桂閩引象草、南牧一號、黑麥草和高丹草等四個品種，值得借鑒[1]。牧草的定量應(yīng)用技術(shù)值得相關(guān)學(xué)者作進一步研究，成熟的應(yīng)用技術(shù)有利于該模式的推廣。從已經(jīng)掌握的資料來看，牧草用于喂豬的主要價值并不在于節(jié)省飼料，而在于解決原有飼料原料組成的缺陷[2]。

3 結(jié)語

綜上所述，優(yōu)化設(shè)計可實現(xiàn)良性運行的規(guī)模豬場污染防治流程圖如下：

解決養(yǎng)豬污染的核心是規(guī)劃。對于政府和環(huán)保部門來說，首先要建立科學(xué)有效能良性運行的豬場污染防治模式，然后根據(jù)成熟可行的模式來規(guī)劃養(yǎng)殖區(qū)域，規(guī)范豬場的審批，培訓(xùn)指導(dǎo)豬場按照環(huán)保的要求來進行豬場設(shè)計和建設(shè)，最后還要盡快建立排污追溯問責(zé)制度，對于通過審批的豬場，如果為了節(jié)省成本不按環(huán)保要求進行建設(shè)，不承擔環(huán)保責(zé)任，造成環(huán)境污染，要堅決問責(zé)。養(yǎng)殖小區(qū)的豬糞處理可在政府主導(dǎo)下引入市場機制，采取分別收集、集中處理的方式。對于豬場來說，從長遠來看，首先在選址時就要考慮好環(huán)保問題，場址選好以后要先進行環(huán)保模式設(shè)計，根據(jù)土地面積嚴控養(yǎng)殖規(guī)模。豬場運用科學(xué)的手段切實解決好環(huán)保問題有以下好處：（1）符合政府部門的要求，由被動變主動；（2）可避免與養(yǎng)殖區(qū)域周圍的百姓起沖突；（3）由于良性的環(huán)保措施是可以創(chuàng)收的，所以，還可以增加收入；（4）環(huán)保達標有利于降低疾病風(fēng)險，而疾病風(fēng)險是當前困擾養(yǎng)豬業(yè)的最大風(fēng)險。

[1] 鄭水仙,林家傳,李桂賢,等.清流縣"桂閩引象草"示范種植與加工應(yīng)用[J].福建畜牧獸醫(yī),2013,35(1):9-10.

[2] 徐力蛟,賀喜,成廷水.膳食纖維在母豬營養(yǎng)中的應(yīng)用[J].飼料工業(yè),2012,33(23):15-18.