最近網(wǎng)傳，一向愛美如命并食素多年的大S已經(jīng)為“造人”開葷吃肉了！消息一出，大家都很驚詫：難道肉食對人的影響竟有這么大嗎？甚至懷孕生孩子都與此有關(guān)？！

人類天生愛吃肉

無論豬肉、牛肉或雞肉、魚肉，它們都像雞蛋、牛奶和黃豆一樣，屬于高蛋白質(zhì)食品，它們的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含的各種氨基酸比例都比較恰當(dāng)，進(jìn)入人體時(shí)，幾乎能被完全吸收和利用。從營養(yǎng)角度出發(fā)，吃肉的主要目的是讓人得到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因?yàn)槲覀凅w內(nèi)肌肉的正常維護(hù)，需要這些蛋白質(zhì)；身體各種組織的維護(hù)也少不了這些蛋白質(zhì)；人體內(nèi)的各種酶主要由蛋白質(zhì)組成，要讓它們發(fā)揮正常的生理功能，維護(hù)其代謝更新，也離不開蛋白質(zhì)。

遠(yuǎn)古時(shí)代，人們吃的大多數(shù)食物應(yīng)該還是野菜草根之類，對他們來說，能夠迅速補(bǔ)充體力的糖和能量密度高的脂肪，無疑都是最優(yōu)質(zhì)的食物。從世界各地對嬰幼兒食品偏好的調(diào)查來看，這種偏好或許已經(jīng)寫進(jìn)基因而成為“先天”的了。

吃肉也要有節(jié)制

肉雖好吃，但食肉一定不能過量，因?yàn)槌酥竞窟^高外，肉類中還含有嘌呤堿，容易在體內(nèi)代謝中生成尿酸。尿酸大量積聚，會引起痛風(fēng)、骨發(fā)育不良等疾病。最新的研究還表明，過量吃肉會降低機(jī)體免疫力，使人體對各種疾病難以抵抗。更何況食物中的蛋白質(zhì)被攝入體內(nèi)后，一方面給我們帶來好處，另一方面卻會產(chǎn)生一些代謝廢物。人體的腎臟是個“過濾器”，它專門處理體內(nèi)那些由食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的代謝廢物。高蛋白質(zhì)食物吃得越多，代謝廢物也會越多，腎臟的工作量也就越大。

按照合理的飲食標(biāo)準(zhǔn)，每人每天平均需要動物蛋白44～45克。除了從肉中攝取外，還可以通過牛奶、蛋類等補(bǔ)充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐時(shí)吃，肉量以200克左右為宜。再在早餐或晚餐時(shí)補(bǔ)充點(diǎn)雞蛋和牛奶，就完全可以滿足身體一天對動物蛋白的需要了。

而且，吃肉時(shí)還應(yīng)遵循一條重要原則：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護(hù)心臟的作用。

素食也能“代替”肉

其實(shí)，隨著健康理念與環(huán)保意識的深入，多數(shù)人已經(jīng)知道肉食過量的危害了，因而，如今吃素才成了一種時(shí)尚。但是不科學(xué)的吃素方式，反而對健康帶來不良影響。以大S為例，并不是說吃素就不能懷孕生子了，而是她沒有通過素食來補(bǔ)充肉食內(nèi)所含的營養(yǎng)，導(dǎo)致身體營養(yǎng)不良，比如蛋白質(zhì)缺乏、缺鐵、缺鋅等。

其實(shí)，吃素的人通過合理的搭配，完全可以對缺乏的營養(yǎng)進(jìn)行補(bǔ)充。尤其要注意避免吃單一的食物，每天應(yīng)吃谷類、豆類、薯類、蔬菜、鮮果等幾大類食物，加上適量油脂等調(diào)味品。

●補(bǔ)蛋白質(zhì)。由于植物蛋白質(zhì)為不完全蛋白，吃素者可能缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。將谷類和豆類一起食用時(shí)，能很好的提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，紅豆飯、八寶飯都是不錯的選擇。

●補(bǔ)鋅鐵。吃素容易缺鐵，造成貧血；吃素也會造成缺鋅，影響身體正常發(fā)育。多吃粗糧、豆制品、核果類以及紅糖，可以補(bǔ)充鋅和鐵。例如用全麥面包代替普通面包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

●補(bǔ)充維生素。動物內(nèi)臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維生素，但是素食者往往無法獲得。經(jīng)常食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素B12的攝入。同時(shí)，最好再服用一些復(fù)合維生素。