2012年9月29日，意大利東北部地區(qū)的100名市長在的里亞斯特舉行會(huì)晤，商討抵制食品浪費(fèi)的對(duì)策。本次會(huì)晤由“最后一分鐘超市”舉辦，會(huì)議的目標(biāo)是簽訂一份協(xié)議，支持食品回收的相關(guān)組織，簡化食品標(biāo)簽，設(shè)立一個(gè)全國性質(zhì)的監(jiān)督站來減少食品的浪費(fèi)。
　　“最后一分鐘超市”是意大利減少食品浪費(fèi)的先驅(qū)，該公司由博洛尼亞大學(xué)在九年前創(chuàng)建，它致力于回收待處理的食品和藥物，將它們交給扶貧幫困機(jī)構(gòu)。其實(shí)，向浪費(fèi)宣戰(zhàn)的活動(dòng)在意大利從10年前就開始了。10年前，一位學(xué)生將他的導(dǎo)師帶到博洛尼亞的一家超市看那些貨物是如何被處理，那位導(dǎo)師就是安德魯，現(xiàn)在博洛尼亞大學(xué)農(nóng)學(xué)院的院長，也是“最后一分鐘超市”的董事長?！澳莻€(gè)場(chǎng)面我永遠(yuǎn)忘不了：從超市架子上被拿下來的酸奶至少還有48小時(shí)的有效期，一些意大利面的盒子被撞破了一點(diǎn)就扔掉了，一筐橙子中只有一個(gè)爛掉就全部待處理，這些產(chǎn)品都被冠上了廢品的名稱?！?br/>　　
　　為了尋找一種能夠延長這些產(chǎn)品壽命的途徑，安德魯和他的學(xué)生們做了很多的分析、研究和實(shí)驗(yàn)，他們花了兩年時(shí)間列出了一個(gè)超市的待處理物品，并證明了它們的可用性。他們創(chuàng)建了一個(gè)合作性公司，也就是后來的“最后一分鐘超市”。作為創(chuàng)始者之一的馬代奧說：“這個(gè)超市的名字有兩重含義。首先是它字面上的意思，最后一分鐘搶購超市，還有一層含義即針對(duì)底層消費(fèi)者的超市。我們的公司提供一種咨詢服務(wù)將幾個(gè)市場(chǎng)主體聯(lián)系在一起：要處理剩余物品的超市，要處理藥物的醫(yī)院，致力于回收這些食品和藥品的機(jī)構(gòu)，還有負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生和消費(fèi)者健康的地方醫(yī)療機(jī)構(gòu)。我們是他們的中間人，將這些公司、機(jī)構(gòu)和第三部門聯(lián)系起來。我們負(fù)責(zé)物流、衛(wèi)生、管理并提供監(jiān)督服務(wù)?！彼羞@些都是為了使那些被顧客不小心撕毀包裝的產(chǎn)品不成為垃圾。為了使回收可持續(xù)發(fā)展，人們?cè)谛l(wèi)生、稅收和法制方面都做了相應(yīng)的調(diào)整。安德魯還是《意大利浪費(fèi)藍(lán)皮書：水之篇》和《意大利浪費(fèi)黑皮書：食之篇》的作者，書中指明，世界上三分之一的食品都被人類浪費(fèi)了，總量約為每年13億噸。
　　現(xiàn)在這個(gè)循環(huán)體系的優(yōu)點(diǎn)在于沒有距離差，不需要進(jìn)行貨物的轉(zhuǎn)移，所有的一切發(fā)生在幾公里的范圍內(nèi)。安德魯說：“我們既沒有交通工具，也沒有倉庫，我們只是讓有物品待處理的超市、購買力低下的消費(fèi)者、想要減少處理廢品成本的贏利性公司和非營利性組織聯(lián)系在一起。這也說明了經(jīng)濟(jì)是可以自我修復(fù)的?！卑驳卖敾貞浟藙?chuàng)業(yè)初期時(shí)的困難：“一開始可沒有這么簡單。當(dāng)我準(zhǔn)備品嘗一下那個(gè)將要被丟掉的酸奶時(shí)，我的學(xué)生阻止了我說，‘親愛的教授，別喝這個(gè)，它已經(jīng)被丟掉了’。經(jīng)過這么多年的努力，如今我終于向世人證明那罐從超市貨架上拿下來的酸奶還可以喝?！?br/>　　“我們向所有人證明了參與這項(xiàng)活動(dòng)的人都有利可獲。”一個(gè)2000平米的超市參與進(jìn)來，就可以每年避免1.5萬公斤食物的浪費(fèi)，省下4.5萬歐元的價(jià)值，相當(dāng)于每天幫助25個(gè)人?！暗谝粋€(gè)和我們合作的超市“Conad”以前每年要扔掉150噸食品，現(xiàn)在只扔掉80噸?！碑?dāng)然那些管理者也可以從省下的資源和環(huán)境的保護(hù)中獲利。再舉一些例子：通過我們有10所學(xué)校每年可以避免1.5萬頓餐的浪費(fèi)，11家藥店每年可以省下1.5萬歐元?！霸诓┞迥醽喌尼t(yī)院里，我們每天可以省下90頓餐，一年大約有9萬歐元?！卑驳卖斦f。
　　“使用這個(gè)理念我們可以省下所有的東西”，馬代奧說，“不僅僅是糧食，還有書本和藥品。于是又誕生了最后一分鐘超市之‘豐收部’，專賣田里剩下的水果和蔬菜，‘餐飲部’專門回收酒店的食品，‘書報(bào)部’收集一些舊書報(bào)以及‘藥品部’回收待處理的藥品?！痹谫M(fèi)拉拉市還有一個(gè)專門回收治療末期藥品的項(xiàng)目，人們可以將未過期但已不需要的藥品放在藥店門前的回收箱里，經(jīng)過相關(guān)部門的質(zhì)量檢查后運(yùn)往國際合作機(jī)構(gòu)。另外，去年一個(gè)青少兒出版社向孤兒院捐贈(zèng)了上千本庫房中的書，而這些書本來是運(yùn)往廢紙廠的。
　　
　　最后一分鐘超市的真正目標(biāo)是“零浪費(fèi)”。這不僅僅針對(duì)超市，在我們自己家也是一樣：我們所購買的食品中有三分之一從冰箱直接被扔到了垃圾箱里。在歐洲，每位公民每年大約扔掉179公斤的食品。這需要引起我們的注意，在購物時(shí)不能貪多，要合理計(jì)劃購物，優(yōu)化冰箱的使用，這樣我們每年就能省下1700歐元的費(fèi)用（以意大利家庭每年花費(fèi)6270歐元為參考）。沙拉和面包是扔得最多的食品，沙拉大概一半被扔掉，而面包大概有三分之一?！白詈笠环昼姵小绷⑹囊?014年完成歐洲議會(huì)設(shè)定的目標(biāo)，并設(shè)計(jì)了“零浪費(fèi)”的商標(biāo)，將他們?cè)谑称饭?jié)約上發(fā)明的體系和管理理念注冊(cè)專利。
　　“零浪費(fèi)”的目標(biāo)如果完成，那么“最后一分鐘超市”也沒有存在的必要了。“不過我們還發(fā)明了其他東西，我們的存在并不是為了讓那些有錢人把用剩的東西給窮人，而是為了解放資源，創(chuàng)造機(jī)遇?！?br/>　　[譯自意大利《快報(bào)