摘要：分析高校酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)的必要性，闡述酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)的目標，以桂林理工大學(xué)為例，分析酒店管理專業(yè)的雙語教學(xué)目前存在的問題，在此基礎(chǔ)上，提出推進雙語教學(xué)的措施。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；雙語教學(xué)研究；教學(xué)方法

2001年教育部頒發(fā)的《關(guān)于加強高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》明確要求“本科教育要創(chuàng)造條件使用英語等外語進行公共課和專業(yè)課教學(xué)”，自此我國高等學(xué)校自開展和推進使用英語等外語進行公共課和專業(yè)課的雙語教學(xué)實踐。近年隨著全球旅游業(yè)、酒店業(yè)的高速發(fā)展，酒店管理成為全球十大熱門行業(yè)之一，在國內(nèi)外人才市場上，高級酒店管理人才供不應(yīng)求。隨著越來越多的國際大型活動在中國舉行，國內(nèi)對酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，部分高校相繼開設(shè)了酒店管理專業(yè)（或方向）并引入雙語教學(xué)模式。作為一種全新的教學(xué)方式，高校酒店管理專業(yè)的雙語教學(xué)處于初步探索階段，包括雙語教學(xué)目標、教學(xué)理念、教學(xué)手段、教學(xué)內(nèi)容尚未形成一個完整、成熟的雙語教學(xué)體系，因此，需要對酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)中面臨的問題進行系統(tǒng)地分析并尋找解決策略。本文試圖在借鑒前人見解的基礎(chǔ)上，探討酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)目標，同時結(jié)合筆者所在的桂林理工大學(xué)酒店管理專業(yè)近兩年的雙語教學(xué)實踐，對酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)存在的問題和推進雙語教學(xué)進行探討。

一、酒店管理雙語教學(xué)的必要性

1.適應(yīng)國內(nèi)外酒店行業(yè)發(fā)展形勢的需要

包括酒店業(yè)在內(nèi)的旅游業(yè)是當今全球經(jīng)濟中一個最大、最有活力、發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，據(jù)世界旅游組織（WTO）統(tǒng)計，2011年國際旅游業(yè)創(chuàng)造的GDP產(chǎn)值大約占全球經(jīng)濟總量的9%，或相當于6萬億美元的產(chǎn)值，占全球出口服務(wù)的30%，為2億5500萬人創(chuàng)造就業(yè)機會，占全球就業(yè)量的8%。2012年國際旅游人數(shù)達到10億3500萬人次，國際旅游收入為10750億美元。[1]中國酒店業(yè)近十年來伴隨著國際酒店業(yè)的發(fā)展與滲透，表現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢并已步入高速發(fā)展階段，各大世界著名酒店集團紛紛看好中國市場，洲際（Inter Continental Hotels）、萬豪（Marriott International）、凱悅（Grand Hyatt）、喜達屋國際酒店集團（Starwood Hotels & Resorts Worldwide）等國際著名酒店集團不斷投入巨資在中國興建高星級酒店。全球酒店集團在中國迅速發(fā)展，在滿足國際旅客進入中國市場的增長需要的同時，對中國旅游和酒店管理人才提出新的需求。當前酒店產(chǎn)業(yè)的競爭焦點已從資源的競爭轉(zhuǎn)向人才的競爭，酒店需要大量既具有深厚的漢語文化基礎(chǔ)，同時又精通外語、通曉外國文化、掌握國際化酒店管理專業(yè)知識和酒店市場運行規(guī)則、適應(yīng)酒店市場競爭的高級復(fù)合型人才，酒店行業(yè)的國際性特點決定了語言在高校酒店管理教學(xué)中的重要性。

2.培養(yǎng)國際化酒店管理專業(yè)人才的需要

隨著國內(nèi)外酒店業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展，我國的旅游教育也呈現(xiàn)快速發(fā)展形勢。根據(jù)國家旅游局2012年的統(tǒng)計公報，到2012年末，全國高等旅游院校及開設(shè)旅游系（專業(yè)）的普通高等院校共有1097所，旅游院校總數(shù)2236所，在校學(xué)生為107.34萬人。[2]在我國，酒店管理專業(yè)是管理學(xué)的分支專業(yè)，借鑒國外先進經(jīng)驗十分必要，因此，推行酒店管理專業(yè)的雙語教學(xué)，培養(yǎng)國際化酒店管理人才也勢在必行。在未來的新型住宿接待業(yè)、特色餐飲業(yè)、旅游商品生產(chǎn)與銷售、旅游新興服務(wù)業(yè)、文化娛樂業(yè)、旅游酒店勞務(wù)輸出六個方面將出現(xiàn)新的增長點，因此，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)前景廣闊，一般的就業(yè)范圍是大中型高星級商務(wù)酒店、旅游度假酒店、高端社會餐飲企業(yè)、豪華游輪、大型企業(yè)行政接待部門等服務(wù)與管理領(lǐng)域。酒店行業(yè)的工作涉外性強，客源多元化、語言多元化、文化多元化等特點決定了從業(yè)人員要具備良好的涉外語言能力和較強的邏輯思維能力。如今中國旅游酒店業(yè)對人才的需求與日俱增，特別是四、五星級酒店的管理人才嚴重缺乏，每年有近百萬個酒店管理職位空缺。高校雙語教學(xué)模式能培養(yǎng)學(xué)生的外語綜合能力，熟練掌握酒店管理的基礎(chǔ)理論和酒店各個崗位操作的基本技能，從而解決傳統(tǒng)旅游高等教育人才培養(yǎng)中理論、技能、語言優(yōu)勢難以兼得的困難。學(xué)生憑借語言優(yōu)勢和國際化視野，能夠更直接、迅捷地把握國際酒店行業(yè)的最新發(fā)展態(tài)勢，通過借鑒他國酒店業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗，開拓視野，發(fā)展專業(yè)技能，更好地認識本國、本地區(qū)旅游研究和發(fā)展的差距，找到相應(yīng)的酒店經(jīng)營管理對策，為今后就業(yè)和對外交流奠定堅實的基礎(chǔ)。

二、酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)的目標

美國著名雙語教育專家Blair教授提出：“培養(yǎng)大量有能力的雙語人才（bilinguals）是當代社會可持續(xù)發(fā)展的一個偉大目標?！盵3]中國學(xué)者也提出將做個“國際人”作為中國雙語教學(xué)的一大目標，也是雙語教學(xué)的基本價值取向。[4]在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中，將英語作為教學(xué)的另一種教學(xué)媒介語言，逐步滲透發(fā)展到該學(xué)科專業(yè)領(lǐng)域，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)思維能力和外語語言的表達能力，達到使學(xué)生從最初掌握酒店管理專業(yè)詞匯、專業(yè)術(shù)語以及獨特的語言結(jié)構(gòu)和語言表達方式，逐步過渡到能夠聽懂專業(yè)課程的英語授課，讀懂該專業(yè)相關(guān)的英語原文資料，最終能夠就旅游與酒店管理專業(yè)問題用英語較為流利地進行口頭和書面的交流的目標，具體可以分為知識、素質(zhì)和能力三個層面。

1.知識層面：在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中，將英語等外語作為另一種教學(xué)媒介語言，使學(xué)生在掌握管理科學(xué)、人文、自然科學(xué)等基本知識的基礎(chǔ)上，掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)知識，并通曉當今世界酒店行業(yè)發(fā)展的最新進展情況，學(xué)會用外語表達自己的思想，通過聽、說、讀、寫綜合能力的提高，就專業(yè)問題進行口頭與書面交流。

2.素質(zhì)層面：通過雙語教學(xué)培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店涉外業(yè)務(wù)中的交際能力，培養(yǎng)和訓(xùn)練酒店行業(yè)必需的創(chuàng)新意識、協(xié)作精神和適應(yīng)能力。

3.能力層面：在知識層面和素質(zhì)層面都得到提升的基礎(chǔ)上，綜合運用漢語和外語兩種語言進行酒店管理專業(yè)學(xué)科的學(xué)習(xí)和思考，靈活轉(zhuǎn)換漢語思維和外語思維，培養(yǎng)職業(yè)外語表達能力，發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力。

三、案例分析：桂林理工大學(xué)酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)實踐

1.開展雙語教學(xué)的背景

20世紀80年代，桂林理工大學(xué)率先在廣西創(chuàng)辦旅游管理專業(yè)，經(jīng)過近30年的發(fā)展，現(xiàn)在旅游管理專業(yè)已成為國家級特色專業(yè)、廣西區(qū)級優(yōu)質(zhì)專業(yè)和重點建設(shè)學(xué)科，在西南地區(qū)有一定影響力。酒店管理原來是旅游管理專業(yè)下設(shè)的一個專業(yè)方向，2010年經(jīng)教育部批準設(shè)置酒店管理本科專業(yè)。桂林理工大學(xué)旅游學(xué)院在大一學(xué)生入學(xué)之初，根據(jù)學(xué)生的英語層次分班授課，并在專業(yè)介紹中讓學(xué)生明確雙語教學(xué)的目標以及大學(xué)四年雙語教學(xué)計劃。酒店管理專業(yè)（原來為方向）的雙語課程的設(shè)置始于2009年，與旅游管理專業(yè)一起開設(shè)雙語選修課程。初始由于課程設(shè)置、師資不足等問題只開設(shè)了限制選修課程《客源國概論》為雙語課，處于單一設(shè)置、零星選修的階段，盡管如此，由于這門課程的國際化視野、全新的授課模式還是受到學(xué)生的普遍歡迎。

2.酒店管理本科專業(yè)的雙語教學(xué)計劃與課程設(shè)置

根據(jù)專業(yè)教學(xué)計劃，酒店管理本科專業(yè)學(xué)生在四年內(nèi)要學(xué)習(xí)的核心課程有管理學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游學(xué)概論、酒店管理概論、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店財務(wù)管理、酒店人力資源管理、酒店品牌建設(shè)與管理、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、酒店商務(wù)英語、酒店公關(guān)禮儀等課程。哪些課程開設(shè)為雙語課程，或者一門課程里面的哪些章節(jié)開設(shè)為雙語教學(xué)內(nèi)容，課程的先后順序如何，科學(xué)安排雙語教學(xué)計劃和教學(xué)進度是取得良好雙語教學(xué)的基礎(chǔ)。2010年后，隨著幾位有國外訪學(xué)經(jīng)歷的教師回歸，經(jīng)過教學(xué)方案的討論，陸續(xù)開設(shè)《專業(yè)導(dǎo)論》、《酒店管理概論》、《酒店市場營銷》為雙語課程。2013年進行四年一次的教學(xué)計劃調(diào)整，新的教學(xué)計劃將《酒店前廳與客房管理》、《酒水飲料》、《酒店戰(zhàn)略管理》開設(shè)為雙語課程。學(xué)院將實施雙語教學(xué)看作一項系統(tǒng)工程，制定了短期（一至兩年）、中期（三到五年）、長期（五到十年）的雙語課程和專業(yè)發(fā)展計劃，出臺系列的政策和措施開展雙語教學(xué)，如整合教學(xué)資源，調(diào)配雙語教師，改革教學(xué)計劃等。

3.雙語教學(xué)課程與實踐

2013年，筆者所在學(xué)院的酒店管理專業(yè)結(jié)合校級教改工程，選擇專業(yè)核心課程之一《酒店管理概論》進行課程教學(xué)方法改革并推進雙語課程教學(xué)的建設(shè)?！毒频旯芾砀耪摗氛n程教學(xué)根據(jù)改革設(shè)想，該門課程率先改革以教師為中心的固有教學(xué)模式，在教學(xué)課程中圍繞培養(yǎng)學(xué)生的酒店職業(yè)經(jīng)理人意識的核心教學(xué)理念，倡導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生思考、探討并積極參與教學(xué)過程。課程選用教師在國外訪學(xué)期間購買和影印的國外原版酒店管理專業(yè)的教材，雙語教學(xué)進程按照三個教學(xué)階段、十個教學(xué)模塊循序漸進的原則，以基礎(chǔ)理論的介紹為導(dǎo)入，以酒店管理基礎(chǔ)理論、酒店職業(yè)意識、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店人力資源管理、財務(wù)管理為中心內(nèi)容展開教學(xué)。在雙語課堂教學(xué)中，根據(jù)模塊和章節(jié)內(nèi)容采用講授法、情境教學(xué)法、現(xiàn)場教學(xué)法、影像教學(xué)法和專家講座法等教學(xué)方法，根據(jù)內(nèi)容的難易程度不同使用中、英文兩種語言，或以中文為主，在理解中文的基礎(chǔ)上適當用英文補充。

四、存在問題分析

1.幾點差距

（1）學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)效果之間的差距

對桂林理工大學(xué)2009-2012級學(xué)生的問卷調(diào)查顯示，贊成專業(yè)課程開設(shè)雙語課的比例高達90%，可見學(xué)生對雙語課程的興趣和期待值很高，但是在開展雙語教學(xué)的過程中，西部地區(qū)普通高校需要面對的一個現(xiàn)實問題是本科生的英語水平較低。通過對學(xué)生的問卷和訪談?wù){(diào)查表明，在雙語課堂上，26%的學(xué)生能聽懂30-50%，47%的學(xué)生能聽懂50-70%，27%的學(xué)生能聽懂70-100%。在《酒店管理概論》的雙語教學(xué)過程中，基礎(chǔ)較好的學(xué)生能較好地接受老師的信息，與老師積極互動，但是一些基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生初次接觸外文教材，需要花費大量時間在查找單詞、翻譯詞句上面，反而忽略對專業(yè)知識的理解掌握，形成課業(yè)和心理的雙重負擔(dān)，聽課效果不理想，接受能力欠缺，分析其原因主要有兩點：一是地方高校學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱；二是大學(xué)英語的“應(yīng)試教育”對學(xué)生在面對雙語課程時產(chǎn)生的負面連鎖反應(yīng)，學(xué)生外語水平不足影響了雙語教學(xué)質(zhì)量。

（2）大學(xué)外語“應(yīng)試教育”與專業(yè)課程外語之間的差距

一般來說，大學(xué)二年級學(xué)生大都掌握5000個英語詞匯，能閱讀一般英語文章以及進行簡單的日常會話，大學(xué)三年級學(xué)生大都通過了四、六級考試。因此，學(xué)生已具備用英語學(xué)習(xí)專業(yè)知識的基礎(chǔ)。但是如果大學(xué)外語與專業(yè)課程外語之間沒有很好地銜接，學(xué)生們?nèi)菀讓鹘y(tǒng)的學(xué)科教材和講授方法感到厭倦，沒有學(xué)習(xí)的熱情和動力。雖然大學(xué)英語教學(xué)的“應(yīng)試教學(xué)”的不良后果為眾多學(xué)者詬病，但是地方高校仍將大學(xué)英語四六級通過率作為衡量學(xué)校水平、提高學(xué)校知名度的法寶。在巨大的應(yīng)試壓力面前，基礎(chǔ)本來就薄弱的學(xué)生對雙語課程沒有興趣甚至有抵觸情緒。

（3）書本專業(yè)知識與實際運用能力之間的差距

桂林理工大學(xué)旅游學(xué)院近年來與洲際、萬豪、凱悅、溫德姆等國際酒店集團建立了良好的合作辦學(xué)關(guān)系，酒店管理專業(yè)學(xué)生在大三第一個學(xué)期進入這些酒店集團在北京、上海、廈門、三亞等國內(nèi)一線城市的酒店進行為期半年的生產(chǎn)實習(xí)。據(jù)每年學(xué)生實習(xí)回校之后的反饋，書本專業(yè)知識與實際運用中存在一定的差距，缺乏語言實際運用能力是學(xué)生進入崗位實習(xí)之后面臨的一大問題。

2.教學(xué)大綱、評估體系尚不完善

由于桂林理工大學(xué)酒店管理專業(yè)的雙語教學(xué)近兩年才起步，目前還沒有形成自己的獨特的成型的教學(xué)模式，缺乏統(tǒng)一的教學(xué)大綱和規(guī)范的教學(xué)模式，缺乏具有指導(dǎo)性的教學(xué)方法和衡量雙語教學(xué)質(zhì)量的評價體系。

3.師資緊缺

雙語教學(xué)對任課教師的要求較高，任課教師不僅要熟練掌握課程相關(guān)理論知識，還要熟練掌握基礎(chǔ)外語和專業(yè)外語知識、具有較強的運用和駕馭語言尤其是外語的能力。目前包括酒店管理專業(yè)在內(nèi)的雙語教師師資匱乏是很多高校雙語教學(xué)中面臨的難題，表現(xiàn)在：能上雙語課程的教師數(shù)量有限，不能滿足開設(shè)更多雙語課程的需要；雙語教師沒有在英語國家生活學(xué)習(xí)的經(jīng)歷，在授課時不能很好地闡釋語言背后深層次的文化涵義。

五、推進酒店管理雙語教學(xué)實踐的途徑

1.確定科學(xué)合理的雙語教學(xué)理念

（1）以酒店行業(yè)需要為導(dǎo)向的教學(xué)理念

酒店行業(yè)發(fā)展日新月異，每天涌現(xiàn)大量新生事物。在雙語教學(xué)過程中，應(yīng)樹立以酒店行業(yè)需要為導(dǎo)向的教學(xué)理念，在課程設(shè)置中一些涉外性較強、使用大量國際專業(yè)術(shù)語的課程應(yīng)該首先開設(shè)為雙語課程。在雙語教學(xué)過程中，教師應(yīng)密切關(guān)注國內(nèi)外酒店業(yè)的最新進展，及時向?qū)W生傳達最新的國際前沿動態(tài)理念，及時更新課件，補充最新的酒店行業(yè)的專業(yè)詞匯、專有表達法和特殊句型。

（2）以學(xué)生的英語基礎(chǔ)為本的教學(xué)理念

如何使學(xué)生認識到雙語課程的重要性并且產(chǎn)生濃厚興趣，這是提高雙語教學(xué)效果的前提條件。在雙語教學(xué)的過程中，在教材選擇、教學(xué)模式、授課方式等方面都應(yīng)該以學(xué)生的英語基礎(chǔ)為出發(fā)點，因材施教，根據(jù)學(xué)生的不同層次采用不同的教學(xué)法。

（3）大學(xué)英語教學(xué)與專業(yè)課程雙語教學(xué)相互銜接的教學(xué)理念

針對大學(xué)英語教學(xué)與專業(yè)課程雙語教學(xué)相互脫節(jié)的現(xiàn)象，有必要對英語教學(xué)與雙語教學(xué)的教學(xué)體系進行整體規(guī)劃，相互銜接，以克服英語教學(xué)與雙語教學(xué)相互脫節(jié)的弊端。

2.整體教改措施方面

（1）加強雙語教師的師資培訓(xùn)

引進外籍教師是很多高校解決雙語師資匱乏采取的手段，但是雙語課程教師需要同時對漢語和英語（或其他外語）都有較好的語言能力，外籍教師雖然有西方文化背景知識，但是對漢語的掌握能力不如中國本土教師，因此，引進的外籍教師必須有較扎實的漢語基礎(chǔ)。酒店管理的高度專業(yè)實踐性決定了教師需要豐富的實踐經(jīng)驗，因此，推進師資進修培訓(xùn)，增強師資力量，引進具有酒店職業(yè)經(jīng)理從業(yè)經(jīng)歷的雙師型教師是提高酒店管理雙語教師教學(xué)能力的有效途徑。此外，加強教師雙語教學(xué)相關(guān)知識的在職培訓(xùn)也可提高雙語教師的素質(zhì)和能力；選派優(yōu)秀的雙語教師到國外學(xué)習(xí)專業(yè)知識和雙語教育的經(jīng)驗，經(jīng)過實踐證明，也是增強雙語教育師資力量的有效途徑。

（2）提高教師開展雙語教學(xué)的積極性

由于雙語課程的特殊性，雙語教師在教學(xué)中需要投入大量時間和精力進行備課。為了提高教師開展雙語教學(xué)的積極性，學(xué)校應(yīng)采取合理的激勵機制，在政策、資金上應(yīng)該有所傾斜，如制定相應(yīng)的雙語教學(xué)評價體系及教學(xué)標準，對雙語教師進行資格認證；增加開設(shè)雙語教學(xué)專業(yè)課的課時數(shù)；在教師的工作量計算、業(yè)績考核等方面給予適當?shù)貎A斜。2013年桂林理工大學(xué)的教學(xué)改革將雙語課程的工作量系數(shù)提升到1.8，充分調(diào)動了雙語教師的積極性。

3.雙語教學(xué)手段方面

（1）鼓勵參與式教學(xué)

鼓勵學(xué)生積極參與課堂教學(xué)，充分發(fā)揮其自主性。例如采用“師生問答—互動式教學(xué)模式”[5]或者“學(xué)生問答—討論—互動式教學(xué)模式”[6]，在這些雙語教學(xué)模式中，教師應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)生作為認知主體的作用，促使他們積極主動地去探究并獲取知識。

（2）增加實踐教學(xué)課時，保持與酒店行業(yè)的緊密連結(jié)

除了參與式教學(xué)外，雙語課程可安排部分實踐課時，教師帶領(lǐng)學(xué)生在酒店模擬實驗室、校外實習(xí)基地等場所實施雙語教學(xué)，讓學(xué)生在生動、活潑的場景和氣氛中主動學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高口語交際能力，理解酒店行業(yè)的最新動態(tài)，在講授一些章節(jié)，比如有關(guān)酒店業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展時，可邀請校外酒店職業(yè)經(jīng)理人來做關(guān)于酒店未來發(fā)展趨勢的專題講座，分享工作感受，與學(xué)生直接交流，使學(xué)生更直觀地了解酒店行業(yè)的發(fā)展，提高學(xué)習(xí)的積極性和主動性。

（3）恰當選用雙語教材

雙語教學(xué)的教材有三種途徑：引進英文原版教材、訂購國內(nèi)學(xué)者編寫的英文教材、自編教材和講義，三種途徑各有利弊，應(yīng)綜合考慮課程性質(zhì)、學(xué)生情況和教學(xué)需要幾個因素靈活選用。教材的難易程度要切合學(xué)生的知識水平，同時能激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，教材的學(xué)術(shù)權(quán)威性及其與國內(nèi)相關(guān)酒店管理學(xué)科知識的相互融通也是需要考慮的因素。

（4）合理分配教學(xué)語言的比例

雙語教學(xué)中，按照課堂教學(xué)漢語和英語的比例可以分為三種不同的模式：滲透模式、整合模式、沉浸模式[7]。采用何種模式取決于學(xué)校的教育狀況、師資水平和學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。目前學(xué)生英語基礎(chǔ)較差，理解能力不足，雙語教學(xué)起步較晚的地方高校可首先采用以漢語教學(xué)為主體，以英語教學(xué)為滲透的模式。在雙語教學(xué)中期，采用將漢語和英語整合起來，不分主次，互為主體的整合模式，可先選擇一些通俗易懂的章節(jié)用英語教學(xué)，鼓勵學(xué)生用英語來進行案例分析和討論，提高學(xué)生英語的運用和理解能力。在雙語教學(xué)較成熟之后，采用以英語教學(xué)為主體的沉浸模式。

（5）采用多元化的課程評價體系和考核評估方式

為了鼓勵學(xué)生學(xué)習(xí)雙語課程的積極性，適當提高平時成績在總評成績中的比重非常必要，日常學(xué)生以Presentation（報告）、Role play （角色扮演）、Ending Report（期末課程報告）等形式完成作業(yè)應(yīng)算入總評成績中。雙語課程要注重對學(xué)生專業(yè)方面分析問題和解決問題的能力考核，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提高評價的科學(xué)性及合理性，力求改變過去單一的期末考試卷面評價，對學(xué)生的評價要兼顧主觀和客觀、知識與能力、過程與結(jié)果的關(guān)系，變單一評價為綜合評價。

高校酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)是一個系統(tǒng)工程，仍有待學(xué)界同行在專業(yè)英語教學(xué)與雙語教學(xué)整體規(guī)劃的實施中進一步研究與探索，共同推進未來的酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)水平。

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