田栓磊

魚腥草，又稱蕺菜、側(cè)耳根、豬鼻孔，是一種野菜。歷史上，魚腥草與鼎鼎大名的越王勾踐頗有淵源，他臥薪嘗膽，帶領(lǐng)越國人打敗吳王夫差的故事一直為后人所稱道。傳說當(dāng)年，為了度過饑荒，他親自帶人采蕺食蕺。至今在越國的古都紹興，還有一座蕺山，就是當(dāng)年勾踐采蕺菜的所在。

除了作為野菜，魚腥草還是一種常用的中藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，魚腥草具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用，被稱為“天然而又安全的抗生素”。最難得的是，魚腥草的藥性可以通達(dá)人體全身，上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以用魚腥草治療。有時(shí)候，即使搞不清楚是哪里發(fā)炎，馬上用魚腥草來調(diào)理，也能很快就見效。

鮮魚腥草炒雞蛋

將魚腥草入油鍋煸炒至軟，淋入蛋液炒成塊，撒蔥花，調(diào)入適量鹽便可。

功效：清熱解毒，滋陰潤肺。

鮮魚腥草炒肉絲

肉絲先用鹽、淀粉拌勻，熱鍋放油，下肉絲炒香，放魚腥草翻炒至熟便可裝盤。

功效：清熱解毒，滋陰潤肺。

（摘自《飲食科學(xué)》 ）endprint