水果·健康

山竹能殺死乳腺癌細胞

在一項新的研究中發(fā)現(xiàn)，原產(chǎn)于東南亞的一種熱帶水果能防止乳腺癌。來自中國科學院大學生命科學學院（UCAS）的研究人員發(fā)現(xiàn)，通常生長在泰國和馬來西亞的山竹果皮中含有一種能引起乳腺癌細胞凋亡或死亡的特殊化合物。

這是繼之前在試管中研究山竹的功效之后進行的研究，旨在研究山竹中的氧雜蒽酮（xanthone）對人類乳腺癌細胞的影響。來自UCAS的研究小組研究了α-倒捻子素對脂肪酸合成酶（FAS）的影響。FAS是一種催化各種化合物中的長鏈脂肪酸形成的多酶蛋白，乳腺癌細胞中會伴隨FAS的過量表達。

通過一系列測試，研究人員發(fā)現(xiàn)，α-倒捻子素能有效抑制FAS的表達，并抑制細胞內(nèi)FAS的活性，減少細胞內(nèi)脂肪酸的積累。另外，α-倒捻子素還能降低細胞活力，觸發(fā)人體乳腺癌細胞凋亡，調(diào)節(jié)參與細胞凋亡過程的其他主要蛋白質(zhì)的表達。研究人員指出，山竹中的氧雜蒽酮最終可能成為乳腺癌治療的可行物質(zhì)，且容易獲得，山竹提取物也可作為預防乳腺癌的食物。

不過，需要注意的是，并非所有山竹產(chǎn)品都是一樣的。曾有報道，在經(jīng)過包裝的出口山竹粉中曾發(fā)現(xiàn)有重金屬鉛。食用新鮮山竹或檢驗合格的山竹粉是獲得抗癌物質(zhì)的一種有效途徑。

（資料來源theepochtimes.com，思 睿/摘譯）

檸檬能降鹽增味

美國新奇士公司公布了由強生威爾斯大學（Johnson&Wales University）研究的結(jié)果，該結(jié)果顯示，使用新奇士檸檬能夠有效減少飲食中的鹽含量，同時提高風味，鹽含量可減少75%。

研究人員進行了檸檬風味測試，測試的菜肴包括肉類、谷物、湯和沙拉等。測試分為不加鹽和檸檬，只加檸檬汁，只加檸檬皮和加入檸檬汁和檸檬皮4種情況。參與口味測試的人員很快就區(qū)分出了未加鹽和檸檬的菜肴，加入檸檬汁和檸檬皮的菜肴風味更佳。相比全鹽菜肴，大多數(shù)參與者喜歡少加鹽，加檸檬汁和檸檬皮的菜肴。研究表明：在蔬菜中使用檸檬汁和檸檬皮能減少每份菜肴中75%的鈉含量；豬里脊肉、鮪魚、大比目魚和沙拉結(jié)合檸檬汁和檸檬皮能減少每份菜肴中50%的鈉含量；在雞肉和牛肉中加入檸檬皮能減少每份菜肴中30%的鈉含量。

美國人均攝鈉量是建議的兩倍，高鈉量的攝入將導致高血壓、癌癥和骨質(zhì)疏松，增加檸檬的使用將在減少美國人對鹽的依賴中發(fā)揮重大作用。多年以來，作為新奇士S'alternative項目的一部分，新奇士公司一直在鼓勵消費者使用全天然的檸檬代替鹽提高食物的味道，這種方法使用方便，簡單。

（資料來源sunkistsalternative，思 睿/摘譯）

藍莓和甜橙能防止皮膚曬傷

一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃特定果蔬，如藍莓、羽衣甘藍和菠菜等，能幫助皮膚建立天然屏障，免受皮膚曬傷。

據(jù)英國《每日快遞》報道，科學家們發(fā)現(xiàn)某些富含色素的果蔬，如黑加侖、藍莓、黑莓、黑葡萄、無花果、甜橙、南瓜、黑椒、羽衣甘藍和菠菜等含有特殊的化合物，有助于保護皮膚免受紫外線傷害。

研究人員將飲食也賦予防曬因子（SPF），稱之為持續(xù)的飲食防曬因子（CD-SPF），可以像防曬霜一樣，一年四季實現(xiàn)健康皮膚。皮膚科醫(yī)生Iaisha Ali指出，從飲食和補充劑中獲得的基本形式的SPF能夠在維生素D開始生成而又未涂防曬霜的時候提供一定程度的保護作用。研究人員還發(fā)現(xiàn)，如果想要僅僅從食物中獲取SPF10，人們每天需要吃一份羽衣甘藍和約1 kg無核黑葡萄，這些超級食物能夠防止皮膚受到紫外線傷害，但通常很少人能夠每天通過飲食獲取并達到CD-SPF的基本水平。

（資料來源zeenews，思 睿/摘譯）

草莓奶昔能幫助早期老年癡呆癥患者提高記憶力

據(jù)福建衛(wèi)生報報道，美法一項研究結(jié)果指出，草莓奶昔中所特有的營養(yǎng)元素能有效幫助早期阿爾茨海默?。ㄋ追Q老年性癡呆癥）患者提高記憶力。

研究表明，ω-3脂肪酸、尿苷、膽堿、維生素B和抗氧化劑能夠有效幫助早期老年性癡呆患者提高記憶力，而這些營養(yǎng)物質(zhì)都能夠在草莓奶昔這種大眾喜愛的飲品中找到。研究人員稱，每天早餐時飲用一杯草莓奶昔，可以顯著提高記憶力，這一變化在老年性癡呆早期患者身上尤為顯著。

麻省理工學院的研究人員向參與實驗的老年性癡呆早期患者講述了一個短小故事，一個半小時之后再讓他們復述，結(jié)果發(fā)現(xiàn)連續(xù)3個月早餐飲用草莓奶昔者大部分還記得故事的內(nèi)容，而沒有在早餐時堅持飲用草莓奶昔的患者，則較少記得故事內(nèi)容。據(jù)醫(yī)生介紹，短期記憶能力差是老年性癡呆的一個重要特征。

（鄭慶偉/摘錄）

新鮮鱷梨增強維生素A的吸收

發(fā)表在營養(yǎng)學雜志中的一項新研究結(jié)果顯示，將一個新鮮鱷梨配合橙色番茄醬或生胡蘿卜一起食用能夠顯著提高維生素A的前體——類胡蘿卜素 （α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素）的吸收，并在人體內(nèi)將這些類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A參與生殖健康和促進生長，有助于保持皮膚健康，提高免疫功能和視力，并具有抗氧化性。類胡蘿卜素使許多果蔬呈現(xiàn)橙色和黃色。

這項研究由哈斯鱷梨委員會（HAB）支持，在美國俄亥俄州立大學進行，研究主題為“食用鱷梨提高人體餐后吸收和轉(zhuǎn)化番茄醬和胡蘿卜中的胡蘿卜素”，即調(diào)查鱷梨和富含胡蘿卜素的食物共同食用時能否有助于人體更好地利用和吸收維生素A。

研究試材為番茄醬和胡蘿卜。第一項研究表明，新鮮鱷梨和番茄醬一起食用能夠促進維生素A前體——類胡蘿卜素的吸收和轉(zhuǎn)化。第二項研究將番茄醬換為了生胡蘿卜，調(diào)查結(jié)果和第一項相同。在第一項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)相比不加鱷梨的番茄醬，加一個鱷梨（150 g）時：β-胡蘿卜素的吸收增長超過兩倍（2.4倍）；維生素A前體（非活性維生素形式）轉(zhuǎn)化為維生素A（活性維生素形式）的比例增加超過4倍（4.6倍）。相比食用不加鱷梨的生胡蘿卜，食用加一個鱷梨 （150 g）時：β-胡蘿卜素的吸收增加6.6倍；α-胡蘿卜素的吸收增加超過4倍 （4.8倍）；維生素A前體（非活性維生素形式）轉(zhuǎn)化為維生素A（活性維生素形式）的比例增長了12.6倍。

研究人員指出，這項研究結(jié)果對此前在實驗室進行的類胡蘿卜素和半個鱷梨（75 g）同時食用加強吸收的研究結(jié)果起到了補充作用，也為以后深入研究鱷梨對維生素A前體轉(zhuǎn)化為維生素A的作用提供了線索和基礎。

（資料來源hassavocadoboard，思 睿/摘譯）

吃轉(zhuǎn)基因香蕉或可治療維生素A缺乏癥

據(jù)美國《時代》周刊刊登的一項最新研究表明，轉(zhuǎn)基因香蕉中含有可預防維生素A缺乏癥的α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。

研究人員表示，維生素A缺乏每年在全世界導致65萬～70萬兒童死亡，至少30萬人失明。研究人員認為，消除維生素缺乏問題的最佳方法是主食富含相應營養(yǎng)元素。研究表明，轉(zhuǎn)基因香蕉中所含的α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，對人體缺乏維生素A的預防效果較明顯。據(jù)研究人員介紹，相較于普通香蕉的奶油色，這種轉(zhuǎn)基因香蕉的顏色偏橙色。針對該品種的首個人體試驗即將開展，如果獲得成功，該轉(zhuǎn)基因香蕉將于2020年起在烏干達種植。

（鄭慶偉/摘錄）

“水果·健康”欄目責任編輯：董朝菊