張志鴻

(漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 漳州 363000)

白背毛木耳栽培基質(zhì)添加豆粕對產(chǎn)量的影響*

張志鴻

(漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 漳州 363000)

白背毛木耳屬木腐性真菌，添加適量的氮源可以顯著的提高木耳的產(chǎn)量，試驗結(jié)果表明，膨化豆粕可以作為白背毛木耳的理想氮源，5%的添加量產(chǎn)量最高，效益最好；膨化豆粕的添加量增加，污染率也顯著上升。

白背毛木耳；栽培基質(zhì)；豆粕

白背毛木耳屬木腐性真菌，通過胞外酶降解基質(zhì)獲得營養(yǎng)，葡萄糖、蔗糖、木質(zhì)素、纖維素可以作為碳源營養(yǎng)，并能從木材表皮細胞組織及培養(yǎng)基中的麥麩、米糠或牛糞中獲得氮素營養(yǎng)，生長也需要鈣、鎂、磷、硫等礦質(zhì)營養(yǎng)。上世紀(jì)90年代初從臺灣引進，首先在漳州規(guī)模生產(chǎn)，質(zhì)地脆滑、風(fēng)味獨特，富含多糖和食用纖維，素有“樹上海蟄皮”的美稱[1-4]。在人工栽培中，栽培基質(zhì)原料來源主要是利用闊葉樹種的下腳料木屑和生產(chǎn)面粉的剩余物麥麩。膨化豆粕作為大豆生產(chǎn)油脂后的產(chǎn)物，由于含有較高的蛋白質(zhì)和氨基酸以及氨基酸構(gòu)成較全理而被廣泛應(yīng)用于飼料[5]，且在生產(chǎn)過程中豆粕成份里的尿素酶和胰蛋白酶抑制劑等抗?fàn)I養(yǎng)因子得到有效的去除，降低飼料蛋白質(zhì)的溶解度和分散指數(shù)，同時提高了淀粉的消化率和利用率[6]，是食用菌氮源的理想原料。近年來，白背毛木耳的原料成本、人工成本不斷上漲，而價格卻一直沒有回暖的跡象，如果在產(chǎn)量上沒有新的突破，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性肯定會受到影響，本所從栽培基質(zhì)的配方上入手，探索栽培基質(zhì)中添加豆粕是否能提高白背毛木耳的產(chǎn)量和效益。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用的木屑是經(jīng)過堆放并淋透水3個月以上闊葉樹木加工后的下腳料，麥麩和豆粕是從飼料市場購買、新鮮無霉變的飼料原料。菌種是漳州市農(nóng)科所自己選育生產(chǎn)的品種“漳耳43-28”。

1.2 試驗方法

試驗設(shè)置4個處理，分別為不添加豆粕(CK)；添加豆粕1%；添加豆粕3%；添加豆粕5%。

經(jīng)堆放發(fā)酵、制包、滅菌、接種后，按隨機區(qū)組設(shè)計，4次重復(fù)放置于同一個生產(chǎn)大棚中，同樣的管理工作，觀測各潮次的產(chǎn)量和污染情況。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加不同比例豆粕對白背毛木耳產(chǎn)量的影響

白背毛木耳在添加不同比例的豆粕粉的基質(zhì)中表現(xiàn)的產(chǎn)量見表1。

結(jié)果顯示在白背毛木耳的栽培基質(zhì)中添加膨化豆粕粉可以提高毛木耳的產(chǎn)量。在第1潮木耳干品的產(chǎn)量中，隨著添加比例的增加而增加，添加5%的處理，產(chǎn)量最高達到71.2 g·袋-1，對照的產(chǎn)量最少，只有63.3 g·袋-1，相差達到7.9 g·袋-1；第2潮木耳干品的產(chǎn)量來看，添加膨化豆粕各個處理的產(chǎn)量都比對照差別大，5%處理的產(chǎn)量最高達到16.7 g·袋-1，對照最少只有11.3 g·袋-1，相差達到5.4 g·袋-1。對各潮次的產(chǎn)量及總產(chǎn)量進行方差分析結(jié)果表明，在第1潮產(chǎn)量中5%的處理與3%相比不顯著，但與1%和CK比較達到顯著水平，3%與1%和CK相比不顯著；從第2潮木耳的產(chǎn)量來看，5%、3%、1%三個處理相比不顯著，但與CK比均達到極顯著水平；從總產(chǎn)量的分析結(jié)果來看，添加5%的膨化豆粕粉與CK比達到極顯著的水平，5%與1%、CK，3%與CK相比均達到了顯著水平。

2.2 不同添加比例產(chǎn)生效益的比較

效益是衡量結(jié)果的最終指標(biāo)，添加不同比例膨化豆粕粉的效益與對照比較產(chǎn)生的增值與利潤見表2。

注：第1潮價格24 元·kg-1，第2潮價格16 元·kg-1，豆粕價格4 000 元·t-1。

從表2中可以看出，在第1潮木耳的增值中，添加量越大，增值越多，且增加的梯度達到0.09元，但1%處理與對照相比相差不大；第2潮各處理木耳的凈增值與對照比相差較大，添加豆粕后每個處理每袋凈收入增加0.07元以上，但有添加豆粕的3個處理產(chǎn)值相差不大；第2潮木耳的產(chǎn)量產(chǎn)生的效益是可觀的，添加1%、3%、5%產(chǎn)生的凈增值分別為0.08元、0.17 元和0.28元。由于膨化豆粕的單價較昂貴，表現(xiàn)的成本也較大，而各個處理中所增加投入的人工成本差別很微小，可忽略不計，則最終產(chǎn)生的凈利潤相差也很大，添加豆粕處理的利潤是可觀的，分別達到0.06元、0.11元和0.18元。

2.3 不同添加比例造成污染的比較

白背毛木耳栽培基質(zhì)的污染對產(chǎn)量的影響也是很大的，嚴(yán)重的污染可以導(dǎo)致整袋不出耳，而大部分輕微污染或多或少是可以出耳的，膨化豆粕粉不同添加量與白背毛木耳栽培基質(zhì)污染的關(guān)系見表3。

從表3可以看出，膨化豆粕粉的添加量越大污染率越高，添加3%的膨化豆粕粉污染率達到5.21%，添加量5%，污染率達到6%；而適當(dāng)?shù)奶砑恿糠炊廴韭蕰^低，只有2.14%，比對照2.49%還低。通過對污染率的差異性分析，5%與1%、CK，3%與CK相比均達到極顯著水平。

3 結(jié)論與討論

白背毛木耳的栽培基質(zhì)中添加豆粕是可行的，并且隨著豆粕量的增加，產(chǎn)量也顯著增加，特別是在第2潮木耳的產(chǎn)量更是比對照的效果好，達到極顯著的水平，這說明添加豆粕后，栽培基質(zhì)的有效營養(yǎng)成份提高了，菌絲體的活力更強，營養(yǎng)積累和后續(xù)發(fā)力更好。

從這次的試驗效果看，白背毛木耳的栽培基質(zhì)中添加5%的豆粕效果最好，相同的試驗袋數(shù)，不扣除污染數(shù)量，各潮次的產(chǎn)量和總產(chǎn)量測出均最高，如果在栽培過程中控制好菌袋的污染率，還有提高產(chǎn)量的可能。是否還可以再增加豆粕的添加量，成本、污染率及產(chǎn)量的關(guān)系如何，最適的添加量是多少還需進一步試驗。

膨化豆粕生產(chǎn)過程中經(jīng)處理后，豆粕中的尿素酶、胰蛋白酶抑制素、凝血素等不利于動物消化吸收的抗?fàn)I養(yǎng)因子完全可以被破壞，降低飼料蛋白質(zhì)的溶解度和分散指數(shù)，同時提高了淀粉的消化率和利用率。對于真菌白背毛木耳來說，其營養(yǎng)吸收的機理是否和動物一樣，對毛木耳的生長促進作用是否是正相關(guān)，采用大豆粉的效果是否會更好，都有待進一步的研究。

[1]嚴(yán)秀紅. 白背毛木耳代料栽培技術(shù)[J]. 上海農(nóng)業(yè)科技，2005(5)：123-124.

[2]夏建平，劉勇勇，夏建美，等. 白背毛木耳高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J]. 蔬菜，2012(12)：17-19.

[3]黃毅，謝寶貴，朱堅. 白背毛木耳集約化產(chǎn)體栽培技術(shù)[J]. 上海農(nóng)業(yè)科技，1996，15(2)：17-19.

[4]袁濱，張金文，張志鴻，等. 漳州白背毛木耳集約化生產(chǎn)關(guān)健技術(shù)[J]. 長江蔬菜，2012(18)：64-66.

[5]宋玉卿. 飼用豆粕生產(chǎn)式藝簡介[J]. 飼用工業(yè)，2008，29(11)：57-60.

[6]陶曉敏，孔愛華，陸國權(quán). 加工對飼料營養(yǎng)效應(yīng)的影響[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī)，2008(9)：47-50.

Effects of Adding Soybean Meal in Culture Substrate on Production ofAuriculariapolytricha

ZHANG Zhi-hong

(Zhangzhou Agricultural Scientific Research Institute, Zhangzhou Fujian363000)

Auriculariapolytrichawas a kind of wood-rot fungi, and adding the right amount of nitrogen source can significantly increase the production ofAuriculariapolytricha. The results showed that adding 5% soybean meal could increase yield by 12.5% and income by 0.18 yuan. The contamination rate was increased with the increasing of soybean meal.

Auriculariapolytricha; Culture substrate; Soybean meal

*項目來源：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(CARS-24)。

張志鴻(1975-)，男，農(nóng)藝師，研究方向：食用菌研究與開發(fā)。E-mail:fjphzzh@163.com

2014-01-18

S646.6

A

1003-8310(2014)02-0025-02