陳淵

（浙江義烏市陳淵蜂業(yè)專業(yè)合作社）

對(duì)我國(guó)蜂蜜質(zhì)量新動(dòng)向的剖析

陳淵

（浙江義烏市陳淵蜂業(yè)專業(yè)合作社）

蜂蜜不但是價(jià)廉物美的保健品，也是中草藥不可缺少的制劑，更是風(fēng)靡全球的營(yíng)養(yǎng)食品，我國(guó)是世界養(yǎng)蜂大國(guó)，蜂產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，可惜的是蜂產(chǎn)品質(zhì)量堪憂，尤其是蜂蜜質(zhì)量低劣到令人發(fā)指的地步。我國(guó)蜂蜜也曾戴上過(guò)耀眼的光環(huán)。那是上世紀(jì)中后期，當(dāng)時(shí)蜂蜜是國(guó)家重點(diǎn)換取外匯的農(nóng)副產(chǎn)品，為了扶助養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展，在極度繁忙和緊張的交通運(yùn)輸條件下，鐵路部門(mén)把運(yùn)輸蜜蜂的工作視為國(guó)防運(yùn)輸?shù)淖罡邩?biāo)準(zhǔn)來(lái)看待，運(yùn)輸費(fèi)用低到鐵運(yùn)的最低價(jià)。那時(shí)人們生產(chǎn)的蜂蜜質(zhì)量都很好，蜂蜜成為國(guó)內(nèi)外人士的搶手貨。自從改革開(kāi)放以后，我國(guó)其他各行各業(yè)都跨上了千里馬，而我國(guó)的蜂業(yè)行業(yè)質(zhì)量卻開(kāi)始滑坡，年復(fù)一年，越陷越深，使國(guó)內(nèi)外人士對(duì)中國(guó)蜂蜜失去了信譽(yù)，如果再不懸崖勒馬，所造成的后果，不但影響整個(gè)蜂業(yè)行業(yè)，對(duì)農(nóng)作物授粉，自然物種的保存，將造成不可估量的損失。

一、造成蜂蜜質(zhì)量低劣的原因

1.收購(gòu)部門(mén)沒(méi)有實(shí)行按質(zhì)論價(jià)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)政策

目前我國(guó)有龐大的蜂產(chǎn)品營(yíng)銷單位，更有不少蜂產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)巨頭，他們的生產(chǎn)基地卻少得可憐，即使有也徒有虛名。蜂蜜產(chǎn)品收購(gòu)不像國(guó)外那樣收購(gòu)成熟蜜脾進(jìn)廠加工，而是從蜂農(nóng)中收購(gòu)來(lái)的現(xiàn)成蜂蜜，從利潤(rùn)出發(fā)，盡量壓價(jià)和實(shí)行“一口價(jià)”收購(gòu)。從中間商手中接過(guò)來(lái)的原材料，基本都是劣質(zhì)的低度蜜，而且很少經(jīng)過(guò)檢測(cè)。到貨后經(jīng)過(guò)濃縮加工，再出售和出口，為了提高知名度，在廣告和包裝上下功夫。

2.蜂農(nóng)有苦無(wú)處訴

我國(guó)自改革開(kāi)放至今已30多年過(guò)去了，各行各業(yè)都改變了原來(lái)落后的面貌，國(guó)民經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展。而我國(guó)的養(yǎng)蜂業(yè)卻還保持著原始的生產(chǎn)方式，環(huán)境污染，蜜源植物面積縮小，物價(jià)飚升，雇工工資上漲，蜂蜜價(jià)格低，蜂王漿只有改革開(kāi)放的一半價(jià)格，農(nóng)牧業(yè)其他項(xiàng)目都有補(bǔ)貼，唯有養(yǎng)蜂業(yè)無(wú)人問(wèn)津。家禽如果患了禽流感，宰殺后國(guó)家和保險(xiǎn)公司給予一定補(bǔ)助和賠償，并有獸醫(yī)站可治病，而蜜蜂得病只能自認(rèn)倒霉。我國(guó)蜂農(nóng)是勤勞而又能吃苦的人群，而他們的待遇卻不如在城市里打工的農(nóng)民工，在這種低劣的條件下叫他們?nèi)绾文苌a(chǎn)好蜂蜜？

3.行業(yè)思路本末顛倒

我國(guó)蜂業(yè)行業(yè)自上而下有不少管理機(jī)構(gòu)，還有許多科研單位，可惜把重點(diǎn)都放在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)培養(yǎng)等項(xiàng)目上。作為生產(chǎn)第一線的養(yǎng)蜂人卻很少有領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)津，即使為了某些場(chǎng)合需要下基層也只不過(guò)走馬觀花，應(yīng)一下景而已。

除了以上數(shù)種原因還有許多不利因素，如世界經(jīng)濟(jì)的不景氣，國(guó)外某些國(guó)家對(duì)我國(guó)蜂產(chǎn)品實(shí)行人為限制，國(guó)內(nèi)其他行業(yè)制造某些不正確的輿論促使一些不明真相的消費(fèi)者怕用和拒用蜂蜜和蜂產(chǎn)品……我國(guó)蜂業(yè)行業(yè)可以說(shuō)已經(jīng)掉入深谷。

經(jīng)過(guò)多年的滑坡和跌宕，也出現(xiàn)了一批蜂農(nóng)貼心人。他們不計(jì)個(gè)人得失給我國(guó)蜂業(yè)行業(yè)做了許多實(shí)事好事。更可喜的是，2014年2月下旬在哈爾濱召開(kāi)的全國(guó)蜂產(chǎn)品信息會(huì)中，把生產(chǎn)成熟蜜的工作作為重中之重來(lái)抓，這一決定給我國(guó)蜂業(yè)行業(yè)帶來(lái)了新的希望。

二、蜂蜜市場(chǎng)出現(xiàn)哪些新現(xiàn)象

1.蜂場(chǎng)開(kāi)始意識(shí)到生產(chǎn)巢蜜的好處

巢蜜和脾蜜這種原生態(tài)的成熟蜜一問(wèn)世，就成為搶手貨。從直觀上來(lái)講，消費(fèi)者一看就知道除了蜜蜂能完成整個(gè)生產(chǎn)程序，非人力和工廠化所能替代。巢蜜的口感是瓶裝蜜無(wú)法相比的，它具有花蜜原生態(tài)的美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更使市場(chǎng)上的散裝蜜相形見(jiàn)拙?？少F的是，在不減產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)下，價(jià)格可提升5倍，飼養(yǎng)成本和體力消耗減少一半多，巢蜜和脾蜜的另一特點(diǎn)是久儲(chǔ)不變質(zhì)，為我國(guó)日后機(jī)械化架橋鋪路。

目前從事巢蜜生產(chǎn)的新疆梁朝友蜂場(chǎng)，目前已有蜂4000群，年產(chǎn)巢蜜200噸以上，另外北京綠純金蜜蜂專業(yè)合作社規(guī)模也不小，遼寧省朝陽(yáng)的吳德文蜂場(chǎng)年產(chǎn)1萬(wàn)盒荊條蜜，外地蜂場(chǎng)到新疆生產(chǎn)巢蜜的400群以上的蜂場(chǎng)有川瀘洲的省仲乾蜂場(chǎng)，吉林汪清縣的張國(guó)君以及張希望等蜂友都是生產(chǎn)巢蜜的大戶。

根據(jù)現(xiàn)有信息，除了西藏地區(qū)外，我國(guó)其他各省市的不少蜂農(nóng)對(duì)生產(chǎn)巢蜜都很感興趣，雖然他們生產(chǎn)的數(shù)量有的只有數(shù)百盒，有的甚至不到100盒，卻說(shuō)明蜂農(nóng)們已感到生產(chǎn)成熟蜜不但能夠提高經(jīng)濟(jì)效益，更可提高蜂蜜質(zhì)量，減少飼養(yǎng)中蜂病的發(fā)生和多養(yǎng)蜂的眾多好處。

目前，我國(guó)巢蜜生產(chǎn)的數(shù)量非常少卻給成熟蜜大規(guī)模生產(chǎn)做了開(kāi)路先鋒。

2.銷售企業(yè)也開(kāi)始動(dòng)搖，尋覓新路

低劣的蜂產(chǎn)品質(zhì)量給我國(guó)蜂業(yè)行業(yè)銷售企業(yè)帶來(lái)了極大困境，部分銷售企業(yè)開(kāi)始從國(guó)外進(jìn)口蜂蜜和蜂膠想用國(guó)外品牌和名氣奪取國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。2013年進(jìn)口蜂蜜約4500噸，從巴西進(jìn)口了部分蜂膠，其價(jià)格比國(guó)產(chǎn)高得離譜，可是還是有銷路，一部分專賣店也開(kāi)始銷售巢蜜品牌。由于長(zhǎng)期處于惡性競(jìng)爭(zhēng)和不正常經(jīng)營(yíng)模式，許多營(yíng)銷企業(yè)有所感悟，出售高質(zhì)量成熟蜜的思路已經(jīng)在某些企業(yè)家心中建立起來(lái)。

3.消費(fèi)者渴望能夠買到好蜂蜜

我國(guó)是最早人工飼養(yǎng)蜜蜂的國(guó)家之一，千萬(wàn)年以來(lái)我們的中醫(yī)使用的中藥制劑少不了蜂蜜。雖然近些年來(lái)，各色各樣的保健品充斥了市場(chǎng)。原生態(tài)的蜂蜜還是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的保健品，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平提高，多花錢買正宗的蜂蜜在所不惜。2013年我國(guó)從國(guó)外進(jìn)口了約4500噸蜂蜜，這些進(jìn)口蜂蜜的價(jià)格是國(guó)產(chǎn)蜜的數(shù)倍和十倍，說(shuō)明正宗的好蜂蜜國(guó)內(nèi)大有市場(chǎng)。2013年是我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)和蜂業(yè)銷售行業(yè)最低落的一年，可是生產(chǎn)的巢蜜供不應(yīng)求，價(jià)格是普通蜜的5倍以上。這就說(shuō)明了人們對(duì)好蜂蜜的追求。

三、2014年的一縷曙光

“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的磨難，以及2013年的歉收教訓(xùn)，我國(guó)部分蜂農(nóng)從夢(mèng)中蘇醒，筆者走訪了我國(guó)主要夏蜜產(chǎn)地，以下為所見(jiàn)所聞。

（一）東北三省情況

東北三省是我國(guó)夏季蜂蜜主產(chǎn)地，主要品種為洋槐、椴樹(shù)和荊條。在椴樹(shù)采蜜前，林區(qū)伴有雜花可以取到部分雜花蜜，但以繁殖蜂為主。洋槐花受氣候影響產(chǎn)量雖高不穩(wěn)定，椴樹(shù)高產(chǎn)不夠穩(wěn)產(chǎn)，荊條穩(wěn)產(chǎn)有時(shí)也高產(chǎn)。2013年遼西荊條大豐收，而椴樹(shù)基本絕收，洋槐也絕收，秋季蜜源有內(nèi)蒙古蕎麥和黑龍江部分地區(qū)的葵花以及一些地區(qū)的瓜花。由于東北氣候溫潤(rùn)，生活條件好，每年吸引大批養(yǎng)蜂人去放蜂。2014年夏蜜情況：

1.洋槐蜜

遼東半島的大連地區(qū)是洋槐蜜的主產(chǎn)地，另外在遼寧省各縣市也分布了一些洋槐林。今年山東一帶是洋槐蜜絕收，東北洋槐群產(chǎn)約10kg，屬一般年景，蜜濃度約39～40波美度，色澤度不夠白，偏淺黃。

2.椴樹(shù)蜜

2014年按照椴樹(shù)蜜的泌蜜規(guī)律應(yīng)該屬于大年，雖然2014年沒(méi)有凍災(zāi)，個(gè)別地區(qū)卻出現(xiàn)蟲(chóng)災(zāi)。紫椴花的多與少，決定當(dāng)年椴樹(shù)蜜的產(chǎn)量。今年黑龍江省的紫椴不如吉林省的紫椴，所以吉林省的單產(chǎn)高，牡丹江一些林區(qū)紫椴遭了蟲(chóng)災(zāi)，全靠糠椴彌補(bǔ)，單產(chǎn)下降。吉林省的吉林地區(qū)和長(zhǎng)白山地區(qū)高產(chǎn)群可達(dá)50 kg以上，比黑龍江要高30%。今年椴樹(shù)蜜的價(jià)格較其他蜜偏高，原因是春蜜歉收。另外，蜂農(nóng)取蜜濃度略有提升，黑龍江省和吉林省的部分蜂農(nóng)開(kāi)始生產(chǎn)巢蜜，效果不錯(cuò)。吉林汪清縣的張國(guó)君基本完成2000多盒500 g的椴樹(shù)巢蜜，牡丹江的姜仁彩蜂友完成7000盒250 g的巢蜜，遼寧的吳小平蜂友完成500 g巢蜜500多盒，吉林市的張?jiān)鋈朔溆淹瓿?000多盒，每群?jiǎn)萎a(chǎn)約50 kg，椴樹(shù)巢蜜質(zhì)優(yōu)，色澤潔白，總之，今年椴樹(shù)蜜雖沒(méi)達(dá)到大豐收，但年景還是屬于不錯(cuò)，而且蜂農(nóng)開(kāi)始轉(zhuǎn)向生產(chǎn)質(zhì)量較好的蜂蜜。

3.荊條蜜

遼寧荊條場(chǎng)地分布于遼寧西部丘陵地帶，其中朝陽(yáng)、義縣、北票、阜新等縣面積較大。2013年遼西荊條大豐收，今年年景也很好，群產(chǎn)約50 kg。荊條在發(fā)葉期和生長(zhǎng)期不能缺雨水，流蜜期最怕下雨。今年北京地區(qū)的荊條由于前期干旱流蜜不好，西北山西、陜西因干旱，荊條沒(méi)有蜜。

荊條花期較長(zhǎng)，對(duì)生產(chǎn)巢蜜和成熟蜜非常理想。荊條巢蜜不但色澤潔白而且有自然清香味，久貯而不結(jié)晶，為巢蜜上品。北京綠純蜂業(yè)公司年產(chǎn)巢蜜10噸，遼寧朝陽(yáng)市年產(chǎn)巢蜜5噸，朝陽(yáng)市養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳德文為推廣和生產(chǎn)成熟蜜奮斗了近5年，他雖已年近古稀，卻親臨沙場(chǎng)，精神十分可嘉。近些年來(lái)，遼西錦州、朝陽(yáng)地區(qū)蜂農(nóng)生產(chǎn)巢蜜的人逐漸多了起來(lái)，他們都感到生產(chǎn)好蜂蜜是得而不是失。

（二）西北諸省

從云南省春繁入川后，大部分蜂群都走西北放蜂路線。成都盆地油菜花尚在尾期，陜西漢中、關(guān)中油菜逐步開(kāi)花，黃土高原近些年來(lái)退耕還林，許多地方都種上了蘋(píng)果、棗樹(shù)、洋槐也成為保護(hù)對(duì)象?，F(xiàn)在的黃土高坡到處都可以見(jiàn)到郁郁蔥蔥的樹(shù)林、茂盛的草叢和灌木，植物的多樣性，加上林木的長(zhǎng)大，使黃土高坡披上了新裝。這種新現(xiàn)象不但在一定程度上減少了黃土高原的水土流失量，減輕了黃河災(zāi)害，更吸引了無(wú)數(shù)養(yǎng)蜂場(chǎng)前往采蜜。陜、甘、晉三省，除了春季的油菜，接下去是蘋(píng)果花、花椒、洋槐、野花、棗花和荊條。30多年前，筆者曾到該地區(qū)放過(guò)蜂，以失敗而告終。那時(shí)不但生活條件差，生態(tài)環(huán)境極度惡劣。今年5月下旬舊地重游，與運(yùn)城田蜂蜂業(yè)合作社郭儀杰先生同往山區(qū)考察巡游，植被生態(tài)絕非往年能比。正因如此，今年除了早洋槐因天氣過(guò)分干旱收不到蜜，延安、甘肅、山西的晚洋槐獲得歷史上最大豐收。洋槐蜜口感淳香，清澈，形若玉液瓊漿。奇怪的是，今年蘋(píng)果花也流蜜，山花和一些不知名的野花也大流蜜，緊接著，山棗和大棗泌蜜量也特好。我坐在郭義杰先生收蜂蜜的貨車上，車行駛在陡峭的山路上，一片片翠綠直伸谷底，萬(wàn)丈山崖，令人膽顫心驚。郭先生卻穩(wěn)如盤(pán)石的停在路旁收購(gòu)蜂農(nóng)蜂蜜。由于豐收，許多蜂農(nóng)無(wú)處存放蜂蜜，挖坑鋪塑料布存放。今年洋槐蜜豐收后價(jià)格下滑至每噸15000元，而郭義杰先生只要在40波美度以上按每噸19000～20000元收購(gòu)，當(dāng)場(chǎng)付現(xiàn)金，他銷售價(jià)為22000元，每次出車只能收2～3噸，除去包裝和短途運(yùn)費(fèi)，所剩無(wú)幾。但他卻泰然自若，我問(wèn)他為什么要這么辛苦賣命的干，他爽直的告訴我：“我是養(yǎng)蜂出身，心知蜂農(nóng)的苦，那些短斤少兩，自欺欺人的手法不會(huì)做?！?/p>

陜、甘、晉三省近幾年來(lái)，蜂蜜濃度都不錯(cuò)，很少有38波美度以下的蜜，可以大量生產(chǎn)成熟蜜和巢蜜。陜縣的申澤章先生和三門(mén)峽的楊金貴蜂友是這一帶提倡生產(chǎn)巢蜜和成熟蜜的典范。

從各地蜂場(chǎng)得來(lái)的信息，新疆的氣候條件非常有利于蜂蜜生產(chǎn)。青海油菜歉收成定局。總的來(lái)說(shuō)，2014年對(duì)蜂農(nóng)來(lái)說(shuō)，雖稱不上豐收年，但是一個(gè)不錯(cuò)的年頭，生產(chǎn)好蜂蜜觀念開(kāi)始萌芽，是件非常好的事。要想在全國(guó)都開(kāi)始生產(chǎn)成熟蜜路還很長(zhǎng)，也有不少波折，“寶刀鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)”，但愿中國(guó)蜂業(yè)會(huì)重現(xiàn)彩虹。