胡紅秋

( 安徽省黃山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)政務(wù)中心 245104)

近年來(lái)茶葉質(zhì)量安全問題引進(jìn)國(guó)內(nèi)外普遍關(guān)注［1］。我國(guó)茶葉出口明顯下降，國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，解決茶葉質(zhì)量安全問題已刻不容緩。建立和應(yīng)用茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，加強(qiáng)源頭監(jiān)管，是解決和控制茶葉質(zhì)量安全的重要手段之一。

1 茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)

1.1 基本要求

從事茶葉行業(yè)的主體應(yīng)確認(rèn)自身在茶葉生產(chǎn)、加工、流通或銷售環(huán)節(jié)中的位置，確定追溯環(huán)節(jié)。從事茶葉行業(yè)的主體可從上游追溯環(huán)節(jié)獲得信息并向下游追溯環(huán)節(jié)提供信息。從事茶葉行業(yè)的主體應(yīng)建立茶葉追溯系統(tǒng)檢查和審核機(jī)制，及時(shí)檢查并定期審核追溯系統(tǒng)的運(yùn)行情況。追溯系統(tǒng)鏈上任一主體與其上游和下游追溯環(huán)節(jié)主體共同承擔(dān)茶葉質(zhì)量安全責(zé)任。各追溯環(huán)節(jié)中的崗位人員和管理人員應(yīng)通過(guò)培訓(xùn)，具備所在崗位要求的質(zhì)量安全相關(guān)知識(shí)和能力。崗位人員負(fù)責(zé)錄入各崗位應(yīng)記錄的信息;管理人員應(yīng)對(duì)所記錄的信息負(fù)責(zé)審核和監(jiān)督。追溯信息的保存期限應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品的保質(zhì)期后延長(zhǎng)2年。所記錄的信息分為關(guān)鍵信息和一般信息，關(guān)鍵信息必須記錄，一般信息可選擇記錄。

1.2 追溯環(huán)節(jié)

根據(jù)茶葉生產(chǎn)流程狀況，追溯系統(tǒng)可劃分為茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售4 個(gè)環(huán)節(jié)。

1.2.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯節(jié)點(diǎn)包括:生產(chǎn)基地、茶園灌溉、施肥、病蟲草害防治、鮮葉采摘和原料運(yùn)輸。

1.2.2 加工環(huán)節(jié)

追溯節(jié)點(diǎn)包括:加工企業(yè)、原料來(lái)源、原料信息、初加工過(guò)程、精加工過(guò)程、拼配過(guò)程、包裝過(guò)程、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程及運(yùn)輸過(guò)程。

1.2.3 流通環(huán)節(jié)

追溯節(jié)點(diǎn)包括:流通企業(yè)、產(chǎn)品來(lái)源、商品信息、包裝過(guò)程、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程及運(yùn)輸過(guò)程。

1.2.4 銷售環(huán)節(jié)

追溯節(jié)點(diǎn)包括:經(jīng)銷商、產(chǎn)品來(lái)源、產(chǎn)品信息、倉(cāng)儲(chǔ)配送、運(yùn)輸過(guò)程及零售過(guò)程。

1.3 追溯信息的利用

追溯系統(tǒng)記錄信息既可用于人工查詢追溯，也可以通過(guò)建立追溯系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，或借助公用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)支持平臺(tái)和公眾信息查詢服務(wù)平臺(tái)開展茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管。

2 茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

茶產(chǎn)業(yè)鏈涉及生產(chǎn)、加工、流通、銷售四大環(huán)節(jié)，其質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)應(yīng)覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。追溯信息結(jié)構(gòu)由追溯節(jié)點(diǎn)、信息等級(jí)、追溯信息組成，各環(huán)節(jié)的追溯信息見表1、表2、表3、表4。

3 茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)控制點(diǎn)

3.1 茶樹鮮葉質(zhì)量安全保證

通過(guò)新建無(wú)性系良種茶園和低產(chǎn)低效茶園綜合改造，對(duì)現(xiàn)有茶園進(jìn)行良種化改造，全面提升茶園基礎(chǔ)，進(jìn)而提高茶葉品質(zhì);配合推廣生物有機(jī)肥、病蟲害綠色防控技術(shù)，減少面源污染。

3.2 茶園管理質(zhì)量安全保證

建立“龍頭企業(yè)+科研院所+合作社+基地+農(nóng)戶”的“一條龍”產(chǎn)業(yè)化模式，逐步提高茶業(yè)的組織化程度。實(shí)行訂單農(nóng)業(yè)，與農(nóng)戶簽訂鮮葉收購(gòu)協(xié)議，帶動(dòng)農(nóng)戶提高茶園管理水平。加強(qiáng)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)級(jí)科技推廣服務(wù)站點(diǎn)的服務(wù)水平，開展“茶季服務(wù)保障、非茶季科技培訓(xùn)”活動(dòng)，穩(wěn)步提升茶農(nóng)茶園管理質(zhì)量安全意識(shí)和科技管理水平。在茶區(qū)推廣茶園基地管理“五統(tǒng)一”，即:統(tǒng)一管理、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一加工。

3.3 茶廠設(shè)備質(zhì)量安全保證

通過(guò)茶葉清潔化加工技術(shù)集成示范與推廣，逐步將加工設(shè)備陳舊、加工環(huán)境較差、衛(wèi)生條件惡劣，存在著有害微生物和重金屬污染隱患的茶廠進(jìn)行改造升級(jí)，更新廠房設(shè)備，完善配套設(shè)施，改善加工環(huán)境，消除衛(wèi)生安全隱患，重點(diǎn)推廣使用清潔化生產(chǎn)設(shè)備和清潔化能源。

表1 茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯信息結(jié)構(gòu)

表2 茶葉加工環(huán)節(jié)追溯信息結(jié)構(gòu)

表3 茶葉流通環(huán)節(jié)追溯信息結(jié)構(gòu)

表4 茶葉銷售環(huán)節(jié)追溯信息結(jié)構(gòu)

3.4 茶葉加工質(zhì)量安全保證

在保證茶廠設(shè)備質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)示范推廣茶葉清潔化、機(jī)械化、連續(xù)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)以及茶業(yè)領(lǐng)域取得的系列實(shí)用新型、發(fā)明專利等成果。

3.5 茶葉銷售質(zhì)量安全保證

避免包裝、貯藏、銷售過(guò)程微生物、夾雜物、包裝材料等污染，質(zhì)監(jiān)部門開展經(jīng)常性質(zhì)量安全檢查活動(dòng)，加大茶葉市場(chǎng)監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊摻雜使假、假冒偽劣行為。

［1］陳宗懋. 歐盟新修改的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)更趨嚴(yán)格［J］. 中國(guó)茶葉，2007(1):7.

［2］席群波. 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量可追溯體系研究［D］. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2010:1 ～2.

［3］陳志雄.茶葉質(zhì)量安全追溯體系的建立及應(yīng)用［D］. 福建農(nóng)林大學(xué)，2011:9 ～11.

［4］馮娟娟. 中國(guó)茶葉質(zhì)量安全體系研究［D］. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009:27 ～28.