日本食品安全手冊一季度一發(fā)

文/林夕

日本十分重視食品安全問題，除了政府專門設(shè)立監(jiān)管部門外，民間各種監(jiān)督和維護(hù)民眾食品安全問題的組織也多如牛毛。與此同時，日本政府認(rèn)識到“防大于管”，提高民眾甄別和選擇食品的能力，要比治理食品問題更重要。為此，日本各市政府及自治區(qū)推出了《食品安全手冊》，定期免費(fèi)發(fā)給民眾，讓大家在選購、處理食物時做到心中有數(shù)。

《食品安全手冊》一般擺放在當(dāng)?shù)卮笮褪称烦腥肟谔?，民眾可以免費(fèi)帶走；有時，也在大街上免費(fèi)分發(fā)。以日本琦玉縣政府出版的《食品安全手冊》為例，雖然只有20頁，但內(nèi)容卻相當(dāng)豐富。首先，通過列表和文字講述本地區(qū)食品安全架構(gòu)，讓民眾了解當(dāng)?shù)厥称钒踩囊恍┗菊?，以及從食品供?yīng)商至消費(fèi)者之間的食品安全保障辦法。后面則用較大篇幅向民眾介紹日常生活中應(yīng)注意的安全飲食事項(xiàng)。有自主衛(wèi)生管理、食品標(biāo)簽的認(rèn)知、當(dāng)下季節(jié)正確的飲食、食品安全交流會參加事項(xiàng)、民眾意見和解決方法等。

在指導(dǎo)大家飲食安全的時候，手冊中甚至還會教民眾正確的洗手方法，將其用圖片的方式一張張展示出來；手冊中還教大家如何用冰箱儲藏食物，原來，根據(jù)自己的生活需要，有些食品無需冷藏，而有些食品要先解凍再冷藏，有些食物一定要在買回來后馬上冷藏。

筆者在日本第一次領(lǐng)到《食品安全手冊》回家看到手冊中“正確儲存雞蛋的方法”后大吃一驚，原來自己過去的做法都是錯誤的：散裝雞蛋放進(jìn)冰箱前并不需要清洗，正確的做法是先用干凈的布輕輕擦掉表面的粉塵，再放進(jìn)冷藏室中獨(dú)立的盒子內(nèi)，這樣能避免交叉感染。

一般，這種手冊大約一個季度發(fā)一次，民眾從超市、24小時便利店、地鐵站口等地方都可以免費(fèi)拿到?！妒称钒踩謨浴访科谥饕獓@一個主題展開，比如“食物中毒是什么”、“瘋牛病是怎么回事”、“秋季滋補(bǔ)和飲食安全”等，一般由當(dāng)?shù)卣蜃灾螀^(qū)進(jìn)行編輯制作。手冊的普及讓日本全民潛移默化地掌握了豐富的食品安全知識，同時，為提高全民的健康水平和平均壽命做出了巨大貢獻(xiàn)。

以色列 遛狗必須戴護(hù)具

文/陳克勤

以色列是全球人均擁有狗數(shù)量最多的國家之一。然而，以色列幾乎聽不到有狗傷人的事件。以色列依靠嚴(yán)格的管理，推動文明養(yǎng)狗。

筆者所在的大樓，養(yǎng)狗情況非常普遍，但大樓內(nèi)外十分干凈，從未見電梯、樓道，有寵物便溺過的痕跡。主人們還有意培養(yǎng)寵物不到處大小便的好習(xí)慣。主人遛狗或帶狗外出時，必帶塑料袋，以備需要時收拾穢物，然后放進(jìn)垃圾箱。公園內(nèi)，隔不多遠(yuǎn)就有黃色立柱，掛放一疊專為狗主人準(zhǔn)備的黑色塑料袋，方便遛狗者及時處理。

在以色列養(yǎng)寵物，有著不成文的規(guī)矩：主人帶寵物上街，必須拴好鏈子，可能傷人的獵犬，還要戴上嘴套及頸罩，防止同類撕咬。以色列超市門口都設(shè)有拴狗鏈的柱子或掛鉤，狗會在外邊乖乖等候主人購物。

以色列的養(yǎng)狗條例包括狗的生老病死，養(yǎng)狗規(guī)矩雖多，但養(yǎng)狗者習(xí)以為常，自覺遵守，就不覺得嚴(yán)格了。人們養(yǎng)狗是愛狗，沒有養(yǎng)藏獒等名犬炫富的情況。狗的忠誠帶來許多感人故事，人狗情深，也推動著社會文明的發(fā)展。