橄欖調(diào)和油不是橄欖油

文/李健

很多百姓見著印有“橄欖”二字的食用油就認(rèn)為是好油。但不管是“橄欖葵花油”、“橄欖玉米油”，還是“橄欖食用調(diào)和油”，與真正的橄欖油相差甚遠(yuǎn)。

一小瓶優(yōu)質(zhì)橄欖油（500～750毫升）將近100元，而一大桶（5升）橄欖調(diào)和油才100元左右，價(jià)錢很吸引人，但它跟橄欖油卻是兩種不同的油。

按照橄欖油國家標(biāo)準(zhǔn)（GB-23347-2009），其中單不飽和脂肪酸——油酸含量要達(dá)到55%～83%，這也是其優(yōu)于豆油、花生油的地方。而橄欖調(diào)和油卻是兩種及以上植物油按一定比例調(diào)制而成的。

“橄欖食用調(diào)和油”的包裝上印著大大的橄欖二字，但一看配料表：菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油……橄欖油被排在了第三位，而菜籽油才是這瓶油的主料。

觀察發(fā)現(xiàn)，特級(jí)初榨橄欖油應(yīng)是深黃綠色的，而橄欖調(diào)和油卻是黃色的。一款“橄欖葵花油”的配料雖標(biāo)有葵花籽油、特級(jí)初榨橄欖油，但里面橄欖油成分到底有多少？

由于目前沒有調(diào)和油的國家標(biāo)準(zhǔn)，而橄欖油比較貴，廠家不可能將其作為調(diào)和油的主料。一些正規(guī)大廠家可能會(huì)根據(jù)不同食用油的脂肪酸比例來調(diào)制。但一些企業(yè)為追求利益，用飽和脂肪酸含量高達(dá)50%以上的棕櫚油配上大豆油、菜籽油和極少量的橄欖油，來調(diào)配出表面上脂肪酸比例適宜的調(diào)和油，常食對(duì)健康不利。

這樣看來，買食用油時(shí)一定要睜大眼睛，看醒目的“橄欖”二字旁是否有“調(diào)和”等字樣。另外，看一下配料表，橄欖油到底排第幾。

吃食用油，原則就是少量、多樣。雖然純正的橄欖油價(jià)格貴，我還是推薦它。和普通的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等一起搭配著吃，無論從經(jīng)濟(jì)還是營養(yǎng)互補(bǔ)來說，都是比較劃算的。

易腹瀉，少吃帶籽的水果

文/范志紅

對(duì)于多數(shù)人來說，水果是一種不能拒絕的“誘惑”。然而，在享受這一美味時(shí)，有些注意事項(xiàng)需要提醒大家。

首先，易腹瀉的人應(yīng)該少吃帶籽的水果。水果有助提高腸道內(nèi)食物的通過速度，特別是那些有細(xì)小籽的水果，比如獼猴桃、火龍果、桑葚、柿子、草莓、香蕉、鮮枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄之類。這些水果籽大多是纖維類，不能被腸道消化吸收，它們會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快地排出體外。所以，因?yàn)槿粘Ｉ攀忱w維不足而常有便秘問題的人，就很適合吃帶籽的水果。可是，那些本來腸胃較弱者，胃酸過少，吃東西容易發(fā)生腹瀉，甚至喝涼水都覺得想上衛(wèi)生間的人，就不適合多吃水果了，特別是帶細(xì)小籽的水果，一次吃得過多很容易造成腹瀉。

其次，對(duì)于消化能力比較弱的人來說，如果吃了大量水果，會(huì)稀釋消化液及胃酸，導(dǎo)致腸道消化吸收功能和殺菌能力下降，這時(shí)要少吃些油膩和高蛋白質(zhì)的食物，以免引起胃脹、產(chǎn)氣及細(xì)菌性食物中毒。反之，對(duì)這些人來說，如果已經(jīng)吃了很多油膩或高蛋白的食物，胃腸道負(fù)擔(dān)比較重，就不要再吃很多水果了。

最后，水果中的蛋白酶和草酸、單寧等物質(zhì)會(huì)傷害口腔和消化道黏膜，有些水果還可能導(dǎo)致過敏。比如，很多人吃了獼猴桃后舌頭刺痛，甚至黏膜破損、出血；吃柿子之后口腔澀麻，這都是被蛋白酶和單寧傷害的結(jié)果。這類人需清楚導(dǎo)致自己過敏的水果，避免食用。endprint