○文/何樂言 圖/佳潤公司提供

一只冰鮮雞 引爆新型產(chǎn)業(yè)

○文/何樂言 圖/佳潤公司提供

優(yōu)質(zhì)雞大戶溫氏來了

到6月16日，在廣州市第二批試點企業(yè)名單上終于出現(xiàn)了溫氏的身影。

1994年就開始涉足雞肉加工領域的溫氏，2002年業(yè)務范圍已觸及港澳地區(qū)，2003年正式設立溫氏佳潤食品有限公司（以下簡稱為“佳潤公司”），主營食品加工業(yè)務。經(jīng)過10年發(fā)展，佳潤公司現(xiàn)已成為華南地區(qū)最大的肉雞屠宰加工供應商，擁有7個供港肉雞備案養(yǎng)殖場以及2家出口備案加工廠，屠宰加工廠最高日屠宰能力可達20萬只，冰鮮雞產(chǎn)品多年來占據(jù)香港三分之一的市場份額。

“溫氏食品，自然好品質(zhì)”是溫氏集團的品牌傳播理念，為打造養(yǎng)殖—屠宰—加工的全產(chǎn)業(yè)鏈安全生產(chǎn)模式，佳潤公司肉雞屠宰加工產(chǎn)業(yè)總投資達2.4億元，高標準配套養(yǎng)殖場、屠宰加工廠、熟食加工廠。其屠宰加工廠位于風光秀美的新興縣簕竹鎮(zhèn)，車間引進具有國際先進水平的丹麥林可（LINCO）公司設計的專業(yè)屠宰線，并配套了總?cè)萘拷f噸的現(xiàn)代化冷藏庫。公司對種苗、飼料、防疫、養(yǎng)殖、上市實行一體化管理，養(yǎng)殖、加工全程嚴格施行ISO：9001，ISO：22000食品安全管理體系管理。據(jù)加工廠廠長介紹，廣州冰鮮雞供應品種都是公司日常經(jīng)營的成熟品種，與供港冰鮮雞生產(chǎn)同等標準，不會在產(chǎn)品質(zhì)量上差別對待。

佳潤公司負責人在試點期間曾到廣州市場進行調(diào)研，終端銷售檔主得知其是溫氏公司的人時，連連說：“溫氏冰鮮雞幾時供貨？要趕緊來?。　痹撠撠熑朔Q，此次佳潤將向廣州冰鮮雞市場提供6個品種的冰鮮雞，其中包含烏骨雞、“御品180”等特色品種，屆時可為廣大市民提供更多選擇。

不可忽視的一個問題是，即使如溫氏這樣國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的養(yǎng)殖企業(yè)，其試水廣東冰鮮雞市場一樣要面臨諸多風險，但是溫氏顯然更胸有成竹且氣定神閑。其負責人說：“我們具備完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系和強大的運營能力，擁有雄厚的企業(yè)實力來承擔肉雞‘集中屠宰、冰鮮上市’轉(zhuǎn)型責任，促進肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。”

冰鮮雞需求與供應

廣州市農(nóng)業(yè)局局長湯錦華日前在接受媒體采訪時表示，根據(jù)廣州統(tǒng)計年鑒有關數(shù)據(jù)測算，廣州市年肉雞消費量僅約1億只，每年屠宰7000萬只冰鮮雞即可滿足市場需求。如果按這個數(shù)字計算，單是佳潤公司一年的產(chǎn)量已足夠廣州市場供應。

據(jù)廣東省家禽業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，廣東省已注冊的家禽屠宰加工廠總共有16家，目前生產(chǎn)的冷鮮禽肉基本上都是以供港銷售為主，但大部分的屠宰加工企業(yè)尚未實現(xiàn)滿負荷運轉(zhuǎn)?！捌髽I(yè)可通過增加生產(chǎn)班次，或在原有的基礎上對設備、廠房進行升級改造來提高產(chǎn)量?！苯S副總裁江偉烽表示，江豐目前擁有一條單班日產(chǎn)能1.5萬只的冰鮮屠宰線，如果市場需求增加，江豐可立即施行兩班生產(chǎn)。

然而現(xiàn)實遠不止幾個數(shù)字這樣簡單。

以開平市為例，開平市有超過50家家禽企業(yè)，月產(chǎn)600萬～700萬只雞，其中過半以活雞形式銷往廣州。但開平市沒有一家擁有屠宰、冷鏈配送的家禽企業(yè)。開平禽業(yè)協(xié)會會長黃永祿稱，如果要建

設屠宰線，沒有一年半載是建不成的，而且要滿足開平的宰殺量，投資至少上千萬元，沒有哪個企業(yè)有資金來做。那么，能否通過這些屠宰企業(yè)來代宰？黃永實錄認為這其中仍有問題：企業(yè)是否愿意代宰，怎么收費，冷鏈運輸怎么辦，送往廣州后冰鮮雞如何存放，是否有經(jīng)銷商來要貨，這些目前都沒有答案，也難以在短時間內(nèi)解決。“就算目前試點的3家屠宰企業(yè)接受代宰，也未必能夠承擔開平日均10萬只的銷售量”。

廣州市今年10月將開始全面推行冰鮮雞，7月1日起佛山和深圳也將推行冰鮮雞試點，全省冰鮮雞試點工作也已提上日程，市場的大門即將全部打開。然而全省各地具有規(guī)范流水線的屠宰企業(yè)分布是否合理？能否真正滿足市場的需求？羅道栩在接受采訪時曾提出“定點屠宰、集中配送、冰鮮上市是傳統(tǒng)活禽銷售模式的轉(zhuǎn)型升級”，但同時他也強調(diào)，“目前我們的屠宰設備還不能滿足市場需求”，他建議要加大屠宰廠的選址、布局力度，各地政府要適當引導，結(jié)合實際，做好規(guī)劃。

冰鮮雞的延伸產(chǎn)業(yè)

2014年6月11日上午，農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局黃偉忠副局長到廣東進行冰鮮雞試點工作調(diào)研。黃偉忠指出，家禽集中屠宰可有效預防禽流感，降低對周邊環(huán)境影響，改善市場環(huán)境衛(wèi)生，同時屠宰、生產(chǎn)、包裝整個過程干凈、衛(wèi)生、安全可控，禽肉產(chǎn)品可溯源，責任主體明確，可有效保障禽肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。黃偉忠對廣州市率先啟動家禽集中屠宰冷鏈配送生鮮上市試點工作并取得良好效果表示充分肯定，希望廣州市農(nóng)業(yè)局認真總結(jié)試點經(jīng)驗，以利于向全國其他地區(qū)傳授推廣。

如果全國推廣冰鮮雞，那么中國將形成一個新的巨大的市場。綜觀全世界除中國外，很少有活禽交易的國家和地區(qū)，未來我國家禽業(yè)的模式將轉(zhuǎn)向“集約生產(chǎn)，定點屠宰、冷鮮銷售”的方式轉(zhuǎn)型，對應的長途冷鏈運輸和終端冷鏈配送的需求有望在短期內(nèi)爆發(fā)。

公開資料顯示，青島、廊坊、昆明、西安等多市均出現(xiàn)億元級別的冷鏈基建投資，其中數(shù)個項目的總預計投資金額甚至高達百億元。據(jù)中國冷鏈委統(tǒng)計調(diào)查，僅2013年中國冷鏈物流固定資產(chǎn)投資就超過了1000億元，同比增長幅度高達24.2%。

國家發(fā)改委2010年公布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中明確提出，到2015年，建成一批效率高、規(guī)模大、技術新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，冷鏈物流核心技術得到廣泛推廣，形成一批具有較強資源整合能力和國際競爭力的核心冷鏈物流企業(yè)。

工信部2013年發(fā)布的關于推進物流信息化工作的指導意見中，也明確提出要“提升農(nóng)產(chǎn)品、食品、藥品等事關廣大人民群眾健康和安全的重點領域物流信息化水平，提高冷鏈物流信息管理和質(zhì)量保證水平”。

2013年的中央一號文件中也有多項政策涉及冷鏈，包括“加強糧油倉儲物流設施建設，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷凍貯藏、分級包裝、電子結(jié)算”、“健全覆蓋農(nóng)產(chǎn)品收集、加工、運輸、銷售各環(huán)節(jié)的冷鏈物流體系”等。