吳建美 江津法

蓮都區(qū)茶葉機(jī)械推廣現(xiàn)狀及探討

吳建美 江津法

1 茶葉生產(chǎn)機(jī)械化水平現(xiàn)狀

麗水市蓮都區(qū)具有適合不同茶葉品種栽培的地理和氣候條件，所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)良。全區(qū)現(xiàn)有茶園面積1 867 hm2，2012年產(chǎn)量392 t，產(chǎn)值近3 500萬元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量達(dá) 276 t，占全年總產(chǎn)量的70.4%，產(chǎn)值3 100多萬元，占全年茶葉總產(chǎn)值的88.57%。茶葉加工以春季名茶為主，加工類型有扁茶、碧螺春、香茶等。

近幾年蓮都區(qū)開始逐漸推廣名優(yōu)茶機(jī)械加工，目前有茶葉規(guī)模加工廠21家，扁茶機(jī)400多臺，香茶加工流水線27條。茶葉生產(chǎn)機(jī)械化水平有了一定提升，茶葉精深加工能力也有了一些提高。但是隨著茶葉納入食品行業(yè)管理和相關(guān)制度的出臺，市場對茶葉加工安全性要求逐步提高，蓮都區(qū)茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工中還存在十分嚴(yán)重的問題。

（1）機(jī)械配套不合理，自動化水平低，機(jī)械操作人員素質(zhì)偏低。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，絕大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械配套不合理，制茶單機(jī)自動控制水平不高，難以組成全自動生產(chǎn)線，制茶效率不高，工藝不合理，質(zhì)量穩(wěn)定性不高等，造成茶葉色、香、味、形不一致，影響了茶葉加工品質(zhì)，進(jìn)而制約了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。部分茶農(nóng)科技文化素質(zhì)低，使茶葉機(jī)械正常效率難以發(fā)揮。

（2）家庭分散的生產(chǎn)方式制約著茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的發(fā)展。分散單一的生產(chǎn)方式、零星分散的山區(qū)土地等必然會導(dǎo)致生產(chǎn)上的不協(xié)調(diào)，制約著機(jī)械的連片作業(yè)，影響了農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展。

（3）茶葉精深加工技術(shù)水平落后，清潔化、連續(xù)化水平低。由于缺乏資金，科技投入有限，茶葉精深加工技術(shù)落后，自動化程度低，加工簡單，生產(chǎn)流水線幾乎是空白，茶葉資源的開發(fā)與利用不夠，茶葉深加工產(chǎn)品及高附加值茶制品的開發(fā)明顯不足，深加工產(chǎn)品單一，附加值低，精深加工技術(shù)落后。

（4）茶葉機(jī)械加工工藝流程比較落后。當(dāng)前，蓮都區(qū)傳統(tǒng)的綠茶制作加工工藝均為手工操作，存在著以下一些問題：制茶勞動強度大，生產(chǎn)效率低，成本高；勞動力日趨緊張，擴(kuò)大生產(chǎn)受到限制；手工制茶人員技術(shù)差異大，加工不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化。

2 茶葉機(jī)械推廣對策

2．1 因地制宜加快茶葉機(jī)械新機(jī)種、新機(jī)型的推廣應(yīng)用

我國這幾年茶葉機(jī)械發(fā)展迅速，名優(yōu)茶加工機(jī)械是茶機(jī)行業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)的重點。至今已成功研制了可供各類名茶或多種名茶加工使用的 “通用機(jī)械”，如名優(yōu)茶殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、理條機(jī)、提香機(jī)、炒干機(jī)和烘干機(jī)等，使名優(yōu)茶實現(xiàn)了全程機(jī)械化加工。與此同時，根據(jù)一些名優(yōu)茶加工的特殊要求，還研制成功了如卷曲形名茶炒制機(jī)、碧螺春茶烘干機(jī)、針形茶炒制機(jī)、扁形茶（龍井茶）炒制機(jī)等“專用機(jī)型”，使這些做形難度較大的名優(yōu)茶，基本實現(xiàn)了機(jī)械化加工。這些都是蓮都區(qū)可以考慮引進(jìn)的茶機(jī)新機(jī)種、新機(jī)型。

由于蓮都區(qū)多為山區(qū)丘陵地帶，田塊小而多，前幾年一直還是采用傳統(tǒng)的手工修剪方式，勞動強度大，效率低。這幾年引進(jìn)的便攜式茶葉修剪機(jī)，徹底改變了茶農(nóng)的手工修剪方式，使茶葉修剪真正實現(xiàn)機(jī)械化。據(jù)統(tǒng)計，到2013年，全區(qū)共銷售進(jìn)口落合、川崎和國產(chǎn)多個品牌的輕修剪機(jī)4 000多臺，基本實現(xiàn)茶樹機(jī)械化修剪。但與此同時，也不能盲目引進(jìn)，不能因為是最新的機(jī)種機(jī)型就引進(jìn)；必須結(jié)合蓮都區(qū)的具體情況和茶葉生產(chǎn)特點，根據(jù)實際需要，引進(jìn)那些能夠促進(jìn)本地區(qū)茶葉生產(chǎn)和發(fā)展的新機(jī)種、新機(jī)型。比如：鮮葉攤放是名優(yōu)茶加工的必要工序，也是占用廠房面積最大的工序，可以考慮引進(jìn)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與衡州市綠峰茶機(jī)公司協(xié)作研制成功的一種智能控制的名優(yōu)茶鮮葉自動攤放機(jī)，該機(jī)器的基本結(jié)構(gòu)類似于自動鏈板式茶葉烘干機(jī)，裝有計算機(jī)控制系統(tǒng)和空調(diào)溫度控制系統(tǒng)，可以自動上葉和卸葉，每次鮮葉最大攤放量可達(dá)300 kg，鮮葉攤放時間、攤放溫度、鮮葉失水率和空氣循環(huán)時間等均由計算機(jī)自動控制，用于名茶加工效果良好。

2．2 多措并舉保障茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械化的發(fā)展

選定蓮都區(qū)適種茶葉良種。通過對全區(qū)現(xiàn)有品種和省主管部門推薦發(fā)展的無性系良種進(jìn)行比較實驗，優(yōu)選出適合本地發(fā)展的當(dāng)家良種2～3個，搭配品種3～4個。根據(jù)業(yè)務(wù)主管部門的引導(dǎo)和茶農(nóng)自愿選用的原則來發(fā)展新茶園，優(yōu)化全區(qū)茶葉良種搭配結(jié)構(gòu)，2013年良種率達(dá)81.5%。充分發(fā)揮早茶優(yōu)勢。蓮都區(qū)茶園主要分布在云蒸霞蔚的山間，自然條件得天獨厚，形成了蓮都區(qū)茶葉“早生、優(yōu)質(zhì)（高香持久、濃厚鮮爽、耐沖泡）”的獨特風(fēng)格，加上近幾年因推廣選用早生無性系良種栽植，早茶優(yōu)勢顯得尤為突出。可以通過科學(xué)引導(dǎo)，合理搭配，使全區(qū)早茶生產(chǎn)形成規(guī)模，充分發(fā)揮其優(yōu)勢，較大幅度提高茶葉經(jīng)濟(jì)效益。

蓮都區(qū)當(dāng)前茶葉生產(chǎn)的主要模式以生產(chǎn)春茶一季名優(yōu)茶為主，夏秋茶只有少量生產(chǎn)，這在一定程度上影響了茶葉生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益，行業(yè)本身的優(yōu)勢沒有得到充分體現(xiàn)。目前蓮都區(qū)農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移明顯，采茶工十分緊缺，采摘成本高，夏秋茶的采摘環(huán)節(jié)已成為制約生產(chǎn)發(fā)展的“瓶頸”。為此，要推廣和普及茶葉的機(jī)械化采摘，提高勞動生產(chǎn)率。大力推廣香茶生產(chǎn)，進(jìn)一步開發(fā)夏秋茶，采芽心制名茶或采制適銷對路的大宗茶（炒青或香茶），來發(fā)揮其應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益，提高茶農(nóng)全年茶葉生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)收入。

針對蓮都區(qū)有機(jī)茶品牌多，相對面積大，已形成一定優(yōu)勢的現(xiàn)狀，努力做大做強有機(jī)茶品牌。具體做法是由茶葉龍頭企業(yè)牽頭組建茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會，統(tǒng)一茶葉生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一茶葉銷售保護(hù)價，統(tǒng)一對外宣傳，統(tǒng)一推出一個品牌，由政府重點扶持，企業(yè)共同全力打造，通過內(nèi)建基地、外拓市場、資源共享，形成合力，使茶葉從原料到加工、銷售形成產(chǎn)業(yè)化體系，來做大做強有機(jī)茶品牌，從而推動全區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

一是引進(jìn)新型適用茶葉機(jī)械。根據(jù)蓮都區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)、企業(yè)或茶場規(guī)模、炒制茶種類，合理配置和引進(jìn)新型適用名優(yōu)茶機(jī)械。二是學(xué)習(xí)與借鑒外地好技術(shù)。業(yè)務(wù)干部要通過參觀、考察、培訓(xùn)等方式，“走出去，引進(jìn)來”，學(xué)習(xí)外地成熟機(jī)制名茶技術(shù)，摸索和推廣出一套適合本區(qū)實際的機(jī)制名茶技術(shù)。三是優(yōu)化和完善培訓(xùn)機(jī)制，提高全區(qū)茶農(nóng)機(jī)制技術(shù)和水平。2010年蓮都狠抓名茶機(jī)械化加工，推廣制扁茶機(jī)400臺以上，機(jī)制名茶加工率達(dá)到92%以上；到2013年底推廣制扁茶機(jī)1 000臺以上，機(jī)制名茶加工率達(dá)到95%以上。同時，推廣茶葉機(jī)剪機(jī)采，有效解決夏秋茶采摘勞動力不足的問題，降低采摘成本，大力發(fā)展夏秋香茶生產(chǎn)，充分發(fā)揮茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

一是對本區(qū)范圍內(nèi)按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)新茶園或改造老茶園的企業(yè)和個人，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上給予更大的優(yōu)惠。蓮都區(qū)政府早在幾年前已出臺了茶產(chǎn)業(yè)扶持政策，近幾年區(qū)財政每年撥出80～100萬元用于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這些政策的出臺和實施有力地激發(fā)了茶農(nóng)、茶葉企業(yè)的積極性，有力地推動了蓮都區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。具體辦法是：繼續(xù)推進(jìn)目前的補助政策，結(jié)合良種推廣，開發(fā)0.067 hm2以上（含）新茶園，每0.067 hm2給予100元補助；開發(fā)3.3 hm2以上（含）且連片集中新茶園，每0.067 hm2給予150元補助；結(jié)合有機(jī)茶開發(fā)，改造老茶園（需通過有機(jī)茶認(rèn)證），每0.067 hm2給予100元補助。二是對茶葉重點龍頭企業(yè)和規(guī)?；鑿S優(yōu)化改造給予一定的經(jīng)濟(jì)補助。建立樣板化茶葉加工企業(yè)，以企業(yè)自籌為主、政府補助為輔的籌資方式，重點改建規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠。采取適當(dāng)激勵措施，分批分期引導(dǎo)現(xiàn)有尚未改造的初制茶廠進(jìn)行優(yōu)化改造，爭取“十二五”末全面改善加工環(huán)境，達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。具體將分年度分批次逐步改造，從而全面提高蓮都區(qū)茶葉質(zhì)量和市場競爭力，促進(jìn)茶葉加工的升級。

3 茶葉機(jī)械推廣的目標(biāo)

茶葉是蓮都區(qū)農(nóng)業(yè)的三大潛力產(chǎn)業(yè)之一，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械購置補貼政策的實施，茶農(nóng)購買茶葉機(jī)械的熱情一年年高漲。2005年，蓮都區(qū)只有區(qū)茶葉站搞實驗的茶葉輕修剪機(jī)械、割灌機(jī)和雙人采茶機(jī)各1臺，扁茶機(jī)43臺，規(guī)模化茶廠6家。這幾年，通過示范推廣，到2013年，蓮都區(qū)共擁有修剪類茶葉機(jī)械4 000多臺，扁茶機(jī)1 000多臺套，規(guī)?；枞~加工廠40家。蓮都區(qū)的茶農(nóng)從以前單一賣茶青慢慢轉(zhuǎn)變成家家戶戶開始自己加工茶葉，使茶葉的附加值得到很大的提升。

蓮都區(qū)針對茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，提出了茶產(chǎn)業(yè) “十二五”發(fā)展目標(biāo)。按照“全省茶廠優(yōu)化改造實施方案”的部署，計劃用5年左右的時間，對全區(qū)近40家左右的茶廠逐步改造、完善，規(guī)范加工環(huán)境、設(shè)備條件，實現(xiàn)“茶廠標(biāo)準(zhǔn)化、加工規(guī)范化、產(chǎn)品無公害化”的目標(biāo)。具體來說，其主要內(nèi)容包括以下幾個方面。

（1）整合資源優(yōu)勢，實現(xiàn)布局優(yōu)化。結(jié)合《浙江省優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域規(guī)則》和蓮都區(qū)茶葉區(qū)域發(fā)展規(guī)劃，以茶葉產(chǎn)量或面積為基準(zhǔn)，統(tǒng)一規(guī)劃，逐步淘汰無資源優(yōu)勢或布局不合理的小茶廠。把選址恰當(dāng)、有一定生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)營能力，未達(dá)到省地方標(biāo)準(zhǔn)《茶葉加工場所基本技術(shù)條件》標(biāo)準(zhǔn)要求的茶廠納入重點改造和建設(shè)對象。初制茶廠規(guī)模，以年加工能力不小于30 t或20 hm2以上豐產(chǎn)茶園的加工任務(wù)為宜。

(2)改造現(xiàn)有茶廠，實現(xiàn)加工環(huán)境清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化。以《茶葉加工場所基本技術(shù)條件》為依據(jù)，分期分批更新廠房設(shè)備，完善配套設(shè)施，改善加工環(huán)境，消除衛(wèi)生安全隱患。

(3)建章立制，實現(xiàn)加工規(guī)范化。建立與完善加工技術(shù)規(guī)程，健全質(zhì)量管理制度，建立加工檔案，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全程控制，為產(chǎn)品無公害化提供保障。

作者信息：麗水市蓮都區(qū)農(nóng)機(jī)管理站，323000，浙江