賈玉堂，趙拴平，徐 磊，程智中，何宗來

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，合肥 230031；2.安徽省畜牧獸醫(yī)局；3.安徽省東至縣畜牧獸醫(yī)局）

東流水牛品種資源保護(hù)與開發(fā)利用對策

賈玉堂1，趙拴平1，徐 磊1，程智中2，何宗來3

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，合肥 230031；2.安徽省畜牧獸醫(yī)局；3.安徽省東至縣畜牧獸醫(yī)局）

東流水牛是我國優(yōu)秀的沼澤型水牛品種，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、色澤鮮潤，味美可口的優(yōu)良品質(zhì)。做好東流水牛品種資源的保護(hù)與利用，對我國未來養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。文章對東流水牛的現(xiàn)狀、保種目標(biāo)和方法、選育方向、資源保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展對策進(jìn)行了詳細(xì)分析和闡述。

東流水牛；保種；選育；資源保護(hù)

1 東流水牛的基本現(xiàn)狀和存在問題

東流水牛主要分布于安徽省沿江丘陵湖區(qū)的東至縣、望江縣、宿松縣和貴池區(qū)等地。由于當(dāng)?shù)刈匀粭l件好，氣候溫暖，草場廣，牧地多，群眾自古就有養(yǎng)牛習(xí)慣。

東至縣位于長江中下游南岸，系皖江之首，北望安慶，南鄰江西，是安徽省的西南門戶，東經(jīng)116°39′～117°18′，北緯29°34～30°30′。東至屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，雨熱同期，日照充分，雨量充沛，氣候溫和濕潤，年降水量1 503 mm。農(nóng)業(yè)資源得天獨(dú)厚，主要農(nóng)作物有水稻、棉花、山芋、玉米、大豆、小麥。近年來隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，以及飼養(yǎng)水牛比較效益的下降，加之“以機(jī)代牛”，東流水牛的飼養(yǎng)量逐年下降，農(nóng)戶散養(yǎng)水牛越來越少，近幾年存欄量急速下降。然而，由于東流水牛優(yōu)良的肉質(zhì)及市場需求的加大，又出現(xiàn)了部分“殺青”現(xiàn)象，若不及時(shí)采取保護(hù)措施，這一優(yōu)良品種就有消失的危險(xiǎn)。東流水牛占東至縣大牲畜飼養(yǎng)量的95%以上，2002年以前飼養(yǎng)量達(dá)3.8萬頭，年出欄量達(dá)10 000頭以上，目前東流水牛僅存欄6 116頭，其中純種東流水牛母牛存欄不足1 000頭。由于東流水牛的肉質(zhì)細(xì)嫩優(yōu)良，飼養(yǎng)量減少，近幾年來市場需求加大，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象，為東流水牛的發(fā)展提供了良好的市場基礎(chǔ)。

2 東流水牛的保種目標(biāo)

東流水牛是中國水牛亞種，具有中國水牛的優(yōu)良品質(zhì)：肉質(zhì)細(xì)嫩、色澤鮮潤，味美可口，營養(yǎng)成分優(yōu)于黃牛肉。粗蛋白含量19.68%，粗脂肪0.65%，肉中氨基酸種類齊全，含量豐富，異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸含量較多。根據(jù)《東流水牛品種標(biāo)準(zhǔn)》以及自然環(huán)境條件、分布情況、形成因素、體貌特征、繁殖性能、飼養(yǎng)管理等,確定東流水牛的保種目標(biāo)是逐步向肉用方向發(fā)展，并保持東流水牛泌乳性強(qiáng)、乳脂率高、耐粗飼的優(yōu)良特性。

2.1 核心群指標(biāo)

飼養(yǎng)東流水牛種母牛100頭，種公牛20頭。年繁殖犢牛100頭。年產(chǎn)50頭母牛，年留種率40%，增加20頭，5年達(dá)到一個(gè)世代周期，保持100頭的繁殖核心群；公牛年留種率7%，年增加3頭，5年達(dá)到一個(gè)世代周期，保持15頭種公牛。使繁育群年保持100頭母牛，20頭公牛。建立群眾性保種基地2 000頭。

2.2 個(gè)體性能指標(biāo)

按照東流水牛標(biāo)準(zhǔn)：成年公牛體重552.20 kg±5.43 kg，體高133.68 cm±1.84 cm，體斜長153.14 cm±3.82 cm，胸圍209.41 cm±8.31 cm，管圍23.27 cm±2.80 cm；成年母牛：體重499.89 kg±3.43 kg，體高125.53 cm± 2.60 cm，體斜長142.07 cm±2.21 cm，胸圍190.65 cm± 1.76 cm，管圍22.70 cm±0.94 cm［1］。但據(jù)作者等2012年測定，東流水牛成年公牛體高130.58 cm±4.79 cm，體斜長149.40 cm±11.81 cm，胸圍206.35 cm±11.20 cm，管圍21.30 cm±1.27 cm；成年母牛體高122.62 cm±4.79 cm，體斜長139.40 cm±14.81 cm，胸圍187.37 cm±11.80 cm，管圍20.77 cm±1.33 cm。比較分析發(fā)現(xiàn)，東流水牛的體尺性狀有下降趨勢，建議加強(qiáng)東流水牛的本品種選育。

3 東流水牛的保種方法

3.1 劃定東流水牛保種區(qū)

首先開展東流水牛飼養(yǎng)情況普查,進(jìn)行登記造冊,建立檔案管理制度。以此為基礎(chǔ),在中心產(chǎn)區(qū)核心地帶的東流鎮(zhèn)，劃定東流水牛保種選育區(qū)。保種區(qū)內(nèi)以本品種選育為主,完善系譜登記制度,尤其是加強(qiáng)種公牛的選留和

管理,嚴(yán)禁引進(jìn)其他品種的種公牛及凍精,實(shí)行群養(yǎng)、群配、群繁,加強(qiáng)選育,在保證群體數(shù)量、保留本品種特征特性的基礎(chǔ)上,不斷提高東流水牛的產(chǎn)肉性能和產(chǎn)品品質(zhì)。

3.2 保種的主要技術(shù)路線

3.2.1 保種堅(jiān)持“點(diǎn)面結(jié)合”和“動(dòng)靜結(jié)合”的原則“點(diǎn)面結(jié)合”即原種場保種與保種選育區(qū)保種相結(jié)合;“動(dòng)靜結(jié)合”即種群活體保種與凍精、凍胚保種相結(jié)合。

確定合理的保種數(shù)量：20頭公牛，100頭母牛。核心群的規(guī)模直接影響基因型純合的速度，即直接影響保種效果。理論上保種群體愈大愈好，但群體太大經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)太重，又沒有必要；群體太小，近交增量上升太快，不利保種，因此需要有一個(gè)適當(dāng)大小的保種群體。設(shè)定在保種核心群內(nèi)，留種公畜數(shù)應(yīng)在10頭以上，留種母畜數(shù)影響不大，但不能少于公畜頭數(shù)，一般公母比例為1∶5。根據(jù)動(dòng)物遺傳學(xué)的原理,利用保種群在原種場內(nèi)保種,實(shí)現(xiàn)隨機(jī)留種和交配,盡量不受突變、選擇、遷移及遺傳漂變等因素的影響,有效控制近交增量，據(jù)此確定群體大小。如果保持每代按20公∶100母

1/Ne=3/16Ns+1/16Nd=3/（16*20）+1/（16*100）=0.01［2］

其中：Ne為群體有效含量；Ns為群體內(nèi)實(shí)際參加繁殖的公畜數(shù)；Nd為群體內(nèi)實(shí)際參加繁殖的母畜數(shù)。

那么，Ne=100

ΔF=1/2 Ne=1/2*100=0.005，由于Ft=1-（1-ΔF）t

ΔF：近交系數(shù)每代增量；t：世代數(shù)；Ft：第t代的近交系數(shù)則t=lg（1-Ft）/lg（1-ΔF）

在其世代間隔為5年，公母比例為1∶5，在各家系等數(shù)留種的前提條件下，保種群有20頭公牛和100頭母牛，可以保證100年內(nèi)保種群體不發(fā)生明顯的近交退化（近交系數(shù)不超過0.1），并不受遺傳漂變的影響。

3.2.2 閉鎖畜群，建立家系 為了防止血統(tǒng)混雜，保種核心群應(yīng)實(shí)行閉鎖繁育，不允許引進(jìn)其他品種和類群的種畜參與繁殖。以1頭公畜與5頭母畜作為一個(gè)交配組合。建立20個(gè)小家系，在各家系內(nèi)每頭公畜與等數(shù)量的母畜交配，同時(shí)，為了避免嫡親交配，下代各家系應(yīng)相互調(diào)換公畜。

3.2.2.1 各家系等數(shù)留種法 一個(gè)小群體的近交增量除了受群體大小影響外，還受各代留種方式的影響。保種核心群內(nèi)各家系等數(shù)留種。各家系等數(shù)留種時(shí)，群體有效含量（Ne）是群體實(shí)際含量（N）的2倍，采用各家系等數(shù)留種對保種有利。以1∶5的公母比例組保種核心群，這時(shí)，仍從每頭公畜的后代中選留1頭公畜，從每頭母畜的后代中選留1頭母畜，這亦是各家系等數(shù)留種。同時(shí)，應(yīng)淘汰有近交衰退現(xiàn)象的個(gè)體。保證每一世代群體規(guī)模一致。見圖1。

圖1 性能測定—再選種—擴(kuò)群工藝流程

3.2.2.2 后裔測定 測定東流水牛的體重和體尺：包括出生、6月齡、12月齡、18月齡、36月齡；測定周歲和36月齡時(shí)的產(chǎn)肉量和屠宰率；測定東流水牛的產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、繁殖性狀（初情期、性成熟期、懷孕期、產(chǎn)犢間隔）等。

3.2.3 選配 家系內(nèi)采用同質(zhì)交配。在保種群中避免全同胞、半同胞的不完全隨機(jī)交配制度；家系間采用相互交換種公牛。重點(diǎn)以18月齡體重、胸圍、臀圍、同胞測定的乳脂率等指標(biāo)。建立選擇指數(shù)。

3.2.4 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，保持環(huán)境的相對穩(wěn)定，防止基因突變 在東流水牛保種場建立穩(wěn)定的階段飼養(yǎng)管理模式，確定東流水牛的營養(yǎng)需求以及種公牛母牛的飼養(yǎng)管理模式，加強(qiáng)犢牛、青年牛的培育，實(shí)現(xiàn)東流水牛的健康穩(wěn)定擴(kuò)群。同時(shí)對于出現(xiàn)的較大環(huán)境變化的因素進(jìn)行監(jiān)控和評價(jià)，防止不利突變的發(fā)生。

3.2.5 保種區(qū)的保護(hù) 根據(jù)東至縣的具體情況，建立一個(gè)鎮(zhèn)為核心區(qū)的保種區(qū)。在保種區(qū)內(nèi)嚴(yán)格進(jìn)行種牛的交換，防止近交的過快發(fā)生，同時(shí)對養(yǎng)殖戶進(jìn)行逐牛建檔，重點(diǎn)建立譜系和主要生產(chǎn)性能，以及外流去向。

4 東流水牛的選育方向

東流水牛作為一個(gè)優(yōu)良的地方品種，雖然具有許多優(yōu)點(diǎn)，但同育成的專門化水牛品種相比，在個(gè)體大小、生長速度、飼料報(bào)酬及屠宰率等方面還存在很大差距，主要表現(xiàn)在：①生長發(fā)育速度較慢；②產(chǎn)肉量低，不具備肉牛專用品種的體形結(jié)構(gòu)。因此，應(yīng)在保留其主要品種優(yōu)良特征特性的基礎(chǔ)上，通過進(jìn)行本品種選育、適當(dāng)引進(jìn)外血等措施，提高其產(chǎn)肉性能，進(jìn)一步改善牛肉品質(zhì)。

4.1 種質(zhì)創(chuàng)新

東流水牛雖然具有許多獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，但在體形結(jié)構(gòu)

及生長發(fā)育等方面也存在很多缺陷，特別是肉用指數(shù)較低。因此，在保種區(qū)內(nèi)適當(dāng)控制其他品種引進(jìn)的同時(shí)，有計(jì)劃地導(dǎo)入切尼水牛、摩拉水牛等外血，采用導(dǎo)入雜交、橫交固定的方法，創(chuàng)新種質(zhì)，力爭使公、母牛的肉用指數(shù)分別達(dá)到5.0和4.0以上，培育優(yōu)良的肉用型東流水牛新品系。

4.2 利用先進(jìn)監(jiān)測技術(shù)進(jìn)行選擇

改良與保種相結(jié)合，以本品種選育為主；動(dòng)態(tài)保種與靜態(tài)保種（生物技術(shù)保種）相結(jié)合，促進(jìn)本品種的選育、保存和利用；結(jié)合動(dòng)物模型估計(jì)的BLUP育種值對種牛進(jìn)行共軛選擇，最終形成高繁、哺犢能力強(qiáng)、肉質(zhì)好、耐粗飼的新品系。同時(shí)與科研單位聯(lián)系，利用現(xiàn)代生物技術(shù)和選擇理論，加快保種、選育和利用的步伐。

5 東流水牛資源的保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展對策

5.1 提高統(tǒng)一認(rèn)識，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

東流水牛目前已處于瀕危狀態(tài)，為實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，各有關(guān)部門要充分認(rèn)識東流水牛保種與選育的必要性和緊迫性，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，保護(hù)好珍貴的品種資源，為子孫后代留下寶貴財(cái)富。

5.2 建立健全機(jī)構(gòu)，搭建科研平臺

畜牧部門對此項(xiàng)工作應(yīng)高度重視，設(shè)立保種機(jī)構(gòu)，建立保種場、保種區(qū)。從財(cái)政給予一定的支持，撥付專項(xiàng)資金，用于東流水牛的保種和選育工作。聯(lián)合教學(xué)、科研、企業(yè)等部門和單位，搭建產(chǎn)、學(xué)、研平臺，開展聯(lián)合育種，搞好東流水牛的保護(hù)和育種，加快產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

5.3 確定保種目標(biāo)，做好動(dòng)態(tài)監(jiān)測

在東流水牛的保種工作中，不僅要有數(shù)量上的要求，更要有質(zhì)量上的標(biāo)準(zhǔn)，要根據(jù)東流水牛的保種目的和選育目標(biāo)，對該群體的每個(gè)世代的數(shù)量、體貌特征、生產(chǎn)性能及變異情況等都要做到定性和定量的監(jiān)測。

5.4 多方籌措資金，進(jìn)一步加大資金投入

東流水牛的保種和選育提高是一項(xiàng)投資大、時(shí)間長的系統(tǒng)工程，需要幾代人的共同努力。一方面政府要加大資金的投放力度，另一方面積極吸引社會資金，鼓勵(lì)企業(yè)和個(gè)人及有關(guān)社會團(tuán)體參與到這項(xiàng)工作中來。

5.5 積極開發(fā)利用，增加經(jīng)濟(jì)效益

保種的目的是為了保護(hù)優(yōu)良的基因，選育的目的是為了更好被人們利用。東流水牛產(chǎn)品具有以肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味香醇、乳脂率高等優(yōu)點(diǎn)。要進(jìn)行東流水牛的適度規(guī)模經(jīng)營和產(chǎn)品的深度開發(fā)，不斷提高其附加值，創(chuàng)造名優(yōu)產(chǎn)品，打出特色品牌，既增加了東流水牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)保種和選育工作也有了良好的資金積累和物質(zhì)基礎(chǔ)。

5.6 開展舍飼化養(yǎng)殖技術(shù)研究和開發(fā)

由于水牛是血絲蟲病的中間宿主，一定程度上對人的健康有影響，水牛放牧與衛(wèi)生防疫出現(xiàn)矛盾，衛(wèi)生部門已經(jīng)開展撲殺水牛養(yǎng)殖的工作。同時(shí)，由于農(nóng)業(yè)機(jī)械化的不斷發(fā)展，水牛作為役畜將逐步退出，因此必須加強(qiáng)水牛舍飼化技術(shù)研究，確定科學(xué)的集約化養(yǎng)殖技術(shù)模式，建立東流水牛的新品系的標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)管理規(guī)程，既有利于東流水牛的品種保護(hù)，又能夠促進(jìn)水牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，更能夠降低水牛中間宿主的可能，保護(hù)消費(fèi)者健康。

［1］安徽畜牧獸醫(yī)網(wǎng).http://www.ahxm.com.cn/pz_Content.asp?Class_ID= 186&id=22&fid=100.

［2］常洪.動(dòng)物遺傳資源學(xué)［M］.北京：科學(xué)出版社，2009.

S823.8+3

B

2095-3887（2014）01-0066-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2014.01.021

2013-10-20

國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系——合肥綜合實(shí)驗(yàn)站資金

賈玉堂(1962-)，男，副研究員，主要從事草食動(dòng)物遺傳育種工作。