田志梅

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，云南昆明650205）

紅花（Carthamus tinotorius L.） 屬菊科紅蘭花屬，又名黃蘭、紅蘭花、草紅花、紅花菜，是一種花油兩用，栽培歷史悠久的經(jīng)濟(jì)作物。現(xiàn)在中國(guó)許多地區(qū)把紅花油作為高級(jí)烹調(diào)油食用，把紅花花瓣作為提取天然色素的原料和中藥材使用，紅花產(chǎn)業(yè)化程度不高，規(guī)模較小。產(chǎn)品的質(zhì)量檔次及加工轉(zhuǎn)化增值率較低，為了改變這一狀況，紅花必須進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

1 中國(guó)紅花產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 國(guó)內(nèi)外紅花種植面積及市場(chǎng)需求

全世界紅花種植面積約116.8萬hm2，可產(chǎn)紅花花瓣2.5萬t、紅花籽176萬t、可生產(chǎn)紅花籽油31.6萬t。世界紅花花瓣消費(fèi)需求約為4萬t，紅花籽油消費(fèi)需求為42萬t，整體水平是供不應(yīng)求。中國(guó)紅花種植面積約為3.33萬hm2，主要集中在中國(guó)西北的新疆、河南和西南的四川及云南等地區(qū)。從現(xiàn)有的紅花種植面積看，紅花種植遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。隨著人民生活水平和保健意識(shí)的提高，對(duì)具有保健作用的紅花優(yōu)質(zhì)食用油和天然色素的需求量將大大增加，紅花種植面積將逐年擴(kuò)大，中國(guó)適宜紅花種植地區(qū)應(yīng)制定計(jì)劃大力發(fā)展。

1.2 紅花油及紅花花瓣的應(yīng)用

現(xiàn)在紅花籽主要用來生產(chǎn)色澤清亮的優(yōu)質(zhì)紅花油。紅花籽的含油量為24%～45%，紅花籽油中含硬脂酸、棕櫚酸、油酸和亞油酸，其中亞油酸含量為70%～85%，并富含維生素A、E等多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可改善血液循環(huán)，經(jīng)國(guó)內(nèi)許多科研、醫(yī)療單位證實(shí)，紅花籽油可預(yù)防現(xiàn)代死亡率極高的由于血清膽固醇高、血酯高造成的心腦血管疾病（如冠心?。?，阻止血液不正常凝固，有效地治療動(dòng)脈粥樣硬化，軟化血管，擴(kuò)張動(dòng)脈，預(yù)防老年性中風(fēng)癥（腦溢血）、高血壓、心肌梗塞、心力衰竭等疾病。紅花花瓣還用來提取天然土黃色粉末狀的黃色素（Carthamin A、Carthamin B） 和具綠色金屬光澤顆粒狀的紅色素（Carthamin）或作為傳統(tǒng)中藥材。紅花色素是中草藥紅花入藥的藥理成分，無毒副作用。現(xiàn)在食品工業(yè)期望用安全性較高的天然色素來代替人工合成色素，用于食品的著色及配色。紅花色素能加強(qiáng)缺氧的忍耐力，降低心肌對(duì)氧的消耗，增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血壓，增加心肌營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，減少心臟病變，阻止血栓形成。紅花花瓣可作為活血、化瘀、通經(jīng)、止痛、產(chǎn)后瘀血及跌打損傷等藥用。

1.3 中國(guó)現(xiàn)階段紅花種植業(yè)存在的問題

現(xiàn)階段中國(guó)各地紅花種植分散、規(guī)模小，種植、管理粗放，紅花生產(chǎn)屬傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。紅花對(duì)自然條件依賴性較強(qiáng)，自然災(zāi)害往往造成減產(chǎn)。另外，紅花生產(chǎn)者素質(zhì)較低，市場(chǎng)和商品意識(shí)淡薄，對(duì)市場(chǎng)預(yù)測(cè)不準(zhǔn)，常造成盲目生產(chǎn)，紅花花瓣及花籽的價(jià)格波動(dòng)較大。有些年份由于盲目生產(chǎn)，使得產(chǎn)品過剩，經(jīng)濟(jì)效益差，影響了生產(chǎn)者的積極性。

2 中國(guó)發(fā)展紅花產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

中國(guó)紅花的生產(chǎn)區(qū)域多無污染，加之在紅花的生產(chǎn)過程中，多不使用農(nóng)藥，紅花生產(chǎn)符合農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的需求。并且，紅花適宜種植的區(qū)域廣大，如：新疆土地廣闊，具有紅花產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的較好條件。中科院植物園、中油所、新疆經(jīng)作所及云南省農(nóng)科院油料所等單位的紅花課題組，對(duì)紅花已進(jìn)行過較為長(zhǎng)期的基礎(chǔ)性研究，包括“紅花引種，栽培及其利用研究”，“國(guó)內(nèi)外紅花種質(zhì)資源收集、整理和研究”，“紅花種質(zhì)資源光溫生態(tài)類型的研究及其評(píng)價(jià)”，“紅花優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)新品種選育”，“紅花生態(tài)多樣性的研究”，“紅花高紅色素新品種選育”等研究工作。對(duì)紅花籽加工紅花油、紅花蛋白，紅花花瓣的黃色素提取，均有一定的技術(shù)儲(chǔ)備。并且各研究單位對(duì)種植基地發(fā)展和產(chǎn)品開發(fā)出口，也做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。已對(duì)來自52個(gè)國(guó)家的3 000余份紅花種質(zhì)資源的形態(tài)特征、特性，產(chǎn)量性狀、品質(zhì)性狀、生育期、抗病性及利用價(jià)值等方面進(jìn)行了系統(tǒng)的觀察、鑒定和評(píng)價(jià)。紅花種質(zhì)資源已在國(guó)家長(zhǎng)期庫(kù)及中期庫(kù)保存?，F(xiàn)已有一批無刺、含油量和亞油酸含量較高的紅色花種質(zhì)、系選材料及一些新品種在生產(chǎn)上示范、推廣。在紅花產(chǎn)品的加工方面也有一定的技術(shù)儲(chǔ)備，如：紅花油的加工采用壓榨法、浸提法；紅花油精煉，主要是脫棄紅花油中的游離酸、膠、臘及氣味；紅花色素提取工藝成熟；紅花茶已獲專利等。特別是經(jīng)過近幾年的科學(xué)栽培技術(shù)推廣，紅花在常年種植地有較好的生產(chǎn)基礎(chǔ)和自然條件，產(chǎn)量和質(zhì)量均比原水平有所提高，并獲得較好的效益，種植面積逐年擴(kuò)大。種植紅花，對(duì)這些地區(qū)農(nóng)民的脫貧和地方財(cái)政增收起到較大作用。還可促進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)及地方加工業(yè)的發(fā)展，成為特色的支柱產(chǎn)業(yè)，大有可為。

3 中國(guó)發(fā)展紅花產(chǎn)業(yè)的預(yù)期效益

經(jīng)濟(jì)效益：選育出的紅花新品種（系）取代生產(chǎn)上種植品種，將進(jìn)一步增加其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。以云南省彌渡縣為例：種植紅花可產(chǎn)花瓣225 kg/hm2，以單價(jià)35元/kg計(jì)算，可獲利7 875元/hm2；紅花產(chǎn)籽1 500 kg/hm2，按3元/kg計(jì)算，收入為4 500元/hm2。因此，種植紅花可收入12 375元/hm2，比相同旱地種植其它作物（如：小麥、豌豆）增收6 000元/hm2左右。紅花在云南省種植后，每年出口紅花花瓣及從中提取的黃色素到日本等國(guó)創(chuàng)匯100萬美元左右。

社會(huì)效益：隨著人們保健意識(shí)提高，紅花油、紅花色素及系列產(chǎn)品將服務(wù)于社會(huì)，并由種植業(yè)促進(jìn)各產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使種植紅花的農(nóng)戶及地區(qū)脫貧致富。

生態(tài)效益：通過紅花種植可提高當(dāng)?shù)厣a(chǎn)力水平，減少水土流失；通過精細(xì)耕作，增加有機(jī)肥，合理施用化肥等農(nóng)業(yè)措施推廣應(yīng)用，將改善土壤環(huán)境的水、肥、氣、熱狀況，提高了土壤腐殖質(zhì)含量，培肥了土地，有利于農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。

4 中國(guó)紅花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)紅花生產(chǎn)基地建設(shè)

紅花種植歷史悠久，由于它具有耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿、適應(yīng)性強(qiáng)、栽培管理簡(jiǎn)單，適于機(jī)械化作業(yè)及經(jīng)濟(jì)性狀良好等特點(diǎn)，可作為西南地區(qū)秋播和西北地區(qū)的優(yōu)勢(shì)作物。適宜在海拔1 600 m以下的地區(qū)種植。紅花生產(chǎn)基地是紅花產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)和依托，所以，在紅花生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域應(yīng)該連片建成紅花基地。同時(shí)，為了提高紅花產(chǎn)品的品質(zhì)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，需進(jìn)一步選育出無刺、花紅色或桔紅色、花產(chǎn)量225 kg/hm2以上、含油量30%以上或亞油酸含量80%左右、生育期適中、株高適宜、適應(yīng)各種植區(qū)域自然條件的油花兩用紅花新品種，同時(shí)提出相應(yīng)的配套栽培技術(shù)，逐步取代生產(chǎn)上種植品種，大力發(fā)展紅花優(yōu)良品種，使其種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大。在農(nóng)科人員的指導(dǎo)下，進(jìn)行灌溉、除草、病蟲害防治等，結(jié)合基地規(guī)模，發(fā)展紅花產(chǎn)業(yè)化，增加投入，對(duì)紅花種植者（基地和農(nóng)戶）進(jìn)行栽培技術(shù)培訓(xùn)，提高種植者的素質(zhì)，普及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)措施，規(guī)范種植，提高紅花產(chǎn)量和質(zhì)量，增加紅花產(chǎn)品的價(jià)值。

4.2 引進(jìn)龍頭企業(yè)，延伸紅花產(chǎn)業(yè)鏈條

龍頭企業(yè)是紅花產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵，龍頭企業(yè)內(nèi)聯(lián)基地，外聯(lián)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。紅花產(chǎn)業(yè)需進(jìn)入公司+基地+農(nóng)戶的良性循環(huán)發(fā)展軌道，采取自愿互利原則，把三者連成一個(gè)利益共同體，簽訂購(gòu)銷合同，由公司提出保護(hù)價(jià)，減少因盲目種植帶來的風(fēng)險(xiǎn)。并由公司負(fù)責(zé)紅花籽收購(gòu)、加工、銷售，完成紅花籽綜合加工廠改建和精加工設(shè)備的購(gòu)置安裝，并投入生產(chǎn)運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)紅花產(chǎn)業(yè)化。當(dāng)一個(gè)地區(qū)形成紅花龍頭產(chǎn)業(yè)后，創(chuàng)立品牌，提高產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售。

加強(qiáng)公司建設(shè)，引進(jìn)開發(fā)技術(shù)，開發(fā)紅花系列產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值。紅花油除可作為調(diào)和油的配料、營(yíng)養(yǎng)保健油及色拉油等系列產(chǎn)品外，它還可進(jìn)入其它領(lǐng)域，作為化妝品的基料，代替液體石蠟；作為制造高檔化妝品及系列產(chǎn)品的原料。如：生產(chǎn)美容霜、露、膏，頭發(fā)油等附加值高的產(chǎn)品。由于亞油酸是人體的必需的脂肪酸，現(xiàn)在醫(yī)藥品，如益壽寧、脈通（國(guó)外商品名“Beniol”）、心脈樂、血脂平、延壽寧等藥劑的主要成份是亞油酸或亞油酸乙酯。所以，可用紅花油作為醫(yī)藥原料，生產(chǎn)亞油酸乙酯、亞油酸丸及防癌新藥-共軛亞油酸。另外，紅花跌打丸、紅花麝香丸、冠心片、冠心蘇合片及冠心通脈靈等都已納入全國(guó)醫(yī)藥產(chǎn)品目錄。除紅花色素在染料、化妝品、醫(yī)藥和食品等方面有廣泛用途外，紅花花瓣還可開發(fā)生產(chǎn)紅花茶、花粉可開發(fā)氨基酸用于飲料業(yè)及生產(chǎn)花粉食品。由于紅花籽和紅花花瓣生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅花油、天然色素及系列產(chǎn)品具有保健作用，目前在國(guó)內(nèi)外深受消費(fèi)者喜愛。建成以紅花瓣和紅花油為原料生產(chǎn)附加值高的系列產(chǎn)品及以紅花油為原料生產(chǎn)亞油酸系列的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健品的生產(chǎn)線，延伸紅花產(chǎn)業(yè)鏈條，可使人們的飲食和生活更加回歸自然。

4.3 增加育種經(jīng)費(fèi)，提高育種水平

由于紅花花瓣可提取天然黃、紅色素，紅花亞油酸含量為所有植物中最高，有的品種油酸含量也較高，所以，應(yīng)按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和紅花產(chǎn)業(yè)化的要求，增加科研單位的育種經(jīng)費(fèi)，借助先進(jìn)儀器提高選擇效果，縮短育種年限，培育符合深加工的優(yōu)良品種，以優(yōu)良品種的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)紅花產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

4.4 強(qiáng)化政府部門在紅花產(chǎn)業(yè)化中的作用

紅花產(chǎn)業(yè)化是一個(gè)有機(jī)整體，在紅花的適宜種植區(qū)域，應(yīng)發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，通過政府的協(xié)調(diào)和支持，科學(xué)規(guī)劃，建立完善的法制法規(guī)，并給予龍頭企業(yè)優(yōu)惠政策，積極引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)入紅花領(lǐng)域，促進(jìn)紅花產(chǎn)業(yè)化的順利發(fā)展。

4.5 實(shí)施“名牌戰(zhàn)略”，努力開拓市場(chǎng)

為了保障紅花產(chǎn)品的銷路，確保種植者和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，必須大力宣傳，提高群眾的接受力，開拓市場(chǎng)。紅花產(chǎn)品既要占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，又要面向國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)應(yīng)該充分利用自身的優(yōu)勢(shì)，研究成果，創(chuàng)名牌，成規(guī)模，有重點(diǎn)的開發(fā)高科技紅花產(chǎn)品，提高紅花產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

總之，為了確保紅花產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項(xiàng)目的順利實(shí)施，應(yīng)該加大對(duì)紅花的宣傳力度，以紅花生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，對(duì)種植者進(jìn)行協(xié)調(diào)和扶持，調(diào)動(dòng)種植者積極性，有計(jì)劃、成規(guī)模的發(fā)展紅花產(chǎn)業(yè)。根據(jù)目前紅花市場(chǎng)的需求和現(xiàn)有紅花種植面積，結(jié)合種植紅花和紅花系列產(chǎn)品開發(fā)的具體情況，紅花產(chǎn)業(yè)需進(jìn)一步支持的重點(diǎn)：引進(jìn)具有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，科技水平高，具市場(chǎng)開拓能力的龍頭企業(yè)進(jìn)行項(xiàng)目的運(yùn)作策劃；各級(jí)政府利用優(yōu)惠政策培育龍頭企業(yè)，提高和加大資金注入，使紅花產(chǎn)業(yè)化平穩(wěn)發(fā)展。

[1]吳立強(qiáng).淺析中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，1998.

[2]張春普，趙國(guó)須.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)和發(fā)展對(duì)策[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，1998.

[3]郭麗芬，張躍，徐寧生，等.紅花種質(zhì)資源主要數(shù)量性狀的灰色關(guān)聯(lián)度分析[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013，26（1）：328-333.