章業(yè)成

（南京理工大學，江蘇 南京 210094）

論“茶百戲”作為一種老年人新型娛樂方式的可行性

章業(yè)成

（南京理工大學，江蘇 南京 210094）

“茶百戲”是盛行于我國宋代的經(jīng)典茶湯游戲，融茶藝與書法繪畫于一體，既能飲茶保健，又可陶冶情操，雅俗共賞，情趣盎然。本文從關注老年人的身心健康出發(fā)，通過對武夷山老年人的娛樂方式的問卷調查和焦點訪談，發(fā)現(xiàn)了老年人現(xiàn)有的娛樂方式的不足，從而別出心裁地試圖搭建“茶百戲”通向老年人茶葉消費群體的橋梁，在論證將傳統(tǒng)茶百戲引入老年人的娛樂生活中的可行性的基礎上，提出了相應的改進建議，因此，本文對于傳承和弘揚“茶百戲”文化遺產(chǎn)及創(chuàng)新老年人娛樂方式均具有重要的指導價值。

茶百戲；老年人；娛樂方式；湯戲

21世紀的一個突出特征就是人口老齡化，隨著全球人口老齡化趨勢的發(fā)展，由老齡化導致的社會問題也愈發(fā)嚴重。老年人口的增長也刺激了專門針對老年人的娛樂產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，同時老年人對改進晚年生活質量的需求也日益迫切，因此，當代社會一個亟待解決的重大問題即是如何讓老年人更好地“歡度晚年”[1]。相對于國外較為成熟的老年娛樂產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)的“銀發(fā)產(chǎn)業(yè)市場”還處于起步階段，老年人的娛樂方式單一而枯燥，非常有待開發(fā)。茶百戲在這一個背景下的出現(xiàn)，將能很好地彌補現(xiàn)有老年娛樂方式單一的缺陷，為老年人娛樂生活注入新的活力。

1 老年人身心特征分析

根據(jù)我國對老年人的定義，60周歲以上的公民即為老人。從生命周期來看，老年人處于生命階段的末期，在生理和心理方面都有別于其他階段的人群。在生理方面，老年人的各類感覺器官下降迅速，肌體的協(xié)調性和運動性都遠不如從前，具體表現(xiàn)在反應變得遲鈍，平衡能力下降，容易摔倒。在心理方面，老年人更加關注自身健康及舒適，具有較明確的健身娛樂意識。老年人較易產(chǎn)生的抑郁、孤獨等不良情緒常常來自于人際關系和生活環(huán)境的改變[2]。同時，老年人有著平等的心理需求，他們不希望自己成為獨特的群體，所使用的產(chǎn)品不希望貼著“老年人”的標簽[3]。

因此，可以排遣寂寞，打發(fā)時間，維持一定的社會關系和延緩衰老的產(chǎn)品訴求是老年人自身特征因素決定的，這類產(chǎn)品應該能很好的緩解他們的孤獨感，自卑感等消極情緒，讓他們的不良情緒及時通過娛樂方式調節(jié)，不在體內(nèi)積累，使他們能更好的享受生活的樂趣和體驗人生的價值。

2 老年人娛樂方式的調查研究

目前，我國老年人的娛樂方式主要體現(xiàn)在養(yǎng)生和消遣上，從喝茶聊天、種植花草，到棋牌、廣播，在閑暇的活動時間里，老年人可供選擇的消遣方式較少，且娛樂內(nèi)容大同小異[4]，無法滿足老年人更多的娛樂方式期望，為老年人的身心健康開辟新的娛樂方式理應成為一個研發(fā)的主題。為此，以武夷山為調查點，通過隨機抽樣式的走訪和問卷對武夷山當?shù)氐睦夏耆藠蕵贩绞竭M行考察研究，共發(fā)放問卷120份，回收115份，其中有效問卷112份，被訪者中男性53位，女性59位，具體的統(tǒng)計分析結果如圖1所示。

圖 1 武夷山老年人娛樂方式種類Fig.1 Types of elderly Entertainment in Wuyishan

從圖1可知，在譽為“中國茶樹品種大觀園”的茶鄉(xiāng)武夷山，品茗喝茶最受到老年人的推崇，約42%的老年人喜歡通過喝茶與交談來消遣。娛樂方式中，老年人集中在品茗喝茶、棋牌麻將和看書閱讀等靜態(tài)娛樂方式上，三項合計比例達到了73%，與此同時，將這類靜態(tài)活動作為主要娛樂方式的老年人大都存在諸如肩周炎、腰椎盤突出等肩膀和腰椎方面的相關疾病，顯然這與上述長時間靜坐的被動娛樂方式有關。進一步隨機采訪幾位被調查對象，被訪者普遍反映經(jīng)常品茗喝茶交流雖然可以較好打發(fā)時光，緩解內(nèi)心的空虛和寂寞，但活動方式較為單調，僅僅是停留在口頭的交流；而長期進行棋牌麻將娛樂的老年人則反映，這類活動大部分肌體仍然處于靜止狀態(tài)，久坐后存在肢體麻木和肩膀腰背酸痛等不適癥狀。被訪者普遍反映希望能提供一些更具愉悅性并有一定肌體活動的娛樂項目，讓他們在增加娛樂體驗的同時，也能得到一定的肢體鍛煉，以期獲得身心的愉悅?？傊斍拔湟纳嚼夏耆说膴蕵贩绞酱嬖诜N類單一、缺乏新鮮感等問題，長時間進行這類單一的娛樂活動，易使老年人產(chǎn)生厭倦情緒，不利于排遣不良情緒。因此，急需一些新穎的娛樂方式引入老年人生活，增加老年人娛樂方式的選擇，而如何設計出能夠滿足老年人不斷增長的精神需求和健康需求的娛樂方式是當前需要解決的重大問題。

3 茶百戲融入老年人生活的可行性分析

3.1 茶百戲是珍貴的文化藝術遺產(chǎn)

中國茶文化博大精深，煮茶、點茶、泡茶是中華歷史上三代飲茶潮流，茶百戲即是點茶文化的精華與瑰寶。茶百戲又稱分茶、湯戲、茶戲、水丹青等，是一種能使茶湯的紋脈形成物象的古代茶藝，其特點就是僅用抹茶在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像[5]。茶百戲始見于唐代，盛行于宋代，受到皇帝（如宋徽宗趙佶）以及大批文人學士的喜愛，蔡襄、楊萬里、陸游、蘇軾和李清照等人都留下了許多贊美茶百戲的詩文，比如“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”、“竹影滿幽窗，欲出腰髀懶。何以同歲暮，共此晴云椀”等等。茶百戲是中國珍貴的文化遺產(chǎn)，至清代后幾近失傳，從此世人難以領略這一絕技。慶幸的是，當代武夷茶人章志峰先生通過二十多年不懈的探索和努力，終于將這一技藝恢復，讓中華民族的瑰寶重新展現(xiàn)于世人面前。

3.2 茶百戲符合老年人的娛樂需求

茶百戲的演示大致可分為點茶和分茶兩個部分。點茶為分茶的基礎和前提，分茶時產(chǎn)生圖案品質的好壞和點茶過程關系密切。點茶就是在茶粉中加水并攪拌形成泡沫，包括調膏、注湯和竹筅擊拂等操作步驟，主要目的是形成一層豐富泡沫為分茶做準備。而分茶的過程則是通過沖點、攪拌等物理方法使茶湯表面顯現(xiàn)圖案。顯然，茶百戲是在茶湯中表現(xiàn)圖案，茶湯形成的各種靈動的圖案變化萬千，具有一般繪畫手段無法達到獨特藝術效果，世人普遍會對這樣一種新奇的的藝術表現(xiàn)手法產(chǎn)生興趣，因而有望在同類的老年人娛樂方式中脫穎而出。其次，在古代作為斗茶重要內(nèi)容的茶百戲，今日仍然可成為競技式的娛樂項目，其娛樂方式簡便，不受年齡、場地和人數(shù)的限制，體驗者既可獲得愉悅的快感又可增進友誼和人際交流。老年人可以一人獨自把玩茶百戲，也可和眾人一同比賽，獨樂樂，眾樂樂皆可。再者，由于茶百戲不分年齡，擺脫傳統(tǒng)老年娛樂產(chǎn)品的“老年人”標簽，讓老年人可以很好地融入到年輕人的群體中間，符合老年人娛樂產(chǎn)品發(fā)展的新趨勢。再次，老年人在進行茶百戲娛樂時，傳承了古代點茶的一些技法，滿足了老年人的懷古情懷。

3.3 茶百戲符合老年人的精神需求

茶百戲能較好地符合老年人的精神需求。首先，茶百戲是中華民族的寶貴財富，失而復得使其彌足珍貴。中國的老年人，大部分對國家傳統(tǒng)文化情有獨鐘，這是中華民族血脈相傳，紐帶相連的體現(xiàn)。對于這樣一個傳承在當代，盛行于古代的獨特古茶藝，老年人會倍加珍惜，具有躍躍欲試的沖動。試想，這個茶道曾幾何時是皇帝和文人把玩的技藝，老年人今天也能和他們一樣享受和欣賞，該是多么榮幸的事，因此對老年人而言茶百戲的體驗首先可獲取一種精神上的享受；其次，茶百戲是一種僅有茶和水就能形成圖案的古茶道，可以在同一茶湯顯現(xiàn)多次形成不同圖案。這是一種近似于中國山水畫又比普通的山水畫更加靈動和富于變化的獨特藝術形式，它突破了現(xiàn)有中國畫表現(xiàn)材料只能在固態(tài)的紙上表現(xiàn)的傳統(tǒng)形式，在液體茶湯表面產(chǎn)生的圖案具有獨特的意境美，這也是古代茶百戲深受皇帝文人喜愛的重要原因。茶百戲的體驗將能很好的培養(yǎng)老年人的審美能力和藝術欣賞水平，獲得精神上的愉悅。同時，幾位老年人可以相互交流自己所作的茶百戲圖案，相互欣賞比較，陶冶情操。

3.4 茶百戲符合老年人的健康需求

首先，肢體運動貫穿茶百戲創(chuàng)作始終。茶百戲創(chuàng)作前需要反復攪拌茶湯，能較好地鍛煉老年人的手腕手指等關節(jié)和肌肉群，延緩老化進程。在進行茶百戲創(chuàng)作時，需要構圖和聯(lián)想，可以很好刺激大腦皮層，延緩其大腦退化進程，同時茶百戲創(chuàng)作過程中需要經(jīng)常變換體位，活動肢體。更值得強調的是茶百戲是欣賞和品飲兼?zhèn)涞牟栉幕a(chǎn)品，茶百戲作品欣賞結束后，可以將茶湯飲用。

其次，茶百戲采用點茶法，可更充分利用茶的營養(yǎng)，發(fā)揮其保健功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，茶葉中許多營養(yǎng)成分對老年人有益。如茶多酚和維生素C具有活血化瘀和防止動脈硬化的作用，能有效降低高血壓和冠心病這類老年人容易出現(xiàn)疾病的發(fā)病率，而咖啡堿具有較強的解痙和松弛平滑肌的功效，能有效解除支氣管痙攣，是治療老年人支氣管哮喘和心肌梗塞的良好輔助藥物。茶葉中營養(yǎng)成分分水溶性和難溶性，現(xiàn)行普遍采用的泡茶法，只能利用茶葉中約40%水溶性的營養(yǎng)成分，大部分的營養(yǎng)浪費在被丟棄的葉底中。茶百戲采用點茶法，將茶粉和水一齊飲用，不僅可以有效利用茶葉中溶于水的營養(yǎng)成分，還可利用茶中大量（約60%）難溶于水的營養(yǎng)成分，如纖維素、半纖維素，礦物質鈣、鎂、鋅，維生素A、維生素D、維生素E等營養(yǎng)成分，充分發(fā)揮了茶葉的保健功效，在娛樂的同時，又有助于身體健康，是老年人健康的理想選擇。

綜上所述，在當前老年人對娛樂方式需求多元化的背景下，“茶百戲”娛樂項目的研發(fā)恰好能很好地彌補現(xiàn)有老年市場上娛樂產(chǎn)品的單一和不足，是適合老年人選擇的新型娛樂方式。因為它不僅足夠新穎，能在第一時間獲得老年人的青睞，而且便于老年人參與其中，手腦并用，喝茶與雅集雙宜，活動量適當。茶百戲既可以培養(yǎng)老年人的性情，又能強身健體，緩解老年人大腦退化的進程，相當周到地照顧了老年人的多重需求，值得積極研發(fā)和推廣。

4 不斷改進茶百戲技藝，更好融入老年人生活

古代的茶百戲是皇家貴族和文人把玩的技藝，到了現(xiàn)代將走向大眾化，上至老年人，下至幼兒，皆可享受茶百戲帶來的樂趣。鑒于茶百戲目前的研發(fā)現(xiàn)狀，還有如下幾個方面需要引起重視和進一步改進。

第一，使用竹筅攪拌泡沫及茶湯圖案制作過程中，目前主要依照古法操作，若能結合現(xiàn)代醫(yī)學，制定一套能更好預防老年人手部關節(jié)退化的技藝演示過程，以期讓老年人在把玩茶百戲的過程中又能更好地鍛煉自己的手部肌肉和關節(jié)，一舉兩得。同時，在茶湯圖案制作過程中為老人準備一些具保健功效的引導圖片，讓老年人有意識地按照圖片說明進行茶百戲（茶湯圖案）的練習，有意識鍛煉自己手部等相關關節(jié)和肌肉群，在娛樂的同時達到更好的保健效果。

第二，茶百戲的圖案由于是液態(tài)的，易于消散，難以保存持久，且難以復制?？紤]在演示茶百戲的容器內(nèi)設計出可以保存圖像的3D影像設備，便于老年人在完成作品后，能及時將其進行保存，上傳，也利于老年人相互交流。

第三，茶百戲形成圖案的評比還主要在定性上，但對于點茶效果可設計出一個定量分析的設備，對其泡沫的粗細、大小、顏色、持續(xù)時間等進行定量的統(tǒng)計，便于老年人了解自己的茶百戲技藝和點茶水平，形成一個自己與自己，自己與別人進行比較的數(shù)據(jù)基礎，對自己的能力有一個定量的評估。

第四，茶百戲的原料為茶粉，便于和其它食材混合使用。在茶粉中可以適當加入具有獨特保健功效的食材，諸如荷葉、菊花等，以提高茶粉的綜合保健和養(yǎng)生功效。老年人在把玩茶百戲后，將這些茶湯飲下，娛樂養(yǎng)生兩不誤。

[1] 張海峰.老齡化社會背景下的老年人娛樂產(chǎn)品人性化設計研究[D].上海:東華大學,2012．

[2] 湖中艷,曹陽.老年產(chǎn)品設計中的心理學因素[J].包裝工程,2008,29(5):133-135．

[3] 張丙辰,王艷群.高齡化社會中的產(chǎn)品通用設計研究[J].包裝工程,2008,29(5):195-197．

[4] 曹孫玫,胡錦.老年人娛樂產(chǎn)品的設計發(fā)想[C].中國機械工程學會年會暨中國工程院機械與運載工程學部首屆年會論文集,2006．

[5] 章志峰.淺析分茶[J].中國茶葉.2010,32(4):38-40．

Studies on the Feasibility of the “Tea Baixi” as a Kind of New Entertainment Ways for the Elder

ZHANG Ye-cheng

（Nanjing University of Science and Technology，Nanjing，Jiangsu 210094，China）

“Tea Baixi” was classical tea soup acrobatics popular throughout Song Dynasty, which combined the tea ceremony and calligraphy and painting, and it was a kind of appealing-to-all and interesting game not only benefitted for health care but also edified sentiment. In this article the physical and mental health of the elderly were concerned, and the existing deficiencies of entertainment ways of the elderly were found through questionnaires and interviews to the elderly people in Wuyishan, then the bridge was tried to build uniquely from “Tea Baixi” to the elderly tea-consumption groups, based on demonstrating the feasibility of introducing the traditional “Tea Baixi” to the entertainment lives of the elderly, and the corresponding suggestions for improvement were put forward, so the important guidance values were displayed for the inheritance and carrying forward the “Tea Baixi” and innovating the entertainment ways of the elderly.

Tea Baixi, elderly people, entertainment ways, tea soup acrobatics

章業(yè)成（1990-），男，碩士研究生，主要從事點茶文化研究。