徐紅穎，包玉龍，王玉蘭

（1.內(nèi)蒙古化工職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010010；2.內(nèi)蒙古疾病控制中心，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010010）

0 引 言

蔬菜是生活中不可或缺的副食品，為人體提供必需的多種維生素和礦物質(zhì)。隨著城鎮(zhèn)化速度加快以及工業(yè)迅速發(fā)展，使得環(huán)境污染問題目益加重，致使蔬菜中重金屬和農(nóng)藥殘留含量急劇增加，從而給身體健康帶來潛在危害[1-5]。目前關(guān)于蔬菜中重金屬污染和防治的研究報告很多，但是關(guān)于呼和浩特市場供應(yīng)蔬菜的研究卻很少，自1995年[6]和2009年[7]對呼和浩特郊區(qū)蔬菜報道之后就沒有關(guān)于呼和浩特蔬菜重金屬的報道。目前報道中大多采用酸消解、干灰化法和壓力消解罐等方法來消解蔬菜樣品，而本文采用極少使用的過硫酸銨灰化法處理蔬菜樣品，該方法有助于減少待測元素的損失。通過研究測定呼和浩特市場供應(yīng)蔬菜中重金屬Pb、Cd的含量，對指導(dǎo)當(dāng)前以及以后蔬菜的無公害化生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)等方面具有重要的指導(dǎo)意義，為防止重金屬污染危害人體健康提供一定的依據(jù)[8-9]。

表1 蔬菜中重金屬含量測定方法

1 材料與方法

1.1 蔬菜樣品

荷蘭豆、架豆、扁豆、韭菜、油麥菜、生菜、六條芹、長茄子、圓茄子、茭白、滑子菇、黃瓜、白蘿卜等共25個品種，75個樣品，均為市售新鮮蔬菜。

1.2 主要儀器

石墨爐原子吸收分光光度計(jì)（Ice3300），馬弗爐，電子天平，可調(diào)式烘干箱。測定方法見表1。

1.3 主要試劑

Pb、Cd標(biāo)準(zhǔn)溶液，濃硝酸，高氯酸，過硫酸銨，均為分析純。

1.4 樣品的預(yù)處理及標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制

超市購回的蔬菜洗去泥土，晾干水分，取可食用的部分進(jìn)行過硫酸銨灰化法消解，待徹底消解后，冷卻用1%的稀硝酸定容至25 mL的容量瓶中。

Pb標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：準(zhǔn)確稱取1.000 0 g金屬鉛（99.99%）分次加20 mL稀鹽酸消解，加2滴硝酸，轉(zhuǎn)移到1 000 mL容量瓶中，定容，即濃度為1.000 0 mg/mL。

Cd標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：準(zhǔn)確稱取1.000 0 g金屬鎘（99.99%）分次加20 mL稀鹽酸消解，加2滴硝酸，轉(zhuǎn)移到1 000 mL容量瓶中，定容，即濃度為1.000 0 mg/mL。

1.5 國家標(biāo)準(zhǔn)

表2 國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2762-2012

2 結(jié)果與分析

2.1 不同超市不同蔬菜Pb、Cd含量測定結(jié)果

采用石墨爐原子吸收方法測定上述25種蔬菜的75個樣品的Pb、Cd含量，結(jié)果見表3。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：不同蔬菜重金屬的含量不同，因?yàn)槠鋵χ亟饘俚母患芰Σ煌煌械氖卟藖碓床煌?，重金屬含量也不相同，且有不同程度的超?biāo)現(xiàn)象。與國標(biāo)GB 2762—2012（表2）比較，鉛超標(biāo)的有荷蘭豆，3個樣品平均含量為0.391 9 mg/kg，超過國標(biāo)將近2倍，超標(biāo)率100%；架豆，3個樣品平均含量為2.919 mg/kg，超過國標(biāo)15倍，超標(biāo)率100%；韭菜中鉛的平均含量為1.614 mg/kg，超過國家標(biāo)準(zhǔn)5倍之多，超標(biāo)率100%；六條芹中鉛的平均含量為0.352 5 mg/kg，超過國標(biāo)將近1倍，超標(biāo)率100%；長茄子中鉛的平均含量為0.229 1 mg/kg，超過國標(biāo)2倍多，超標(biāo)率100%；圓茄子中鉛的平均含量為0.067 95 mg/kg，未超出國標(biāo)，超標(biāo)率為50%；茭白中鉛的平均含量為0.074 65 mg/kg，未超出國標(biāo)，超標(biāo)率為50%；其余樣品均未超標(biāo)，而且18個菌類的樣品中有12個樣品的鉛含量在0.005 mg/kg以下。在架豆中鎘的平均含量為0.735 9 mg/kg，超過國標(biāo)7倍，超標(biāo)率33.3%；韭菜中鎘平均含量為0.536 mg/kg，超過國標(biāo)將近3倍，超標(biāo)率為100%；長茄子中鎘的平均含量為0.238 6 mg/kg，超過國標(biāo)2倍多，超標(biāo)率50%；滑子菇中鎘的平均含量為 0.511 4 mg/kg，超過國標(biāo)近3倍，超標(biāo)率100%，其余樣品均未超標(biāo)，且圓茄子中鎘的含量在0.000 1 mg/kg以下。其中架豆和韭菜中的鉛、鎘超標(biāo)率都為100%，說明受污染已經(jīng)比較嚴(yán)重，且富集鉛、鎘的能力比其他的樣品強(qiáng)。

表3 不同超市不同蔬菜Pb、Cd含量測定結(jié)果

2.2 不同種類蔬菜中Pb、Cd均值比較

把25個品種的蔬菜分成葉菜類、根莖類、果實(shí)類、花菜類和菌類5大種類，并對其Pb、Cd的平均值做對比，如圖1可知，不同種類的蔬菜對相同的重金屬元素以及相同種類的蔬菜對不同重金屬元素的吸收都存在著明顯差異性。不同種類的蔬菜對Pb、Cd的富集順序?yàn)椋篜b為果實(shí)類>根莖類>葉菜類>菌類>花菜類，Cd為菌類>葉菜類>根莖類>果實(shí)類>花菜類。由此可知，根莖類和葉菜類蔬菜對鉛、鎘的吸收、富集能力都比較強(qiáng)，花菜類蔬菜對鉛、鎘的吸收、富集能力都最弱，果實(shí)類蔬菜對鉛的吸收、富集能力最強(qiáng)，而對鎘的吸收、富集能力稍差。

圖1 不同種類的蔬菜Pb、Cd含量對比

3 結(jié) 語

通過對呼和浩特市場供應(yīng)中25種蔬菜的中Pb、Cd含量的調(diào)查，并參照國家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)不同的蔬菜有不同層次的超標(biāo)現(xiàn)象，這可能與蔬菜基地的地理位置和環(huán)境有關(guān)，比如位于高速路的兩旁，工廠附近或工業(yè)三廢的排放，污水灌溉，化肥濫用等等因素。所以要降低重金屬污染對人們身體的危害，建議環(huán)保部門切斷重金屬污染途徑，建立健全檢測體系，定期進(jìn)行環(huán)境檢測等等[9-10]手段。

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