徐智慧

工學交替是中職學校人才培養(yǎng)模式的重要形式之一，是職業(yè)教育“實踐性、開放性和職業(yè)性”的必然要求，是培養(yǎng)具有“良好職業(yè)道德、科學創(chuàng)新精神和熟練專業(yè)技能”人才的有效途徑。工學交替對于學校、企業(yè)和學生本人都有著至關(guān)重要的作用，然而在實際操作過程中，還是存在許多問題。該文以酒店管理專業(yè)學生工學交替為個案，總結(jié)學生工學交替過程中存在的問題，提出相應(yīng)解決問題的思路與方法，對提高酒店管理專業(yè)工學交替效果十分重要。

一、工學交替的內(nèi)涵和意義

工學交替的內(nèi)涵。工學交替模式是職業(yè)教育實行的學生校內(nèi)學習理論知識與校外實踐工作交替進行的一種教育模式，在學校和企業(yè)兩者之前輪流進行教育，對學生進行“知識+能力+素質(zhì)”培養(yǎng)的一種職業(yè)教育方法。通過接觸社會，以培養(yǎng)中職生的職業(yè)觀念、執(zhí)行能力、組織能力和綜合素質(zhì)，使學生在校期間就可以增加一定的社會生活與工作經(jīng)歷，增強學生在人才市場的競爭能力。

工學交替的意義。加強學生實踐能力的培養(yǎng)，構(gòu)建校企合作“工學交替”的人才培養(yǎng)機制，提升學校的辦學水平，促進學校進行教學改革，使學生的學習方式由被動接受學習向發(fā)現(xiàn)學習轉(zhuǎn)變，迅速提高學生的綜合能力。

在實際工作中，使學生學會從自己所學的專業(yè)知識角度去思考、觀察和解決實際問題。能認真的總結(jié)專業(yè)知識在工學交替過程中的體現(xiàn)，主動發(fā)現(xiàn)問題、分析問題以及解決問題。 在實際工學交替過程中，培養(yǎng)學生專業(yè)實踐能力、勞動意識、社會適應(yīng)能力和自我調(diào)控能力。使其能更快地適應(yīng)社會生活，實現(xiàn)理論與實踐的有機結(jié)合。了解當前社會對酒店專業(yè)人才的需求狀況。

二、工學交替過程中存在的問題

學生方面：參與工學交替的學生大多為90后，自我性很強，責任感弱，幾乎從未吃過苦。家庭的保護和溺愛導致他們在心理上優(yōu)越感很強，性格中多一些叛逆。在工學交替的開始過程中，學生的心里很激動，從各種途徑打聽酒店的各種情況，從上一批學生中了解哪個崗位好，哪個崗位最辛苦，崗位津貼是多少，整體來說是充滿熱情和期待的。但是隨著實習工作的開始，工學交替學生從開始分配到各個崗位到工學交替結(jié)束的這個過程，學生的身份發(fā)生改變，從學生轉(zhuǎn)換為社會人，心理發(fā)生巨大的變化，面對機械、高強度的體力勞動，多數(shù)學生產(chǎn)生了浮躁情緒，學生的工作熱情和責任心受到極大的影響，經(jīng)常會出現(xiàn)消極怠工或者礦工的情況。而在工學交替結(jié)束階段，這一階段學生對企業(yè)的認識、工作的認識都有了進一步的了解，對于實習期間工作津貼、工作強度有一些抱怨，覺得勞動付出與收入不成正比，產(chǎn)生對專業(yè)興趣不強，不愿意再從事這個行業(yè)的心理狀態(tài)。

酒店方面：首先酒店參與熱情度不高，工學交替會增加酒店的管理負擔。工學交替模式中涉及到學生的管理、教育教學計劃的實施、學生的工資待遇、工作強度等一系列問題。畢竟學生不是真的員工，這使酒店深感壓力，而且90后的學生大多自信心較強，又缺少吃苦耐勞的精神，對于吃、住等各方面要求都比較高，且經(jīng)常以“家里有事要處理”、“感冒身體不舒服”等理由請假，甚至有些學生得不到請假批復(fù)就直接不來上班，直接影響酒店一個蘿卜一個坑的正常工作安排。而酒店管理者也很難用正式員工的規(guī)章制度嚴格約束他們，讓酒店沒有得到更好的社會和經(jīng)濟收益，達不到學校和酒店雙方最理想的目標。

學校方面：工學交替下的實踐活動必須在酒店完成，這給學校也帶來很多風險。首先，學生的安全問題，有許多不可控因素存在，如學生在上班路途和上班期間存在安全隱患，這不僅會給酒店造成損失，也會給學校造成極壞的影響。其次在酒店實習期間，學校對于學生的考評體系不夠完善，甚至有的學校直接將學生送過去就不管了，對學生沒有任何要求，也沒有派備專門的老師在酒店指導，這是極其不合理的。工學交替模式必須要構(gòu)建與之對應(yīng)的學生考評體系，尤其要突出體現(xiàn)是對學生崗位適應(yīng)能力和分析解決問題能力的考評。

三、工學交替過程中存在問題的對策分析

在實習前做好學生的思想工作，讓學生有充分的思想和心理準備。在工學交替前的準備工作中，學校要向?qū)W生詳細介紹酒店的情況，強調(diào)學生在工作中的權(quán)利和義務(wù)，讓學生對工學交替有全面的認識。另外要對學生入職前進行系統(tǒng)的崗前要求的培訓工作，讓學生了解酒店的要求，熟悉酒店的操作程序。也要強調(diào)工學交替對實習生就業(yè)的重要意義，明確工學交替的目的。引導實習生做好從學生到職業(yè)人角色的心理轉(zhuǎn)換，讓其明白到酒店工作后，面對的是客人，代表的是酒店形象，必須承擔起責任，要盡快地接受和適應(yīng)酒店的工作。

（二）酒店方面加強對實習生的管理和關(guān)注。

酒店方面不能因為是實習生，哪個部門需要人就往哪里放，將學生當做廉價勞動力用，不對其進行專業(yè)性培訓和定期輪崗。酒店在學生工學交替前，應(yīng)該與學校進行詳盡的溝通，了解學生工學交替的目的和計劃，在學生入職后，根據(jù)酒店的崗位要求和學生的特點共同制定學生入職培訓計劃、工學交替的內(nèi)容和進度。在工學交替過程中，酒店要跟學生建立良好的合作關(guān)系，改善伙食標準、生活條件，提高實習待遇，定期舉辦各種活動，如座談會、工學交替總結(jié)會等。鼓勵學生在實習期間發(fā)揮能力和潛力，對企業(yè)獻計獻策，促進其工作的積極性。

學校方面要做好實習準備、協(xié)調(diào)工作。搭建穩(wěn)定的實習基地，促進校企共贏。學校要建立穩(wěn)定的實習基地，而不是每屆學生的實習基地都不同。另外學校要選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，讓學生受到較專業(yè)的培訓，能掌握良好的實踐操作技能。

學校要配備專業(yè)指導老師，對學生進行有效疏導。為確保及時指導學生，學校應(yīng)在工學交替全程配備指導老師。指導老師要第一時間了解學生的工作狀況和思想動態(tài)，及時幫助學生解決在工作中遇到的問題。指導老師還要經(jīng)常到企業(yè)去看望學生，要讓學生感受到學校是關(guān)心和重視他們的，這樣，才能保持學生較高的工作積極性。

優(yōu)化考評制度，加強實習管理。學校要根據(jù)工學交替目的和崗位要求，制定配套的管理制度，使工學交替管理制度化、規(guī)范化。同時做好工學交替的過程檢查、相關(guān)資料的收集和考核結(jié)果的評定工作。

工學交替是酒店管理專業(yè)一個重要的教學環(huán)節(jié)，是學生步入職業(yè)生涯的第一步，該文原載于中國社會科學院文獻信息中心主辦的《環(huán)球市場信息導報》雜志http：//www.ems86.com總第577期2014年第45期-----轉(zhuǎn)載須注名來源良好的實習效果會讓他們在職業(yè)生涯發(fā)展中終身受益。在學生工學交替過程中，只有加強學生思想教育、建立穩(wěn)定的實習基地、優(yōu)化實習制度、與企業(yè)進行良好的溝通，將學校、學生、企業(yè)三者緊密聯(lián)系，及時幫助學生處理各種問題，關(guān)心學生成長，才能使工學交替工作順利完成，才能提高酒店管理專業(yè)實踐教學水平，才能為酒店輸送高技能實用型的專業(yè)人才。

（作者單位：武漢市財貿(mào)學校）