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墨西哥辣味水果等6題

2014-03-10 10:01:49
飲食科學 2014年3期
關(guān)鍵詞:醬菜辣椒粉糯米粉

就好這一口

辣椒的原產(chǎn)地在墨西哥,墨西哥人也對辣椒有種近乎狂熱的喜愛。在墨西哥,無論在大城市的公園里,還是在偏僻鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的集市上,都可以看到小販們把芒果和甜橙削皮,插在一根小棍上蘸上一層紅紅的辣椒粉,大聲叫賣;游人們則一個個舉著蘸滿辣椒粉的芒果或橙子,吃得滿嘴通紅,津津有味。

是沙翁不是莎翁

沙翁在廣東最遲在明朝末年已經(jīng)出現(xiàn),據(jù)屈大均《廣東新語》載,當時廣東人以糯米粉加上白砂糖、豬油同煮,稱為“沙壅”,當時沙壅也是一種賀年食品,后來改為用面粉,而不用糯米粉,并加入雞蛋。因炸熟后滾粘上一層白糖,猶如滿頭白發(fā)的老翁,故又作沙翁。

守著牛羊吃“發(fā)糕”

在東非的草原地區(qū),很多當?shù)厝艘孕竽翗I(yè)為生,但與其他地區(qū)的游牧民族不同,東非人很少吃肉。對他們來說,牛羊是一種貨幣形式,是財富的象征。當?shù)厝藭扰D躺踔僚Q瑓s不會殺了牛吃肉。他們的主食是“烏咖喱”。烏咖喱跟咖喱沒有什么關(guān)系,它是一種濃稠的玉米糊,端上桌時是一大塊,樣子有點類似中國人常吃的發(fā)糕。當?shù)厝送ǔ褳蹩о_夾菜,或揉成小球蘸著湯吃。

青梅醬菜好下飯

中國的話梅酸酸甜甜,一般當作零食吃。日本的“梅干(ume-boshi)”則以酸味為主,用作下飯的醬菜。梅子的酸味可刺激食欲,還有預防食物中毒的功效,在飯團和日式盒飯里經(jīng)常使用。制作梅干時,將青梅和紅紫蘇的葉子一起用鹽腌制,曬干后再放入梅子醋里浸泡。

衢州開化焙糕

衢州開化焙糕也稱汽糕,早稻米漿經(jīng)過發(fā)酵,舀幾勺到鋪有紗布的帶孔鋁板,撒上蝦仁、豬肉、豆干絲,不停加熱,蒸汽徐徐向上,十分鐘后松軟彈牙的焙糕就做成了。傳說只有開化之水才能做成喲,比比薩餅好吃多了。

不夠塞牙縫的

食品模型現(xiàn)在已經(jīng)不難見到,可是跟指尖一般大小的超迷你模型可就真的不多見了。特拉維夫藝術(shù)家Shay Aaron制作的超迷你食物模型雖然個頭小小,但是卻精致逼真,看上去就是很好吃的樣子,只是它的分量可是真的不夠塞牙縫,只能靠著欣賞圖片來解解眼饞啦。endprint

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