韓惠琴

青海省平安縣畜牧獸醫(yī)站，青海平安 810600

雜交對(duì)兼用型奶牛的改良作用

韓惠琴

青海省平安縣畜牧獸醫(yī)站，青海平安 810600

隨著人們生活水平的提高，對(duì)牛奶的品質(zhì)要求也隨著市場(chǎng)的變化而發(fā)生變化，從單一的產(chǎn)奶量要求逐漸變?yōu)閺?qiáng)調(diào)乳汁成分的生產(chǎn)水平，如與乳脂率、乳蛋白率或其他相關(guān)的次級(jí)性狀，以求獲得更高的綜合性報(bào)酬[1]。而在歐美畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家（如美國(guó)、加拿大、新西蘭、瑞士等），除了主要品種荷斯坦奶牛外，還存在娟珊牛、瑞士褐牛、愛(ài)爾夏牛等乳肉兼用型品種，它們不但有泌乳持續(xù)能力強(qiáng)、產(chǎn)肉性能好、繁殖力高、飼料轉(zhuǎn)化效率高、耐受性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，而且在長(zhǎng)期的選育下，產(chǎn)奶量也維持在一個(gè)相對(duì)較高的水平，在許多國(guó)家都有一定規(guī)模的群體。加之，隨著荷斯坦奶牛越來(lái)越純種化，其缺點(diǎn)暴露的也越來(lái)越多，如發(fā)達(dá)國(guó)家的荷斯坦奶牛普遍出現(xiàn)的繁殖力下降、脊椎畸形綜合癥及產(chǎn)后綜合癥的高發(fā)病率。因此，在一些國(guó)家，奶牛生產(chǎn)及科學(xué)工作者開(kāi)始利用雜交的方法，來(lái)改善和提高奶牛的生產(chǎn)和繁殖性狀，包括乳脂率、繁殖力、產(chǎn)犢難易性以及存活率等，從而獲得更高的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。

利用雜交可以較好地結(jié)合2個(gè)或2個(gè)以上品種（系）的優(yōu)點(diǎn)，而且還能夠在生產(chǎn)性能、繁殖性能、抗逆性及生活力上高于原來(lái)品系的優(yōu)勢(shì)，表現(xiàn)得更為優(yōu)異[2]。據(jù)報(bào)道，雜交產(chǎn)生的兼用型奶牛，其代表生產(chǎn)性能的產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白含量等性狀可提高6%以上，而其抗逆性、繁殖性狀等可提高10%以上，獲得人們理想的生產(chǎn)水平。文獻(xiàn)報(bào)道，新西蘭的娟珊牛和荷斯坦牛的雜交牛在產(chǎn)奶記錄的牛群中已占20%，而在澳大利亞達(dá)5%左右；在丹麥也有24%實(shí)施雜交培育兼用型奶牛[3]。

針對(duì)純種荷斯坦奶牛的現(xiàn)狀及奶牛培育的大方向，借鑒美國(guó)、加拿大等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的雜交繁育體系，筆者對(duì)雜交兼用型奶牛的一些經(jīng)濟(jì)性狀、繁殖性狀及總體的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析，以期對(duì)我國(guó)兼用型奶牛的雜交繁育提供一些依據(jù)。

1 雜交繁育對(duì)奶牛產(chǎn)奶經(jīng)濟(jì)性狀的作用

奶牛產(chǎn)奶經(jīng)濟(jì)性狀包括產(chǎn)奶量、乳脂量、乳脂率、乳蛋白量及乳蛋白率5個(gè)性狀，其中最主要的性狀就是產(chǎn)奶量，可反映奶牛實(shí)際的泌乳能力。而隨著人們生活水平的提高，在產(chǎn)品根據(jù)乳成分比例定價(jià)的情況下，其他4個(gè)性狀也越來(lái)越受到重視。兼用型奶牛在產(chǎn)奶量不比純種荷斯坦奶牛低，而乳脂率、乳蛋白率和乳質(zhì)量相對(duì)較高的情況下，更加受到企業(yè)及社會(huì)的青睞，所以也越來(lái)越受到國(guó)家相關(guān)部門的重視。

對(duì)美國(guó)加利福尼亞7個(gè)牛場(chǎng)群體（包括荷斯坦牛及其與諾曼底牛、蒙貝利亞牛和北歐紅牛的雜交群體）進(jìn)行的系統(tǒng)研究表明，荷斯坦牛-蒙貝利亞、荷斯坦牛-北歐紅的日均乳成分含量（乳蛋白量+乳脂量）分別是2.08 kg和2.18 kg，均顯著高于純種的荷斯坦牛（2.04 kg）。而Dechow等[4]研究表明，荷斯坦-瑞士褐牛乳脂量的最小二乘均值（1.27 kg），顯著高于荷斯坦牛（1.21 kg），并且在不同的泌乳胎次中，雜種牛的乳成分含量也均高于純種荷斯坦牛。Mc Dowell等[5]、Vanraden等[6]的研究結(jié)果與此基本一致，雜交的兼用型牛的乳蛋白及乳脂性狀均高于其父本。

當(dāng)然，純種荷斯坦牛經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育后，在產(chǎn)奶量上仍然占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位，但部分特定荷斯坦雜交牛的產(chǎn)奶量表現(xiàn)卻優(yōu)于純種荷斯坦牛。在對(duì)美國(guó)加州奶牛群體第1個(gè)泌乳期前150 d平均產(chǎn)奶量的比較中發(fā)現(xiàn)，北歐紅-荷斯坦牛比荷斯坦牛的產(chǎn)奶量高出7%，蒙貝利亞-荷斯坦牛與荷斯坦牛沒(méi)有顯著差異，但具有更高的產(chǎn)奶趨勢(shì)（+2%）。可見(jiàn)雜交優(yōu)勢(shì)在產(chǎn)奶量上也有一定的改良作用，如果能在保持產(chǎn)奶量持續(xù)高的情況下增加乳脂率、乳蛋白率等其他經(jīng)濟(jì)性狀，不失為最優(yōu)方案。如Ericson等[7]在對(duì)瑞典-弗里斯牛和瑞典紅牛的雜交研究中，由于品種間存在一定程度的遺傳相關(guān)，其雜交組合在產(chǎn)奶量和乳脂量上所產(chǎn)生的雜種優(yōu)勢(shì)較小。如果考慮到整體產(chǎn)奶性狀的綜合收益，在實(shí)踐中科學(xué)適度的開(kāi)發(fā)利用雜交，可預(yù)期獲得更多的綜合利潤(rùn)。

表1 兼用型奶牛產(chǎn)奶量、乳脂量和乳蛋白量的優(yōu)勢(shì)

在我國(guó)，將荷斯坦奶牛與北方的黃牛雜交后，測(cè)定了各組的不同月齡體重、體尺指標(biāo)和泌乳性能。結(jié)果表明，隨著荷-黃級(jí)進(jìn)雜交代數(shù)的提高，雜種后代在生長(zhǎng)發(fā)育和泌乳性能方面與純種荷斯坦牛的差距逐漸縮小，級(jí)進(jìn)雜交三代與純種荷斯坦牛在305 d產(chǎn)奶量、乳脂率、15月齡體重、體高、胸圍、腹圍差異不顯著，改良效果比較明顯[8]。

在奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，飼養(yǎng)的奶牛品種仍以荷斯坦牛為主，但當(dāng)牛奶定價(jià)側(cè)重考慮乳成分后，特定雜交組合的兼用型牛在乳脂量、乳蛋白量與荷斯坦純種牛相比具有優(yōu)勢(shì)，與其他品種相比在產(chǎn)奶量上具有明顯的優(yōu)勢(shì)，如表1所示。

2 雜交繁育對(duì)奶牛繁殖性狀的作用

2.l 繁殖力

在奶牛的生產(chǎn)中，反映繁殖力水平的重要指標(biāo)有空懷期天數(shù)、妊娠率等。牛群繁殖效率的穩(wěn)定是牛場(chǎng)周轉(zhuǎn)效益的基本保證。而雜交產(chǎn)生的雜種優(yōu)勢(shì)不但在理論上對(duì)動(dòng)物繁殖力的提高具有顯著效果，而且實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中也具有較為明顯的作用。

文獻(xiàn)表明，與純種荷斯坦牛相比，荷斯坦-瑞士褐牛的空懷期明顯縮短，且以瑞士褐牛作父本雜交帶來(lái)的雜種優(yōu)勢(shì)達(dá)到了極顯著水平[4]。Heins等[9]對(duì)美國(guó)加州牛群的研究發(fā)現(xiàn)，諾曼底-荷斯坦牛、蒙貝利亞-荷斯坦牛、北歐紅-荷斯坦?？諔哑诘淖钚《司捣謩e為123、131和129 d，比荷斯坦牛（150 d）分別縮短了27、19和21 d，且差異極顯著。而且Mc Dowell等[5]和Rincon等[10]也報(bào)道了愛(ài)爾夏-荷斯坦牛和瑞士褐-荷斯坦?？諔哑谳^純種荷斯坦牛短。這表明雜交的兼用型奶牛繁殖性能相對(duì)純種荷斯坦奶牛要優(yōu)異不少。

另外，雜交后代在妊娠率方面也有顯著改善。Vanraden等[11]的研究表明，娟珊-荷斯坦牛雜交母牛的繁殖力達(dá)到純種娟珊牛的優(yōu)秀水平，平均母牛妊娠率的雜種優(yōu)勢(shì)為10%。Weigel等[1]研究表明，在美國(guó)奶牛雜交繁育體系中多采用娟珊牛、瑞士褐牛與荷斯坦牛雜交，雜交后代的繁殖力性狀相比親代，具有顯著的提高。Heins等[12]研究發(fā)現(xiàn)，娟珊-荷斯坦牛雜交母牛在產(chǎn)后150和180 d的妊娠率比純種荷斯坦牛均有顯著提高，分別為75%、59%和77%、61%。

2.2 難產(chǎn)和死胎

據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，大約23%的荷斯坦母牛初次分娩時(shí)存在難產(chǎn)問(wèn)題，由母牛頭胎難產(chǎn)而導(dǎo)致的犢牛死亡率高達(dá)28%，成為奶牛生產(chǎn)最重要的問(wèn)題之一。奶牛產(chǎn)犢難易性與死胎率的性狀均屬于低遺傳力性狀，要想在短時(shí)間內(nèi)通過(guò)單一品種進(jìn)行選擇是很難達(dá)到的，一般是通過(guò)雜交來(lái)進(jìn)行改善。

表2 兼用型奶牛難產(chǎn)及死胎的下降比率

對(duì)美國(guó)加州牛群的研究證實(shí)，雜種牛的難產(chǎn)率（5.5%～12.0%）及死胎率（7.9%～13.2%）均顯著低于純種荷斯坦牛（難產(chǎn)率16.0%，死胎率15.7%）。其次，荷雜牛頭胎的產(chǎn)犢難易性和死胎率具有很高的雜種優(yōu)勢(shì)[13]。所以，科學(xué)家一般選擇易產(chǎn)性好、死胎率低的品種與高產(chǎn)品種雜交，或者選擇體型小的品種作為父本與大型奶牛品種雜交，可以改善群體的產(chǎn)犢難易性和死胎率，從而降低潛在的醫(yī)療及其他管理費(fèi)用，間接提高經(jīng)濟(jì)效益。在澳大利亞、新西蘭等國(guó)家，荷斯坦母牛頭胎經(jīng)常選擇體型小的娟珊牛、安格斯牛與之雜交來(lái)降低死胎率，提高順產(chǎn)率和母牛長(zhǎng)壽性。

3 雜交繁育對(duì)奶?？傮w經(jīng)濟(jì)效益的作用

雜交可以綜合利用不同品種之間的遺傳互補(bǔ)性，為乳成分在定價(jià)體系下利潤(rùn)最大化的實(shí)現(xiàn)提供新思路，并且迅速改良了純種奶牛的繁殖效率（其繁殖性狀的雜種優(yōu)勢(shì)可達(dá)5%～15%[3]），可提高奶牛的利用率，減少疾病，最終提高了奶牛的總體經(jīng)濟(jì)效益。

美國(guó)對(duì)源于130個(gè)荷斯坦奶牛場(chǎng)和7個(gè)雜交牛場(chǎng)（雜交比例在95%以上）奶牛的產(chǎn)量收益及生產(chǎn)費(fèi)用進(jìn)行了比較研究，通過(guò)對(duì)成本以及生產(chǎn)利潤(rùn)的比較，證實(shí)在加州特定的市場(chǎng)環(huán)境下，雜種牛群能夠獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。按照美國(guó)當(dāng)前售價(jià)體系計(jì)算，雜種牛每銷售1 kg牛奶的利潤(rùn)比純種荷斯坦牛增加了25%。而且與純種荷斯坦牛相比，雜種牛的飼料總成本降低了7.98美元，平均每頭牛每月花費(fèi)的總成本也降低了19.94美元，雜種牛在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中更節(jié)約成本。

兼用型雜交除乳用雜交外，乳肉兼用型也是一個(gè)新趨勢(shì)，有著泌乳持續(xù)能力強(qiáng)、產(chǎn)肉性能好、繁殖力高、飼料轉(zhuǎn)化效率高、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。在粗飼料豐富的地區(qū)，牛肉市場(chǎng)售價(jià)較高的情況下，適當(dāng)引入兼用型牛與本地奶牛雜交，可提高牛的飼料轉(zhuǎn)化效率、降低成本，提高產(chǎn)肉性能，以達(dá)到提高綜合經(jīng)濟(jì)效益的目的。據(jù)報(bào)道，在北美、澳大利亞等地都有嘗試性研究。在放牧式生產(chǎn)條件下，德系西門塔爾-娟珊雜交牛的總體出生重（31.9 kg）高于娟珊牛（26.4 kg）。而且德系西門塔爾-娟珊雜交牛在產(chǎn)奶量、乳蛋白率等重要經(jīng)濟(jì)性狀上也表現(xiàn)出了良好的優(yōu)勢(shì)[14]，如南非ARC農(nóng)場(chǎng)2003年出生的德系西門塔爾-娟珊雜交牛雜種一代產(chǎn)奶量和乳蛋白量分別高達(dá)6 262 kg和224 kg，均較純種娟珊牛（產(chǎn)奶量5 377 kg，乳蛋白量202 kg）有所提高。

4 結(jié)語(yǔ)

在奶業(yè)生產(chǎn)中，任何時(shí)候都應(yīng)該以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，最大限度地提高經(jīng)濟(jì)效益。尤其是在我國(guó)目前的市場(chǎng)與飼養(yǎng)條件下，通過(guò)雜交來(lái)提高奶牛生產(chǎn)效益與綜合性效益，無(wú)疑是一個(gè)新的思路。

品種間雜交是一種高效的生產(chǎn)方式，通過(guò)利用品種互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)及雜種優(yōu)勢(shì)，提高奶牛群的抗逆性和繁殖效率，降低養(yǎng)殖成本，提高乳成分含量。而且，其產(chǎn)生的兼用型還能滿足奶和肉兩方面的需求，最終使得雜種?？色@得高于純種荷斯坦牛的經(jīng)濟(jì)效益。

但利用雜交進(jìn)行奶牛改良依賴于當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)條件、所選用的雜交組合以及特定的飼養(yǎng)條件。而且，有些地方的荷斯坦雜交牛的表現(xiàn)并不穩(wěn)定，品種雜交所獲得具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的雜種優(yōu)勢(shì)與環(huán)境存在較大相關(guān)。雜交牛均勻度差，雜交淘汰牛及公牛犢的市場(chǎng)銷售情況也存在一定問(wèn)題?？梢?jiàn)，如何很好地利用奶牛雜交繁育還需要進(jìn)一步研究，以找出最佳的雜交模式。

[1] WEIGEL K A，BARLASS K A.Results of a producer survey regarding crossbreeding on US dairy farms[J].JDairy Sci，2003，86（12）：4148-4154.

[2] SWAN A A，KINGHORN B.Evaluation and exploitation of crossbreeding in dairy cattle[J].J Dairy Sci，1992，75：624-639.

[3]SoRENSEN M K，NORBERG E，PEDERSENP J，et al.Invited review：crossbreeding in dairy cattle：a danish perspective[J].J Dairy Sci，2008，91（11）：4116-4128.

[4]DECHOWD C D，ROGERS G W，COOPER J B，et al.Milk，fat，protein，somatic cell score，and days open among Hostein，Brown Swiss，and their crosses[J].J Dairy Sci，2007，90（7）：3542-3549.

[5]MCDOWELL R E，RICHARDSON V G，MACKEY E B，et al. Interbreed matings in dairy cattle.V.Reproductive performance[J]. J Dairy Sci，1970，53：757-763.

[6]VANRADEN P M，SANDERS A H.Economic merit of crossbred and purebred US dairy cattle[J].J Dairy Sci，2003，86（3）：1036-1044.

[7] ERICSON K，DANELLD B，RENDEL J.Crossbreedingeffects between two Swedish dairy breeds for production traits[J].Licest Prod Sci，1988，20：175-192.

[8] 馬彥男，劉哲，吳建平，等.荷斯坦奶牛改良黃牛的效果分析[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，45（1）：16-19.

[9]HEINS B J，HANSEN L B，SEYKORA A J.Crossbreds of Normande Holstein，Montbeliarde Holsteins for days to first breeding，frist service conception rat，days open，and survival[J].J Anim Sci，2004，83（Suppl.1）：92-93.

[10]RINCON J E，SCHERMERHORN E C，MC DOWELL R E，et al.Estimation of genetic effects on milk yield and constituent traits in crossbred dairy cattle[J].J Dairy Sci，1982，65：848-856. [11]VANRADEN P M，TOOKER M E，COLE J B.Heterosis and breed differences for daughter pregnancy rate in crossbred cows [J].J Dairy Sci，2004，87（1）：284.

[12]HEINS B J，HANSEN L B，SEYKORA A J，et al.Crossbreds of Jersey×Holstein compared with pure Holsteins for production，fertility，and body and udder measurements during first lactation [J].J Dair Sci，2008，91（3）：1270-1278.

[13]HEINS B J，HANSEN L B，SEYKORA A J.Calving difficulty and stillbirths of pure Holsteins versus crossbreds of Holstein with Normande，Montbeliarde，and Scandinavian Red[J].J Dairy Sci，2006，89（7）：2805-2910.

[14]SWART THYS，SWELLENDAM，SOUTH AFRICA.The use of Fleckvieh in south African dairy herds under difficult condi tions[EB/OL].http://www.fleckvieh.de/Fleckviehwelt/World/FVW_2008/ world-4-6.pdf

有效控制仔豬下痢的方法

1 清洗消毒

加強(qiáng)清洗消毒是防止仔豬下痢最主要的措施，但問(wèn)題是應(yīng)該怎樣清洗產(chǎn)仔欄才能有效防止仔豬下痢。因?yàn)楫a(chǎn)仔欄地面上存在著母豬乳汁及仔豬下痢所形成的脂肪層以及殘存的糞便、飼料等，其中有大量的病原微生物，是仔豬下痢等疫病最主要的傳染源，因此，只有徹底清除，才能有效控制仔豬下痢。

清洗產(chǎn)仔欄時(shí)，要先應(yīng)用洗滌劑或燒堿溶液浸泡地面，以破壞地面上的脂肪層；再多用高壓水徹底沖洗地面，以徹底清除地面的脂肪層及殘留飼料和糞便等；清洗之后，讓產(chǎn)仔欄自然干燥，然后再用消毒劑噴灑圈欄和地面；干燥后即可再次沖洗產(chǎn)仔欄，這樣可有效避免消毒劑對(duì)仔豬造成傷害。經(jīng)清洗消毒后的產(chǎn)仔欄再空欄干燥2～3 d后，即可將臨產(chǎn)母豬轉(zhuǎn)入產(chǎn)仔欄待產(chǎn)。

臨產(chǎn)母豬轉(zhuǎn)入產(chǎn)仔欄前，也應(yīng)進(jìn)行徹底的清洗，特別是乳房和陰部。

2 全進(jìn)全出

實(shí)行全進(jìn)全出的產(chǎn)仔制度，有助于控制新生仔豬下痢。因?yàn)橹挥胁捎萌M(jìn)全出，才有可能對(duì)產(chǎn)仔欄進(jìn)行徹底的清洗和消毒，阻斷仔豬下痢等疫病的傳播。

3 環(huán)境控制

生活在舒適的環(huán)境中，可以增強(qiáng)仔豬對(duì)傳染病的非特異性抵抗力。對(duì)仔豬來(lái)說(shuō)，舒適的環(huán)境并不僅僅是清潔干燥，還應(yīng)該溫暖而無(wú)賊風(fēng)，環(huán)境條件的改變會(huì)使仔豬遭受應(yīng)激而易發(fā)生下痢等疫病。饑餓和脫水也會(huì)促使仔豬發(fā)病，因此，吃飽奶和飲用充足的清潔飲水對(duì)控制仔豬下痢等疫病也十分重要。

4 免疫措施

對(duì)妊娠后期的母豬免疫接種大腸桿菌疫苗、在妊娠后期用下痢仔豬的糞便飼喂妊娠母豬等，均可有效地刺激母豬產(chǎn)生免疫力，這種免疫力可以通過(guò)乳汁傳遞給仔豬，從而提高仔豬對(duì)下痢等疫病的抵抗力。

5 及時(shí)治療

如果預(yù)防措施無(wú)效而使仔豬發(fā)生了下痢，那么就應(yīng)立即對(duì)仔豬進(jìn)行治療。因?yàn)榧?xì)菌的繁殖速度極快，其數(shù)量每天都會(huì)成倍增長(zhǎng)，如果等到第2天才開(kāi)始治療，就會(huì)延誤治療，使病原菌的數(shù)量有機(jī)會(huì)增加。

來(lái)源：豬價(jià)格網(wǎng)

2014-04-03

韓惠琴，女，1973年生，大專，助理獸醫(yī)師。