潘復(fù)生

(江蘇省蘇州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇蘇州215006)

蘇州擁有種植水生蔬菜得天獨厚的、豐富的自然資源，有著數(shù)千年的栽培歷史，是全國著名的“水八仙”主產(chǎn)地。在長年栽培過程中，農(nóng)民積累了豐富的經(jīng)驗，結(jié)合品種多的優(yōu)勢，建立形成了很多好的耕作制度，在豐富市場和增加菜農(nóng)收入等方面取得了很好的成效。蘇芡是水生蔬菜中栽培效益最好的品種之一，其價格可謂蔬菜之王，傳統(tǒng)1年栽培1茬。然而隨著城鎮(zhèn)化步伐的加速推進，原有耕作方式面臨挑戰(zhàn)，工業(yè)化發(fā)展又給土地供需帶來矛盾，尤其在經(jīng)濟發(fā)達的蘇南地區(qū)顯得更為突出。為此，探索土地產(chǎn)出率高、單位收益率高且社會、經(jīng)濟、生態(tài)效益好的茬口安排模式已成為必然趨勢［1-5］?！败蛯?水芹”為近年探索、總結(jié)、完善、創(chuàng)新開發(fā)出的周年高效生產(chǎn)模式，其規(guī)?；a(chǎn)平均效益可達22.5萬元/hm2以上，比傳統(tǒng)芡實栽培增加純效益7.5萬～15.0萬元/hm2，市場發(fā)展前景十分廣闊。

1 茬口安排

第1茬種植芡實(蘇芡)，時間安排在4月～9月20日，一般3月中下旬催芽播種，5月上旬移栽，6月上旬定植，8月上旬～9月20日分批收獲，比常規(guī)單茬栽培提早7 d播種，提前20 d采收，少收2次。第2茬種植水芹(常熟白芹或玉祁紅芹)，時間安排在9月中旬至翌年4月上旬，9月中旬催芽，9月下旬排種，11月深栽軟化，12月～翌年4月上旬收獲(3月中旬后宜去根上市)。

2 產(chǎn)量及效益分析

第1茬蘇芡原產(chǎn)于蘇州，是著名的地方特色水生蔬菜品種，由于米仁大、糯性強、吃口好，深受市場青睞，鮮芡米更是趨之若鶩，近年來價格節(jié)節(jié)攀升，市場價高達200元/kg，產(chǎn)量達1 200～1 350 kg/hm2，產(chǎn)值12萬元/hm2左右。第2茬水芹也是江蘇的地方特色品種，其上市期恰逢元旦、春節(jié)期間，市場需求量較大，2～3月又是春淡季節(jié)，市場價格較為緊俏，加上周邊上海市場的拓展，批發(fā)價格穩(wěn)定在3元/kg以上，產(chǎn)量達6.0萬～7.5萬kg/hm2，產(chǎn)值達18.0萬～22.5萬元/hm2。

3 芡實栽培技術(shù)要點

3.1 選擇品種 選擇適宜于江蘇地區(qū)種植的生長勢強、植株無刺、粒大、產(chǎn)量高、品質(zhì)佳的蘇芡(曾稱南芡，無刺芡)或其雜種后代，如紫花蘇芡、姑蘇芡2號、姑蘇芡4號等良種。

3.2 培育壯苗

3.2.1 苗床準備。播種前準備好苗床，平整床面，床土厚15 cm左右，清除絲狀藻類、浮萍。

3.2.2 催芽播種。一般可提早5～10 d，于3月中下旬選取成熟、無損傷種子，淘洗干凈后將種子放在缸盆里催芽，白天日曬增溫，夜晚蓋簾保溫，7～10 d后種子露白播種，也可不催芽直播露地(氣溫較低時，可用塑料薄膜覆蓋)。播種量1 kg/m2左右，播時要近水面輕撒，播后保持淺水層5 cm，并防止浮萍入池。

3.2.3 移苗假植。播種后30～40 d，幼苗出現(xiàn)1～2張圓葉時，帶子起苗假植，一般行株距30 cm×30 cm，防止泥土埋沒心葉。

3.3 適時定植

3.3.1 田塊選擇。選用地勢平坦、有機質(zhì)豐富、耕作層30 cm左右的壤土、黏壤土，不用污泥深及腐殖質(zhì)含量過高的池塘、藕田種植，能灌能排，前茬為茭白、水芹或油菜、小麥及地四季豆、蠶豆等作物田塊。

3.3.2 整地筑埂。大田耕翻，耕深30 cm左右，耙平，并去除雜草、浮萍、藻類等。同時在田塊四周做高60～70 cm、寬40～50 cm的田埂，必要時在田埂內(nèi)側(cè)粘貼塑料薄膜，防止漏水。

3.3.3 清塘挖穴。定植前5 d施茶子餅或石灰或氯氰菊酯等清除壙內(nèi)食草魚類及小龍蝦等有害生物。同時按距埂首行1 m，其他株行距2.2 m×2.2 m挖鍋形穴，穴深15～20 cm，上部直徑60～80 cm。每行間可適當栽些芡苗以備移苗補缺。

3.3.4 定植標準。定植可適當提前至6月上旬，苗齡在60～70 d，圓葉3～4張，大葉直徑20～25 cm，葉柄長40～50 cm，粗1.0～1.5 cm。注意不可定植過深，也不可太淺。

3.4 田間管理 芡實主要做好防風、補苗、雍土、除草、灌水和追肥等工作。

3.4.1 水層管理。芡實整個生長期應(yīng)保持一定水層。定植初期保持水位10 cm左右(定植穴內(nèi)水深25 cm)，以后隨植株生長，水位逐漸增至30～50 cm。生長期間不能斷水露出水面。

3.4.2 培土補苗。定植后10 d左右，隨芡苗心葉逐步向上生長和新根長出進行分批培土，一般分2次將扒開的泥土回填入穴，以不埋心葉為準。如有缺株，及時補栽。

3.4.3 清除雜草。芡實定植后7～10 d，開始撈除浮萍至田外，并拔除雜草、揉成團埋入泥中作肥料。7月底8月初葉片封行后停止除草。

3.4.4 巧施肥料。芡實不耐肥，氮肥過多，葉色深綠光亮，葉大肥厚，但易影響結(jié)果和易發(fā)生葉瘤病。

(1)基肥。一般肥力田塊撒施腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥7 500 kg/hm2，耕翻、耙平、挖穴;定植前，在鍋形穴底部，再施腐熟雞糞3.75～7.50 kg/hm2或氮磷鉀三元復(fù)合肥1.50～3.00 kg/hm2，并與穴內(nèi)泥土拌勻。

(2)追肥。應(yīng)遠離植株并呈螺旋狀分3次施，以氮磷鉀三元復(fù)合肥為主，也可選用“糞攪泥”和腐熟畜禽糞等。蘇州地區(qū)應(yīng)適當減少磷的比例，而增加鉀的比例。第1次于緩苗后追施225 kg/hm2左右，15～20 d后第2次追施300 kg/hm2左右，第3次于封垅前追施450 kg/hm2左右，采收后期視植株生長情況可再追肥150 kg/hm2左右。封行時結(jié)合噴藥可葉面噴施0.1%硼肥或微量元素。采收后期視植株生長情況可再適當追肥150 kg/hm2左右。

3.4.5 茭草防風。風浪大的田塊湖蕩應(yīng)在田塊四周及田內(nèi)每間隔4～5行，縱橫各栽種茭草1行以降風速。

3.5 防病治蟲

3.5.1 防治原則。從保持生態(tài)平衡、維護生態(tài)環(huán)境出發(fā)，本著安全、經(jīng)濟、有效的原則，預(yù)防為主、綜合防治病蟲害。主要病害有葉瘤病、葉斑病，主要蟲害有黑搖蚊(紅絲蟲)、黃搖蚊(白絲蟲)、蓮藕潛葉搖蚊、水蠅、食根金花蟲、菱瑩葉甲等，還有其他有害生物，如螺類(錐實螺、扁卷螺、福壽螺)、絲狀藻類(俗稱青苔、水綿)和萍類(浮萍、槐葉萍、滿江紅)等。

3.5.2 農(nóng)業(yè)防治。強調(diào)合理輪作、選育良種、精細育苗、適時定植、科學施肥、調(diào)節(jié)水位、清潔田園、及時采收等。

3.5.3 藥劑防治。除慎用氮肥，保持水質(zhì)清潔外，要抓住關(guān)鍵時期，利用各藥劑不同防效期，進行科學混配，實現(xiàn)短中長組合式高效防治，達到多病兼防的理想效果。

(1)食草魚類及小龍蝦等有害生物防治。種植前撒施茶子餅或石灰或氯氰菊酯等清除塘內(nèi)食草魚類及小龍蝦等有害生物，用后2～3 d放清水更換，養(yǎng)魚田禁用。

(2)葉瘤病、葉斑病防治。植株生長盛期易發(fā)病，應(yīng)及早預(yù)防，定植后15～20 d開始打藥，封行后停用，共防治2～3次。第1次于7月中旬打藥，以防治葉瘤病為主，每桶水(12.5～15.0 kg)用世高(10%苯醚甲環(huán)唑)水分散顆粒劑10 g、科博(48%波爾多液、30% 代森錳鋅)可溶性粉劑50 g、衛(wèi)農(nóng)2 ml;第2次于7月下旬打藥，以防治葉斑病、葉瘤病為主，每桶水(12.5～15.0 kg)用10%腈菌唑乳油40 ml、65%代森鋅可溶性粉劑50 g、衛(wèi)農(nóng)2 ml。還可用20%三唑酮乳油、70%甲基托布津可濕性粉劑以及80%多菌靈可濕性粉劑等替代使用。

(3)黑搖蚊(紅絲蟲)、黃搖蚊(白絲蟲)、蓮藕潛葉搖蚊、水蠅、食根金花蟲防治。它們主要在土壤和水中危害植株幼芽、幼根及潛食嫩葉，可用4.5%氯氰菊酯乳油1 500倍液或52.25%農(nóng)地樂乳油1 500～2 000倍液噴于葉片表面及水中防治。

(4)菱瑩葉甲防治。菱瑩葉甲以成蟲和幼蟲啃食葉片為主，可用3%瓢甲敵乳油1 000倍液或4.5%氯氰菊酯乳油1 500倍液另加吡蟲啉1 000倍液噴于葉片表面及水中防治。

(5)螺類(錐實螺、扁卷螺、福壽螺)防治。螺類主要啃食植株胚芽和嫩葉，可用含量20%硫酸煙酰苯胺的“滅螺魚安”或“百螺殺丁”粉劑2 500 g/m2撒于水中防治。

(6)絲狀藻類(俗稱青苔、水綿)防治。苗期及定植后均可發(fā)生危害，纏繞莖葉，影響植株生長，可用80%波爾多液200倍液噴于水中防治。

(7)萍類(浮萍、槐葉萍、滿江紅)防治。浮萍蘸于芡實葉片上，會使葉片下沉、積水、腐爛，應(yīng)及時人工撈除或放水沖除。

3.6 及時采收 根據(jù)商品熟性要求收獲，一般鮮芡米于花后20 d收獲，干芡米于花后25 d收獲，留種老粒于花后30～32 d收獲。8月上旬始收，終收期控制在9月20日，全生長期可分批采收10次。以采收大旦(加工凍鮮米)為主，標準為植株心葉收縮、新葉生長緩慢、果柄發(fā)軟、果皮發(fā)紅光滑，表明先期果實已成熟。前期一次間隔6 d，以后逐漸減為5 d，高峰期間隔3 d。采收果實時應(yīng)盡量保護當家大葉和幼嫩葉，每次采收走原道，減少根系損傷。

4 水芹栽培技術(shù)要點

4.1 選擇種莖 從留種田中選取具有品種特征、莖粗(橫徑)1 cm左右、分蘗集中、無斜向分技的老熟母莖作為種莖。品種宜選擇適應(yīng)當?shù)胤N植的生長勢強、香味濃、纖維少、品質(zhì)佳的品種，如耐熱、早上市品種的常熟白芹、宜興圓葉芹和耐寒、晚上市品種的玉祁紅芹等。

4.2 扎把催芽 8月下旬～9月中旬，即排種前7～10 d，種株株高1 m、粗1 cm左右，齊地面割斷，并切去嫩梢。經(jīng)清水漂洗后齊根整理排好，捆扎成直徑15～20 cm的圓捆，每捆于腰部捆扎草繩2～3道，然后選擇陰涼地方十字交叉碼垛，堆高和直徑一般不超過1.5 m，上遮茭箬或遮陽網(wǎng)。每天早晚潑澆涼水，3 d后翻垛，清除爛葉，堆內(nèi)溫度保持在25℃左右，7～10 d 70%以上腋芽萌發(fā)3～5 cm即排種。

4.3 整地排種

4.3.1 田塊選擇。選用前茬為蘇芡的田塊，放干田水，施足基肥，深耕20～30 cm，然后耙細整平。

4.3.2 切莖排種。9中旬～10月上旬選擇陰天或晴天15:00后分批進行，種莖平排地面，間距5～6 cm，順長頭尾相接，邊排邊退，并及時摸平腳印洞穴，保持田面平整。為使種苗緊貼地表，種莖可切成2～3段后再排，每隔2 m留1條走道。

4.4 田間管理

4.4.1 水層管理。排種后應(yīng)及時放淺水，水深以剛將種莖淹沒即可，如遇暴雨及時搶排積水。5～7 d后，腋芽幼苗長到3～5 cm高后，保持水層3～4 cm，軟化前逐漸加深至8～10 cm。軟化后8～10 d，保持水位3～5 cm，之后排水擱田2～3 d，再灌水保持水位8～10 cm(遇寒流時，水位可短期加深至20 cm，但應(yīng)保持心葉露出水面)。

4.4.2 勻苗移栽。排種后15 d左右，應(yīng)移密補稀，使全田秧苗生長均勻一致。

4.4.3 施肥管理?；室话闶└煊袡C肥1.50萬～22.5萬kg/hm2，并追肥3次，第1次追施尿素150～225 kg/hm2，第2次追施氮磷鉀三元復(fù)合肥300 kg/hm2，第3次在軟化前，重施氮磷鉀三元復(fù)合肥375 kg/hm2。追肥前應(yīng)先降低水位，軟化期間不再根部施肥。此外，植株生長中后期，用0.5%磷酸二氫鉀和0.1%硼砂對水葉面噴施2～3次，可明顯提高植株抗逆性和產(chǎn)量。

4.5 防病治蟲

4.5.1 防治原則。從保持生態(tài)平衡、維護生態(tài)環(huán)境的總體出發(fā)，本著安全、經(jīng)濟、有效的原則，預(yù)防為主、綜合防治病蟲害。主要病蟲害有斑枯病、銹病和胡蘿卜微管蚜。

4.5.2 農(nóng)業(yè)防治。強調(diào)及時換茬、按需選種、科學施肥、調(diào)控水位、清潔田園等農(nóng)業(yè)綜合措施，以提高植株抗病、抗逆能力。

4.5.3 藥劑防治。

(1)斑枯病。用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或50%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液750～900 kg/hm2，分次噴霧，交替防治。

(2)銹病。用25%粉銹寧可濕性粉劑1 000～1 200倍液或50%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液750～900 kg/hm2，交替防治。

(3)胡蘿卜微管蚜。用10%一遍凈可濕性粉劑3 000倍液750～900 kg/hm2防治。

4.6 深栽軟化 當水芹株高35 cm左右時，即行深栽軟化。軟化時間應(yīng)根據(jù)市場需求，可分批安排在11月上旬～12月中旬，軟化時間延長至30 d。方法是將單株水芹連根拔起并按20～30株為1簇在本田里重新深栽15～20 cm，使其入土部分變得柔嫩、白凈。

4.7 采收上市 一般于11月下旬～翌年3月上旬采收，分期將軟化水芹帶根挖出、洗凈、扎把、銷售。3月中旬后上市，須去根扎把銷售。冬季一般產(chǎn)量達4.5萬～6.0萬kg/hm2，開春后產(chǎn)量高達7.5萬kg/hm2以上。

［1］張增根，陳建平，王龍元，等.無公害農(nóng)產(chǎn)品藕、茭白、芡實、水芹二年五熟套種技術(shù)［J］.上海農(nóng)業(yè)科技，2008(3):112-113.

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［3］沈云林，任暉.芡實、水芹無公害高效栽培(下)［J］.農(nóng)家致富，2011(4):32-33.

［4］顧偉芳，金水男.一年三季水生蔬菜高效栽培技術(shù)［J］.上海農(nóng)業(yè)科技，2002(6):80.

［5］周曉春，張增根.芡實—水芹高產(chǎn)高效栽培技術(shù)［J］.上海蔬菜，2004(6):46-47.