邱瑛 王穎

摘要：

隨著我國旅游行業(yè)的不斷國際化，行業(yè)對旅游管理人才的外語應(yīng)用能力提出了更高要求。旅游管理專業(yè)應(yīng)從課程設(shè)置、教學(xué)方法與手段、雙語教學(xué)等方面入手，積極采取措施進一步提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的外語應(yīng)用能力，以適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展對旅游人才的需求。

關(guān)鍵詞：

旅游管理專業(yè)；外語應(yīng)用能力；外語教學(xué)

中圖分類號：

G4

文獻標識碼：A

文章編號：1672-3198（2014）04-0153-02

旅游業(yè)，是世界經(jīng)濟中發(fā)展最快、創(chuàng)匯最多、開放度最高的永遠的“朝陽”產(chǎn)業(yè)。近年來，我國旅游業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，境外游客逐年增加。世界旅游組織預(yù)測，我國到2020年將成為世界上第四大旅游目的地國家。我國旅游業(yè)的飛速發(fā)展，迫切需要大量具有國際視野的旅游管理人才和一線的外語導(dǎo)游等旅游服務(wù)人才，由此對旅游管理專業(yè)學(xué)生的外語應(yīng)用能力提出了更高的要求。因此，在旅游業(yè)大發(fā)展的前提下，應(yīng)認真研究，積極采取措施，進一步提高旅游管理專業(yè)學(xué)生外語應(yīng)用能力，以適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展對旅游人才的需求。

1 制約旅游管理專業(yè)學(xué)生外語應(yīng)用能力提高的主要因素

1.1 課程體系重理論、輕實踐，未能學(xué)以致用

旅游教育是基礎(chǔ)教育與實踐教育的統(tǒng)一，具有很強的實踐性。因此，旅游管理專業(yè)外語教學(xué)應(yīng)重視課堂教學(xué)和實踐教學(xué)的有機結(jié)合，突出實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，將語言的實際運用貫串其中，建立課堂教學(xué)、模擬教學(xué)和實習(xí)之間相互銜接補充的多層次、多元化的教學(xué)體系，增加更多的語言實踐環(huán)境和機會，以進一步提高學(xué)生聽、說、讀、寫、譯的外語應(yīng)用能力。

然而，目前旅游管理專業(yè)的課程體系中重理論、輕實踐的現(xiàn)象仍然十分嚴重。教學(xué)安排上，過于強調(diào)學(xué)生語言的規(guī)范性，提高學(xué)生外語語言能力方面占據(jù)了大部分時間，缺乏足夠的外語語言實踐過程。盡管課程體系中也安排了一些實訓(xùn)課，但多流于形式。即便開展了外語實踐活動，也很少圍繞旅游業(yè)務(wù)話題而展開，這樣就很難使學(xué)生在校期間能學(xué)到適應(yīng)涉外旅游崗位需要的技能。

1.2 教學(xué)方式和手段單一化

長期以來，由于受傳統(tǒng)外語教育和應(yīng)試教育的影響，旅游管理專業(yè)的外語教學(xué)方式和手段較單一，重講授、輕實踐，重語法、輕口語。目前，在高校旅游管理專業(yè)外語教學(xué)中普遍采用閱讀和翻譯相結(jié)合的方法，外語語法和詞匯講解成為教學(xué)重點，學(xué)生課程鍛煉機會較少，過于注重傳授知識而忽視了對學(xué)生的聽、說、讀、寫、譯的外語綜合應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

并且，課堂組織方式以老師為中心遠遠多于以學(xué)生為中心，無法充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。很多學(xué)生修完課程后學(xué)到的是“聾子、啞巴”專業(yè)外語，很難勝任需要用外語進行口頭交流的工作。

1.3 師資隊伍建設(shè)滯后，雙語教學(xué)開展乏力

雙語教學(xué)是語言教學(xué)與專業(yè)教學(xué)的融合，以學(xué)科為依托，為學(xué)生營造學(xué)外語、用外語的良好氛圍，不僅使學(xué)生掌握專業(yè)知識與技能，同時還要切實提高學(xué)生的外語應(yīng)用能力。雙語教學(xué)要求教師本身就是個雙語人才，應(yīng)具備用雙語進行學(xué)科教學(xué)的能力。然而從實際情況來看，這樣的教師嚴重缺乏。目前高校旅游管理專業(yè)教師中，絕太多就外語方面都屬啞巴外語，而外語專業(yè)的教師普遍缺乏專業(yè)基礎(chǔ)，外籍教師多又不懂漢語。因此，這種師資狀態(tài)，成為開展旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的主要瓶頸之一。這一問題是否得到有效解決，直接影響到旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)的效果和推廣，成為制約旅游管理專業(yè)學(xué)生外語應(yīng)用能力提高的因素之一。

2 提高旅游管理專業(yè)學(xué)生外語應(yīng)用能力的具體對策

2.1 合理設(shè)置課程，突出外向型旅游管理人才的培養(yǎng)目標

課程是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的重要手段，是深化教學(xué)改革，提高教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。課程設(shè)置安排直接關(guān)系到人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)和人才培養(yǎng)質(zhì)量。

在旅游行業(yè)，外語能力是學(xué)生未來發(fā)展和提升的關(guān)鍵因素之一，特別是在國際化的大背景下，旅游企業(yè)考核員工提職的一項重要標準即是外語能力。培養(yǎng)具有國際化視野的外向型人才，是旅游業(yè)發(fā)展的需要。旅游管理專業(yè)應(yīng)圍繞應(yīng)用型、復(fù)合型、外向型旅游管理人才培養(yǎng)目標，深化課程改革，設(shè)置著重培養(yǎng)學(xué)生外語聽說讀寫能力的課程體系。

為此，首先應(yīng)在核心課程中加大旅游外語口語和導(dǎo)游外語等外語課程的比例，以進一步提高學(xué)生的語言能力。其中，口語課要貫穿于每學(xué)期的教學(xué)中，口語課教師應(yīng)聘請外教擔(dān)任，使學(xué)生接受到純正的外語口語訓(xùn)練。其次，要加大實訓(xùn)課程的比重，增加用外語模擬導(dǎo)游、模擬旅游服務(wù)的情景訓(xùn)練。再次，還應(yīng)重點選擇若干門課程，如《飯店管理》、《導(dǎo)游實務(wù)》、《旅行社經(jīng)營管理》等開展雙語教學(xué)。最后，還應(yīng)開設(shè)關(guān)于跨文化溝通技巧、本國社會文化、客源國及目的地國社會文化的相關(guān)課程，要強調(diào)如何通過外語了解外國的社會文化，如何以外語向入境游客解說中國社會文化。通過以上課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生不僅熟練掌握外語技巧，而且具備中外歷史、地理、文化、藝術(shù)、風(fēng)土人情及國際關(guān)系等多方面的知識。

2.2 加強實踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的語言應(yīng)用能力

應(yīng)從旅游應(yīng)用外語和旅游管理外語兩個方面考慮，強化實踐。旅游應(yīng)用外語強調(diào)的是交際類實用功能，旅游管理外語強調(diào)的是閱讀與翻譯功能。強化實踐的方式可分為校外實踐教學(xué)和校內(nèi)實踐教學(xué)兩種。

校外實踐教學(xué)，就是和涉外旅游企業(yè)合作，安排學(xué)生在教學(xué)過程中分期分批到旅游景區(qū)、旅游酒店、旅行社、出入境口岸等單位實習(xí)。通過學(xué)生與外國客人進行面對面地溝通，讓學(xué)生在真實的外語環(huán)境檢驗和提高自身的外語口頭表達能力，提高實際工作技能，加強對旅游企業(yè)的感性認識，培養(yǎng)良好的組織能力、應(yīng)變能力和獨立解決實際問題的能力，為日后的工作打下良好的基礎(chǔ)。

校內(nèi)實踐教學(xué)，就是通過在校內(nèi)組織開展外語角、外語沙龍、外語演講比賽、外語辯論賽、校園模擬外語導(dǎo)游等第二課堂活動，為旅游管理專業(yè)學(xué)生提供掌握外語、運用外語的有利環(huán)境，充分發(fā)揮教學(xué)中教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用，為鞏固課堂知識、擴大知識面提供保證。

2.3 改進教學(xué)方法與手段，優(yōu)化教學(xué)過程

既掌握精通的專業(yè)知識，又有熟練外語交際能力的復(fù)合型人才，是現(xiàn)代社會所需要的人才。外語教學(xué)的目的，不僅是讓學(xué)生學(xué)會語法知識，更重要的是要讓學(xué)生養(yǎng)成足夠的語言交際能力。任何一種教學(xué)法都有其內(nèi)在的局限性，以傳統(tǒng)的語法翻譯法為例，其注意力主要集中在語言知識的攝入。如單一使用該方法，就會在很大程度上忽略訓(xùn)練學(xué)生的實際語言應(yīng)用能力，從而制約了學(xué)生外語語言交際能力的提高。因此，教師必須對傳統(tǒng)的教學(xué)方法進行改進，綜合運用各種先進的教學(xué)方法與手段，在教學(xué)中注重調(diào)動學(xué)生的主動性和積極性，增強教與學(xué)的互動性，才能做到與時俱進，提高學(xué)生的外語理解與表達能力。

（1）廣泛采用積極的教學(xué)方法。

旅游業(yè)是實踐性較強的行業(yè)之一，以聽、說、讀、寫、譯為訓(xùn)練目標的旅游管理專業(yè)外語教學(xué)，本質(zhì)上就是實踐課。因此，旅游管理專業(yè)外語教學(xué)應(yīng)強調(diào)師生深度互動，以學(xué)生為中心，作為學(xué)生幫助者的老師主要起方法指導(dǎo)的作用。采取精講多練，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。其中，要特別注重語言的使用與交際活動，真正實行“聽說領(lǐng)先，讀寫跟上”的外語教學(xué)格局，以實現(xiàn)提高學(xué)生外語理解與表達能力的目的。

面對旅游教學(xué)改革新形勢，旅游管理專業(yè)應(yīng)在聽說法、翻譯法、小組合作法等傳統(tǒng)外語教學(xué)方法的基礎(chǔ)上，積極引入情景教學(xué)等先進的外語教學(xué)方法。情景教學(xué)方法就是通過創(chuàng)設(shè)真實的教學(xué)情境，使學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境與現(xiàn)實環(huán)境高度相似，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生主動習(xí)得語言知識、培養(yǎng)語言能力的一種教學(xué)方法。在旅游管理專業(yè)的外語教學(xué)中，充分運用情景教學(xué)法，有利于學(xué)生圍繞真實問題進行自主探究學(xué)習(xí)，從而有效提高語言表達能力。

（2）更新教學(xué)手段，進行立體教學(xué)。

改進教學(xué)方法的同時也要注意教學(xué)手段的更新，語言教學(xué)應(yīng)充分利用現(xiàn)代化的電教手段。在實際教學(xué)中，多媒體教學(xué)手段因其呈現(xiàn)的信息量大，表現(xiàn)力豐富，能夠營造出良好的學(xué)習(xí)氣氛?？蓪崿F(xiàn)師生雙向的實時交流、教學(xué)互動，更好地評估教學(xué)情況，及時發(fā)現(xiàn)教學(xué)中存在的問題并加以解決，從而有效提高學(xué)生的口語表達能力和景點講解能力。因此，教師在外語教學(xué)中，要盡可能制作教學(xué)課件，將文字、圖形、圖像、視頻、動畫、錄像、聲音、音樂等表現(xiàn)媒體充分運用到課堂教學(xué)中，以創(chuàng)設(shè)出較為真實而又形象生動的語言環(huán)境，從而進一步提高旅游管理專業(yè)外語教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2.4 加強雙語師資隊伍建設(shè)，強化雙語教學(xué)

師資是教學(xué)的關(guān)鍵和保障，教學(xué)效果的好壞直接受到教師水平高低的制約。只有培養(yǎng)一批既掌握所授課程扎實的專業(yè)知識，又有較深厚的外語應(yīng)用能力基本功的教師隊伍，通過開展雙語教學(xué)，在傳授專業(yè)知識的同時提高學(xué)生的外語能力，才能培養(yǎng)出一批綜合素質(zhì)高，熟悉業(yè)務(wù)的旅游管理專業(yè)人才。針對目前旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)人才缺乏、不足的現(xiàn)象，除加強與境外學(xué)校合作外，還應(yīng)采取多種措施選拔、培養(yǎng)優(yōu)秀的教師從事旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)，努力打造一支會外語、精專業(yè)的雙語教學(xué)師資隊伍。

（1）充分發(fā)掘、利用現(xiàn)有師資，鼓勵專業(yè)教師外語化、外語教師專業(yè)化。

雙語教學(xué)與常規(guī)教學(xué)相比，需要投入更大的精力、花費更多的時間。為了提高教師開展雙語教學(xué)的積極性，學(xué)校一方面應(yīng)在政策、資金上有所傾斜，建立完善的激勵機制。例如，對雙語教師進行資格認證，評優(yōu)評先并適當(dāng)?shù)亟o予經(jīng)濟補助或提高其酬金；制定相應(yīng)的雙語教學(xué)標準和評價體系，對雙語課程的教學(xué)效果進行科學(xué)合理的評定。

另一方面，學(xué)校還應(yīng)積極創(chuàng)造條件，為專業(yè)教師和外語教師提供各種進修和培訓(xùn)的機會。通過采取國內(nèi)外進修、對專業(yè)教師進行外語培訓(xùn)、對外語教師進行專業(yè)培訓(xùn)、企業(yè)掛職鍛煉、專家講座、觀摩示范等形式，提高現(xiàn)有教師的外語能力，加深其對國外旅游業(yè)狀況以及文化方面的了解。

（2）加強人才引進，聘請外籍教師或歸國留學(xué)人員承擔(dān)雙語教學(xué)任務(wù)。

近年來，不僅許多外籍專家和教師被蓬勃興起的具有無限發(fā)展空間的中國旅游業(yè)所吸引，并且留學(xué)回國就業(yè)的人員也逐年增多。由于接受或見習(xí)過國外高等教育，他們不僅具有扎實的學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)，與時俱進的國際理念，又有相對良好的外語基礎(chǔ)。因此，應(yīng)著力吸引這類外語水平高且專業(yè)技術(shù)過硬，具有海外學(xué)習(xí)經(jīng)歷或教學(xué)經(jīng)驗的優(yōu)秀人才來校承擔(dān)雙語教學(xué)任務(wù)，不能專職任教的可以聘請為客座教授或兼職教師。

參考文獻

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