韭菜特輯

10年前，他賣過手機、販過菜；

10年后，他落戶田間當起了“農(nóng)場主”；

2012年，他地里韭菜賣出了每斤78元的天價，銷售額超過800萬元。

他是誰？又是怎么做到的？

眼光超前

賣白菜賺了60萬元

張慶濤，今年31歲，山東省萊西市人。2002年，因為讀書不好，張慶濤輟學(xué)了。20歲的他進入一家手機店打工。僅用3個月，就成為公司12個門店銷售業(yè)績最高的職員，因業(yè)績良好被調(diào)到了旗艦店做主管。2006年，他年薪達到了五十多萬元。

2006年10月，張慶濤辭職，轉(zhuǎn)做蔬菜生意。一天，張慶濤了解到：白菜價格已是連續(xù)兩年走低，經(jīng)銷商們都不愿收購，當?shù)剞r(nóng)戶種植的白菜出現(xiàn)大量積壓。他覺得：“現(xiàn)在白菜跌破歷史低點了，稍微一反彈，只要能正常的價格，就能賺到錢?！庇谑?，張慶濤花了20多萬元，收購了200多噸白菜儲存在冷庫里。

四個月后，市場上的白菜價格瘋漲，原來一毛一分收購的白菜，一路賣到了5毛甚至8毛錢。就靠這一筆生意，張慶濤賺了將近60萬元，還成為當?shù)財?shù)一數(shù)二的蔬菜批發(fā)商。到2008年，張慶濤靠著倒賣蔬菜賺了三百多萬元。

管理缺位

賠光積蓄欠下外債

2008年1月的一天，一個北京客戶找到了他，提出要長期收購水果黃瓜。當時，附近的農(nóng)戶種植的黃瓜都是本地老品種，根本找不到貨源。張慶濤認為利潤可觀，就從農(nóng)民手中包了100畝地，試種一些蔬菜新品種，直接供應(yīng)客商，確實嘗到了甜頭。

張慶濤認為：“有自己的基地，有定向的客戶，減少不必要這些環(huán)節(jié)，就可以建立一個直接的供貨關(guān)系，這樣利潤就會更好?！彪S后，他開設(shè)了第一家蔬菜專賣店，銷售自己種植的蔬菜，生意很好，一天的營業(yè)額達到5000多元。

“一個店一天營業(yè)額達到5000元，十個店呢？一個月就5萬，我很快成為千萬富翁！”于是，他投入了300多萬元的積蓄，一年內(nèi)，在青島各縣市開了14家蔬菜專賣店。按說開得越多應(yīng)該越賺錢才對，可他很快發(fā)現(xiàn)：專賣店的數(shù)量在迅速增加，可營業(yè)額卻不升反降。

原來，開一家店張慶濤還能把控，可是14家店同時運營，物流成了致命的一環(huán)。開始時他認為：賣的多就多配車，賣的少就少配車。事實并不是這樣：用一個車把這批貨配送下去，配送的時間過長，有時候都過了正常的銷售旺季了。如果用幾輛車同時配貨，費用就增加了。

禍不單行，2008年10月的一天凌晨，突刮大風(fēng)，大棚薄膜刮得七零八落，快要采摘的蔬菜70%被毀。周邊村民家的大棚都沒事，只有他家的大棚損失嚴重。怎么回事呢？原來問題出在員工身上。張慶濤意識到：員工只是給你打工，干一天活兒拿80元錢，干完就走了，不會像種自家菜那樣有責任心。

這樣一來，張慶濤種菜的成本居高不下，和市場上的菜比起來，既沒有價格上的優(yōu)勢，和高檔市場比起來，又沒有品牌優(yōu)勢。銷量就逐漸地萎縮了。

張慶濤無奈之下，轉(zhuǎn)手了蔬菜種植基地，將14家專賣店全都關(guān)了。此時，他辛苦打拼賺來的300多萬元全部賠光，還欠了銀行幾十萬。

張慶濤一直都認為自己是做生意的料兒，沒想到損失這么慘重。他“閉門”一個月，總結(jié)了失敗原因：一是無法調(diào)動農(nóng)民的積極性，他們不拿農(nóng)場當自己的；二是沒有自己的品牌。

創(chuàng)立“山后韭菜”品牌

調(diào)動農(nóng)民積極性

張慶濤意識到：近年來，隨著食品安全問題越來越受重視，安全無公害的有機蔬菜產(chǎn)業(yè)成了備受關(guān)注的朝陽產(chǎn)業(yè)，幾乎所有投入的人都在賺錢。這次失敗之后，他考慮兩個問題：一是怎么和農(nóng)民打成一片？二是如何定位自己的品牌？帶著疑問，張慶濤四處考察，汲取成功經(jīng)驗，最終決定創(chuàng)立“山后人家·有機農(nóng)場”。

2010年，張慶濤成立了青島杰豐有機農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，主打“山后韭菜”品牌。這一次，張慶濤大膽的從農(nóng)民手中流轉(zhuǎn)了300畝土地，“返聘”種植韭菜經(jīng)驗豐富的農(nóng)民回來種菜?！拔胰匀蛔屴r(nóng)戶在自家土地上種韭菜，不用他們投入一分錢，但條件是必須按照我的方法種韭菜?！睆垜c濤說。

當?shù)乩习傩斩贾溃悍N一畝韭菜的收益為7000元左右。但張慶濤給他們支付租金，再以高于市場價格20%-30%的價格回收韭菜，一畝地純收入達1.5萬元，農(nóng)民自然愿意過來。

把握兩大契機

“山后”有機韭菜走俏市場

2010年，張慶濤的無公害韭菜基地剛剛建立，“毒韭菜”事件爆發(fā)了，韭菜的農(nóng)藥殘留備受“詬病”，很多人不敢吃了。張慶濤覺得這是個機會：“韭菜是中國人自古以來就食用的，即使很多人‘聞韭菜色變，市場需求也肯定不小，事件反而會成為有機韭菜發(fā)展的契機?！?/p>

張慶濤主動邀請質(zhì)檢部門對他的韭菜進行檢測，又把檢測報告提供給媒體，邀請他們參觀。經(jīng)媒體報道，他的韭菜成了焦點，經(jīng)銷商們紛紛找上門來。

“山后韭菜”能在短期內(nèi)打響品牌，除了把握好時機外，本身還具有3方面的優(yōu)勢：

1.具有不可替代的天然優(yōu)勢。張慶濤的韭菜基地坐落在青島市董家山后村，這里種植的韭菜具有天然優(yōu)勢：土壤兒是紅土，含鉀量特別高，適宜韭菜生長，而且韭菜特別好吃。

2.純綠色食品。張慶濤種的韭菜沒有打農(nóng)藥。為防地蛆，他將蓖麻餅、花椒餅按照一定比例混入土壤中，同時還在高處掛防蟲燈，低處用糖醋酒液和粘蟲板，從而保證了韭菜生長過程中不打藥。為了讓山后韭菜的口感更好，他還用成本高昂的豆餅、沼渣作為肥料。

3.一年一茬韭菜，品質(zhì)優(yōu)越。一般農(nóng)戶的韭菜一年至少要割二到三茬。但張慶濤的韭菜一年只收割一茬。這樣韭菜長出來特別粗壯，比筷子都粗，葉片寬厚、汁多，葉子有肉肉的感覺。

就這樣，張慶濤的綠色、無公害 、有機營養(yǎng)的“山后韭菜”被大家熟知。張偉是青島市中高端超市蔬菜供應(yīng)商，他找到張慶濤參觀基地后，要求代理他的韭菜，而張慶濤卻拒絕了?！拔页鰞r高，又有好的銷售渠道，他為什么不賣呢？”

原來，不賣韭菜是讓可以上市韭菜繼續(xù)生長，到了十月份天氣變冷之后，葉子開始枯萎了，積蓄在韭菜葉子中的養(yǎng)分回流到根里，這時候把枯葉子割掉，經(jīng)過45天-50天的生長期，到年前長出頭一茬最新鮮的韭菜，以供應(yīng)年前市場?！八自捳f六月韭菜路邊仍，到了年底韭菜是越來越稀罕，特別是過年包餃子，借著節(jié)前這個市場，肯定一推就能火?！睆垜c濤決定把上市時間定在春節(jié)前，滿足北方過年時包韭菜餃子的傳統(tǒng)。

在包裝時，張慶濤只留下35-45厘米長的韭菜?！熬虏硕蹋秲壕蜎]有那么濃郁。超過48厘米，葉子老，吃起來就不那么清脆?！?010底，張慶濤把韭菜打進了青島、濟南等地的中高端超市。

2011年末，第一茬山后韭菜上市，供應(yīng)到麥凱樂、佳世客以及海信等超市，價格從預(yù)期的十幾塊錢二十塊錢，被炒到了每公斤68元，當年的銷售額突破了300萬元。2012年，新鮮上市的“山后韭菜”達每斤78元，仍然供不應(yīng)求，年銷售額超過800萬。

如今，張慶濤的“山后人家·有機農(nóng)莊”占地1600畝，種植了無公害韭菜、黃瓜、西紅柿等等，還養(yǎng)殖了黑豬。endprint