我頗討厭那些調(diào)料一排幾十種，試圖以此強調(diào)自己豐富和專業(yè)的火鍋店，這純屬?；?，轉(zhuǎn)移注意力。再說，這年頭，誰喜歡這么多的復(fù)雜選擇??？

天冷吃火鍋， 熱乎。新年吃火鍋，熱火。

說起火鍋這貨，據(jù)說資歷頗老。當(dāng)然在咱們這歷史悠久的古老國家，什么事物，但凡它有尋根的心思，估計都能混個老資歷，有文化的說法叫源遠(yuǎn)流長。

反正專家們考證下來，眾說紛紜，有說起源于東漢，又有說是三國，還有說是隋煬帝發(fā)明的。其實要我說，火鍋在商周的時候就有，不過那時候是超級大的鍋，學(xué)名叫鼎。那時節(jié)，金屬稀罕，那么大個的金屬鍋就更珍貴了，珍貴到了能代表國家和江山，問鼎天下就是這意思，也就是說你想要爭奪天下，得先問問火鍋答不答應(yīng)。

鼎，個大肚圓，不但能用來煮肉，也能用來煮人。歷史上有若干不開面的家伙被煮過，不過能被鼎這種大火鍋煮的人多少有點斤兩和地位，被煮后也都能留個名聲，畢竟大火鍋可以煮的人數(shù)還是有限的，因為太費柴了，直接砍頭比較節(jié)約。所以有位死腦筋的人還喊出了著名的“火鍋口號”：“吾生不五鼎食，死即五鼎烹耳！” 翻譯成白話文就是說，我活著不能吃上五個火鍋，那我寧可下五個火鍋被煮死。這句話實在可以成為所有火鍋愛好者的座右銘。

后世，隨著瘦身成為潮流，鼎這樣的大火鍋也漸漸退出歷史舞臺，小火鍋開始登堂入室，逐漸從江山的高度進(jìn)入到尋常百姓家。尤其是在北方寒冷之地，火鍋更是興旺盛行，并成為潮流。著名的公知白居易同學(xué)都寫了“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”，描述大冬天吃火鍋的小資情調(diào)。至此，火鍋成為人民群眾喜聞樂見的吃喝形式。

但是就我來說，吃到滿意的火鍋比較難。作為在北京長大的孩子，我吃火鍋自然是從涮羊肉開始的。冰凍的羊肉當(dāng)然不好吃，但即便是所謂新鮮的、切成薄薄的片，肉汁無法保存，鍋里涮出來沾了調(diào)料，肉味也容易被調(diào)料淹沒。我頗討厭那些調(diào)料一排幾十種，試圖以此強調(diào)自己豐富和專業(yè)的火鍋店，這純屬?；?，轉(zhuǎn)移注意力。再說，這年頭，誰喜歡這么多的復(fù)雜選擇啊？到底是沙茶醬還是海鮮醬？秘制醬的秘密是什么？蠔油多一點還是魚露多一點？光是選擇調(diào)料就可以把晚飯時間都用完。

不過，就如同每個人心中都有個完美情人一樣，我心中也有個完美的羊肉火鍋，那是高中時被金庸武俠小說“毒害”的后遺癥，一說起塞外的羊肉多鮮美，就是切吧切吧，就地摘點野蔥，水里一煮加點鹽就無比美味。我總癡迷地認(rèn)為真正好吃的羊肉就應(yīng)該是那樣的，可從來沒吃到過。就如同相信愛情一樣，我仍然相信，那種羊肉火鍋一定在世界的某個地方等著我，絕不會是塞上牛羊空許約。

話說回來，火鍋吃的主要不是味道，而是吃個氣氛，吃個熱鬧?；疱佉褟慕降牡匚唤等朊耖g，和火鍋生死與共的時代和感情也已經(jīng)一去不返了。天冷時，呼朋喚友圍著熱氣騰騰的鍋吃著熱氣騰騰的食兒，就是一種快樂。

關(guān)于火鍋，還有些小秘密需要說道說道。

傳說在東北，人們招待客人時，火鍋里菜的擺放頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若“眾星捧月”以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你走人。想起以前吃火鍋，總有人給我夾肉丸子……

又傳說臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意：勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足。我小時候不愛吃蔥，結(jié)果被我媽哄我說多吃蔥就聰明。現(xiàn)在想來，相信吃蔥就聰明的娃子確實需要自己證明一切。endprint