宋小亞 劉 昆 鄭巧平 何伯偉

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創(chuàng)建食用菌菌種質(zhì)量測(cè)試中心的實(shí)踐與發(fā)展建議

宋小亞1劉 昆1鄭巧平1何伯偉2

（1.麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 麗水 323000；2.浙江省種植業(yè)管理局，杭州 310020）

針對(duì)浙江省食用菌菌種產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，提出亟需創(chuàng)建菌種質(zhì)量測(cè)試中心。介紹麗水市創(chuàng)建食用菌菌種質(zhì)量測(cè)試中心的措施及其取得的初步成效?？偨Y(jié)其尚存在的主要問(wèn)題是業(yè)務(wù)職能和檢測(cè)服務(wù)范圍受限，提出須強(qiáng)化菌種檢測(cè)職能和有重點(diǎn)地提高檢測(cè)服務(wù)能力等方面的建議。

菌種質(zhì)量測(cè)試中心；措施；成效；發(fā)展建議

食用菌菌種是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，菌種的質(zhì)量直接影響栽培的表現(xiàn)和最終產(chǎn)量。近年來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展極大地帶動(dòng)了菌種需求量的增加，但由于菌種產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較差、生產(chǎn)監(jiān)管相對(duì)滯后，每年因菌種質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的安全生產(chǎn)事故時(shí)有發(fā)生，制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，影響到山區(qū)菇農(nóng)的增收和農(nóng)村社會(huì)的穩(wěn)定。浙江是食用菌生產(chǎn)大省，麗水市是我國(guó)食用菌傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，按照浙江省食用菌優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展要求，省農(nóng)業(yè)廳正在積極推進(jìn)麗水市創(chuàng)建食用菌菌種質(zhì)量測(cè)試中心，探索食用菌菌種質(zhì)量檢測(cè)服務(wù)，以期從源頭上保障食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

1 創(chuàng)建菌種質(zhì)量測(cè)試中心的緊迫性

1.1 浙江省菌種產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2004年浙江省具有生產(chǎn)許可證的菌種廠有807家[1]，至2013年縮減至232家，菌種生產(chǎn)集中度不斷提高，但“低、散、小、亂”現(xiàn)象尚沒(méi)有根本改變[2,3]，布局不合理、無(wú)證和超范圍生產(chǎn)、生產(chǎn)檔案不齊全、菌種標(biāo)簽不規(guī)范等問(wèn)題仍然存在。麗水市作為浙江乃至全國(guó)的食用菌傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)，其菌種生產(chǎn)起步早，技術(shù)水平較高，使用品種也相對(duì)固定，2010年有菌種生產(chǎn)單位300余家，每年生產(chǎn)各類(lèi)各級(jí)菌種達(dá)7 000多個(gè)批次，共計(jì)2 500萬(wàn)瓶（支、包），銷(xiāo)售至全國(guó)各地，產(chǎn)值約6 000萬(wàn)元[4]。2008年頒布實(shí)施的《麗水市食用菌菌種管理辦法》對(duì)規(guī)范食用菌菌種生產(chǎn)和流通、明確菌種責(zé)任、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到了重要作用。但由于歷史原因，當(dāng)前麗水市菌種生產(chǎn)的安全保障體系仍不健全，因錯(cuò)種和多年保種等原因?qū)е碌纳a(chǎn)質(zhì)量事故時(shí)有發(fā)生，近年來(lái)出現(xiàn)的“菌棒式生產(chǎn)種”也給食用菌生產(chǎn)帶來(lái)了極大的潛在風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)農(nóng)業(yè)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，問(wèn)題菌種、燒菌爛棒和劣質(zhì)原輔材料已成為影響食用菌安全生產(chǎn)的三大主要因素，其中，菌種質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的危害僅次于高溫惡劣天氣導(dǎo)致的燒菌爛棒。由于缺乏有效的補(bǔ)救手段，一旦發(fā)生菌種安全生產(chǎn)事故，不僅菇農(nóng)遭受巨大損失，菌種生產(chǎn)者更是動(dòng)輒需要承擔(dān)數(shù)十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)的巨額賠償，風(fēng)險(xiǎn)極高。

1.2 創(chuàng)建菌種質(zhì)量測(cè)試中心的緊迫性

食用菌菌種的生產(chǎn)方式和種子屬性與其他農(nóng)作物種子不同，質(zhì)量評(píng)價(jià)方法和管理也有其特殊性。農(nóng)業(yè)部頒布的《食用菌菌種管理辦法》對(duì)菌種生產(chǎn)單位的資本、人員、場(chǎng)地和設(shè)施、設(shè)備提出了明確要求。但是，眾多的中、小菌種生產(chǎn)單位由于自身?xiàng)l件的限制，無(wú)法配備專(zhuān)業(yè)的檢驗(yàn)人員和菌種質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備，對(duì)菌種質(zhì)量的檢查多局限于感官層面上的主觀判斷，對(duì)菌種管理辦法的某些要求難以落實(shí)到位。

菌種生產(chǎn)過(guò)程中存在錯(cuò)種混種、雜菌感染、盲目引種推廣等可控風(fēng)險(xiǎn)和種性變異、種性變化、感染病毒等不可控風(fēng)險(xiǎn)[5]，對(duì)菌種管理部門(mén)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平要求極高。但由于種種原因，種子管理部門(mén)對(duì)食用菌菌種的管理工作相對(duì)滯后，缺乏專(zhuān)業(yè)的監(jiān)管和執(zhí)法隊(duì)伍。目前，全國(guó)僅有4家農(nóng)業(yè)部授權(quán)成立的食用菌菌種質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，分別分布在北京、上海、武漢、濟(jì)南4個(gè)城市，對(duì)眾多食用菌產(chǎn)區(qū)特別是菌種生產(chǎn)一線地區(qū)的覆蓋范圍十分有限。從麗水市乃至浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的現(xiàn)狀和角度來(lái)看，創(chuàng)建菌種測(cè)試中心已是當(dāng)務(wù)之急。

2 麗水創(chuàng)建質(zhì)量測(cè)試中心的措施與取得的成效

2.1 創(chuàng)建措施

為服務(wù)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，麗水市農(nóng)科院于2009年經(jīng)法人授權(quán)成立了“麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)督測(cè)試中心”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“測(cè)試中心”），下設(shè)收樣室、辦公室、檢測(cè)室，配備專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員9人。測(cè)試中心硬件設(shè)施完善，儀器設(shè)備先進(jìn)，編寫(xiě)了《質(zhì)量手冊(cè)》《程序文件》《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《管理制度》等管理體系文件，同期經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)、儀器設(shè)備檢定、各崗位人員培訓(xùn)考核、實(shí)驗(yàn)室間能力比對(duì)試驗(yàn)、內(nèi)審和管理評(píng)審等環(huán)節(jié)，逐步完善了測(cè)試中心的管理體系，于2010年通過(guò)省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的首次計(jì)量認(rèn)證考核，取得《資質(zhì)認(rèn)定計(jì)量認(rèn)證證書(shū)》。在檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)不斷更新的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)生產(chǎn)需求，提高檢測(cè)效率，測(cè)試中心進(jìn)行擴(kuò)項(xiàng)認(rèn)證工作，并于2012年順利通過(guò)省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局考核認(rèn)可。至此，能檢范圍基本覆蓋了有效的食用菌菌種質(zhì)量國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別為黑木耳菌種GB 19169-2003、香菇菌種GB 19170-2003、雙孢蘑菇菌種GB 19171-2003、平菇菌種GB 19172-2003、杏鮑菇和白靈菇菌種NY 862-2004、食用菌菌種檢驗(yàn)規(guī)程N(yùn)Y/T 1846-2010、食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T 1742-2009、食用菌菌種真實(shí)性鑒定ISSR法NY/T 1730-2009、RAPD法NY/T 1743-2009、酯酶同工酶電泳法NY/T 1097-2006、食用菌菌種區(qū)別性鑒定拮抗反應(yīng)NY/T 1845-2010。

2.2 初顯成效

（1）承擔(dān)食用菌種源第三方集中出菇試驗(yàn)。2009—2012年間承擔(dān)了浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作物管理局安排的“食用菌種源第三方集中出菇試驗(yàn)”任務(wù)，對(duì)來(lái)自不同菌種廠的食用菌種源進(jìn)行菌種質(zhì)量測(cè)試，承測(cè)的具體菌種如下：2009年，6家菌種廠的香菇868菌種；2010年，10家菌種廠的香菇9015、939等菌種；2011年，5家菌種廠的香菇135菌種，5家菌種廠的868菌種，9家菌種廠的黑木耳新科和916菌種；2012年，4家菌種廠的香菇808菌種和9家菌種廠的黑木耳新科和916菌種。測(cè)試產(chǎn)品類(lèi)型為香菇原種和黑木耳母種，依據(jù)國(guó)家/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展菌種質(zhì)量測(cè)試，其參數(shù)包括菌絲微觀特征、霉菌、細(xì)菌、菌絲生長(zhǎng)速度、真實(shí)性鑒定、母種農(nóng)藝性狀和商品性狀等。

測(cè)試中心有效完成了4個(gè)年度食用菌種源的菌種質(zhì)量測(cè)試任務(wù)。測(cè)試結(jié)果經(jīng)管理部門(mén)告知菌種生產(chǎn)廠家，作為下一年度選擇擴(kuò)繁種源的參考依據(jù)[5]。調(diào)查結(jié)果表明，經(jīng)測(cè)試合格的食用菌種源在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用栽培情況正常，未見(jiàn)菌種生產(chǎn)事故發(fā)生，避免了經(jīng)濟(jì)損失，間接經(jīng)濟(jì)效益明顯?！笆秤镁N源第三方集中出菇試驗(yàn)”為政府部門(mén)在菌種質(zhì)量安全監(jiān)管和生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)調(diào)控方面提供了有力的技術(shù)保障。

（2）提供菌種質(zhì)量預(yù)檢和菌種糾紛的技術(shù)鑒定服務(wù)。2011—2012年，在每年度菌種生產(chǎn)擴(kuò)繁之前，測(cè)試中心幫助松陽(yáng)等地菌種廠進(jìn)行香菇母種的真實(shí)性鑒定，鑒別假種，從源頭上保證所使用品種不出錯(cuò)，從而在一定程度上起到防范菌種事故發(fā)生的作用。事實(shí)表明，測(cè)試中心提供的菌種檢測(cè)服務(wù)可有效規(guī)避食用菌菌種的可控風(fēng)險(xiǎn)。

2012—2014年，麗水市下屬縣市發(fā)生多起菌種糾紛，菇農(nóng)投訴購(gòu)買(mǎi)的香菇菌種錯(cuò)種，測(cè)試中心配合菌種管理部門(mén)進(jìn)行了技術(shù)分析。通過(guò)菌棒上的子實(shí)體或分離到的菌絲體開(kāi)展菌種真實(shí)性鑒定，剖析事故原因[6]，辨明事故責(zé)任主體，輔助管理部門(mén)有效解決了菌種糾紛。

測(cè)試中心還協(xié)助育種單位開(kāi)展了食用菌新選育菌株的遺傳特異性分析，有效甄別新菌株，從而加快了食用菌新品種的選育進(jìn)程。

3 菌種測(cè)試中心創(chuàng)建過(guò)程中存在的主要問(wèn)題

經(jīng)過(guò)幾年的實(shí)踐和探索，測(cè)試中心積累了一些服務(wù)基層食用菌菌種產(chǎn)業(yè)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，但也遇到了許多亟待解決的問(wèn)題，其中較為突出的是單位業(yè)務(wù)職能和檢測(cè)服務(wù)范圍的限制。

3.1 業(yè)務(wù)職能受限

作為依托于科研院所的非獨(dú)立法人的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，測(cè)試中心在日常運(yùn)行經(jīng)費(fèi)、人員工作安排等方面受到一定的制約，影響了測(cè)試中心的發(fā)展。

3.2 檢測(cè)服務(wù)范圍受限

法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)須依據(jù)現(xiàn)行有效檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展業(yè)務(wù)。測(cè)試中心在運(yùn)行過(guò)程中遇到以下問(wèn)題：①事故后檢測(cè)。樣品送檢多在生產(chǎn)過(guò)程中菇農(nóng)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象之后，為辨明事故責(zé)任主體而開(kāi)展菌種檢測(cè)，難以起到規(guī)避生產(chǎn)事故和避免經(jīng)濟(jì)損失的作用。②時(shí)效性問(wèn)題。如果與菌種生產(chǎn)同步開(kāi)展檢測(cè)工作，現(xiàn)階段完成除栽培外的檢測(cè)項(xiàng)目并走完流程，約需40個(gè)工作日，周期過(guò)長(zhǎng)，時(shí)效性較低；而同期新一輪菌種擴(kuò)繁培養(yǎng)已完成，甚至已出售給菇農(nóng)用于生產(chǎn)栽培，即便發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)損失也在所難免，達(dá)不到預(yù)警生產(chǎn)的目的。③檢測(cè)對(duì)象受限?，F(xiàn)行檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)適用于母種、原種和栽培種，在實(shí)際需求中，無(wú)論是事故菌棒還是“菌棒式生產(chǎn)種”，都缺乏相應(yīng)的檢測(cè)依據(jù)。④菌種質(zhì)量指標(biāo)不完善?；盍κ菦Q定菌種質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要因素，但在標(biāo)準(zhǔn)里尚無(wú)明確規(guī)定。此外，食用菌栽培種類(lèi)眾多，不同種類(lèi)的菌種特性不同，同一種類(lèi)的不同品種在生物學(xué)特性方面也有較大差異，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)仍有待于進(jìn)一步細(xì)化。

4 菌種測(cè)試中心發(fā)展建議

實(shí)施菌種質(zhì)量管理，不僅需要國(guó)家有完善的法律法規(guī)，企業(yè)有完善的菌種質(zhì)量管理制度和規(guī)范，還需要有相應(yīng)的技術(shù)支撐。技術(shù)支撐并非僅僅是技術(shù)文件，它還包括科學(xué)研究基礎(chǔ)、菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、企業(yè)質(zhì)量管理實(shí)施細(xì)則和人員培訓(xùn)計(jì)劃等[7]。對(duì)今后此類(lèi)食用菌菌種質(zhì)量測(cè)試中心的建設(shè)和運(yùn)行管理，提出以下建議。

4.1 強(qiáng)化菌種檢測(cè)職能

與政府管理部門(mén)溝通，成立專(zhuān)業(yè)的食用菌菌種質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，列入政府常規(guī)性管理范圍。目前，食用菌菌種作為一種特殊的農(nóng)作物種子，尚難以列入社會(huì)保險(xiǎn)范疇，但其安全重要性已不容忽視，理應(yīng)納入國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理的范疇。

4.2 有重點(diǎn)地提高檢測(cè)服務(wù)能力

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，逐步將菌種檢測(cè)相關(guān)專(zhuān)利或記述的方法經(jīng)實(shí)踐驗(yàn)證后轉(zhuǎn)化為可靠的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)開(kāi)展食用菌菌種質(zhì)量快速檢測(cè)。目前通過(guò)SCAR標(biāo)記技術(shù)開(kāi)展香菇常規(guī)栽培品種的菌種真實(shí)性鑒定（即品種鑒定），數(shù)日內(nèi)即可得出結(jié)果；如能排除菌種錯(cuò)種和品種混雜這一重大不安全因素，進(jìn)而有效指導(dǎo)栽培生產(chǎn)，則可規(guī)避相當(dāng)一部分的菌種生產(chǎn)事故，避免相關(guān)的經(jīng)濟(jì)損失。在目前菌種三級(jí)管理的基礎(chǔ)上，配合管理部門(mén)開(kāi)展食用菌母種生產(chǎn)前的菌種預(yù)檢和原種、栽培種的抽檢，實(shí)時(shí)監(jiān)控和監(jiān)督菌種安全生產(chǎn)。在生產(chǎn)實(shí)踐基礎(chǔ)上，聯(lián)合有實(shí)力的科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展菌種質(zhì)量檢測(cè)指標(biāo)方面的研究，制定切實(shí)可行的菌種質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

麗水食用菌菌種質(zhì)量測(cè)試中心的建設(shè)是一次有益的嘗試和創(chuàng)新，食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀決定了菌種質(zhì)量問(wèn)題還將存在于今后相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間。而菌種安全生產(chǎn)監(jiān)管、菌種事故鑒定和品種審定等則需要第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供公正可靠的菌種質(zhì)量檢測(cè)服務(wù)，菌種質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)技術(shù)體系也需要在不斷的探索中逐漸建立、完善。

[1] 陳青. 浙江省食用菌菌種產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題及對(duì)策[J]. 食用菌, 2006(5): 1-2.

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浙江省麗水食用菌技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)(2010E60004)，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-24）

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2095-0934（2014）06-319-04