芮小燕　吳金　解培群

摘 要： 徽商是中國(guó)古代最有名的商幫之一，在明清時(shí)期曾稱雄中國(guó)商界近四百年?；窗灿捎谄涞乩砦恢脙?yōu)越，聚集了大量徽商，這些徽商在淮安的活動(dòng)對(duì)淮安經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生了深刻影響。文章圍繞明清徽商對(duì)淮安經(jīng)濟(jì)發(fā)展及社會(huì)變遷的影響展開(kāi)論述。

關(guān)鍵詞： 明清徽商 淮安 經(jīng)濟(jì)發(fā)展 社會(huì)變遷

徽商是中國(guó)古代最有名的商幫之一，在明清時(shí)期曾稱雄中國(guó)商界近四百年。淮安由于地理位置優(yōu)越，聚集了大量的徽商，這些徽商在淮安的活動(dòng)對(duì)淮安經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生了深刻的影響。

一、明清時(shí)期淮安徽商的發(fā)展?fàn)顩r

明清時(shí)期，眾多徽商聚集在淮安。對(duì)此，文獻(xiàn)上多有記載。如康熙《淮安府志》卷1提到：“布帛鹽鹺諸利藪，則皆晉徽喬寓者負(fù)之而趨矣?！惫饩w《淮安府志》卷2提到，明清時(shí)期，淮安府從府城到北關(guān)廂“為淮北綱鹽頓集之地，任鹺商者，皆徽、揚(yáng)高貲巨戶，役使千夫，商販輻輳?！笨滴酢痘罩莞尽肪?提到：“徽之富民盡家于儀揚(yáng)、蘇松、淮安、蕪湖、杭湖諸郡……”

這一時(shí)期，眾多徽商之所以聚集于淮安，有其特定原因。一是淮安地理位置優(yōu)越?；窗驳靥幠媳币獩_，具有“南船北馬，九省通衢”的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，明清又為河、漕、鹽、關(guān)重地?；罩菖c淮安所在的兩淮地區(qū)位置相鄰，明朝時(shí)同屬南直隸，清代初期又同屬于江南省，這樣的條件對(duì)于徽商遷徙往來(lái)于淮安也具有優(yōu)勢(shì)。二是因?yàn)榛窗灿胸S富的商品資源。一方面，淮安本地商品資源豐富，可成為商品的資源眾多，其中最主要的是魚(yú)、鹽。另一方面，經(jīng)過(guò)淮安流通的商品種類相當(dāng)豐富。三是政府政策有利于徽商。明朝弘治五年，戶部尚書(shū)葉淇變開(kāi)中之法，把倉(cāng)口納糧中鹽改為運(yùn)司納銀中鹽，讓淮商以銀代粟，這一政策十分有利于徽商。萬(wàn)歷四十五年，袁世振在兩淮實(shí)行綱運(yùn)法，也為徽商在淮安的發(fā)展創(chuàng)造了良好的機(jī)遇。

當(dāng)時(shí)，徽商在淮安分布比較廣泛。主要集中區(qū)有安東（今淮安市漣水縣）、河下、清江浦、新安鎮(zhèn)等。明朝時(shí)，淮北鹽運(yùn)分司駐在安東，大批徽商主要集中在這里，程姓等徽商最早就在安東獲得戶籍。自明代中葉以后，黃河奪淮入海，安東水患嚴(yán)重，鹽運(yùn)分司遷到了河下，而淮北批驗(yàn)鹽引所也由安東縣南之支家河遷到了河下大繩巷，淮北巡檢也改駐烏沙河。隨著鹽務(wù)機(jī)構(gòu)的遷移，眾多徽州鹽商從安東遷居到河下，與此同時(shí)，在揚(yáng)州的鹽商也有不少遷到河下經(jīng)商。清江浦在明清時(shí)期是經(jīng)濟(jì)繁榮的一個(gè)要地，這里也聚集了大批徽商，其中最有名的有徽州汪氏，汪氏經(jīng)營(yíng)典當(dāng)業(yè)，僑寓清江浦?jǐn)?shù)百年，家資百萬(wàn)，在當(dāng)?shù)睾苡杏绊?。今灌南縣新安鎮(zhèn)，歷史上屬于淮安，也是徽商的一個(gè)重要集中地，這個(gè)鎮(zhèn)的興起和名字由來(lái)就與徽商另一個(gè)名稱新安商人相關(guān)，明朝時(shí)，許多徽州商人在這里經(jīng)營(yíng)魚(yú)鹽米酒生意，其中以程鵬為首的人促成了這個(gè)新鎮(zhèn)的誕生。

二、明清時(shí)期徽商對(duì)淮安經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響

明清時(shí)期，徽商在淮安的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有力地促進(jìn)了淮安的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（一）促進(jìn)了淮安地區(qū)鹽業(yè)的發(fā)展?；丈虖拿鞒踹M(jìn)入淮安地區(qū)，主要經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)，對(duì)淮安地區(qū)的鹽業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。道光年間陶澍的報(bào)告提到“淮北引鹽額行河南、安徽、江南四十九州縣”，這么廣范圍的行銷與足跡遍天下的徽商關(guān)系密切?；丈淘诨窗步?jīng)營(yíng)鹽業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，有四個(gè)世紀(jì)左右，所占比重也大，相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)在鹽務(wù)中占據(jù)首要地位，也經(jīng)常左右當(dāng)?shù)佧}務(wù)制度的制定。

（二）促進(jìn)了淮安地區(qū)工商業(yè)的繁榮。這種繁榮一方面表現(xiàn)在市場(chǎng)人煙稠密，貿(mào)易居多，明朝時(shí)的淮安府前市、縣前市、西門(mén)市已很典型，另一方面表現(xiàn)在出現(xiàn)了許多專門(mén)的街道名稱上，花巷、竹巷、茶巷、鐵釘巷、干魚(yú)巷、錫巷、粉章巷、羊肉巷，在河下至今猶有遺存；還表現(xiàn)在各種專業(yè)化市場(chǎng)的出現(xiàn)，柴市、魚(yú)市、牛羊市、豬市等。徽商在淮安的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)對(duì)這繁榮的出現(xiàn)產(chǎn)生了積極的影響。河下鎮(zhèn)正是因徽商而繁榮的典型，有“揚(yáng)州千載繁華景，移在西湖嘴上頭”之譽(yù)。

（三）促進(jìn)了淮安地區(qū)城鎮(zhèn)化的發(fā)展?！盁o(wú)徽不成鎮(zhèn)”這一民間諺語(yǔ)形象地展示出徽商在明清時(shí)期城鎮(zhèn)化中的作用，淮安地區(qū)的城鎮(zhèn)化與徽商的聚集和經(jīng)營(yíng)也關(guān)系密切。有學(xué)者統(tǒng)計(jì)，明朝時(shí)淮安府所屬的山陽(yáng)、清河、安東、桃源、鹽城、阜寧等六縣有36個(gè)集鎮(zhèn)，而到乾隆時(shí)已增加到101個(gè)集鎮(zhèn)。集鎮(zhèn)數(shù)量的激增，徽商貢獻(xiàn)頗大，前面提到的新安鎮(zhèn)就是一個(gè)典型。

三、明清時(shí)期徽商對(duì)淮安社會(huì)變遷的影響

明清時(shí)期，徽商對(duì)淮安社會(huì)變遷產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

（一）城市建設(shè)?；丈檀罅坑咳牖窗膊㈤L(zhǎng)期定居后，對(duì)淮安城市建設(shè)產(chǎn)生了深刻影響。一方面，豪華建筑興盛。據(jù)黃鈞宰記載：河下“為淮北商人所萃，高堂曲榭，第宅連云，墻壁壘石為基，煮米屑磁為汁，以為子孫百世業(yè)也。城外水木清華，故多寺觀，諸商筑石路數(shù)百丈，遍鑿蓮花”，可見(jiàn)其豪華程度。更典型的是，清朝康熙、乾隆數(shù)次南巡，徽商為獻(xiàn)媚邀寵，曾計(jì)劃修行宮，雖然由于種種原因事情未成，但還是建了不少亭臺(tái)殿閣。徽派建筑風(fēng)格這一時(shí)期也開(kāi)始盛行，至今猶有遺存。另一方面，眾多園林出現(xiàn)。明清時(shí)淮安園林眾多，尤以河下為盛。清朝李元庚的《山陽(yáng)河下園亭記》對(duì)此有專門(mén)記載，李鴻年和汪繼先對(duì)此書(shū)分別進(jìn)行了續(xù)、補(bǔ)。據(jù)王振忠先生統(tǒng)計(jì)，《山陽(yáng)河下園亭記》中記載，明嘉靖至清乾隆年間，河下共構(gòu)筑園亭65例，主要由鹽商構(gòu)筑，其中徽州鹽商程氏構(gòu)筑最多，計(jì)24例，占三分之一強(qiáng)。程氏鹽商構(gòu)筑的園林不僅數(shù)量多，而且規(guī)模大，亭臺(tái)樓閣掩映其中，吸引了大量明清著名文人，曲江樓、荻莊頗負(fù)盛名。

（二）社會(huì)公益事業(yè)。明清時(shí)期，淮安附近經(jīng)常發(fā)生災(zāi)荒，特別是水災(zāi)。對(duì)此，淮安徽商積極參與救助和輸送災(zāi)民回鄉(xiāng)。如光緒《淮安府志》記載，康熙十年，江淮大水，鹽城、高郵、寶應(yīng)尤其嚴(yán)重，有千余戶災(zāi)民流入山陽(yáng)（今淮安市淮安區(qū)），歙縣徽商程量越“筑廬棲之”。此外，徽商還通過(guò)捐資助建地方慈善組織，如棲流所、普濟(jì)堂等，救助大量災(zāi)民。乾隆《淮安府志》記載，乾隆十七年淮安水災(zāi)后，淮安知府鐘衡計(jì)劃籌資建立淮安普濟(jì)堂，但只籌得20余金，眼看著這一義舉就要流產(chǎn)，歙縣徽商程鐘“毅然起而獨(dú)任之”。程鐘建立了有大小瓦房屋128間的普濟(jì)堂，安頓流民。“寒待衣，饑待食，病待衣，歿待殯，一切經(jīng)費(fèi)動(dòng)以萬(wàn)計(jì)，所活男婦嬰孩奚啻一二十萬(wàn)。道路之間，歡聲四達(dá)，民用以康?！惫饩w《淮安府志》記載，僑寓安東的程朝宣在黃河決口時(shí)，破產(chǎn)救荒，保住了安東城，義舉感動(dòng)了安東人，使徽州程氏最早在安東獲得了戶籍。

（三）飲食文化。明清徽商在淮安的聚居也對(duì)淮安飲食文化的發(fā)展產(chǎn)生了極大影響。一是促進(jìn)了淮安菜的鼎盛，二是推動(dòng)了淮安飲食上的奢侈之風(fēng)。有學(xué)者認(rèn)為明清時(shí)期是淮安菜的鼎盛時(shí)期。這一時(shí)期淮安菜之所以能夠達(dá)到鼎盛，與徽州鹽商的推動(dòng)密不可分。一方面鹽商追求盛宴，促成了清代淮安地區(qū)名氣極大的“全羊席”、“全鱔席”的出現(xiàn)，據(jù)《清稗類鈔》記載，這是清代五大宴席中的兩種。另一方面，鹽商“食厭珍錯(cuò)”，追求新奇風(fēng)味，這也促成了文樓蟹黃湯包、平橋豆腐等淮揚(yáng)名菜的形成。由于鹽商來(lái)自徽州、山西、陜西的各個(gè)不同地方，他們口味追求不同，又見(jiàn)多識(shí)廣，來(lái)時(shí)都自帶廚師，這就推動(dòng)了淮安菜匯集各方之佳肴，熔南北東西口味于一爐，形成了“鮮咸適中，南北適宜”的特色。由于徽商在這一時(shí)期鹽商中人數(shù)最多，影響最大，淮安菜的鼎盛離不開(kāi)徽商的推動(dòng)。至今，淮揚(yáng)菜中還保留著徽商創(chuàng)造的一些精品菜肴。

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本文為2012年江蘇省大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新項(xiàng)目成果。