張青春

清明時節(jié)，在鄉(xiāng)下老家，房前屋后，溝邊河沿，祖父總會種上幾棵南瓜。

南瓜適宜沙壤土地種植，整地，施肥，點(diǎn)播。南瓜籽用溫水在陶瓷海碗里浸泡一兩天，細(xì)白布蒙了催芽。待露出白生生的芽子，便刨窯，下種。鵝黃的嫩芽鉆破土層，怯生生地伸展腰肢。這個時候，每天清早，祖父總是左手輕輕攏起南瓜苗子，右手握著一把破舊的盤瓜鏟（狀若鋤板，長一尺二，刃薄而銳，向后漸豐厚，底部有一套筒與柄連接，只是木柄很短，正好握?。?，在南瓜苗兒的根部培土，這地方兒俗稱“盤瓜”，用來保墑。絆倒秧子后的藤蔓，長得飛快，一夜之間，就能伸出二三指長的嫩莖來。南瓜秧子，緊緊貼著地皮，無拘無束地向前伸展。祖父每隔上二三尺就用一塊土坷垃壓住秧子，免得被風(fēng)刮亂。葉柄處伸出來的觸須，擰著勁兒，打著旋兒，遇住草棵子就抓住草棵子，遇住土坷垃就抓住土坷垃。金黃的南瓜花，狀若喇叭，或直立，或斜臥，顫巍巍地沐浴在初夏的南風(fēng)里。粉色的蝴蝶在花朵間翩躚起舞，金黃的蜜蜂在花蕊處嚶嚶嗡嗡。從初夏到深秋，磨盤狀的南瓜，狗腰狀的南瓜，枕頭狀的南瓜，表面布滿了滄桑的紋路，敷上了一層淡淡的白霜，有的秀氣，有的憨頭憨腦，滾了一地，臥了一地。早出晚歸，瞅一眼南瓜藤上的風(fēng)景，心里涌動著豐收的喜悅。

南瓜，嫩時為菜，老時可代糧。兄妹多，口糧緊張，為了讓我們吃飽，母親把少得可憐的粗糧、雜糧、菜蔬合理搭配，采用不同的手法做成各種特色飯菜，讓我們吃起來津津有味。巧婦難為無米之炊，母親硬是在那艱難困苦的條件下，靠著一雙巧手養(yǎng)育了我們。記得母親做過的飯菜，有些與南瓜有關(guān)。炒南瓜頭（南瓜藤上的嫩莖蔓，并雜以嫩葉柄），撕去莖蔓葉柄上帶刺的表皮，再剪成條狀，清水濯洗。用植物油下鍋，佐以青椒絲或紅椒絲，清炒。火要猛，翻炒要快，放鹽少許（多了菜顯老）。起鍋時拍兩瓣子大蒜，吃起來覺得是鄉(xiāng)間美味。曬南瓜片子。南瓜妞兒（方言，嫩南瓜），切片兒，用草木灰一“喂”（簸箕里盛上草木灰，倒入南瓜片子，雙手抄起并不停地搓揉，讓其沾滿草木灰以吸去水分），捂上一天半天，攤開，曬干，抖掉草木灰，用透明塑料袋子裝了，留到冬天熬菜吃。熬菜的主料有豆腐、粉條、干豆角、海帶絲兒、南瓜片兒——不“喂”，不脆，吃起來很“面”。熬南瓜湯。老南瓜切片兒（塊狀兒亦可），待熬成糊狀或皮肉裂開，和稀面糊，鍋滾了，就成了南瓜湯。

下午，生產(chǎn)隊里收工都很晚，摸黑進(jìn)門的母親一般喜歡用切成塊的南瓜熬上一大鍋。開鍋后，縷縷霧氣裹挾著濃濃的香甜氣息，串遍了整個屋子。南瓜湯出鍋時，要去左鄰右舍喊上一嗓子，能過來一起吃，那是最好不過了；不能來，就派孩子端過一碗去——在鄉(xiāng)間，一碗南瓜湯傳遞著濃郁的鄉(xiāng)情。

現(xiàn)在，人們的生活水平提高了，糖尿病也就多起來。過去用來充饑的南瓜，如今竟成了抵抗這種疾病的武器。細(xì)想一下，竟油然引發(fā)諸多感慨來。

責(zé)任編輯：子非