摘 要 介紹重慶市豐都縣湛普鎮(zhèn)九葉青花椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和特點(diǎn)，分析其中存在的主要問題，提出著力建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地、提高產(chǎn)出率等5點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞 花椒；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；對(duì)策；重慶市豐都縣湛普鎮(zhèn)

中圖分類號(hào)：S573 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1673-890X（2014）34-32-04

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20141224.1042.031.html 網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2014/12/24 10：25：00

湛普鎮(zhèn)位于重慶市豐都縣南大門，三峽庫區(qū)腹地，有黃金水段，水陸交通便利，是豐都縣花椒農(nóng)產(chǎn)品重點(diǎn)基地。近年來，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的興起，全國(guó)各地花椒發(fā)展迅速。湛普鎮(zhèn)的九葉青花椒面臨市場(chǎng)和質(zhì)量的雙重挑戰(zhàn)。為了進(jìn)一步提升湛普九葉青花椒品質(zhì)，促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，特對(duì)湛普九葉青花椒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及相關(guān)問題進(jìn)行了調(diào)研。

1湛普九葉青花椒產(chǎn)業(yè)簡(jiǎn)況

湛普九葉青花椒種植經(jīng)過近20年的實(shí)踐，經(jīng)歷了引種選育、試點(diǎn)示范、小規(guī)模發(fā)展和大面積栽種幾個(gè)階段，逐步實(shí)現(xiàn)了從分散零星種植到規(guī)模性集約化生產(chǎn)、從單純的種植業(yè)到綜合加工貿(mào)易、從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代化的農(nóng)工科貿(mào)聯(lián)動(dòng)的“三個(gè)轉(zhuǎn)變”。特別是近10年來，在湛普鎮(zhèn)黨委、政府及相關(guān)部門、社會(huì)各屆及廣大椒農(nóng)、花椒企業(yè)的不懈努力下，通過創(chuàng)新和實(shí)施“科技+市場(chǎng)+龍頭企業(yè)+基地+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，花椒產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展，成為促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的最具特色的產(chǎn)業(yè)，成為湛普鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的第一支柱產(chǎn)業(yè)。2010年，湛普鎮(zhèn)花椒投產(chǎn)面積達(dá)666.67 hm2，產(chǎn)鮮椒0.65萬t，銷售收入達(dá)500萬元，比去年增長(zhǎng)31.5%，0.25萬椒農(nóng)人均收入2000元，農(nóng)民人均收入達(dá)714.30元?；ń芬殉蔀檗r(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)，成為湛普鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最大亮點(diǎn)。

2湛普九葉青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要 特點(diǎn)

2.1“矮化密植”技術(shù)提升了花椒的品質(zhì)

近年來，“矮化密植”技術(shù)在花椒種植方面得到了很好的應(yīng)用推廣。2010年5月，湛普鎮(zhèn)政府在白水社區(qū)花椒基地召開的花椒“矮化密植”推廣現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，起到了很好的示范作用。目前，湛普鎮(zhèn)使用“矮化密植”技術(shù)的占20%。據(jù)初步測(cè)算，運(yùn)用該技術(shù)的花椒比同等條件的地塊單產(chǎn)增加30%以上，而且花椒的品質(zhì)大大提升。

2.2保鮮花椒深加工拓寬了產(chǎn)品品種

截至2010年，湛普鎮(zhèn)依托山豐公司在豐都縣工商部門登記的花椒加工廠1家，注冊(cè)的花椒品牌2個(gè)。目前，豐都縣在樹人建有冷凍庫1個(gè)，年保鮮加工能力在5000 t左右。

2.3及時(shí)采摘以保證保證花椒的品質(zhì)

花椒的采摘時(shí)間為每年6—8月，時(shí)間短，采摘量大，如果不及時(shí)采摘，會(huì)出現(xiàn)爛果。但每年6月中下旬低溫日照少，直接影響采摘。湛普鎮(zhèn)應(yīng)抓住晴好天氣，及時(shí)搶摘搶收，保證花椒的品質(zhì)，使花椒干度和凈度提高，確保九葉青花椒品牌形象，對(duì)穩(wěn)定椒價(jià)發(fā)揮了重大作用，收購(gòu)客商也非常滿意。

2.4不斷地推介并開拓市場(chǎng)

2004年，湛普鎮(zhèn)實(shí)行“走出去”戰(zhàn)略，不斷地推介開拓九葉青花椒品牌市場(chǎng)，在重慶引來了8家銷售商，加之豐都縣及湛普鎮(zhèn)內(nèi)眾多客商收購(gòu)，當(dāng)年取得了可觀收入，提高了椒農(nóng)生產(chǎn)積極性。2005年又引來上海、江蘇、貴州、云南等省市的銷售商前來采購(gòu)，使湛普鎮(zhèn)九葉青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展更上一層樓。同時(shí)，湛普鎮(zhèn)多次派人到江津區(qū)參觀、考察、研討，結(jié)合湛普鎮(zhèn)實(shí)際已發(fā)展成獨(dú)特的九葉青花椒，深受廣大客商的歡迎。2011年，在山豐公司的組織幫助下，取得《無公害花椒》證書，同時(shí)由山豐公司科研項(xiàng)目從花椒里面提取醫(yī)藥用的麻藥，并申請(qǐng)了國(guó)家專利，進(jìn)一步提升了湛普鎮(zhèn)九葉青花椒的品牌效應(yīng)。

3存在的問題

3.1種植面積減少，管理水平參差不齊

3.1.1 部分椒農(nóng)管理粗放，導(dǎo)致產(chǎn)量懸殊較大，個(gè)別農(nóng)戶大面積減產(chǎn)

現(xiàn)有農(nóng)戶中，實(shí)行專業(yè)合作社的占61%，農(nóng)民散種的占39%。按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能符合無公害食品基地標(biāo)準(zhǔn)的，不到200 hm2，符合出口標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的，只有白水社區(qū)半山區(qū)3、4社的花椒，可見，優(yōu)質(zhì)花椒基地非常少。

多數(shù)椒農(nóng)和部分種植大戶未能掌握花椒栽培管理、豐產(chǎn)新技術(shù)，沿用傳統(tǒng)的粗放管理方式，部分椒農(nóng)為了降低生產(chǎn)成本，施用不合格化肥和高毒性甚至是違禁的農(nóng)藥，導(dǎo)致花椒的重金屬、農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，土壤環(huán)境逐步惡化。由于管理水平參差不齊，導(dǎo)致產(chǎn)量懸殊較大，據(jù)對(duì)花椒主產(chǎn)社區(qū)白水社區(qū)3、4、5、6社等地的調(diào)查，年平均每667 m2產(chǎn)鮮椒為265 kg，少的每667 m2產(chǎn)120 kg，一般的300～400 kg，最高超過750 kg。白水社區(qū)有花椒面積400 hm2，正常年景產(chǎn)量達(dá)40萬kg以上，由于管理不到位，病蟲害防治不及時(shí)，產(chǎn)量竟不足15萬kg。

2011年，從白水、馬安、世坪、中坪等花椒主產(chǎn)鎮(zhèn)了解的信息來預(yù)測(cè)，花椒出現(xiàn)局部增產(chǎn)，大部分產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)，花椒產(chǎn)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，預(yù)計(jì)比去年減產(chǎn)10%。主要原因是氣候反常，去年冷冬和今年春夏季持續(xù)低溫、多雨，影響花椒萌芽、導(dǎo)致花椒葉銹病大發(fā)生；另外受花椒價(jià)格波動(dòng)影響，部分椒農(nóng)管理不到位，投入不足，推遲修枝，導(dǎo)致花椒樹開花座果率下降、開黃花，有的地方甚至出現(xiàn)椒樹死亡現(xiàn)象。

3.1.2 品種開始老化和變異的風(fēng)險(xiǎn)初露端倪

目前的九葉青花椒品種，經(jīng)過20多年的種植，出現(xiàn)開黃花、死樹、品質(zhì)和產(chǎn)量下降等老化現(xiàn)象。據(jù)對(duì)白水社區(qū)的不完全調(diào)查，老齡樹占20.64%。農(nóng)業(yè)三大風(fēng)險(xiǎn)之一的“品種變異”風(fēng)險(xiǎn)初露端倪。

3.2初加工企業(yè)太少，不能滿足花椒產(chǎn)業(yè)需求

豐都縣目前只有1家花椒加工廠，年加工能力8000 t以上，還不能滿足湛普鎮(zhèn)需要，更何況整個(gè)豐都縣。

3.3營(yíng)銷手段落后，市場(chǎng)調(diào)控能力差

3.3.1 缺乏現(xiàn)代化的交易市場(chǎng)

湛普花椒產(chǎn)銷，長(zhǎng)期處于有市場(chǎng)無形象，有交易無物流，有產(chǎn)品缺開發(fā)的局面。湛普鎮(zhèn)花椒市場(chǎng)的交易、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等長(zhǎng)期依靠流竄商販及本地2～3個(gè)商販自發(fā)形成的交易市場(chǎng)，缺少必要的配套設(shè)施，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足湛普花椒產(chǎn)銷的需求，將面臨被市場(chǎng)格局重新“洗牌”的困境。

3.3.2 各自為陣，等客上門，缺乏市場(chǎng)掌控能力

自發(fā)、分散的銷售局面，客觀上為外地客商壓價(jià)收購(gòu)提供了條件，也為不法商販摻假使假制造了機(jī)會(huì)。在銷售格局上依賴等客上門，缺乏主動(dòng)權(quán)，無法對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行掌控，加上職能部門監(jiān)管不力，無法保證椒農(nóng)、銷售經(jīng)紀(jì)人、加工企業(yè)等產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)利益，進(jìn)而嚴(yán)重制約和影響產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.4周邊花椒基地的擴(kuò)張，嚴(yán)重沖擊著湛普花椒產(chǎn)業(yè)

受湛普花椒產(chǎn)業(yè)前景影響，豐都境內(nèi)的樹人、十直、保合、三建等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，三峽庫區(qū)長(zhǎng)江沿線的石柱、云陽、開縣、長(zhǎng)壽、涪陵、萬州、巴南，永川、璧山、綦江等，重慶周邊的四川、貴州、云南等區(qū)域，近幾年都紛紛出臺(tái)優(yōu)惠扶持政策，大力發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)，大力引進(jìn)國(guó)內(nèi)強(qiáng)勢(shì)的精深加工企業(yè)，其發(fā)展速度之快，發(fā)展規(guī)?？涨爸?，對(duì)湛普鎮(zhèn)花椒產(chǎn)業(yè)形成了極大的沖擊。

4幾點(diǎn)建議

4.1著力建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地，提高產(chǎn)出率

4.1.1 優(yōu)選品種

強(qiáng)化湛普九葉青花椒種質(zhì)資源保護(hù)，加快九葉青花椒品種選育，篩選適合湛普生態(tài)條件的無刺、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的花椒優(yōu)良品種，推動(dòng)九葉青花椒升級(jí)換代。

4.1.2 建設(shè)綠色花椒基地

推行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，加快新花椒基地建設(shè)，在白水、馬安等村（社區(qū)）發(fā)展一批高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基地，新基地納入森林工程生態(tài)林、城鄉(xiāng)統(tǒng)籌項(xiàng)目給予補(bǔ)貼。推廣“縮枝矮化密植”技術(shù)，在花椒主產(chǎn)村（社區(qū)）配備花椒技術(shù)人員，專業(yè)指導(dǎo)和推廣花椒技改，力爭(zhēng)用3年的時(shí)間把老基地改造完畢，每年從退耕還林工程后期管護(hù)費(fèi)中安排資金用于花椒補(bǔ)植補(bǔ)造。特別是在白水社區(qū)公路沿線查漏補(bǔ)缺，消滅斷層，打造“花椒生態(tài)園區(qū)”。推廣測(cè)土配方施肥，提倡施用有機(jī)肥、農(nóng)家肥、微生物肥料，全面使用高效低毒、低殘留的生物農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用高毒高殘留的農(nóng)藥，建設(shè)綠色花椒基地。加大花椒基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，農(nóng)業(yè)開發(fā)資金中安排一定專項(xiàng)資金用于花椒基地的水利、道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增強(qiáng)抗御自然災(zāi)害的能力。

4.1.3 探索方便快捷的采摘工具

椒農(nóng)尤其是眾多業(yè)主、大戶當(dāng)前最需要的是能有替代人工采摘的新機(jī)具，以提高采椒效率，降低花椒生產(chǎn)的成本，應(yīng)在這方面作進(jìn)一步探索。據(jù)了解，江津區(qū)已有人研制出了這種采摘工具，能極大地提升花椒采摘效率，建議在湛普鎮(zhèn)逐步引進(jìn)推廣運(yùn)用。

4.1.4 提升晾曬烘干技術(shù)

要針對(duì)花椒當(dāng)前在晾曬、加工技術(shù)方面的缺陷，盡快研究出花椒烘干貯藏技術(shù)并大量推廣運(yùn)用，規(guī)避自然氣候的影響。

4.2加大精深加工，開發(fā)新產(chǎn)品

4.2.1 成立花椒研究所

依托重慶驕鹽花椒股份有限公司，盡快成立花椒研究所，并加快與大專院校、科研院所合作，深度開發(fā)食用（花椒油）、化工、醫(yī)藥（植物麻藥）等附加值含量高的新產(chǎn)品，通過產(chǎn)品的開發(fā)來提高附加值。

4.2.2 制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

制定花椒生產(chǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，甚至國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，通過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范生產(chǎn)，誰先掌握此技術(shù)就可掌握領(lǐng)先地位。

4.2.3 整合花椒加工廠，擴(kuò)大生產(chǎn)及冷凍冷藏能力

鑒于豐都縣花椒加工行業(yè)的現(xiàn)狀，對(duì)加工企業(yè)的整頓與整合迫在眉睫?？h屬質(zhì)監(jiān)和工商部門要對(duì)豐都縣花椒加工企業(yè)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上要做大做強(qiáng)給予技術(shù)指導(dǎo)和支持。建議提高新建企業(yè)準(zhǔn)入門檻，凈化和強(qiáng)化花椒生產(chǎn)能力。

4.2.4 整頓收購(gòu)市場(chǎng)，規(guī)范加工廠行為

強(qiáng)化工商、公安、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)部門的聯(lián)合執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊以假亂真、強(qiáng)買強(qiáng)賣、坑蒙拐騙等不法行為，凈化市場(chǎng)，規(guī)范交易秩序。特別要打擊擾亂市場(chǎng)的行為。

4.3實(shí)施品牌戰(zhàn)略，開拓市場(chǎng)

4.3.1 建設(shè)收購(gòu)和銷售2個(gè)專業(yè)市場(chǎng)

在白水規(guī)劃建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化的花椒收購(gòu)及專業(yè)銷售農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，主要承擔(dān)花椒收購(gòu)及銷售。

4.3.2 打造品牌

利用湛普鎮(zhèn)建設(shè)綠色花椒基地的契機(jī)，打造綠色花椒品牌，全面改善和提高花椒品質(zhì)，提高湛普花椒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)獲得品牌認(rèn)證的單位除按規(guī)定給予補(bǔ)貼外，優(yōu)先給予項(xiàng)目支持。

4.3.3 加強(qiáng)宣傳交流

積極開展花椒專題宣傳活動(dòng)，宣傳湛普花椒品牌，擴(kuò)大湛普花椒對(duì)外影響，大力培養(yǎng)、引進(jìn)市場(chǎng)營(yíng)銷人才和農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人，擴(kuò)大銷售隊(duì)伍，構(gòu)建龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)體系。引導(dǎo)花椒業(yè)主、企業(yè)與各類餐飲企業(yè)、連鎖店、超市等聯(lián)姻，進(jìn)一步擴(kuò)大花椒銷售渠道。

4.3.4 締結(jié)聯(lián)盟

根據(jù)市場(chǎng)的需求變化，在花椒協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)下，對(duì)內(nèi)堅(jiān)持嚴(yán)格的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)外相對(duì)統(tǒng)一價(jià)格浮動(dòng)水平。充分發(fā)揮花椒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)杠桿的作用，切實(shí)保障共同利益，促進(jìn)大生產(chǎn)、大流通、大市場(chǎng)的形成。提高產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)、抗振動(dòng)能力。

4.4打造花椒產(chǎn)業(yè)的“航空母艦”

4.4.1 培育壯大龍頭企業(yè)

全力支持和扶持驕王花椒公司等龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，切實(shí)解決發(fā)展中存在的問題。整合部門力量，加大項(xiàng)目資金爭(zhēng)取力度，把退耕還林工程、技改工程、科技研發(fā)等政策落到實(shí)處，形成真正的實(shí)力強(qiáng)、信譽(yù)好的龍頭企業(yè)，輻射帶動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.4.2 鞏固完善花椒專業(yè)合作社

積極鞏固完善花椒專業(yè)合作社，把椒農(nóng)組織起來，并建立起農(nóng)戶與企業(yè)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，使專業(yè)合作社成為連接農(nóng)戶與龍頭企業(yè)、農(nóng)戶與市場(chǎng)的橋梁和紐帶。

4.4.3 支持花椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)

加強(qiáng)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)，為協(xié)會(huì)創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境，通過協(xié)會(huì)紐帶，把科研單位、經(jīng)銷商、種植業(yè)主和大戶聯(lián)合起來，形成生產(chǎn)、加工、科研、銷售為一體的利益共同體。

4.5進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

4.5.1 落實(shí)責(zé)任

相關(guān)單位和部門要密切配合，積極向上級(jí)爭(zhēng)取，大力支持花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。進(jìn)一步研究出臺(tái)促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，落實(shí)各部門、村（社區(qū)）在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的職責(zé)。將花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入鎮(zhèn)、村（社區(qū)）干部的年度目標(biāo)單項(xiàng)考核，采取切實(shí)可行的措施，真正把發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)的措施落到實(shí)處。

4.5.2 召開專題會(huì)議

要在花椒收購(gòu)季節(jié)之前，召開專題會(huì)議，研究可能出現(xiàn)的問題，安排部署相關(guān)工作，特別是要督促質(zhì)監(jiān)、工商、農(nóng)業(yè)、社區(qū)等部門做好收購(gòu)工作。

（責(zé)任編輯：敬廷桃）